第14章 八碗四

    一切顺利，王辉自然要招待一回的。这无关别的。人情世故而已，而且乡村里面的席面，也只是有些特色而已。
    而王辉他们这里的席面，名字很简单，就叫八碗四。
    八碗四，顾名思义，就是八碗热菜，四盘凉菜组成。
    客人就位，先上四盘点心，用于安定心神，稍稍填补一下饥饿感觉。
    等到客人刚刚有些食物下肚，才是宴席正式开始的时候。
    八碗热菜一起端上，大快朵颐之后，客人绝对会满意非常。
    等到热菜吃过，继续又是方才撤下去的四盘凉菜，这个时候，才是正式喝酒聊天的时间。
    而在最后，还有一碗不在数目的醒酒汤。
    这就是王辉这里的乡村宴席。俗称村宴。
    客人到来，直接有人过去，招呼就坐的同时，倒茶，摆上四样点心，大家看到之后，别人还没开口，魏老先生直接说道。
    “豌豆糕，用上好的豌豆磨成细粉之后，加进去蜂蜜以及上好的柿饼，上笼蒸成之后，再用井水的凉意冰镇，吃起来爽滑可口，甘甜美味，却又不会太过凉了，导致客人不适。”
    “这种东西，在集市上还能看到有人叫卖，喊做登沙糕，就是取它糯软如沙的意思。但是，作假的居多。今天这个，大家尝尝，就知道我说的绝对不假。今天这顿饭，我可是颇有期待啊。”
    除了登沙糕以外，其余的三样，分别还有绿豆糕，花生糕和最后一样，不知道什么做成，却被模具扣成各种各样小动物的模样，却被放进油锅中炸的金黄的一种糕点。
    “在这四样糕点当中，虽然用料最普通，但是，却是最好吃的。而且还是农村最常见的一种食品。”
    “农村常见？并且普通的一种食材？魏先生，你见识广，号称民俗专家，那你说说，里面都有什么食材？”
    魏显懿呵呵一笑，开口说道。
    “告诉你们，那是红薯。当地的一种笨红薯。”
    “这种笨红薯却有着一种特性，只要你不早早的挖掘采收，而是在经过了霜打之后，再去把它刨出来，经历过霜打的次数越多，它就越甜。”
    所以，在当初的村里，人们是把它当做糖来用的。
    大家一听这么好吃的东西，居然会是红薯做的，顿时有些吃惊。
    毕竟红薯谁还没有吃过？但是，怎么就不是这个味道呢？
    “开席了。”
    就在此时，随着一声洪亮的嗓音，一个胖乎乎的精干中年男人，一手一个托盘，每个托盘上四个盘子，直接来到大家面前。
    “四热盘，红肉，白肉，春卷，丸子。”
    一边走过来，一边报着菜名。
    两个托盘上的菜肴一样，直接就上了两张桌子，
    白肉成条，红肉成方。白肉甜口，红肉咸口。
    春卷焦黄，丸子鲜红。分别放在已经撤下点心的两张八仙桌上。
    “怎么有些不大一样呢？”
    今天上桌的红肉白肉，怎么看都不是五花肉，却也不是前后腿肉，而是一种有着薄薄的肉皮下面，尽是瘦肉的那种。
    “没见到过吧？告诉你们，这才是古老正宗的做法，你们吃过的八碗四，那是简化的做法。八碗四本就是脱胎于当时宫中的御膳，所以，你们看，都是有着汤水，耐熬耐热的菜式。”
    “民间由于食物匮乏，更别说经常吃肉了，所以，想要的自然是肥一些最好，哪怕是五花肉也行，毕竟肥肉解馋不是么？但是皇帝呢？山珍海味早就吃腻了，更别说会喜欢肥肉了。”
    “所以么，御厨们就想出一个办法，那就是去掉肥肉那一部分，再把瘦肉，用独特的手法粘连在一起，必须是不散不离，和本生的一样，才算合格。咱们这里叫做旱肉，也就是说，光有瘦肉，没有肥肉。大家尝尝，看怎么样。”
    随后，又是四道热菜，不过却是用大海碗端上来的。
    时鲜蔬菜，海带汤，丸子汤，以及豆腐汤。
    都是汤菜，用的是生汆丸子以后，那锅有着猪肉精华的汤水，加入一些山珍海味煮成的高汤，加入不同的食材做成的汤菜。
    八道热菜过后，宴席才进行了一半，紧接着又是四道凉菜，红油猪耳，凉拌肚丝，这是两个荤菜，两个素菜则是油炸花生米，和一个蒜泥蔬菜。都是下酒的好东西。王辉直接从家里的深井当中，取出一坛东西，直接当着大家的面，搽干净以后，才解开封口，顿时一阵带有凉意的清甜，让所有的人精神一振。
    “这是用经过了霜冻雪打的山里那种长不大的一种梨子，酿成的果汁，可不是果酒，而是果汁。不带一丁点儿的酒精，绝对的好喝。只是酿制太难，许多人按法施为，只不过最终得到的是一坛子果醋而已，还酸的直咧嘴。如果加入了花瓣，就是红楼梦里面的各种花露，像什么玫瑰露，不过是加了干净的玫瑰花瓣，有些玫瑰香气而已。”
    众人一听，刚刚吃了皇家御膳，现在又有文学花露？莫不是自己在做梦？还是穿越了？
    你还别说，也许是在深井的那个储藏室中，放了这么多年的缘故，那果子露中的凉意，蕴藏太多，所以，酒足饭饱之后的大家，喝到这种饮品，却是正好可以抵御中和肚子里肉食过多的燥热。一杯果子露下去，舒爽异常。
    一场核查，皆大欢喜。
    而且，文物部门还答应他，在山神庙建成以后，会给一块文物保护的牌子，这就叫名正言顺，别人可以不在乎，他不行，神明之道，名不正则言不顺。
    就在王辉拿到那张文物部门允许他重建山神庙的许可的时候，他就感觉到识海里面的玉牌，轻轻一动，上面蒙尘的晦涩，顿时少了许多。
    也让他对于春风化雨决的理解，多了许多，如今如果土梁上水脉不缺，时机合适的话，大雨不可能，但是一场小小的雨丝一般的微微小雨，他还是能够召唤过来的。
    不过，这也让他有着一种明悟，那就是，他这个能力，出了原本山神管辖的这方山河，就大大的减弱了，减弱到几乎等同于没有的地步。
    “这就是要我待在山里的节奏啊。”喜欢乡村桃源请大家收藏：(www.663d.com)乡村桃源六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来