第356章 ?金贵的八珍宴

    陈铭看着分数，脸上的表情相对平淡，似乎没有让他满意也没有太过失望。
    他也明白火锅能够获得这么一个分数还是形式让大多数评委满意，而味道恰好也能够满足评委们挑剔的胃口。
    不过，闻香下马想要在火锅上有所发展，至尊火锅宴是一个很好的开始。
    汉府酒楼很快也端上自己的菜品。
    苏子放早就从乔欣那边了解到汉府酒楼的菜品，是迄今为止最早的宫廷宴席，周八珍。
    为了保证菜品数量达标，特意做了大八珍和小八珍凑够了十六道菜品。
    最为震撼的就是大八珍中的炮豚，制作工艺复杂不说，还是当时的厨艺巅峰的体现，就算是放在现在，也是不可多得的顶级菜肴。
    原始做法需要选用乳猪，掏去内脏，用去核的枣填充满乳猪腹腔，再用芦苇把小猪缠裹起来，涂上草泥，用猛火烧干投后剥去泥巴，将猪皮表面形成的皱皮搓去。接下来用米粉调制成米糊，涂遍乳猪全身，再放入能够没过乳猪的油脂中，将装满油脂的锅水浴加热，三天后才可以品尝这一美食。
    因为时间关系，汉府酒楼的处理手法是整猪下锅炸制，后填充红枣、香料、刷上蜜汁高温烘烤，期间数次取出用叉子给猪皮插孔，刷上新的蜜汁。
    成品外层红润酥脆，内里鲜嫩多汁，既有枣香还有蜜香，烘烤后的猪油香味飘满整个厨房。
    装盘时就让苏子放流下口水。
    他还是隔了十几米远，可想而知评委席在看到这道菜品时的震撼。
    小八珍是汉府酒楼根据大八珍的情况用来增补味道和增加造型的菜品，都是一些注重摆盘和提升口味的新淮扬料理，倒是和知味观的几道菜品有些相似。
    同为大八珍的还有一道牛肉刺身，汉府酒楼选用的是最健康的水牛肉，用低温速冻法杀菌后切成薄片，配上两份酱料，一份是传统的醋、梅浆，还配了一些红洋葱，另一份则是用酱油和芥末调制而成，看上去就胃口大开。
    粥品没有按周八珍的做法来，而是选择了红豆梅花羹，一道苏子放记忆中存在却到现在还没时间打开的料理。
    绛红的小碗中盛着琥珀色的汤汁，红豆已经煮到出沙和白色的年糕梅花混在一起，十分香甜的样子。
    评委席上，几个女评委吃的很是开心。
    “好像是蜂蜜？”曹阳平尝了一口就看向柯朋义。
    “桂花蜜？槐花蜜？……好像都不是啊。”柯朋义在口中仔细品味着红豆梅花羹有点疑惑。
    “这个蜂蜜我应该不是第一次尝到，可是怎么想不起来了。”
    “岩蜂蜜。”曹阳平仔细思索着开口说道。
    “我曾经在钓鱼宾馆的时候有幸尝过一次，大使馆那边特别想吃一道岩蜜蘸古隆面包，所以送来了岩蜜和面包做法。”
    “西点部那边做完后还剩下一点，大使就没带走直接送给西点部的厨师，我正好去那边办事，就蹭到一块，味道和这个几乎一样。”
    “岩蜜？原来如此！”曹阳平恍然大悟，对这种食材的记忆也涌上心头。
    来自喜马拉雅巨蜂的蜂蜜，蜂巢只会结在百米高的悬崖之上。
    由于天气原因，每年只有几个月的时间能够获取，每次获取都必须通过藤梯攀登数百米高的悬崖，用钉进岩壁的竹竿把采蜜人拉到蜂巢旁边，一只脚勾着梯子，一只脚勾着绑着刀的长竹竿再用网兜接住蜂蜜。
    全球只有昌泰尔族的蜂蜜猎人能够获取，难度极大，被称为帝皇蜂蜜。
    “居然舍得在红豆梅花羹中放这种蜂蜜，看来汉府酒楼对这个第一名势在必得啊！”柯朋义露出一抹微笑。
    “有些难。”曹阳平微微摇头。
    “这桌菜太金贵了。”
    “啊？”
    柯朋义愣了一下反应过来，恍然大悟！
    的确如此，不管是炮豚还是帝皇蜂蜜都不是一般的游客能够消费的起的菜品。
    这桌大小八珍在汉府酒楼的牌价绝对不会低于四千元一桌。
    寻常游客出来旅游，最多也就是一家五六人，根本不可能吃完这一桌，而如果是旅游团，更不可能画四五千来吃一顿饭，所以作为代表料理，的确是有些贵重。
    “如果烤乳猪换成拼盘和降低浓度倒是可以考虑。”来自组委会的官方评委发表着意见。
    “甚至可以做小份嘛，每道菜一样，这样子就可以满足游客的需要。”
    “这样也可以，不过不能现做味道肯定差不少。”曹阳平皱着眉头，觉得这种什么都要提前做好直接上的行为是对料理的一种不尊重。
    柯朋义也听出这个评委的意思，不过碍于对方是官方身份，没说什么，呵呵一笑开始品尝其它菜品。
    汉府酒楼作为老牌的酒楼，菜品质量还是能够保障的，起码在他看来，这些菜品表现稳定，就算不能作为景陵城市名片也值得专门去点一次。
    “最好是能够搞到一些帝皇蜂蜜！”柯朋义想的格外美妙。
    炮豚需要切开，有曹阳平在，乔欣也不用上去帮忙。
    小刀一划，咔嚓的酥皮裂开声应时响起，
    简单几刀下去，炮豚就被切成数块，骨肉分离的恰到好处。乔欣甚至怀疑曹阳平能够用这把餐刀轻易的完成整豚脱骨的动作。
    桌上其他人看向曹阳平的眼神也有几分异常，那是在思考曹阳平究竟吃了多少只炮豚才能有这样技术的惊讶。
    “练习刀工练得，生的切多了，熟的也就顺手了。”曹阳平说完，在座的人纷纷恍然大悟开始道谢。
    “果然还是曹师傅厉害！”
    “辛苦曹师傅了！”
    ……
    曹阳平点点头，放下刀将刚刚切下去手感最好的一块猪排部分夹回自己碗中。
    下刀的时候他就感觉到这一块肉厚且外酥里嫩，骨头处好像还有一些脆骨，枣香浓郁。
    等到入口，果然和他想的一模一样。
    内里的枣香带着烘焙过的焦香，甜而不腻，正好让炮豚没有那么油腻，外层的蜜渍外皮也掺杂了帝皇蜂蜜，香气格外浓郁。
    在座众人纷纷跟着下筷，一时间屋内都是炮豚的香味和吞咽口水的声音。
    半晌，众人回归神来，开始给汉府酒楼的周八珍打分。
    9.5分。
    一个相对不错的成绩，仅仅低于景陵大饭店。
    之后又有队伍上菜，不过分数都没有超过9.2分，评委席上，两道目光慢慢汇聚在一处，锁定在还未完成比赛的食不语队伍上面。
    比赛，要结束了！喜欢喜乐街请大家收藏：(www.663d.com)喜乐街六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来