第857章 无人之境

                单方熟练地系上围兜，拿着水盆，从水缸中舀了一盆干净的水，拿起一颗小手臂那么长的白萝卜，放进水中搓洗。一旁宋采蓝看着，也自觉上来帮忙。将菠菜表面的死叶子摘掉，就着单方洗萝卜的水，将叶子里里外外仔细的清洗两遍，最后撇掉难以洗净的菠菜根，置于案上备用。做饭的时候没法写字，单方只好打手势。指了指最边上那个灶台上放着的小锅，宋采蓝明白他这是要自己先把饭蒸上。宋采蓝点头，问道，“米缸在哪里？”单方又指了指门后，然后转身继续切萝卜，就将洗净的白萝卜放在案板上，从墙上挑了一把合适的刀。只见他将萝卜打横，去头去尾，再竖着将萝卜切成两半，将两半萝卜左右对齐，手下快速动着。宋采蓝只听见“咚咚咚”，菜刀接触案板的声音。舀米的动作一滞，扭头看去。只见单方一脸严肃，眨眼间已将萝卜切好，一片片整齐划一厚薄一致的躺在案板上，就像是精美的艺术品。宋采蓝撇撇嘴，有些吃惊。瘦死的骆驼比马大，到底是大厨，连切菜都切的这么好看。单方打开案台下一排柜门中靠右边的一个柜子，从里面拿出来三个叠在一起的干净盘子，放在案板旁边。借着手中菜刀，将案板上切好的萝卜放进盘中。盘子是翠绿的颜色，就像是翡翠，衬着萝卜的雪白，煞是好看。这若是在家，宋采蓝定是忍不住要上去生吃两块的，因为这个季节的萝卜汁多味甘，生吃也是很好的。宋采蓝也是这时才发现，原来单方是个左撇子，准确地说，是用左手切菜。她从前也不知在哪里听过，说判断一个厨子厨艺好坏的一个标准就是，看他是不是两只手都能自如的切菜。她记得白天搬东西的时候，单方明明用得最多的是右手，那就说明他不是个左撇子。这么看来，他的确是个好厨师，若是就这么埋没了，着实可惜。单方又打了盆干净的水，将猪颈肉放进去洗了洗，洗净后置于案上，取了一半的量。从墙上找了根绳子，将另一半拴起来，挂在墙上，接着回身，重新挑了把刀，刀身细长，最适合处理肉。单方沿着猪肉纹理剔掉多余的油脂，用刀推至一旁，然后将手下的瘦肉切成同萝卜大小一致的薄片，和在一起，用手抓起，接着水盆挤出多余水分。从柜子里取出一个干净的碗，同样的翠绿色。将挤干水分的瘦肉放进去，舀上一勺豆粉，淋上少许香油，再放上适量盐，用手抓匀。放下碗，从一旁的筐子里拿出一块生姜，略洗了洗，置于案上，切了两片薄薄的姜片，放进碗里，又和着调好的猪肉搅了搅。宋采蓝惊奇的发现，这样既可以去除肉腥，又可以让肉里浸入生姜的辛辣，两全齐美啊！虽说她也做过不少菜式，但那都是照葫芦画瓢，在现代拿来用的菜式，就是新奇，真正说做菜的能力，她是远远不及单方，甚至是自愧不如。宋采蓝一边欣赏着单方精湛的刀工和娴熟的技巧，一边将淘好的米倒进锅中，盖上盖子，将三个炉子都生上火。单方在做饭的时候基本不需要人帮忙，不管是择菜洗菜切菜，他都是自己一顺手很快就弄好了，让一旁的宋采蓝根本插不进去手。不像她在原先世界见过的酒店大厨，一般都配有三四个帮工，有择菜的，洗菜的，切菜的，各司其职。大厨只负责用现成的东西，开火煮熟就好了，卖的就是一个手艺。换而言之，就是她做菜，那也得小丫或是绣娥在旁搭手，要不然一个人是绝对忙不过来的。但是单方似乎并不需要帮手。宋采蓝在惊叹之余，自然是欣赏单方这种做菜的态度，只有自己洗的东西，自己切得菜才顺自己的手，做出来的菜才称得上真真正正出自一人之手。这洗菜切菜未必不是一门学问，同样是考验一个厨师本事的方法。宋采蓝把饭放上锅，生好了火就在一旁看着。单方似乎已入了无人之境，脸上没什么表情，只是专注手下活计。从墙上取下一口大锅，锅沿垫上一块洗净的白布，说是白布，其实经过多次使用，又沾上油渍，早已泛黄，不过倒是洗的干净。拿起大勺，舀了满勺的菜油绕着锅边淋了进去，左手握住白布将锅拿了起来，在火上烧着。等油温上来，放下手中的锅，拿起案上的肉，直接倒进油锅里，大勺翻炒几下，肉就变了色，大概因为姜片的缘故，宋采蓝并未闻见肉腥味。借着菜刀将案板上切好的葱姜蒜到近锅中，略微翻炒至变色，接着拿过盘子将萝卜倒进去。萝卜带的水，一遇到油，便起了“呲啦”声。单方没有立即翻炒，而是拿起水瓢，舀了一点水，沿着锅边打着圈的淋进锅内。宋采蓝不解，不趁着肉刚炒好赶紧翻炒，这么等下去肉不就老了吗？单方终于注意到宋采蓝的存在，看了她一眼，发现了她疑惑地眼神，笑着摇了摇头，似是在说，“不用着急。”手边没有纸笔，没法同她解释，单方想着等结束了再具体告诉她。就在宋采蓝等得着急了，差点上去提醒他的时候，单方手里的勺子才有了动静。左手握住锅身，右手将勺子伸进锅内，两只手一起用力，锅里的菜便上下颠倒，换了个位置。宋采蓝一看，刚刚被萝卜盖住的肉和配菜不仅没糊，反倒色泽鲜艳，看着便勾人馋虫。空气中弥漫着萝卜炒熟后的清香，单方这才开始不停翻炒。渐渐的，萝卜开始变色，由最初的嫩白转为微黄。这时，单方开始调味。原本游刃有余的动作却在这时有些犹豫，似乎不知道究竟该放多少，又该放些什么。宋采蓝看出他的顾虑，终于说话了。“不必担心，你只管照你往常的量来就好。”单方愣了愣，往常的量？可是我好像都有些记不住往常都放的是多少量了。宋采蓝轻轻叹了口气，她知道单方并非真的记不住，而是想起一些不好的记忆，让他一时慌了神而已。