第225章 匹夫无罪

    穆夏有些犹疑的看着顾卿卿，轻声说道：“据我所知，去年冬日的时候卿姐姐并没有开这家店，也并无其余资产。”
    顾卿卿点了点头道：“是啊，怎么了？”
    穆夏将顾卿卿拉到一边说道：“卿姐姐，只有大户人家才能够在冬天用地窖储藏冬日的冰，以供夏天使用，卿姐姐这么多冰是从哪里来的？”
    顾卿卿眨了眨眼睛，这才想起来在古代制冰是十分困难的，要么是窖冰，要么就是硝石制冰。
    她眼睛一亮，说道：“我是用一种叫做硝石的东西做的冰，并不是冬天储藏的。”
    穆夏严肃的说道：“既是制冰的法子，那卿姐姐就更要捂好了。就算是宫里面的那位用冰也是窖藏，更遑论民间。”
    “匹夫无罪，怀璧其罪。卿姐姐要万分注意，莫要轻易将这样的法子漏出风声，免得惹来祸事。”
    顾卿卿这才明白过来穆夏把她喊过来是什么意思。
    少年脸上的担忧让顾卿卿微微笑了起来：“我知道了，我会注意的。这次就我们自己吃一吃，等以后我找到了解决办法，再把这些东西拿出来。”
    见顾卿卿听从了自己的建议，穆夏才松了一口气。郎眉星目的少年嘴唇微抿，看着阳光又温暖：“那就好。”
    既然这冰不能明目张胆的用，这芋圆若想喝的凉一些，便只能在院子里冰好了端出去，对外宣称是用井水湃过的，也能说得过去。
    毕竟古来就有井水湃西瓜拔凉解暑的用法。
    ……
    到了下午时分，顾仲和和王梅便从村里赶来了。同行的还有于富贵和牛岚，他们也受到了顾卿卿的邀请，顺便来看看于倩倩。
    顾卿卿在下午不是很忙的时候就开始准备晚饭的材料了。今日用饭的人多，所以她打算多做几个菜，于倩倩等人在一边给她打下手。
    先是能放的凉菜。
    店中的卤味拼盘，鸭翅鸭脖鸭锁骨，还有土豆胡萝卜豆腐皮等装到一个盘子中，这便是一个凉菜。
    接着便是凉拌三丝。
    夏日的夜晚暑气让人容易吃不下东西，所以清凉爽口的开胃小菜就适合安排一下了。
    顾卿卿将洗好的金针菇掰成小撮，放入了滚开的水中，大火焯熟后放到一边放凉备用。
    而后于倩倩递过来洗好的黄瓜和胡萝卜。顾卿卿拿起锃亮的菜刀，手起刀落，菜刀和案板有节奏的接触，发出咄咄的声音。
    她手一挥，把黄瓜丝和胡萝卜丝用菜刀托着放到了深底盘中。于倩倩仔细一看，黄瓜丝和胡萝卜丝切得根根分明，大小粗细皆是均等，就这刀工，都够她练上几年的了。
    接着，顾卿卿开始调凉拌汁，她将小尖椒切成小段，而后加入了蒜蓉，盐，酱油，醋和少量的白糖。白糖既可以中和小尖椒的辣味及醋的酸味，也可以起到提鲜的作用。
    而后顾卿卿把晾凉的金针菇加入了盘中，撒上一把香菜后，将凉拌汁倒入了盘中，让王梅搅拌均匀，这道凉拌三丝便算是完成了。
    顾卿卿打算做两荤两素的凉菜，卤味算是一味荤菜，凉拌三丝则为素。剩下两道，一道为凉拌手撕鸡，另一道为老醋花生。
    她伸手取过一只处理干净的鸡腿，于倩倩已经十分机灵的把上面的脏东西处理掉了，此刻可以直接腌制。顾卿卿将鸡腿表面划上了几道，而后加入了生抽，料酒和盐，让王梅计时腌上一刻钟。
    在腌制鸡腿的时候，她便开始准备做手撕鸡的调料。
    顾卿卿将蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉处理好后，放到了一个碗中备用，而后她起锅烧热油，在油温达到七八成的时候，把热油泼到了碗中。
    小米辣等和热油甫一接触，便发出了滋滋的响声，辣味和蒜香瞬间爆发了出来，于倩倩没忍住打了两个喷嚏，却还是觉得这味道香的馋人。
    做好调料的功夫，鸡腿也腌得差不多了。
    顾卿卿用另一个锅子加了水，放了料酒，花椒，生姜和八角去腥提味，又把腌好的鸡腿放了进去，大火煮开，直到鸡腿煮熟才把它捞出来，过了一遍凉水。
    过凉水的鸡腿肉会更加有嚼劲，吃起来也会口感更好。等到鸡腿稍凉之后，王梅便接了过去，按照顾卿卿的要求把鸡腿肉撕成长条状，加了调料拌匀。
    接着便是老醋花生。
    冷锅下油，顾卿卿伸手端过一碗花生撒入锅中，避免油温升高太快，所以她让王梅调整了火候，全程都用小火油炸花生米。
    在油炸的过程中要不断地翻炒，避免花生被炸焦，等到花生的颜色微微变深，噼里啪啦的声音也变小了之后，花生米就炸的差不多了。
    而后她加入了切好的洋葱丁和青椒丁，略微翻炒一下，便用漏勺捞出，沥干油之后放在一边晾凉。晾凉的花生口感会更加的酥脆。
    接着便是调酱汁，所有凉拌菜的灵魂就在于食材的不同口感碰撞和不同凉拌汁的调味。
    顾卿卿在碗中加入了陈醋，酱油，蚝油，盐和糖之后，又加入了一勺芡汁。等花生放凉后，她便将调理好的酱汁下锅煮到粘稠。
    煮好的酱汁晾凉后，顾卿卿起锅倒入盘中，和晾凉的花生米一同搅拌均匀，老醋花生便完成了。
    凉菜做完后，便是热菜了，在顾卿卿忙活的时候，王梅和于倩倩在另一个灶台已经做了几个菜，顾卿卿只用做剩下的两三道大菜就可以了
    她打算做的菜式是宫保鸡丁，糖醋里脊和水煮肉片。
    宫保鸡丁所选用的肉是新鲜的鸡胸肉，顾卿卿将清洗干净的鸡胸肉顺着纹理切成了小块，刀划在肉上的时候，能够明显感觉到肉质的软嫩。
    切好肉块后，顾卿卿便取过一个鸡蛋，小心的从中间敲开，用手掰开蛋壳的过程中掌控着力道，让蛋壳不碎，同时速度放慢，用一边蛋壳托住蛋黄，蛋清便随着另一边蛋壳的缓慢移开而落入肉中。
    顾卿卿又在装肉的碗中加入了盐和胡椒粉后，用手把肉抓匀，保证肉能够均匀的入味后，又加了一些干淀粉抓匀，放在一边备用。喜欢农家巧女：医妃难当请大家收藏：(www.663d.com)农家巧女：医妃难当六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来