第五百三十章 比赛前的最后一课

    洪波虽然性格有点问题，但是厨艺确实不错，如果他也觉得好吃，自己再尝也不晚。
    “好。”
    洪波点点头，拿起筷子拿了一口肉丝。
    当即，洪波眉头一皱，冲着陆洋摇了摇头。
    陆洋拿起一根放入嘴里，同情同样复杂。
    见陆洋露出和自己相同的表情，洪波转身端起盘子。
    下一秒，洪波竟然把美味扑鼻的青椒肉丝，当着陆洋的面，丢进垃圾桶里。
    秦金泉气恼万分，说道：“洪大哥，你干嘛把我辛苦炒好的菜，丢到垃圾桶？”
    洪波满脸怒容的说道：“你自己尝尝看，这哪是青椒肉丝！肉丝不像肉丝，青椒不像青椒！说不定拿去喂狗，狗都嫌难吃呢！”
    听到如此不堪入耳的话，秦金泉的火气也升上来了。
    只见秦金泉不甘示弱的咆哮道：“洪波，你怎么可以这么说！不然你炒一盘，看我们之
    间差在哪里？我就不信，你炒得会比我好！”
    洪波用力拍了一下桌子，脸红脖子粗的说道：“好！我就教教你这个小兔崽子，什么叫做真正的青椒肉丝！”
    “洪大哥，这道青椒肉丝，还是我抄吧。”
    陆洋叹了口气，青椒肉丝是最基本的家常菜，但也是最难做的。
    因为家家户户都会做青椒肉丝，想要用这道菜吸引住顾客的胃口，就要用点不同的手段。
    说完，陆洋不等洪波说话，直接做了起来。
    经过不到三分钟的时间，陆洋作出一盘香味四溢的青椒炒肉丝。
    洪波抢先吃了一口，惊愕的说道：“这才是青椒肉丝该有的味道，陆主厨这道菜，起码比我厉害十个等级。”
    “有这么夸张吗？”秦金泉半信半疑的说道。
    洪波余怒未消的说道：“你自己吃吃看，就知道你和陆主厨的差别在哪里！如果吃不出来，你也就没必要在当厨师了！”
    “吃就吃。”
    秦金泉将青椒肉丝夹了一口放在嘴里，咀嚼一会后，张大嘴巴露出一副不可置信的神情。
    秦金泉虽然吃过陆洋做的菜，却没想陆洋竟然能把一盘简单的青椒肉丝，做成不亚于一级美食的可口佳肴。
    秦金泉一口咬下青椒肉丝的时候，青椒的清脆瞬间引出淡淡的甘甜。
    猪肉丝的滑嫩口感才刚进嘴里，就像溶化一般。
    最重要的是，这道菜在烈火爆炒下，不但闻不出一丝焦味，青椒独有的苦味恰好中和了猪肉本身的腥味，形成一种难以言喻的美味。
    不但如此，辣椒的辣经过料酒的烘托，虽辣却不呛，反而和肉丝取得微妙的平衡。
    秦金泉艰难的把嘴里的东西吞下肚，将筷子往桌上一放，对着陆洋鞠躬说道：“陆主厨对不起，我不该这么狂妄。”
    陆洋淡笑道：“秦金泉，厨艺之道没有止境，做人也不可以得意忘形，志得意满。”
    说完，陆洋看了一眼洪波，说道：“洪大哥，我说的对吗？”
    “陆主厨说的一点不差，厨师志得意满，就代表他没了初心。”
    洪波感慨的说道：“秦金泉，我会发这么大的脾气，就是要告诉你，人外有人天外有天，绝对不要以为会两三下，就把自己当成偶像，如果你有这种想法，就像那些明星一样，很容易昙花一现，永远得不到长进。”
    听到陆洋和洪波情真意切的教导，秦金泉羞耻的说道：“陆主厨，洪大哥，以后我再也不会骄傲自大。”
    “叮！宿主受到崇拜，气运值+21！”
    “叮！秦金泉对宿主好感度上升，便成为亲密。”
    陆洋露出温和的笑容，说道：“人可以骄傲，但不能自傲，骄傲不是一件坏事，但要懂得何时表现出骄傲，何时收敛自己锋芒。”
    秦金泉点点头，谦虚的说道：“陆主厨，青椒肉丝到底要怎么炒，才能炒得如此美味？”
    陆洋听了之后，简单的说了两个字。
    “刀工！”
    秦金泉不解的说道：“刀工有什么特别的地方吗？”
    陆洋问道：“以你的认知，知道什么是真正的刀工吗？”
    “不就是切菜的工夫嘛！难道切菜有什么学问？”
    秦金泉表情不以为然，回答着陆洋提出的问题。
    陆洋摇摇头，笑道：“真正的刀工，就是用刀的功夫，而用刀的功夫，可分为多个层次。”
    随即，陆洋将从田安康处学来的心得，一股脑告诉给秦金泉。
    对厨师而言，刀功是入门的第一步。
    所谓的刀法，就切菜方法，顺切是最常用的切法，不管切肉或切菜，由上而下直接落刀。
    片则是逆切，将鲜肉食材割下，这种刀法常用于料理切割。
    斜和削指的是切割的厚薄程度，砍剁用于坚硬的食材，如动物的骨头和蔬果。
    拍是利用刀本身的重量，将食材拍碎处理。
    陆洋清了清嗓子，继续说道：“这只是刀工基础入门功夫，也是每个厨师都必须要会的技巧，你们谁知道刀意？”
    洪波和秦金泉尴尬摇头，两人都不知道什么刀意。
    见状，陆洋准备帮他们好好上一课，顺便将自身所学传授给他们。
    至于他们能吸收多少，就看他们自己的造化。
    “所谓的刀意，就是持刀者的意念，也就是对食材的了解程度，庖丁解牛你们应该听过吧？”
    两人不约而同的猛点头，好像有点明白了陆洋的意思。
    陆洋接着说道：“庖丁厉害的地方不是他的刀法，而是心中的刀意，他在心中已经想好如何下刀，知道牛的每个小细节，所以才会有这么大的成就。”
    秦金泉似懂非懂的说道：“陆主厨，照您这么说的话，是不是就和美发师一样，美发师通常会先听顾客需求，和顾客讨论后，按照顾客的需求修剪发型，您说的是不是这个意思？”
    “不对。”
    陆洋摇头说道：“你的比喻已经是刀工的最高层次，也就是所谓的刀心，是由厨师直接和食材产生交流，知道食材愿意用什么方式，把最完整的美味呈现在顾客面前。”
    “怎么可能！”
    秦金泉听到之后，惊讶的大叫起来。喜欢我的运气开了挂请大家收藏：(www.663d.com)我的运气开了挂六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来