第331章 大口吃炸酱面（第二更）

    回到了后厨，石晋斌也开始没有让冯一帆去参与，而是让他去做其他人的点餐。
    “炸酱面这事，你不用参与，你看着就成，这里面的东西我自个儿来。”
    冯一帆微笑着点头，不过在准备要开始忙碌前，他又多问了一句：“师伯，我那还有些葱油，您要不要用上啊？”
    听到有葱油，石晋斌顿时就来了精神：“哦？你有炸好的葱油是吗？”
    冯一帆点头，然后转身去把葱油给拿出来。
    石晋斌揭开盖子，仔细地闻了闻味道，立刻就是一惊：“呦呵，一帆，你行啊，这葱油真的是地道了，小葱、大葱、京葱、洋葱，还有香叶、桂皮、八角、白芷，嗯，还有香菜。”
    用鼻子闻了闻，石晋斌大概猜到了葱油里的料，也是非常满意。
    “成了，有了这葱油，那我这炸酱没问题啦。”
    刚好在这边冯一帆和石晋斌准备开的时候，在隔壁忙完早点铺子的活，也休息差不多的林瑞峰进门。
    看到林瑞峰进门，石晋斌立刻说：“哎，瑞峰这来的正是时候，瑞峰给我准备码儿。”
    林瑞峰刚进门，听到石晋斌的这话，还有点懵：“师伯公，您让我帮您准备什么东西？码儿？那是什么啊？”
    冯一帆笑着说：“就是各种码，后面那个是京城那边的儿话音，也就是各种料头。”
    石晋斌笑着说：“对对，我们京城那边叫码，各种配上面条的料。”
    林瑞峰立刻答应着：“好的好的，师伯公您说，需要些什么？”
    石晋斌倒也不含糊直接报出来：“黄瓜丝，胡萝卜丝，来点芹菜丁，记住了，芹菜一定要嫩的，还有再来点豆芽、白菜、香菇、香椿……”
    石晋斌一口气说了十多种，也是让林瑞峰听得是有些惊讶。生怕记不住了，林瑞峰也是赶紧拿笔记一下。
    等石晋斌这边说完，林瑞峰又认真的确认一遍，然后奇怪问：“师伯公，您这要做什么啊？”
    石晋斌笑着说：“做一碗地道的炸酱面，可是我们京城家家户户都会做，但是家家户户又各不相同的一碗炸酱，你赶紧去准备吧。”
    林瑞峰自然是不敢迟疑，赶紧按照老爷子给的单子，就开始照单去把各种“码儿”给准备上。
    冯一帆这边是不紧不慢，按照前面的点单迅速开始做他的浇头面。
    各种浇头迅速完成，搭配上出锅的面条，一碗一碗的盛出来，然后端出去上餐。
    回来了之后，看到石晋斌找了个盆子，正在准备要澥酱。
    而一边干着，石晋斌还一边给林瑞峰进行的一番讲解。
    “你一定要记住了，这个炸酱啊，你要澥它一定不要用水，不然这个炸酱做出来味道就不行了，要用黄酒和酱油去澥它。”
    说着，石晋斌在盆子里先是放入干黄酱，接着又分别加入了黄豆酱和豆瓣酱。
    “我这个和京城一些家做法不一样，大多数京城那边的做法，是不用其他这两种酱，单独用干黄酱去做的，那样做呢，是比较偏咸口，可能南方有些地方的人吃不惯。
    所以我这个呢，就是加入了其他两种酱，这样三酱合一，口味会更加复合一些。”
    把酱全部倒进盆子里，之后石晋斌就直接用手去抓揉。
    目的是要把三种酱给抓揉均匀，同时还不忘提醒林瑞峰：“小林啊，把黄酒拿过来，往里加点。”
    林瑞峰看得有些入迷，结果就没有第一时间去应声。
    冯一帆见状，赶紧是抓起黄酒，来到师伯的身边，给师伯的酱里加入一些。
    石晋斌看了一眼冯一帆，也是赶紧提醒：“不要全加进去，少量的加，一点点来，要把这个酱给它慢慢的澥开了。”
    冯一帆也是遵照老爷子的意思，一点一点给石晋斌往盆子里加。
    黄酒差不多，又按照要求加入一些酱油。
    等到酱给差不多澥开了。
    也就是呈现出一种粘稠状，又不会是很稀稀拉拉的样子，基本上就算是好了。
    接下来，石晋斌坐锅，在锅里倒进去一些油。
