第698章

    陈春燕呵斥陈谷秋，“岂可因噎废食！”
    她指着蛋，“我们要做的就是消除风险，有裂缝的蛋不能要，那么从运输、清洗、筛选、制作时都得小心，怕自己眼力不够，就对光照照，没问题，再用。
    “而做好之后，黄灿灿的，剔透度高的，就没问题，浑浊的便不能吃，这便是食用时的小心。
    “一顿吃不完，立刻倒掉，不能喂猪，也不能留到下一顿，这便是事后处理。每一个环节都把控到位了，如何会出问题。
    “如果还是担心出问题，那你就是担心自己的能力不够，能力不够就抓紧训练，这个还要我再重复吗？”
    陈谷秋脖子一缩，不说话了。
    二狗子：“她也是胆子小，怕出事，燕老板不要太过严厉嘛。”
    陈春燕转头看着二狗子，“以后灶房的事情我就交给你了，出了问题，我直接找你，你要护着她，你就护着吧。”
    二狗子被噎得够呛。
    他揉了揉脑袋，立刻站直了身体，“好的，我一定会管好灶房，绝对保证每一道工序都挑不出错来。”
    陈春燕：“记住你的话！有一种食材不知道你听说过没有？这种食材叫河豚。”
    二狗子摇头，“没有。”
    陈春燕：“河豚是一种鱼，这种鱼的血、内脏等部位有毒，但肉质却异常鲜美，这就对厨师提出了很高的要求，要求处理时得特别小心，不能有一点毒，要知道河豚的毒是可以毒杀一头牛的。
    “这种食材处理不好是毒，处理好了就是无上美味。你知道我提这个是什么用意吗？”
    二狗子：“提醒我小心小心再小心？”
    陈春燕：“是需要你胆大心细，大胆用新品种食材、前人没有用过的组合方式，但得细心处理，注意食材之间的性状配伍，不可弄出毒菜来。烹饪河豚的厨师，上菜时，可是会当着客人的面，先尝一口自己烹饪的河豚的，没有问题，才请客人吃。怕出事，这样做才是正确的做法。”
    二狗子忽然对庖厨肃然起敬，这是怎样的精神啊，为了美味不惜以身试险，该是对厨艺有着非凡的热爱吧。
    他当即道：“我知道了，我以后做菜都会尝的。”
    陈春燕摆摆手，“我只是举个例子，毕竟大多数食材不像河豚那么危险。行了，你们继续吧，我先看着。这十个蛋包完了，我教你们包松花皮蛋。”
    她看着二狗子两人包了一个蛋，见没什么问题，就转身走了。
    包咸鸭蛋简单得很，不需要盯着。
    她去库房取了些东西出来，她将石灰粉和碱面等物拿到了厨房里，而大铜盆和树枝则放在了院子里。
    她从灶房引了火，将树枝点燃。
    树枝是柏树枝，做松花皮蛋的草木灰得用柏木灰，用其他的灰也不是不行，只是那样就没有松花了。
    没有松花的皮蛋不够好看，陈春燕宁愿费力点单独烧一盆柏木灰来用。
    空烧也是白烧。
    陈春燕去切了点五花肉出来串了放到火上烤，一边烤一边撒五香粉。
    包装好礼品的牛一松把送礼的事情交给了姐姐，独自跑了出来，“好香啊。”喜欢大农请大家收藏：(www.663d.com)大农六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来