第872章 有眼无珠

                宋采蓝自然明白赵氏话里的意思，配合道，“放心吧，我怎么好意思跟李叔抢食儿呢？”说罢，几人都忍不住笑了出来。李铁匠虽然几次退却说自己在街头下车就好，但是宋采蓝还是坚持将他送到店门口，将手里东西递给他，嘱咐道，“李叔，蜜饯里糖分多，一次不宜吃太多，容易倒牙。”李铁匠应着，冲她摆摆手，“姑娘，你快去忙吧！”宋采蓝笑着挥手，魏佳本来说直接去香料铺子的，可宋采蓝说想先去单方那里看看情况，不然一会儿若是香料铺子客人太多，恐怕抽不开身。魏佳闻言掉转车头，往单方那里去。只敲了两下门，单方便将门打开了。看来他本就在院子里忙活。“丁浅如何了？”宋采蓝探进脑袋，如此问道。单方将门打开，等魏佳进来，然后点点头。宋采蓝知道这点头的意思，一定是点丁浅情况不错。大跨步进去，丁浅正在喝药。如今已经不需要叶朗伺候，自己正端着药碗“咕咚咕咚”的喝着。叶朗见是宋采蓝，懒洋洋的打了个招呼。若不是魏佳昨日的提醒，她还不知道这厮到底为何如此反常，如今知道了，心里着实觉得有意思，反倒起了逗弄的心思。“哎呀，叶朗啊，我本来最近又研制出一种菜式，想着做给你尝尝的，可是你这马上就要走了，可能也尝不到了，实在是可惜啊！”说着还故意将尾音拉长，做出一副惋惜的模样来。叶朗本来听她说有新菜式心里正是高兴，一听后半句，脸拉得比鞋拔子还要长，一句话不说坐在一旁，连丁浅因为喝完药嘴里犯苦让他递块糖，他都懒得动了。还是魏佳看不过去，上前一步，将东西递到丁浅手上，顺带着叹了口气。叶朗听他叹气，本来没什么的，突然想到自己要去而魏佳却可以留在这里随时可以吃到宋采蓝的手艺，一下就心理不平衡了，使劲瞪了他一眼。魏佳一瞥眼看到了，心里纳闷，你自己吃不到你瞪我做什么，真是无理取闹。接着回瞪了他一眼，好像为了逗他，脸上还带了些得意洋洋的表情。宋采蓝在一旁看着这两人像个小孩子般斗气，无奈的看了一眼丁浅，眼里仿佛在说，“别介意啊，自家孩子脑子有点问题，莫见怪。”单方把刚才没扫完的地扫完了，撂下笤帚也进了屋子，却没发现屋里的气氛有些怪异，拍了拍宋采蓝的肩膀，示意自己有话要说。宋采蓝一下想起前天晚上自己说要向他请教那几道菜的方法，瞬间来了精神，也顾不上再逗叶朗，跟着单方出了房门，往他书房里去。“单方可是要教我你前日做菜的法子？”宋采蓝跟在身后，盯着单方的后背，问道。单方回头冲她笑了一笑，点了点头。进了屋，笔墨纸砚早已准备好，单方提笔，开始写着什么。宋采蓝看过去，原是单方问她想学那道菜，不过也说自己做菜注重食材本身的味道，不喜欢放太多调料，更多的是掌握火候和技巧。宋采蓝也说自己早就发现了，所以请他直接说，不必管她怎么想。“那就先从那道萝卜炒肉开始吧，我当时就很好奇，一般人炒萝卜都是萝卜一下锅就立刻开始翻炒，偏偏你不着急，而是等它闷上一会儿才开始动手，我实在是好奇。”单方笑了笑，在纸上写道，“因为萝卜水分多，即便火大，直接翻炒也很难让他入味，而我将它倒在肉上让它闷上一会儿，一来是想将萝卜自身的水分蒸发掉一部分，如此便好让调料的味道浸入萝卜中，另一方面也可将萝卜的清香渗透进下面的肉中，如此一来，肉中既有萝卜的清香，萝卜也不会淡白无味，岂不两全？”宋采蓝看完，略一思索，接着便了然，果然是这个道理，心道大厨就是大厨。“那另一道杏仁豆腐呢？那豆腐入口即化，比鸡蛋羹还要丝滑，这又是如何做到的？”宋采蓝想起那道杏仁豆腐，脑海中又想起豆腐的滋味，丝滑中微微透着杏仁的清香，下意识的吧唧两下嘴。单方点点头，接着在纸上写着什么。宋采蓝又探头看过去，原来是杏仁豆腐的做法。其实也不是做法，只是做这道菜的精华所在，这道菜最主要的就是豆腐。豆腐只是寻常的豆腐，只是这豆腐在下锅之前的处理方法最为特殊，若不然只是同普通豆腐一样，并无什么特色。做杏仁豆腐这道菜的大有人在，不过能做到单方这般的确实不多见。原来，单方在豆腐下锅前，曾用加了盐的井水将其浸泡了一个时辰，在这一个时辰里，每隔一盏茶的时间，便要用细针给豆腐扎孔。孔虽不大，但足够豆腐吸收冰凉的盐水，这样能使豆腐在入锅的时候不易变形散掉。“不想豆腐散掉，那就煎过之后再用不就好了，我看一般人都是这么做的呀。”宋采蓝想起之前有次在酒楼里吃这道菜的时候，豆腐就是煎过的。单方摇摇头，接着写道，“确实可以如此，不过这样一来豆腐就老了，也就不再有姑娘说的那般滑嫩，这道菜也就失了特色。反之，井水性凉，又因常年居于地下，所以其中营养物质颇多，加入盐之后，容易让豆腐在保持鲜味的同时遇热不易散开。虽然麻烦了些，不过吃过它的味道之后，过程有多繁琐也就不值一提了。”宋采蓝了然，果然若想吃的精致，就要不怕麻烦，老话说慢工出细活，到底是有道理的。虽说单方不喜用一些繁杂的调味料，但是只凭这食物原味的尊重，他都是一个不折不扣的好厨子。“百越楼的老板果真有眼无珠！”宋采蓝不禁感叹。在这宁安镇要说这生意做的最好，还要属苏元的欢月楼，以前宋采蓝卖野味的时候也考虑过这百乐楼，不过因为它名声不如欢月楼，第一个被他排除了。现在想来这绝对是正确的决定。单方一听，先是一愣，接着便反应过来，心里很是感激，立马写道，“多谢姑娘赏识，自那事之后单方能再听见这样的话，已经没什么遗憾的了。”