第828章 决赛夺魁

                这次厨艺大赛的决赛，分两个回合进行，第一回合是赛会规定的菜式比赛，第二回合是自选菜式的比赛。比赛的评判标准，还是以快、好为胜。决赛中第一回合的比赛，赛会规定的菜式有三个，一肉、一菜、一主食。肉、菜由参赛者自选，主食则规定是当时最多民众为主食的面条。这第一回合的比赛中，在三个规定的菜式完成并评分之后，还有一道的命题，就是让参赛者把自己做出来的三道菜，混在一起混成一道菜，这道有肉有菜有主食的混菜，也算这个回合的一个参赛的菜式。这个回合中，面条由赛会供应，其它的原料自备。赛会供应面条，有这么的一层意思，就是让所有参赛者，在主食的原料上完全相同，容易判别各位参赛者的烹调水平。要知道，因为当代以面条为主食的人多，各种各样的面食就应运而生，什么拉面、切面、刀削面都有。而且，制面条时，还有的面条里渗入鸡蛋、鱼茸、肉茸等等来改变面条的口味。所以，如果参赛的面条不统一，就会给评判带来困难。毕竟，这是一场厨艺的大赛，并非面食大赛，赛会索性就包揽了这主食的原料。雷晓飞他们这个回合中，参赛的肉是牛肉，参赛的菜是白菜，而面条呢，他准备做素面。选牛肉参赛，因为它的烹调耗时少；选白菜参赛，因为它的形与味俱佳；而素面呢？雷晓飞准备做的这个素，不是没有肉的素，而是只见到面条、不见其它配料的素。比赛开始之后，雷晓飞他们他们这一组还是像前几次的比赛一样，人人各司各职，有条不紊地进入角色。烧火、烧水、烧高汤的，还是洪七公与雷晓飞；做刀工的，也还是洪夫人；拣菜、准备配料和调味料的，当然就是雷晓飞的两个徒儿了。洪夫人的牛肉切好之后，交由钱金牛腌制，然后接过了雷晓飞已经烧熟的几个鹌鹑蛋，继续做刀工。水烧开了之后，张天牛马上就把已经拣好的白菜，放入烫水。白菜只是要菜芯的那一部分，嫩得很，张天牛只是把菜放入开水中一氽，就立即把菜挪到了烧开的高汤中。高汤一滚之后，菜立即上碟。上碟的菜，当然就由洪夫人负责摆式了；而腌制好牛肉的钱金牛，则把一些香菇丝、肉丝等等的配料，放入了高汤中滚熟，再码在洪夫人摆好的菜上。烧好了菜的张天牛，用一双特制的长筷子，把赛会提供的面条挟起，放入开水中过水。因为当代做的面食中，基本都有相当重的碱水味，这个过水工序，就是要去掉碱水味。面条过水之后，张天牛把它放入高汤中。此时，钱金牛则倒掉了那锅开水，煎起蛋来。蛋煎好后，被洪夫人切成了丝但又保持煎好时的形状，码上了菜的项上；面条滚熟后，被张天牛夹起盘成了花状，放入盆中。到了这个时候，雷晓飞他们这一组的参赛作品已经完成了九成。接着，张天牛与钱金牛两人换了个位置，钱金牛负责把适量的高汤，舀入盛面条的盆中与盛菜的碟中，而张天牛则负责做青红椒炒牛肉。雷晓飞这两个徒弟，张天牛性情较粗，适合做一些粗重的工作；而钱金牛办事较细，适合做一些细致的工作，所以，雷晓飞在分配工作时，已经因人而用。还是十分钟不到，雷晓飞他们这一组的参赛作品，已经呈到了评判台上。不用说，速度上当然又是他们遥遥领先了。雷晓飞之所以到了决赛这样的关键场合，还放手让两个徒儿全程制作参赛菜式，一是他对自己的徒儿有信心；二是他要锻炼这两个徒儿，让他们以后能担大任；三是他还要负起指点旁边的巴蜀与南粤那三个参赛组。雷晓飞在自己这一组完成了赛事之后，就更集中的全副精神去指点那三组选手，让他们也能及时地随着自己这组的后面，交上了参赛作品。八组的参赛者全部完成这一轮的赛事时，皇太子驾到了参赛的现场。皇太子的到来，是他昨天与雷晓飞、李侍郎定下的方案。虽说雷晓飞有把握赢，但毕竟结果都是由评判来评定，如果万一评判不公平，比赛的结果就截然相反，所以，皇太子他们昨天商议好，让皇太子亲自压阵，杜绝不公平的评判行为。这一个回合，无疑又是雷晓飞他们获胜。速度他们第一，比第八名的选手，他们足足快出了一个钟；味道，又是无人能及，单是那用十多种珍贵原料做成的高汤那美味，已经让人回味无穷；形就更不用说了，单是洪夫人那用八只鹌鹑蛋做成小白兔形的栩栩如生状，已经让人叹为观止；而颜色的配合，又是雷晓飞一贯重视的，哪又还会差？色、香、味、形俱全，速度第一，这个回合的成绩还用疑问吗？接着的那道混菜，也还是雷晓飞他们这一组得胜。他们这一组飞快把三碟的材料混好、码好，再把滚烫的高汤浇上，完成了这道混菜时，其它的选手才刚动手。决赛第二回合的比赛，是每组参赛者做一桌菜。这桌菜中，赛会只规定了一点，就是要像平时人家喜庆一般，一定要有肉、有鸡、有鱼、有菜，菜式由参赛者自行选择。古时的一桌就是九碗。这般自由发挥的比赛对雷晓飞来说，简直就是小儿科。他创意的流水作业做菜和功夫烧火，已经稳稳夺得了速度的分；而在味、形、创新方面，他就更在当世这个领域无人能敌；再加上色、香、刀工、摆式等等，他们如果不夺魁，还真是天理难容。一桌的菜，雷晓飞他们这一组只用了不到一小时就完工，单这个在当代来说是火箭般的速度，已经镇住了全场。那九碗菜，无论在色香味色，还是在观赏上，都让人叹为观止，就是敌对方的评判，也在心中也不得不折服于这神来之笔般的作品。这次大赛的夺魁者毋用置疑就是雷晓飞他们啦。皇太子亲自给他们颁了奖后，才退场而去。雷晓飞暗里帮助的三组选手，在这次的大赛中，巴蜀其中的一组选手与南粤的参赛者，勇夺第二、第三名的成绩，达到了雷晓飞那抑制京城、江浙两地选手的初衷。就这样，这次由皇上一手策划、太子组织的厨艺大赛完满结束，雷晓飞他们的这一方，达成了预期的目标。