第163章 打铁还需自身硬

    对付赵春花是一个方面，但是在店中的吃食上，顾卿卿却是又有了新的想法。
    打铁还得自身硬。
    之前只觉得于倩倩一个人忙不过来，她便没有弄太多类型的吃食。
    这样虽然是简单，但同时也有着不小的弊端。一是形式容易被模仿，二就是人总是图个新鲜感，长期来来回回就这几样可选择的菜色，就算是再好吃的东西也会有厌烦的一天。
    顾卿卿抿了抿唇，把于倩倩叫了过来：“倩倩，我想再教你些新的菜色，不过这样你以后可能会累一点，你愿意吗？”
    于倩倩眼睛亮亮的点头说道：“好啊好啊，我跟着卿卿姐姐，本来就是想学东西的嘛！”
    顾卿卿略略放下了心，内心已经有了新菜式的想法。
    她不打算一次性上多种菜色，而是打算学后世那样，做类似的饥饿营销，比如某种菜色是周二专属这样的限定。
    如果有喜欢这样菜的人，为了避免下一次想吃的时候吃不到，就会尽量在这一周的时间去吃。
    这样在一定程度上也会减轻于倩倩的压力。
    而本周她想推出来的第一道菜，便是后世有着非常广大的群众基础的小吃，凉皮。
    顾卿卿带着于倩倩走进厨房，厨房中的食材一应俱全，十分方便。
    于倩倩站在一边观摩，同时给顾卿卿打下手。
    顾卿卿把高筋面粉和小麦淀粉混合在一起，又加了一小勺盐，均匀混合后便把水加了进去。
    而后她用搅拌棒把面糊打匀过筛，这样出来的面糊十分细腻，没有一小团一小团的面疙瘩，口感也会更爽滑一些。
    她准备好了一个锅子，添上了水后，又单独架了一个容器在上面，方便蒸制凉皮。
    锅中的水渐热，随后咕嘟咕嘟冒开了花，而后氤氲的水蒸气便浮了上来。
    顾卿卿在锅里刷了点油，舀起一勺面糊，均匀的摊在了容器上。这面糊摊的厚薄也有讲究，若是太薄了，凉皮揭不下来，若是太厚了，口感又不够劲道。
    等到凉皮蒸得差不多了，顾卿卿便把整个容器拿下来隔水放置，又重新在锅上架了个新的容器，加油倒面糊。
    等到锅中的凉皮快好的时候，顾卿卿便把上一个容器中的凉皮揭了下来，放在一边备用。如是再三，直到所有面糊都用完，顾卿卿才停了手。
    顾卿卿做凉皮的方法是免洗面的，这样可以省去很多的功夫，只用制作面糊便可以了。但不洗面的话同样不会出面筋，所以便只能在配菜上下些功夫。
    半透明的凉皮全都整齐的码在一边放凉备用，顾卿卿又开始做配菜和调料。
    清脆的小黄瓜和胡萝卜切成细丝，再加上少许的卤黄豆，三色的配菜码在盘中，看上去便十分赏心悦目。
    而后顾卿卿又榨了一些辣椒油，加入了麻汁，醋，一点点酱油和香油，调和成了拌料，这才拿出菜刀，把蒸好凉透的凉皮切成了长条，加到了碗中。
    她将凉皮，配菜和调料均匀的拌开后，把碗推到了于倩倩的面前，笑着说道：“尝尝？”
    于倩倩期待的点点头，而后她接过筷子，仔仔细细的看着眼前这碗凉皮。
    首先从配色上便十分出彩。
    绿色的小黄瓜，橙色的胡萝卜，酱黄色的黄豆，白色半透明的凉皮，红色的辣椒油，一碗简单的凉皮单配色便让人食欲大开。
    于倩倩低头轻轻地闻了一下，便能嗅到辣椒油霸道的香气和麻汁香油馥郁的醇厚味道，中间点缀着微微酸的醋，交织在一起。
    于倩倩咽了口唾沫。
    她挑起一筷子凉皮，送入口中，先涌上来的味道便是霸道的辣椒和厚重的麻汁，但因着加了醋，麻汁的厚重多少缓解了一些，显得没那么糊口了。
    接着便是一口咬下去，筋道的凉皮和脆脆的黄瓜胡萝卜相得益彰，咬下便让人觉得十分爽口。
    于倩倩接着夹起了一筷子酱黄豆，黄豆的咸香味便涌了上来，略带绵软的口感中和了脆嫩爽口的黄瓜胡萝卜，让整份凉皮的口感得到了升华。
    于倩倩吸了吸鼻子，闷头狂吃，不再说话。
    等到一份凉皮叫她吃的连汤都不剩，她这才放下碗，满足的打了个饱嗝。
    她眯着眼睛，拍着肚皮幸福的说道：“卿卿姐姐，这个真的太好吃了！如果真的要拿到店里去卖的话，一定会卖疯的！”
    顾卿卿笑着说道：“今儿个先让你们尝尝鲜，你明天可以尝试着去做一做，最大的难点就是蒸凉皮的时候那个厚度，掌握不好很容易失败，其他都不会太大的问题。”
    于倩倩点点头，有些期待的说道：“那我一会儿，还可以再吃一碗吗？”
    顾卿卿敲了敲她的脑袋说道：“你就不怕把肚皮撑破？”
    于倩倩纠结的揉了揉自己的头，说道：“那，那就吃半碗好了。”
    顾卿卿失笑的摇了摇头：“你这个小馋猫。”
    不过就算是这样，于倩倩晚上还是吃了一大碗。
    谁让顾卿卿做的东西这么好吃呢！
    晚上小猴儿却是带回来了一些消息。
    几人围坐在桌前吃着凉皮儿，一边辣的直吸气，一边说着话。
    小猴儿咽下了嘴里的东西，说道：“卿姐姐，咱们让人打听的事儿有信了。我今儿个下午给了他们些银子，让他们去那万香园吃一顿。有吃的东西，他们自然是乐意的。我还让他们记住了万香园有什么菜色，他们带回来了一些。”
    顾卿卿赞赏的点点头道：“小猴儿办事倒是十分机灵的。”
    得了顾卿卿的夸赞，小猴儿面上忍不住露出得意的笑容，他接着说道：“那万香园的菜色和咱们大差不多，也是麻辣烫，烧烤和盖饭，但没有我们店里的点心饮料这些东西。价格相对来说便宜一些，但也不是特别多。不过若是大差不多的东西，想来”
    “至于进货渠道这些事情，就得等着他们慢慢盯着了，一时半会儿急不来。”
    说完，小猴儿把他们送来的外带食物拿了上来，让顾卿卿看。
    顾卿卿粗粗一看，单是外形上倒是做的有九成相似，就是不知道这味道相似度有多高了。喜欢农家巧女：医妃难当请大家收藏：(www.663d.com)农家巧女：医妃难当六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来