第457章 筹备家宴

    “哈哈”，洪金宝笑了笑，冯偏将他们的招揽之心一直都在，只是他实在是舍不得...
    “喝酒喝酒...”洪金宝拎起酒壶又给刚放下杯子的冯偏将满上了。
    “怎么，难道是有事求我？”冯偏将将刚刚他的话鸳鸯返还了。
    洪金宝捏着酒壶笑了，给自己满上喝了一杯才答道，“求你？的确是啊，上次给你看的东西怎么样？”
    “东西是好东西，就是量太少了”，冯偏将忍不住吐槽道，“你说你给我送那香膏，也不说是做什么用的，我那天还以为是发油，涂了之后香了好些天，营里面兄弟看我的眼神都要不对了。”
    洪金宝差点喷酒，“我给你的可是好东西，让你送你那些个红颜知己的，你怎么用在自己身上了，这不是糟蹋东西么...”
    “谁知道你会送姑娘用的东西啊...”冯偏将嘟囔道，“再说，你把它说的那么金贵，我哪舍得送人！”
    两个人一边喝酒一边调笑，一顿饭的工夫又定下了五趟要运往全国各处的商队。
    徐杏儿也在家忙碌着，她今天带着阿雀去扫荡了市场，买了不少吃的。
    “小姐，你买这么多吃的是要做什么？”梅良被送来家里面的小车给惊到了，家里面只有四个人，杏儿却买了半扇猪，“这离过年，还有一段时间呢？”
    “这几天你练练手，到时候宝琴姐姐要来咱们家吃饭。”
    “什么？！”梅良惊得眼睛都圆了，“不是说是去外面，哦不，不是说不宴请袁小姐了么？”
    “嗯，说是不在外面请她吃饭了，不过她上次说想尝尝江南那边的口味，”徐杏儿笑了笑，“咱们商量个菜单出来，尽量选一些这边人也能接受的口味。”
    阿雀蹦了起来，“我，我可以帮忙试菜！”
    “要做什么？”梅良已经跃跃欲试了，她实在是很想帮上小姐的忙。
    “嗯...先做咱们那边的红烧肉、鱼肉圆和大排来吃吃？”徐杏儿点的这几样都是她已经想了很久的了。
    红烧肉和这边的荔枝肉很相似，应该是很好接受的，而鱼肉圆子泉州这边也是有的，只是调味不太一样，这边做汤底多用鱼露，杏儿家里面却是多用虾酱。
    杏儿的打算是做一部分和泉州这边口味差不多的，再做一些袁宝琴应该是没吃过的，例如说梅干菜小饼、甜藕等等。
    不过这梅干菜小饼却是没办法实验的了，她也就买到了一点点，还是从一家餐馆的后厨里面买到的。
    “小姐，之前你做的那个烤花肉也很好吃”，梅良歪着脑袋努力想着，徐家人做的菜都很好吃，她印象最深的还是用那烤窑做出来的烤花肉。
    “这...”杏儿想了想还是摇了摇头，“那花肉怕是不太适合宝琴姐。”
    梅良也想到了，那花肉虽说是外焦内嫩，但是烤出来油水四溅，吃起来也不太雅观，招待洪少爷是可以的，但是招待袁家小姐还真的是有些不合适。
    不过徐杏儿却是想到了别的，“我明日就去找人将那烤窑再立起来吧，既然要在泉州带一段时间，那咱们也不要亏待了自己。”
    梅良很是期待，“小姐，你要是做什么可要带上我，你教会我，以后我就能做给你们吃了。”
    徐杏儿点了点头，琢磨着今天买回来的这只鸭子还不算肥，等到烤窑立起来了要再买一只...
    杏儿向来是说做就做的，两天后那烤窑干透了，她又买了好几只鸭子，便开了工。
    烤制的鸭子容易糊，杏儿便将鸭子的翅尖和爪子给砍掉了，然后就是给鸭子祛味。
    用花雕酒给几只鸭子都做个按摩，然后将用花雕酒、五香粉、盐调成的水灌进肚子里面，将里面也按摩个遍，这第一步的祛味就完成了。
    将独头蒜、姜、茱萸和香草塞进鸭子的肚子里面再按摩几遍，给鸭皮用生姜再来个按摩，这第二遍的去腥也就完成了。
    为了让鸭皮能烤出焦脆的感觉，杏儿将鸭肚子上的开口都缝了起来，用一根竹管往里面吹气，让鸭子都膨胀起来了。
    杏儿这两天也好好回忆了一下烤鸭的做法，将膨胀的鸭子用热水多次浇淋，让鸭皮受热收缩，然后再浇上制好的糖色，晾干，再上糖色再晾干。
    “哇，这鸭子变成古铜色了”，阿雀过来看了一眼，打趣问是不是送鸭子去港口干活了，怎么一会时间就变得这么黑了。
    裹上了厚厚糖色的鸭子就可以开始烤了，不过在这之前还有用热油细细的浇过一次，像浇糖色的时候一样，鸭子的腿内侧、翅膀内侧各种不容易上色或者是不容易浇上的地方都要仔细浇上。
    要不然做出来的烤鸭颜色不均匀，鸭皮也不会很酥脆的均匀。
    将这样仔细处理过的鸭子放进用荔枝木熏过的烤窑里面，闷大概四个时辰就可以了。
    这样高温烤出来的鸭子色泽红润，皮下的每一分脂肪都被高温逼了出来，让这鸭皮变得油润又酥脆，但问题是鸭子不够有味。
    “小姐，这鸭子吃起来不咸啊...”梅良尝了个鸭腿，小心翼翼的提出了意见。
    杏儿将鸭肚上的皮削了一片下来，沾了点糖塞进了梅良的嘴里面。
    “好吃！”这吃起来就像是油渣沾糖，很符合南方人的口味。
    “急什么”，徐杏儿这次做的烤鸭类似北京烤鸭，当然是要配着甜面酱一起吃的。
    甜面酱其实很简单，她在前天就做了个不一样的。
    她先用小葱熬出葱油，然后慢慢加入面粉小火炒到发黄之后，加进去两大勺糖、一点点盐、一勺豆瓣酱一点酱油继续熬，熬到酱收紧发干就可以了。
    当然烤鸭酱要将这做好的甜面酱蒸透，加入少量热水、白糖和香油搅拌，这样出来的酱才甜才香。
    蒸饼则是梅良做的，这一次用的还是澄粉和面粉混合，出来的烤鸭饼是透明的。
    配菜呢，除了切得细细的葱叶、黄瓜还有洗干净的金灿灿的菊花丝、红澄澄的红椒丝，包在透明的蒸饼里面甚是好看。
    当然这烤鸭也不只这一种吃法。喜欢锦鲤渔娘喜事多请大家收藏：(www.663d.com)锦鲤渔娘喜事多六六闪读小说网更新速度最快。
    到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来