第736章 一酱定乾坤

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    韦师傅下定决心要说出自己心里的真实想法，同时决定，如果宋总不答应同意他的想法，他就直接请辞，反正现在一切都还没有正式开始，就算他离职了，也不会给餐厅造成什么太大的影响和损失。当然了，对于宋华阳对他的知遇之恩，他还是要报答的。但感恩说感恩，如果要放下原则去谈感恩的问题，那韦师傅是宁死不屈的。
    韦师傅想了想，正要说的时候，突然，后勤的赵九能推着一辆放着一个塑料盒子的餐车来到宋华阳的身边。
    “宋总，月湖那边送来五条团头鲂，您看合格吗？”餐车上的塑料盒子里装的，就是那五条鱼。那五条鱼，每条大约有一斤半的样子，头小，呈纺锤形，因此叫做团头鲂，俗称“武昌鱼”，也就是当年伟大的领袖白吃不厌的那个武昌鱼。
    这种鱼平时其实也很多见，并不是什么特别珍贵的水产品，只是在东滨市月湖生产的团头鲂特别有名，这里产的团头鲂又有一个别名，叫十三对半。意思是，这种鱼的肋骨每边有十三根半，合在一起就是十三对半。十三对半，单个体重在一斤半左右的团头鲂，肉质最为鲜美，肥厚，堪称精品。
    宋华阳瞄了一眼，又伸手动了一下其中一条的鱼肚子，那鱼顿时翻腾起来，鲜活得很。
    宋华阳满意的说：“好，这鱼不错，手下吧。不过，以后这种事情你还是别做了，让你手下的人做就行了。”宋华阳转而又关切的对赵九能说道。
    赵九能爽朗的笑着说：“没事，我多做一点，做熟了才好管下面的人。”
    “那行吧，你帮我把鱼放到露天餐厅去，我等会儿就过来。”
    “好，”答应一声，赵九能转身就走了。
    宋华阳则冲着他的背影喊道：“等会儿记得过来吃鱼啊。”
    “好的，谢谢宋总。”
    回头，宋华阳激动的搓着手问韦师傅：“怎么样韦师傅，吃饱了吗？要不，我们现在就过去把那几条鱼收拾了。看到那么好的鱼，我的手都痒痒了。”
    韦师傅有些纳闷的看着宋总。
    心想：怎么，不谈了吗？这是要回避问题吗？可是问题始终都是存在的呀？
    虽然这么想，但是韦师傅也挺喜欢那几条鱼的。别看在粤菜餐厅经常见到一些高大上的海鲜，有的动辄几千元一斤。但是在韦师傅他们这些本帮菜厨师的眼里，他们最喜欢的还是自己家乡的鲜活的烹饪原材料。
    就拿刚才那几条团头鲂来说吧，他一眼就看出那是顶级的食材，如果能按照传统的技艺好好的烹调一番，那绝对能成为顶级美食。就连粤菜里顶级的石斑鱼都无法和这看似不起眼的团头鲂相媲美。
    这鱼虽然不贵，但是平时市面上也买不到，这样的好鱼，基本是还没有出水就被食客预定光了。而今天宋总则一次性搞了五条这么好的鱼，他韦师傅也想自己烹饪一回，也想好好尝尝这顶级本帮菜的味道。
    因此，他放下停在空中的筷子，压住心中的不悦，对宋总说：“我已经吃好了。”
    “好，走，我们到露天餐厅上去。”宋华阳在阳台上建了一个相对独立的空间，之前只摆了一张大桌子，专供他们这些老板和管理员吃饭、谈事情用。昨天晚上，他临时让后勤的人在餐桌旁边摆了一套厨具和一套案板。现在他就要在哪里烹饪那几条鱼。
    韦师傅因为一心的只想着酱油的事情，因此早上没有去阳台上看，此刻过来一看，他自己都不免感到有些意外了。
    阳台上不知何时摆放了一个柴火灶。这柴火灶如同西方的壁炉一样，下部用钢铁制作而成，人操作的那一面，用水泥和瓷砖修葺，看上去和农村的土灶完全一样。
    柴火灶旁边，摆放着已经劈好的柴火，那柴火也并不是什么破旧家具改成的柴火，更不是什么破纸箱塑料之类的东西。而是在野地里挖回来晒干之后的各种枯树枝，这才叫真正的柴火。这种柴火具有浓郁的野生气息，火力柔和，烹饪出的食物别有风味。
    炉灶上两口锅，一口锅上摆放着传统的竹制作的蒸笼，另一个灶台上着摆放着一口烧得油亮的炒锅。
    “宋总，您这是从哪儿弄来的这么好的东西啊！”看到那些地道的，具有浓郁本土气息的厨具和炊具，韦师傅都被震惊了。最初他最为惊讶的是那些柴火，现在要弄到那些东西，可是不容易啊。仔细看之后，他发现那口炒锅才是真正的精品啊。那锅由熟铁打造而成，厚度大约在三毫米左右，手感舒适，锅内圆润光滑，几乎不要放油就可以直接煎鱼。那样的锅，没有专业的保养使用，是养不出来的。
    宋华阳说：“这些都是我的私货，多少年了，我一直都用这些厨具做饭吃，今天我要用这些厨具给我的韦师傅做一条鱼吃。”
    韦师傅感动得连话都说不出来了。对于他来说，这可真是最高的礼遇啊。
    说话的功夫，宋华阳已经穿上围裙，拿起一条鱼，熟练的去鳞，开背，打花刀。一条鲜活的鱼处理完，前后都不到一分钟。
    “宋总，你这手艺真的是绝了！”韦师傅看得目瞪口呆。他以前只知道宋总是个商人，却不知道宋总还有这种绝妙的技艺。
    宋华阳头也没有抬，一边继续处理手上的鱼，一边叫帮厨的人点火烧水。
    不一会儿，蒸笼冒出浓浓的水蒸气，此时的蒸笼里空空如也，什么都没有，但是那水蒸气却夹杂着一丝淡雅的香味，那香味和柴火灶里柴火燃烧的烟味混合在一起，形成浓浓的人间烟火味。
    宋华阳看准时机，将已经处理好的鱼放入蒸锅中，也不看时间，转身就去切姜葱和配料。
    等姜葱配料切好，宋华阳走到蒸笼边闻闻味道。然后回头满意的对韦师傅说：“好了，火候正好合适。”说话的功夫，宋华阳开锅取鱼，去掉面的大片生姜等去腥物，撒散刚刚切好的香葱和姜丝。这时炒锅里的油也开始散发出香味了。
    宋华阳停住炒锅的火，反手从口袋里拿出一小瓶酱油，撒了几滴在鱼身上，然后淋上热油。
    刺啦一身脆响，浓郁的酱香味顿时充满整个露天餐厅。
    韦师傅惊叹的叫道：“这真是，一酱定乾坤，好啊！太绝妙了！”
    宋华阳满意的笑着说：“韦师傅这个名字取得好，以后我们这里的清蒸团头鲂就叫一酱定乾坤！”喜欢重生您好请大家收藏：(www.663d.com)重生您好六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来