第628章：裹不裹淀粉（第2更）

    “话说，秦老板，这十字刀法到底是出自谁之手啊？”有观众问道。
    “丁，这个人，你们听说过吗？”秦风淡淡笑着说道。
    直播间里安静了两秒钟，所有的观众们都是一脸懵Bi，纷纷表示不认识。
    “那么，庖丁解牛，这四个字儿你们一定都听过了吧？”秦风笑着问道。
    这下，弹幕里纷纷开始刷起“听过”的字样。
    “庖丁，现在指的是厨工，不过，曾经的确是有一个叫丁的厨师，他就是庖丁解牛的主角，庖丁，当初他解牛用的刀法，就是这十字刀法，精湛无比，若非如此，也不会让粱惠王对其刀法如此称赞，更不会还被写进了《庄子·养生主》之中。”
    听到了秦风的解释后，观众们这才恍然大悟，紧接着，“涨姿势了”的弹幕就开始疯狂的霸屏了！
    不过对此，秦风并没有在意，因为就在水友们纷纷发弹幕的时候，秦风也已经开始起锅烧油了。
    “第一次烹饪，希望不会出错。”秦风深吸一口气，双眼微眯，在脑海中重新回顾了一遍神级红烧茄子的完美做法后，这才准备开火烧油。
    不过就在这个时候，弹幕里却是突然吵了起来。
    “秦老板这就准备开始起锅烧油，烹饪红烧茄子了？这也太草率了吧？”
    “虽然秦老板的厨艺真的很棒，但是我现在不得不以一个五年的“家庭煮夫”的身份来质疑一句，秦老板真的会做红烧茄子吗？”
    “没错，红烧茄子难道不应该先裹淀粉，或者木薯粉，然后再进行油炸的嘛？”
    “你们说的那不是红烧茄子吧？红烧茄子似乎根本用不到这样的步骤。”
    “呵呵，红烧茄子不裹淀粉，难道给你裹吗？”
    “能别阴阳怪气吗？红烧茄子真的不裹淀粉的！”
    “前面的，你逗我呢。我也做了将近四年的饭，红烧茄子明明就是裹淀粉进行制作的！”
    “唉，你们这帮人真的是不可理喻啊，裹淀粉的不是风味茄子吗？”
    “噗嗤，你别逗我笑了好吗？”
    ……
    “没错，红烧茄子的确是要裹淀粉的，不裹淀粉的，才是风味茄子，这是两样完全不同的菜。”
    在这句话出来之后，直播间瞬间就安静了不少。
    因为，这句话是从秦风嘴里说出来的。
    “看吧，连秦老板都说了，红烧茄子是要裹淀粉的！”
    “前面几个风味茄子跟红烧茄子分不清的nt，真的是给爷整笑了，哈哈哈！”
    “唉等等，不对呀，既然红烧茄子是要裹淀粉的，可秦老板为什么没有这样做呢？”
    看到这里，秦风淡淡说道：“一般的红烧茄子做法，是要把茄子切块洗净，泡在清水中捞起，沥干后撒上少许淀粉拌匀，这叫拍粉，当然也有用挂糊手法的，哪个手法都一样，拍粉或者挂糊之后，然后再进行腌制入味，红烧茄子的准备工作就算做好了。”
    弹幕里立刻就发出了赞同的声音。
    “没错，我在家就是这样做的！”
    当然，也有疑惑之声。
    “可是，秦老板，你为什么要直接油炸呢？”
    秦风一边开火，一边慢悠悠的说道：“切成的茄子块再裹上一层淀粉，最主要的是为了定型，保证茄子块儿在油炸的时候不会走样，否则的话会破坏成菜之后的美感，但是如此一来，却是忽略了茄子本身的营养流失。若是先轻轻的过一遍热油，让茄子表皮沾染上滚烫的油渍，届时油渍就会化作一层保护伞，包裹住茄子块，这样，油渍就能将茄子的营养封锁在内，这时候再加上一层淀粉，额外再完成定型的作用，会比生茄块直接裹淀粉效果要更好。”
    “原来是这样！”
    “我还以为秦老板不会做红烧茄子呢，真的是汗颜。”
    “没想到秦老板对红烧茄子的研究这么深，真的是长姿势了！”
    观众们纷纷感慨了起来。
    但这真的不是秦风在装Bi，而是确实是如此，不过，封锁茄子本身的营养物质，只不过是烹饪红烧茄子的简单前提而已，难的还在后面。
    这个时候，锅中热油已经沸腾了起来。
    秦风将切好的茄子块放入油锅中，只是稍稍浸泡了一下，便立刻捞了出来。
    能够明显的看到茄子块并没有任何明显的变化，只不过是表皮多出了一层金黄的油渍。
    趁着油温还在，秦风立刻把茄子块扔进一旁已经放好淀粉的面盆之中，使茄子块儿四下左右，均匀的沾染着淀粉。
    “这下就可以腌制了。”秦风很是期待腌制后的茄子块会有怎样的味道。
    因为系统给予的腌制配方，是秦风从未触碰过的领域，其中的配料比例搭配，更是让秦风感觉到不可思议，他在心中反复揣摩后得出了一个结论，那就是按照这样比例调制出来的腌制汁液，绝对是天下第一，无可比拟！
    而事实正是如此，将酱油、花生油、鸡粉、番茄酱、鸡蛋、冰糖，按照系统给予的比例混在一起，搅拌均匀后，盘中立刻就弥散出了一股清香之味。
    这样的香味很是特别有甜味，有酸味，但混合在一起后，却又不是单一的味道。
    “不愧是厨神食谱。”秦风一边赞叹着，一边将茄子块倒入汁液之中，搅拌均匀。
    腌制时间也不用太长，五分钟即可。
    “那么，接下来就该最难的部分了。”秦风深吸一口气，重新架上油锅。
    油温七成热时，放入提前切好的葱姜蒜，爆出香味儿，然后放一勺番茄酱，适量蚝油，紧接着，倒入已经腌制完成的茄子块。
    “刺啦刺啦！”
    沸腾着的热油仿佛找到了新的入侵目标，像是疯了一样的爬上了茄子块儿。
    将其整个包裹在内，沾染着汁液的淀粉，在热油的作用下立刻就发出了“刺啦”的声响。
    浓浓的烟气，便在这瞬间从油锅中爆发出来，升腾而起。
    热锅中的油渍不停的跳动着，迸溅的四处都是，甚至还溅射到了秦风的手上、胳膊上、身上。喜欢神级美食家请大家收藏：(www.663d.com)神级美食家六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来