第46章 烹狗试炉

                早饭后，赵屠夫送来了一条宰好的狗。雷婶要付钱给他时，赵屠夫却没要。原来，这里的人不吃狗，养狗养到狗老死为止。赵屠夫按雷晓飞嘱咐去找墟里的一个熟人要买狗时，那人正好嫌家里的狗养多了，消耗粮食，就把其中一只最大的狗送给了赵屠夫，赵屠夫把狗拉回家后，按雷晓飞的教授的方法，宰好了再送过来。雷晓飞打量着这只宰好的狗，估计有三十多斤，足够这里的街坊享用。雷婶则怀疑地问道：“阿飞，这狗能吃吗？”“能吃，还很好吃呢，一会您也会抢着吃。”雷晓飞调皮地说。“拽。”雷婶慈祥地笑骂道。跟着她又问雷晓飞：“晚饭还需要准备些什么？“准备几样青菜就行，肉有这个就足够了。”雷晓飞指着那条宰好的狗说道。原来，昨日雷晓飞考虑请客做什么菜时，突然想起了前世时，家乡那久吃不衰的美食五香狗肉，就让赵屠夫帮忙弄来了这条狗。正好现在食店没客，雷晓飞就叫来洪彪搭手弄狗。他让洪彪用一个叉子叉住宰好的狗，凌空慢慢地转，他在狗下面点燃禾杆草，烤起狗来。烤狗这道工序既可以烧去狗皮中的细毛，又可以把狗皮烤香，而且还一定要用禾杆草烤，这样狗肉会渗入禾杆草的清香味，吃起来更可口。一直烤到狗皮变成金黄色，雷晓飞才叫停手，然后让洪彪去把狗肉砍件，自己则在封起炉门的煤炉上炒黄豆。洪彪砍好狗肉时，雷晓飞的黄豆也已经炒香。雷晓飞把炒香的黄豆放入清水中泡着，又在这个煤炉上支起油锅炸腐竹，他让洪彪在旁边那个旺火的三眼煤炉上，用白锅把狗肉炒香。炒白锅就是在一个烧红的锅中，什么也不下，只放入一种食品，把它炒香。炒白锅是一件很费力的工作，因为锅里没有油，肉容易黏底，所以要不停手地急翻锅里的肉，三十多斤的肉在锅里翻炒，而且还要不停地急翻，当然是一件相当费力的事，幸好有洪彪这位大力士，这样的事情对他来说，还不是小菜一碟。狗肉炒香了，雷晓飞的腐竹也炸好，他就着油锅，把姜、葱、蒜爆香。雷晓飞让洪彪把炒香狗肉倒入清水中过冷，自己则把食店里最大的锅放在三眼煤炉上，把所有刚才加工过的原料全部注入锅中，然后加入适量的水、调味品和香料猛火烧起来。待到锅里的东西滚过两滚后，雷晓飞封起了炉门，让火头变慢，文火焖起狗肉来。做好这一切，天已近午。正好高山一行人行镖回程路过，在这里就餐，雷晓飞连忙热情招待。等到高山一行人酒足饭饱时，已是下午两点多，雷晓飞把心满意足赞口不绝的一行人送到门外，看着他们上了马，正准备与他们告别时，高山突然从已骑上的马上跳下来，不停地抽着鼻子，不悦地说：“雷小哥，你什么时候变得不厚道了？”雷晓飞不明所以，惊讶地问道：“高大哥，何来这样说？”高山边抽鼻子边黑着脸说道：“你有这么香的东西却不给我们吃，不是不厚道吗？是嫌我们没钱吗？”雷晓飞也抽了抽鼻子，才恍然大悟，原来高山说的是正在锅中焖着的狗肉。狗肉滚在锅里，香气沿着锅盖的缝隙渗出，随风飘散，笼罩了这附近的整片地方。雷晓飞连忙解释道：“高大哥您说到哪里去了，不要说您高大哥是这里的常客，就凭小弟跟你们两兄弟的交情，我也不敢嫌您。您说的东西还没到火候，我怎能给您高大哥吃呢？”高山闻言，才知道冤枉了雷晓飞，忙道歉说；“雷小哥，对不起，是大哥刚才喝多了点酒，冤枉了你。”雷晓飞变年轻后，脾气也跟着变大了，他也不悦地对高山说道：“想不到我雷晓飞在高大哥的心目中是一个这样的小人。”高山急了，连忙不停地致歉：“是大哥不好，是大哥错了，我给你道歉了，你千万别恼了大哥，否则我以后就少了许多口福啦。”看着高山惶急的样子，雷晓飞“扑哧”地笑了，他又忙装出一副严肃的样子说：“这次就算了，如果还有下次，我就与你绝交，并动员高二哥也不理你。”看到雷晓飞这副小孩子模样，高山知道已雨过天晴，忙抱着雷晓飞的膊头说：“以后不会了，这次是大哥酒后胡言。哎，这个东西什么时候能吃？”雷晓飞说：“大概还有半个时辰左右吧，如果大哥你们不急着赶路，就留在这里吃晚饭，免得到时大哥您又说我不给好东西您吃。”“雷小哥你饶了我吧，我不是已经道歉了吗？”这次轮到高山头痛了。高山沉吟了一下说道：“我们还要赶回穗城交差，赶不及留在这时吃晚饭。”雷晓飞说：“如果您急着赶路就算了，下次我再做一锅请大哥吃不就行了。”“但这么香的东西吃不到，真令人不甘。”高山丧气地说道。他想了一会，一拍脑袋兴奋地对他们中的一个人说道：“二镖头，你带人回去交差，留一匹快马给我，待我留下吃了雷小哥的肉，再赶回穗城会你们。”雷晓飞见高山兴奋得连话都说错了，就装出不悦地说道：“高大哥，我才说您两句，您就要吃我的肉了？”高山才知道自己又说错了话，忙说：“雷小哥，不是吃你的肉，是吃你做的肉，我说错了，掌嘴。”说完，高山真的要掌嘴，雷晓飞连忙拉住他，说：“大哥，我跟您开个玩笑，我们一人玩了对方一次，打和。”高山闻言也装出气恼的样子，笑骂道：“你这个兔崽子，我高大哥走南闯北还未被人玩过，你敢玩大哥。”高山说着，作势要追打雷晓飞，雷晓飞也不跑，只是说：“您还吃不吃肉？”高山马上焉了，举着的手打也不是放也不是，滑稽无比。众人见平日威风八面的高山，被雷晓飞的美食治得没有了脾气，哄堂大笑起来。高山的脸挂不住了，虎起脸对他的下属嚷道：“我是给面子雷小哥，你们笑什么？再笑就回去就扣你们的工钱。”众人平日习惯了高山的威风，不敢顶他，连忙告辞而去。