    “你们要记住啊，这个油也一定要多，油不多这个酱铁定炸得不行，一定要多，然后先把这切好的肉丁给放进去。”
    肉丁是老爷子提前切好了的，全都是均匀的黄豆粒大小肉丁，五花肉肥瘦相间。
    下到了锅里，慢慢开始进行一番烹炸，逐渐锅里的油也是越来越多了。
    并且被烹炸的肉丁也慢慢缩水，逐渐四周变成一种焦黄色。
    “肉丁给烹炸到这样，你们看看，这个油是不是也变得清亮了？这样就可以了，然后把酱全部都给倒进去。”
    这次早已经在旁边候着的林瑞峰，赶紧就端起盆子来，把里面的酱都给倒进锅里去。
    接下来，石晋斌开始慢慢用勺子进行煸炸锅里的酱。
    “一定要小火，然后这样不停有勺子去轻轻推着它，要把这个酱给慢慢的推开，让它能够均匀被炸透了，千万不能着急，一定要守着锅这样慢慢地来。”
    林瑞峰看到这里，看到锅里全都是酱，有些担忧地问：“师伯公，着要不要加水啊？”
    听到这个问题，石晋斌立刻说：“不能加水，一定不能加水，记住了，炸酱千万不要加水。”
    林瑞峰赶紧点点头：“好的，我知道了。”
    炸了一阵，石晋斌又对林瑞峰说：“把那些葱花给我拿来，倒进去一些。”
    林瑞峰此时变成了石晋斌的助手，小跑着去把葱花给拿过来，按照石晋斌的要求，往锅里倒入了一部分的葱花。
    石晋斌接下来依旧是不紧不慢，慢慢用勺子推着锅里的酱，让葱花逐渐混合进酱里。
    差不多酱里开始往外冒油的时候，石晋斌将冒出来的一些油撇一撇，接着又让下第二次的葱花。
    又是慢慢推着炸，让葱花与锅里的酱给融合起来。
    整个过程持续了接近半个小时，真的是整个后厨里都是浓郁的酱香了。
    林瑞峰在一边甚至都已经忍不住开始咽口水。
    外面已经来上班的赵大霞，也是被这厨房里浓郁的酱香吸引，凑过来嗅着酱香问：“这是做炸酱啊？”
    石晋斌闻言笑着说：“对啊，京城炸酱，怎么样？香不香？”
    赵大霞咽着口水回应：“香啊，这可真是太香了。”
    冯一帆自己已经上了一轮菜，现在时间已经过了半小时，石晋斌让林瑞峰把最后的葱花全部倒进锅里。
    “最后一次加入葱花，还是这样不要急，慢慢地去推它，把这个酱给推开，慢慢让葱花融入到酱里去，慢慢来，不要着急。”
    经过了整整四十多分钟，炸酱里几乎是已经没有了水分，锅里的酱已经是油亮油亮。
    石晋斌终于把炸酱出锅了。
    “得嘞，出锅啦。”
    一锅炸酱，被倒回了之前澥酱的盆子里，浓郁的酱香、肉香、葱香，简直是让人恨不得把这盆炸酱给端起来一饮而尽了。
    完成了这盆炸酱，石晋斌微笑着说：“行，这盆炸酱算是做得了，以后你们想吃，可以稍稍加热一下就行的。”
    接着，石晋斌对冯一帆说：“一帆，面条你准备好了吗？”
    冯一帆微笑着把料理台一边的湿纱布给揭开。
    “师伯，都给您准备好了，专门给您准备了手擀面。”
    见到这一幕，石晋斌顿时乐了：“好好，一帆你果然还是懂得吃啊，这炸酱配上稍稍醒发的手擀面，那才叫真正的地道。”
    接着，冯一帆也是亲手另起一锅进行煮面。
    面条滚水下锅，要点三次凉水，三次煮开，然后才把面条给捞出来。
    接着，石晋斌开始一碗一碗的给盛面条了。
    碗里的面条并不多，然后先是放一勺炸酱在面条上，然后还要浇上一勺油。
    “一定要给一勺油，这样才能把面条给润一下，不然太干了。”
    接着把各种准备好的码儿铺上去。
    “记住了，这个码儿，它一定要足的，炸酱面这关键就在这码儿上，如果码儿给的料不足的话，那可就不行了。”
    一样一样的码儿在碗里码放好，最后在上面点缀上一点点香菜，或者是香椿，再稍稍淋上点香油。
