第316章：宛如福音（第1更）

    一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来，这便是荔枝肉名字的由来。
    传说，闽地御厨为了在冬天能够满足御妃嗜吃荔枝的癖好，这才想出了这个谱子，但也有说法说是宋朝蔡京为了讨好司马光，而做出了这样一道荔枝肉；更有甚者，说是荔枝肉的由来是因为杨贵妃，因为杨贵妃也爱吃荔枝……
    但说到底，荔枝肉距今为止已有两三百年的历史，究竟是何等版本，流传到现在也无从考证。
    唯一不可否认的，是这形似荔枝的肉食菜品，的的确确香甜可口，受人喜爱，说是名动大江南北也丝毫不过分。
    到底是一道闽菜经典，在场的都听说过，甚至也都品尝过。
    如果放在平常的饭馆中，或许没什么可值得期待的。
    但现在做菜的对象换成了秦风，这就不一样了！
    因为车鹏他们实在是太清楚了，任何菜品只要一经秦风的手，那绝逼就会像火山大爆发似的，将菜品的味道推向另一个高峰。
    与此同时，厨房里也已经传出了“叮叮当当”菜刀碰撞案板的声响。
    制作荔枝肉的第一步，自然就是收拾食材了，而重中之重，便是肉的处理。
    所谓荔枝肉，当然是肉形似荔枝，但是别忘了荔枝肉的果皮有鳞斑状突起，所以，正常的肉片是无法制作成荔枝形状的，只能够让肉片也出现荔枝果皮上面的凸起。
    这就是技术活了。
    “刷刷刷！”
    秦风拿起龙虎刀对准放在案板上的猪瘦肉。
    先将殴辱片切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，然后再在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米的斜十字花刀，最后再将剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。
    秦风下刀干净利落，每刀下去都是刚刚好的大小。
    复杂的工序，带来的会是出乎意料的奇效。
    “这才像是荔枝表皮嘛！”将已经初步成型的肉片施以红曲粉、湿淀粉搅拌抓匀，这一步是为一会儿的油炸做准备。
    然后就开始准备辅料。
    葱白切断，蒜头切米，整整齐齐的摆在白瓷盘中备用。
    接着起锅烧油，依旧是老样子，秦风将手掌放在热油之上，感受油温。
    很好，已经八成热了……
    “刺啦！”秦风将把挂匀湿淀粉的肉片下锅，一瞬间，滚烫的高温猪油便开始疯狂地侵蚀着肉片，白色的淀粉瞬间就被油渍浸染，挂上了一层金黄。
    短短两分钟的时间，肉片就已经在滚烫的猪油之中开始紧缩，最后蜷缩成荔枝形状。
    这就是方才那复杂工序带来的效果了。
    有着十字花刀的肉片，一经高温油炸，绝对会以光滑如镜的背面方向为准开始蜷缩。
    首尾相连，荔枝形状便已出现。
    “可以了。”秦风嘀咕的同时，手上也开始有了动作，将已经出现荔枝形状的肉片倒入漏勺沥去油。
    秦风的手速早就已经磨练出来了，左手沥油的同时，右手也已经将蒜米放入炒锅之中煸炒。
    待蒜米出现金黄焦脆之色后，立刻下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉，开始调制勾芡。
    没有勾芡的菜品，味道口感是会受很大影响的。
    将调制好的勾芡倒入荔枝肉中，瞬间，炸至金黄的荔枝肉便仿佛是穿上了一层鲜红的衣衫，与此同时，一丝白雾随风飘起，透过开着窗的窗户，飘向院中。
    “好香啊，真可惜，应该还没有好的吧？”雯安的鼻子很灵，但是这无疑只能加剧她口中那已经泛滥成河的口水的产生速度。
    当然，着急的不只是雯安一人。
    车鹏呵苏小米现在的心情也是五味杂陈。
    根据这飘出的香味儿，他们甚至能够想象出荔枝肉的味道。
    然而，光能闻却吃不上，就让人很蛋疼了。
    不想还不要紧，这越想，三人就越着急。
    苏小米和雯安两人拖着下巴，微皱着眉头，坐在饭桌上乖巧而又心急的等着。
    车鹏就坐不住了，在秦家小院里不停地踱着步子。
    “你能不能坐下啊，一前一后晃的我头疼！”苏小米不满的说道。
    “开玩笑，这哪能坐得住啊？”车鹏扭头说了一句，然后继续自顾自的在小院里晃来晃去。
    苏小米想了个高招，索性趴在了桌上，眼不见心不烦，正好还能在心里幻想着荔枝肉的美味。
    一旁的卓飞航一边看戏，一边不明白这几人的心情。
    他不是吃货，对他而言，吃的无非就两种。
    好吃的，跟不好吃的。
    但不管怎么说，不就是用来垫肚子的吗？
    卓飞航知道秦风是晋菜第一，也知道秦风的店铺现在是晋省地标性美食名店。
    但是，说到底，他没有亲自尝过秦风的菜品，自然就对秦风的厨艺没有最客观的了解。
    卓飞航现在，只能够根据秦风目前获得的成就，以及车鹏跟苏小米两人的样子，知道秦风的厨艺不错。
    仅此而已。
    而就在他刚刚这样想的时候，身旁也传来了一声哀嚎。
    “啊！我不行了，怎么还没好啊？！”雯安趴在桌子上，俏丽的小脸上满是生无可恋之色，仔细看，一张小脸现在已经完完全全成了个囧字。
    这就让卓飞航对秦风的厨艺有了更深的了解了！
    因为雯安他太了解了，这丫头嘴刁的很，即便是段明杰的菜品，也从没能让雯安露出这样的神情来。
    “真有这么好吃？”
    卓飞航第一次因为美食，心情变得有些焦躁不安。
    外边急不可耐，厨房里的秦风却是稳如老狗。
    炉灶上的炒锅中，热油滚烫，秦风不紧不慢的将勾芡好的荔枝肉重新倒入油锅之中，进行翻炒。
    这一步的作用，是利用高温热油让荔枝肉将勾芡的滋味更好的吸收在内，这样才能够让荔枝肉的口感达到顶峰。
    秦风计时的技巧早已练得炉火纯青，一分钟时间刚到，左手提锅，右手掌勺，将其中的荔枝肉迅速从滚烫的热油中捞出装盘。
    “各位，久等了。”
    秦风这句话，对于小院中的几人而言，宛如福音！喜欢神级美食家请大家收藏：(www.663d.com)神级美食家六六闪读小说网更新速度最快。
    到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来