第226章 糖醋里脊和水煮肉片

    接着，她将青红椒和葱麻利的切成了小段，起锅烧油，在油温两成热左右的时候，将鸡块缓缓滑入。
    鸡肉在锅中发出噼里啪啦的响声，接着便是一阵肉香传来，顾卿卿用笊篱轻轻地推着鸡肉，让锅中的鸡肉受热均匀，等到鸡肉熟了之后，便用笊篱盛出控油。
    接着，她用锅中所留的底油加入了切好的青红椒，切成片的蒜瓣和小葱段爆香。
    热热的油配上葱段蒜瓣，爆出了独属于调料的香气，而青红椒热辣的味道被热油释放，和葱蒜相辅相成，香味顿时弥漫了开来。
    锅中爆香后，顾卿卿直接用炒勺舀起了一勺豆瓣酱和酱油，翻炒均匀后，又加入了陈醋，盐和糖调味。
    而后她拿过刚刚控好油的鸡丁倒入锅中，翻炒了两下后，便加入了水淀粉勾芡。
    刚刚炸的花生米她特意留出了一些，此刻便加入了锅中，翻炒片刻后便可以出锅了。
    顾卿卿用袖子擦了一把汗，夏季的厨房可真是热，不过是这么几个菜，她就已经出了一身的汗了。
    回头倒是要想想法子整个风扇之类的东西，最好是和之前那个小手电筒一样，可以通过太阳能储存电量，这样倩倩和大山在厨房里干活的时候，也不至于成天热得满头汗。
    不过此刻来不及多想，她就开始准备下一道菜了。
    糖醋里脊选用猪里脊或者鸡里脊都可以，顾卿卿手头有准备好的猪里脊，她便直接上手用了。
    将里脊肉切成了大小均等的小长条，顾卿卿便取过盐，胡椒粉，料酒和泡了生姜的水来腌制里脊肉。
    虽然糖醋酸甜的味道会盖过其他调料的味道，但用调料腌制去腥之后，猪肉的味道和口感会更加好一些，所以顾卿卿并没有嫌麻烦。
    接着，用刚才同样的办法取了一个鸡蛋的蛋清后，把蛋清和猪里脊肉拌匀，而后她加了生粉，把肉都均匀的裹上了生粉后，这才起了锅烧热油。
    油烧热后，顾卿卿将裹好生粉的里脊肉下油锅炸制，等到颜色微微变黄后，她将肉捞起，略微晾凉后，又复炸了一遍，让肉变得更加酥脆可口。
    把油锅中的油倒了出来，顾卿卿又在锅中加入了自制的番茄酱，白糖和清水调味，小火熬煮后，她将刚刚炸好的里脊肉倒了进去，快速翻炒了一下，这才起锅加了些白芝麻，放在了一边。
    最后一道菜是水煮肉片。
    水煮肉片是川渝之地的招牌菜，名字听上去清汤寡水，但属实是一道重口味的菜。川渝之地的菜色多辣，但在炎热的夏季，辣味会十分开胃。
    同样是猪里脊肉，这次顾卿卿把肉切成了薄薄的肉片，而后放入料酒，淀粉，蛋清，又加了一点点白糖提鲜，接着是鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀。
    抓匀后的肉片需要腌制一刻钟左右，在这个腌制的过程中，顾卿卿便开始做水煮肉片的汤底。
    锅中倒入油，烧热后，她加入了两大勺豆瓣酱和之前自做的麻辣烫底料，再并上蒜泥，辣椒干，几粒花椒，葱碎爆锅炒香后，接着加入了水。
    水烧开后，顾卿卿伸手又加了一撮细盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油，汤汁烧开后，她便把洗干净的豆芽，切好的豆腐丝和金针菇，青菜等加入锅中。
    青青白白的菜在红红的汤汁中翻滚着，冒着咕嘟咕嘟的热气，氤氲着热辣的香味。
    等到菜煮熟后，顾卿卿才将菜和一部分汤汁捞了出来备用。
    锅中剩下的一半汤汁是用来煮肉的，此时里脊肉已经腌制的差不多了。顾卿卿便把肉取来下锅，大火煮熟肉片后捞出。
    煮过肉的汤汁会变得厚重粘稠，但是味道却会变淡，所以顾卿卿只用了煮菜保留的汤汁，将菜和肉混合在一起后，又把蒜泥，辣椒粉和白芝麻放到了肉上。
    接着便是烧热油，滚烫的热油冒着热气，直接浇在了肉片上，肉香，蒜香，芝麻香顿时便弥漫了开来，再撒上一小把香菜提味，色香味俱全的水煮肉片就做好了。
    此刻天已经擦黑，因着有这场家宴，店中挂了牌子晚上休息，所以此刻倒也不担心菜会放凉，直接端出去便可以了。
    桌上早就摆好了之前做好的凉菜和于倩倩王梅所做的菜，她们两人虽说是打下手，但也没有闲着，一张大大的镯子摆的满满当当的，小猴儿等人便机灵的去拿碗筷倒茶水。
    等到所有人都落座后，便是一片惊艳的赞叹声。
    于倩倩和王梅合力做了酸辣土豆丝，酥炸萝卜丸子，农家小炒肉，清炒小油菜以及香辣豆皮。
    王梅因着原来家中拮据，做菜不舍得放材料，但在于倩倩这个大厨的指导下，也做出了不少的改变，此刻不管是农家小炒肉还是清炒小油菜，看起来都十分的油亮，分外诱人。
    一大家人围坐在桌前，欢声笑语，共赏佳肴。小豆子懂事可爱，小猴儿妙语连珠，逗得牛岚和王梅开心不已。
    凌夜暝陪着两位长辈喝酒，虽然面色如常，可眼睛上仿佛蒙了一层薄雾一般，看上去有些不甚清醒了。
    他低头夹了一筷子糖醋里脊送入口中，里脊炸的酥脆，一咬便发出了清脆的卡兹卡兹的响声，入口肉感柔嫩，酸甜的口味便弥漫在了口腔之中。
    说实话，他不是很喜欢甜食，总觉得吃一点就很容易腻了，但顾卿卿做的甜度总是恰到好处，让他比平常都会多吃不少。
    接着便是水煮肉片，因为有一层油飘在最上面，所以水煮肉片很好的锁住了热度，蒜瓣和辣椒的香气辛辣又刺激，但释放出来的香味却也是极其诱人。
    肉片入口十分嫩滑，带着辛辣和花椒的麻辣，只一片便能让人口舌生津，辣出一身的汗。
    豆腐丝和豆芽口味更清爽一些，但在辣油中浸泡过，也不过是比肉片辣度稍低一些而已，但与肉片截然不同的口感让这些配菜给人更丰富的体验，让人的筷子根本停不下来。
    再看宫保鸡丁，这道菜也是偏酸甜口味的，但花生的酥脆，洋葱略微的辛辣和裹了蛋清芡粉的鸡丁肉质滑脆。
    一勺下去，不同的配菜在口腔中产生了不同的鲜嫩与香脆，让人欲罢不能。
    因着小豆子被书院的先生收为了直传弟子，顾仲和十分的高兴，酒杯频频举起，却是已经上了脸。喜欢农家巧女：医妃难当请大家收藏：(www.663d.com)农家巧女：医妃难当六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来