    点缀完毕，石晋斌赶紧说：“好嘞，瑞峰赶紧的，跟我一起给外面他们上去，这要是放久了可不行。”
    林瑞峰自然是不敢怠慢，赶紧就用托盘把一碗一碗的面放上去，跟着端起托盘就快步跟着石晋斌一起往门外走去。
    走到门口的时候，石晋斌又说：“一帆啊，你和小赵不忙的时候，可以先吃，尝尝味道。”
    冯一帆应了一声：“好的师伯，您先去吧。”
    等石晋斌和林瑞峰出去后，冯一帆也就给赵大霞弄了一碗，端给赵大霞。
    “赵大姐，您也尝尝。”
    赵大霞其实早就想尝尝，但是现在冯一帆送到面前了，她反倒是有些不好意思。
    “真是不好意思，俺这刚来，还没开始干活呢，就先吃上了。”
    冯一帆闻言顿时笑了起来：“没关系的，您先吃，吃饱了才有力气干活嘛。”
    被这么一说，赵大霞想了想，先回水房里去放下东西洗洗手，然后回来郑重其事接过了，满满各种码的炸酱面。
    另一边，石晋斌让林瑞峰端着托盘出来，把炸酱面放在了苏锦荣和苏澜馨的面前。
    同时还招呼着卢翠玲和苏若曦婆媳俩一起过来吃。
    “亲家母，若曦，你们也过来一起吃，现在客人还不多呢，先吃了饭，一会开始来客人了，你们恐怕就没时间吃了。”
    苏澜馨看了一眼面前碗里的炸酱面。
    这和她以前吃的几乎是一模一样。
    第一次石晋斌来苏记，给大家做的时候也是这个样子的。
    一眼看去，碗里几乎是看不到任何的面条和炸酱，全部都被各种的码儿给盖住了。
    可以说，满满的一大碗里，几乎是大半碗都是各种码儿。
    石晋斌已经动手了，迅速帮着苏锦荣把一碗面给拌好了，让在苏锦荣的面前：“锦荣，尝尝看，是不是和当年的味道一样。”
    苏锦荣接过了碗，笑着说：“看一眼，就和当年一样。”
    石晋斌接着说：“那也还是要尝尝味道。”
    苏澜馨也开始动手拌面，秘书在一边是第一次看到，自家老总亲手拌面，而且她发现老总拌面的手法，真是非常的娴熟。
    相比较而言，秘书是完全不会，而一边的卢翠玲和苏若曦动作也都稍显笨拙。
    真的是没有苏澜馨的行云流水，不但是能够把碗里的面、炸酱、码儿给拌得非常匀，关键动作上也并不会非常大。
    等把面给拌好了，再吃之前，苏澜馨突然对苏若曦说：“若曦啊，有没有蒜？”
    苏若曦听了立刻说：“哦，有点，我去后厨给您拿。”
    说着，苏若曦就快步冲进后厨去，很快给苏澜馨拿回来一头蒜。
    苏澜馨接过去之后，也是非常麻利将蒜子给剥出来。
    接着，在秘书有些颠覆的目光下，苏澜馨就那么一口蒜就着面条，丝毫不顾及形象大口大口吃起来。
    这一刻，秘书眼里的苏总真的是彻底被颠覆。
    要知道，她真的是跟在苏总身边这么久，从来也没有见过苏总会这样吃饭的。
    不说在国外那些高级餐厅，哪怕是苏总平时吃饭，也都是那种细嚼慢咽的样子。秘书一直觉得苏总是那种很标准江南大家闺秀，真的是非常柔美的样子。
    可是让她万万没有想到的是，苏澜馨竟然也会有这样一面出现在眼前。
    但是秘书可以确定她看到的就是苏澜馨。
    苏澜馨大口吃了几口，再又一次拿起蒜子的时候，看到秘书竟然目瞪口呆坐在一边看，却没有吃。
    接着，苏澜馨亲手给秘书拌了一下面条，还把一个蒜头塞进秘书的手里。
    “赶紧吃，这个凉了就不行了，还有蒜一定要就着吃，自己剥，这样子才够味。”
    秘书看着眼前的面条，又看了看手上被塞进来的蒜头。她真的是半响也没有想明白，这一切到底是不是真的？眼前这个真的是从来都非常讲究的苏澜馨吗？喜欢硬核厨爸请大家收藏：(www.663d.com)硬核厨爸六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来