第233章 鹅肝

    上了楼，泽初帝等人已经开始吃了起来。一桌人，除去季常青性格执拗，实在开不了口。其他人几乎都在称赞着顾唯的手艺。
    尤其是和顾唯关系最不好的季林，竟然夸的也最为起劲。反倒是程景竹，只夸了两句，便再没有说话。
    如今程家身份敏感，少说少错的道理他懂。至于和顾唯的友谊，原也不在那几句赞美之词上。
    见顾唯来了，泽初帝更是高兴，连连招手道：“你来的正好，快过来说说，这道菜是什么？朕与诸位大人各有答案，却需你来解谜。”
    三楼没有外人，泽初帝自称起来也不必再小心翼翼。
    顾唯走到泽初帝身边，看了眼对方筷子所指的碟子，笑道：“不知各位的答案都是什么？”
    顾庭最先开口，“食之有肉糜之味，但却嫩滑无筋。臣以为，是以肉糜和豆腐制成。”
    程景竹摇摇头，示意没有答案。
    接下来，有猜鸡蛋黄的，有猜鸡肉泥的，答案各种各样。
    而泽初帝的答案，是丁元给出的。
    “臣以为，这该是畜类的脑髓，又加以其它调教制成。至于是何物的脑髓，便不知道了。”
    说到这里，丁元心里再一次叹服顾唯的手艺。畜类脑髓入菜，他也做过，但是并没有这样的味道。入口即化，没有腥味。唯一一点油腻，也被这边上配着的柰果片完美化解。
    他这还是头一次知道，脑髓竟然能和果子搭配在一起吃。虽然有些偏离正道，但味道的确是不俗的。
    而他之所以这么说，原因也很简单。就是想让顾唯将剩下的，他所不知道的地方补充完整。如此，便是偷师成功了。
    而在他看来，以泽初帝对这道菜的喜爱来看，定会追问顾唯制作方法。
    顾唯站在泽初帝的左手边，看着对面一脸得意的丁元在那里讲解，心中忍不住觉得好笑。
    不过想想也对，这样的口感，很容易让人联想到脑类。动物其它身上的部位，并没有这样的口感。至于平时他们食用的同样部位，也会因为处理手法的不同导致口感截然相反。
    “回皇上，这是鹅肝。”顾唯淡笑着说道。
    丁元脸上得意的神色顿时凝固，有些难以置信的看着空荡荡的碟子。他现在，真的很想再尝一次来做确认。
    “不可能，陛下也曾吃过臣做的鹅肝，口感和味道都与此不同！”
    丁元下意识开口反驳，他怎么可能错的如此离谱？若说对方用脑髓混以多种食材制成，他心里还能服气，毕竟制作过程如此繁琐。这样的味道自然不奇怪。
    可对方却说这只是一块鹅肝。这样常见的食材，甚至在御膳房里属于低下的食材，经常被丢弃。竟然可以做出这样的味道？
    而最让他接受不了的是，他一向自傲的只要一尝便可知的舌头，这次竟然没有尝出这就是一块鹅肝？
    顾唯笑笑，没有和对方吵。只是淡淡道：“这鹅肝是我用独门秘技制成，与普通烹饪方法有所不同，所以在味道和口感上会与正常烹饪的鹅肝有所不同，也难怪大人不相信。”
    顾唯这番话算是说的很顾忌丁元面子了。
    对于这个只见过几面的人，她并不喜欢。对方每次虽然都是一副善意的模样，但同为厨师，她能清楚的感觉到对方眼里的不屑和不服。
    偶尔，还会露出方才那样贪婪的目光。她明白，这是在打着偷师的主意。
    不过每次看在对方是泽初帝身边的人，顾唯都没有太去计较。毕竟打交道的时候不多，不喜欢忍忍也就过去了。
    打狗还要看主人，她也怕对方什么时候在泽初帝面前阴自己。总之，并不想去得罪。
    然而，丁元似乎并没有看到顾唯这边给的台阶，或许是根本不在乎。依旧在自说自话，“不可能，不管以何种手法烹饪，鹅肝绝不可能是这个味道。”
    他如此，并非是真的不相信顾唯，而是为了让顾唯说出烹饪的手法。
    泽初帝看看丁元，又看看顾唯，一时也不知道该信那边。他知道顾唯不敢欺君，可丁元又说的这样言之凿凿。
    正当他想开口让顾唯把烹饪过程说一遍时，顾唯却朗声道：“丁大人既然不相信，那我让人把完整的鹅肝呈上来吧。到时候从上面切割下来品尝，到底是与不是，一眼就能看清楚。”
    完整的鹅肝里有血管筋膜，为了美观与口感，还有就是分量的原因，众人吃的都是已经切成片和苹果搭配在一起的。
    顾唯之所以这么说，就是为了堵死对方想要偷师的路。到时候鹅肝拿上来一尝，只要味道一样，就可以证明顾唯话中的真实性。
    其实，说出制作方法也没什么。丁元毕竟是御厨，知道了对她也没什么影响。况且，她也不靠这一道菜赚钱，就算是洪康知道了，对她这里也没什么影响。
    毕竟制作鹅肝，除了原材料的处理外，选则什么样的原料，辅料，包括怎么让鹅肝达到自己想要的状态，这都是关键。
    法式鹅肝所用的，是需要填食喂养出来的脂肪肝。手段虽然有些极端，但顾唯作为一个厨师，这些对她来说，都只是一种食材罢了。只要顾客有需求，又没有触犯律法，她都会去做。这是她的职业道德。
    否则，看到一只鸡，看到一只羊，她都忍不住要去可怜，那干脆去庙里做斋饭好了。
    当然，对于野生动物，那又另当别论。比如大周，如今还没有什么保护动物之类的律法。熊掌、鹿筋等等，都是大周的名贵食材。
    但作为现代人的习惯，还是会控制着她不去碰那些东西。况且，经过科学普及，她也知道那些东西也并没有就比普通家畜营养价值高到哪儿去，甚至还携带病毒。
    至于味道及口感，这些都是后天烹饪可以弥补的，并不一定非要用这些食材才可以做到。
    因此，雅客来的菜单上。没有鸿楼里的那些山珍海味，这也算是顾唯向现代社会的文明致敬了。
    她还是很希望，自己的到来能改变一些大周权贵们的食谱。或许很多年以后，当这个时空进步到像她曾经生活过的社会时，那些珍惜动物将不再珍惜。喜欢妙手小厨娘请大家收藏：(www.663d.com)妙手小厨娘六六闪读小说网更新速度最快。
    到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来