第185章 黄焖鸡和卤味

    顾卿卿翻炒了几下香料，便把焯过水的鸭翅等肉类倒入了锅中一起翻炒。
    等到鸭翅微微变色，顾卿卿便添了些水进去，没过了鸭翅。
    接着，顾卿卿又把鸡蛋和土豆片下入了锅中，加了生抽、老抽、冰糖和五香粉后，将炉灶的火调的小了一些，盖上锅盖小火慢炖。
    这会儿做黄焖鸡的鸡腿肉也腌制好了，顾卿卿又削了几个土豆，切成滚刀块后冲水去了淀粉。
    她快速的把青椒和泡好的香菇都切成了块，放到一旁备用。
    而后顾卿卿另起了一个锅，加入了猪油烧热。
    油脂滋滋的在锅中融化，散发出猪油特有的诱人香气。顾卿卿将土豆倒入锅中略微翻炒了一下，便盛出来备用。
    这是她的一个小技巧，把土豆炒一下，吃起来会更香。
    而后顾卿卿用锅中的底油加入了一点冰糖，炒起了糖色。锅中冒出了大泡后，她便麻利的把鸡腿肉倒进了锅中，不断翻炒着。
    等到大火翻炒均匀上色后，顾卿卿这才加入了姜蒜辣椒和香叶翻炒。
    锅中鸡肉和香料的香味碰撞开来，等到香味弥漫开，顾卿卿又加入了些料酒去腥，接着是提味的蚝油，生抽，胡椒粉和老抽，白糖。
    等到调料翻炒均匀后，顾卿卿把香菇加了进去，又倒入了泡香菇的水，没过了鸡肉。
    顾卿卿之前尝试过，泡香菇的水比普通的开水炖鸡要来的更香一些。
    大火烧开后，顾卿卿用勺子撇去了浮沫。
    此刻香菇和鸡肉的味道已经炖出来了，但尚未入味。
    她同样将这个灶台的火调小，用小火慢炖着香菇鸡肉。
    炖鸡肉需要大概三刻钟的时间，所以顾卿卿便趁着这个功夫，可于倩倩讲解着刚才这两道菜在做的过程中都需要注意什么。
    于倩倩虽然性子有些骄纵，但也是个好学的小姑娘，再加上她对顾卿卿崇拜万分，自是认认真真的听着，不时提出一些问题。
    在等待炖鸡肉的过程中，卤味却是慢慢的要煮好了。顾卿卿估摸着时间掀开锅盖，一阵热辣的香味扑鼻而来。
    她让于倩倩加了些柴火，把火烧的旺旺的，而后大火收汁出锅，卤味便出了盘。
    顾卿卿将卤味用一个大海碗装了起来，便放在了一边。
    随后鸡肉也炖的差不多了，顾卿卿加入了土豆，再炖煮上约莫两刻钟的时间。
    时间差不多了，顾卿卿最后加入了切好的青椒，略微炖了一会儿便收汁出锅。
    边盛着菜，顾卿卿边解释道：“青椒若是在锅中炖的时间长了，会便成褐色，看起来便不如青色让人有食欲。而且若是青椒炖过了头，就会比较面，口感上也会大打折扣。”
    于倩倩点点头，接着帮着顾卿卿端着卤味，往院子里走去。
    院子中早就支上了桌子，此刻两大碗菜往中间一放，便显得分量十足。
    顾卿卿为了保留菜的热度，都事先盖上了盖子。所以此刻除了顾卿卿和于倩倩，没人知道盘中是什么菜。
    于倩倩招呼着小猴儿等人去盛米饭，等到一大家子人都坐在桌前之后，小猴儿好奇的问道：“卿姐姐，你今天又做了什么好吃的？”
    顾卿卿笑眯眯的掀开盖在两个大碗上的盖子，氤氲的热气顿时就弥漫开来。
    黄焖鸡色泽金黄，香菇的黑色，土豆和鸡肉的金黄，配上青椒鲜嫩的绿色，看上去便让人食指大动。
    它香气四溢，带着微甜微辣的味道让人闻一闻便欲罢不能。
    凌夜暝伸出筷子，夹了一块鸡肉送入口中。
    鸡肉炖的软烂，却并不老，反倒还带着几分弹性，一点点的甜味配着辣椒的味道，让人口齿生津。
    而香菇的口感软软糯糯，配着青椒的脆爽，整个黄焖鸡的味道十分丰富可口。
    而卤味看起来就不是那么诱人了。
    不管是鸭翅还是土豆都是整体偏暗的色调，但卤味的香气却是十分霸道。
    顾卿卿放了不少辣椒和冰糖，做出来的卤味是甜辣口感的。
    于倩倩迫不及待的夹了一筷子鸭翅，轻轻的一咬，鸭翅炖煮入味的麻辣鲜香便涌入了口中。
    因为卤味的味道比较重，所以不管是辣味还是甜味，亦或者是花椒的麻口感觉，都十分的鲜明。
    如果说黄焖鸡这几种不同的口感是融合，卤味便是把每一种口感都放大到了极致。
    于倩倩崇拜的看着顾卿卿，忍不住说道：“卿卿姐姐，你是怎么做到大差不多的调料，能够做出来两种不同口味的菜式呢？”
    顾卿卿笑着说道：“你不都在旁边看着呢吗，不同的用量，步骤，食材的处理方式，都会带来不同的口感。”
    于倩倩回想了一下顾卿卿的操作步骤，这才明白了几分：“原来如此。”
    她有些迫不及待的想试一试了：“卿卿姐姐，我明天能不能试做一下这两道菜，看看能不能做成我们店里的新菜色。”
    因着和赵春花竞争，顾卿卿每周定了一天时间上新菜色，于倩倩所指的便是这个。
    顾卿卿点了点头道：“当然可以。”
    说话间的功夫，碗中的菜便以飞快的速度消失着。
    小猴儿等人根本来不及说话——他们只顾着吃了。
    酒足饭饱，凌夜暝吃的十分满意。
    吃过饭后，顾卿卿帮着收拾桌子的功夫，他便不见了人影。
    保安堂内院。
    凌夜暝轻吹一声哨子，接着便是扑腾腾的声音从空中传来。
    凌夜暝轻抬胳膊，便有一只黑色的大鸟落在了他的手臂上。
    是一只鹰。
    它的眼神锐利，喙和爪子都十分的锋利。看着便是一副高傲的样子。
    大多数人送信用的是信鸽，没有人知道，凌夜暝的信使是一只鹰。
    比起来鸽子，鹰更难驯服。鹰太过桀骜难驯，熬鹰本身就是一件十分痛苦的事情。
    所以从付出及回报率来说，很少有人会训练鹰来传信。
    但相对于鸽子来说，鹰的安全性更高。它能飞的更高更远，速度也比鸽子更快。
    若是有人想要截获情报，大多数人也会更关注信鸽。
    就算真的有人知道凌夜暝是靠鹰传信，也没人有这个本事能够把他的鹰射下来。
    凌夜暝将鹰放在了一边的架子上，摸了摸它的翅膀，又喂了些肉后，将信塞在了它脚上的信筒中，重新将它放飞。喜欢农家巧女：医妃难当请大家收藏：(www.663d.com)农家巧女：医妃难当六六闪读小说网更新速度最快。
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