第75章 青团

    挖来的红泥被摊在平地处晾晒去了，徐姚氏带着两姐妹开始做青团。
    徐桃儿把从冷灶里扒出来的草木灰筛了一遍，徐杏儿则把早上就煮上的红小豆里添了水，继续熬煮。
    徐姚氏将嫩艾草、鼠鼠菜和泥胡草都洗干净，大致按照六二二的比例混合切碎，又抓了草木灰撒上去搅拌好，放进铺了麻布的蒸笼里开始蒸。
    “怎么还放灰啊？”徐杏儿看着好好的青叶子沾了灰表示不解。
    “要不然这青团就不青啦”，徐姚氏说着她娘教过她的诀窍，接着准备其他的的备料，“放心，都会洗掉的。”
    这次的青团徐姚氏打算做两种口味的，一种是甜豆沙，一种是肉馅儿的。
    之前的肉还剩下一些边角料，徐姚氏将这些零碎都剁的更细，又剁了些豆干，都装在小碗里。
    前些日子姐妹俩晒得笋干也被翻出来，泡软了剁碎了，等着和肉馅儿一起炒。
    之前买肉时候，徐姚氏特意要了一块儿肥油，和猪腿上的油肉一起炼了一大块儿猪油，宴席时候用了一大部分，剩下的被徐姚氏爱惜的的收了起来。
    小半勺猪油沿着锅边滑了下去，立刻被热锅化成一滩，脂肪的香气随即散发了出来，徐姚氏看看期待的两姐妹，又放下去了小半勺。
    “次啦啦啦啦......”，是肉末被猪油爆炒的声音，肉末很快变成了褐色，豆干丁和笋丁也被丢了进去，徐姚氏翻炒了几下，倒进了酱油和些许盐，继续翻炒。
    因着用的是小火灶，火力自然是不如陆地农家的大灶台，翻炒时徐姚氏还特别颠了几下锅，火舌顺着猪油翻了上来，特别的增添了一些“火香”。
    炒好的肉馅儿被盛出来放在一边等待放凉，蒸锅里的艾草也好了，徐姚氏拎着麻布边缘将蒸的软烂的艾草们丢进了水盆中洗掉草木灰，放进另一个盆中用木捣子捣碎。
    嫩艾草捣出来的汁液是深绿色的，徐姚氏往里面添了些温水，就将这些草汁多次少量的倒进准备好的糯米粉里，慢慢揉了起来。
    当然，徐姚氏用的并不是纯糯米粉，而是添加了一部分的米粉，揉青团面的时候要用温水，一点点加进去先搓成面絮絮，逐渐成团。
    揉面从来都不是件简单的活，徐桃儿仔细看了看感觉和平日里揉面没什么不同，便从徐姚氏手里抢了这个活。
    徐姚氏转身去处理小锅子里熬煮的红小豆，已经泡过的红豆已经在锅里咕嘟了近三个时辰，豆沙已经被熬出来了，徐姚氏用勺子搅了两下，敲进去两块儿冰糖继续煮，直到煮成类似饭的感觉。
    红豆沙被挖出来趁热混入一小块儿猪油，徐姚氏也不怕烫，用“无情铁手”直接拌了起来，她一边将融化的猪油和干涩的豆沙混合，一边将还没烂透的红小豆捏碎，一碗豆沙馅儿很快就拌成了。
    那边徐桃儿的面团已经揉好了，浅绿色的面团圆圆的躺在盆底，看起来就很有春的感觉。趁着发面的时间，徐姚氏给娘仨做了午饭。
    她在剩下的红豆粥里面加了水，又丢了些用米粉搓成的小圆子，剩下的野艾也被一股脑的丢了进去，独特的红豆圆子汤就这么做好了。
    加了艾草的红豆圆子，徐杏儿吃不太习惯，徐桃儿却是很喜欢，她将自己的一小碗吃完又把妹妹剩下的小半碗吃个精光。
    饭后便是揉团子的时间，徐姚氏将发好的青团面揪成一个个小剂子，然后捡起一个小剂子团圆再捏成小碗的形状，将肉馅儿填满小碗后将这个“青碗”向中间封口，迅速的把它团成圆形。
    一个青团子就完成了。
    “哎呀，忘记了”，徐姚氏一拍头，吩咐徐桃儿说道：“去摘些苏子叶过来。”
    徐桃儿刚把一个小碗捏好，她正在兴头上，不情不愿的放下手里的面团，跑了出去。
    徐杏儿也学着徐姚氏的方法来做，只是她手太小力道又使得不均匀，捏出来的碗总是歪歪扭扭的，碗壁还被她捏破了一大块。
    徐杏儿捏一个“小碗”的期间，徐姚氏已经团好了三个肉青团，她在每个肉的上面都贴了一小片艾草，省的分不清楚。
    “我来吧”，徐姚氏看着在杏儿手里破烂不堪的面团，感觉再不出手这个面团也许就没有生还的可能，“杏儿你去把蒸笼准备好。”
    “好吧...”，徐杏儿以前就不擅长这种事情，包的饺子也是丑丑的，她将刚才洗净的蒸笼擦干，又铺上一张干净的麻布，正巧摘了一大把苏子叶的徐桃儿回来了，她就截下来拿着洗去了。
    苏子叶也叫紫苏叶，也想野艾一样喜欢温暖潮湿的地方，一长就是一大群，它和艾草一样也有一股特殊的香味，也有祛恶辟邪的作用。
    徐姚氏要这苏子叶却是用来垫青团的，徐杏儿洗好了之后又用干净麻布擦干净，将苏子叶平铺在蒸笼里，又将她娘和姐姐团好的青团子放在上面。
    徐姚氏做的青团个头不大，放在嫩嫩的苏子叶上刚好，她家的笼屉也不大，放十六个青团就刚刚好满了。
    徐姚氏又团了十六个豆沙馅儿的放在另一个笼屉上，便将两笼放在锅上开始蒸了，又将剩下的也做好，打算蒸了送给隔壁狗旺家和白家。
    徐明年比预想的回来的要早，青团子才坐上锅没多久，他就背着个竹筐出现了。
    “娘！姐！我回来啦！”徐明年刚踩上船头就忍不住吆喝了一声，他比桃儿小三岁，看起来却比桃儿还要高，穿了件青色的袍子，脚上是一双黑色布鞋，脚指头处的鞋面已经补了好几次，补丁摞补丁，看起来怪累赘的。
    “回来啦？！”，徐姚氏听到声音急忙从船后过来，她在腰间的围裙上擦了擦手弯下腰捧起徐明年的脸瞧了瞧，又摸了摸他的胳膊，“年哥儿你怎么瘦了...”
    “没瘦没瘦”，徐明年一边躲着她娘的手一边探头去看船舱里，“杏儿呢？我给她带了好玩的。”喜欢锦鲤渔娘喜事多请大家收藏：(www.663d.com)锦鲤渔娘喜事多六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来