第727章 苦思冥想

                只是李氏不大确定这用老鸭熬的汤能有羊肉汤好喝吗？毕竟这市面上羊肉可是比鸭肉贵上三倍左右，鸭肉的价格是和鸡肉差不多，甚至比鸡还要便宜。宋采蓝听了摇了摇头道，“这听上去是有点像，但这羊肉和鸭肉味道可完全是两种类型。”“姐你说的没错，这羊肉本身带着疝气，就是用再好的香料熬成汤，都还会带着那股味道，但是姐你上次做的鸭肉汤就完全没这样的味道，这要是拿鸭肉做汤底，没准会比羊肉还好。”宋采萤是深有体会的样子。再说这鸭肉的成本也比羊肉要低，用来熬汤的鸭肉可以是剃了肉之后的骨架，另外鸭的内脏也能派上用场。这羊骨汤羊骨是不要钱，但羊肉可是比鸭肉贵上三倍！这成本节省下来了，若是味道好，还能把卖的价格往上提。不得不说，宋采萤和宋采蓝想到了一块，宋采蓝带着满意的眼神看了眼她，说道，“你说得对，我就是想让李大姐负责做这鸭血粉条汤，当然粥也得做，看客人的口味，是要点粉条还是粥。”可李氏是越听越不明白，问道，“可这跟我擅长做肉粥有什么关系？”这难不成是要拿老鸭汤底熬粥吗？李氏虽然没说出来，她的这猜想还就对了，宋采蓝发现自己说了半天，还没解释这到底怎么做，便道，“当然有关系，李大姐你听我说，这鸭血粉条汤和老鸭粥的材料虽然差不多，但这做法有点不同。”“当然这两者最基本的都是提前用老鸭鸭架煮好汤底，另外这鸭血鸭肝鸭肠和鸭胗也是得提前准备，鸭血粉条汤是直接把粉条连同鸭血鸭肝鸭肠鸭胗放进沸水里煮熟，然后倒进一碗装好汤底的碗里就完成了，也就是现做现吃。”宋采蓝顿了顿，接着道，“不过这老鸭粥，是用老鸭的汤底直接熬粥，等粥七分熟的时候，再把这配菜给放进去，这就要掌握熬粥的技巧，我觉得以李大姐的手艺，一定能够胜任。”李氏给说得一蒙一蒙，不过听到最后也算是听明白了，没准她还真可以试一试！宋采萤忽然扬起手臂道，“姐，我还有个问题！”宋采蓝看她一脸小学生求老师解答问题的表情，莞尔一笑道，“你说。”宋采萤托着下巴道，“那姐你的意思是不是李大姐做这老鸭粥，我和绣娥来做这鸭血粉条汤？还有这老鸭汤是当天来熬，还是提前一夜熬好了带来铺子里？还有这……”宋采蓝一听她这一连问了两个问题，就要问第三个的时候，连是打断了她道，“你一口气问我这么多问题，要我怎么回答？”不过她可不是嫌这小妹多话，反倒是她能考虑到这么多问题，令宋采蓝深感欣慰，她这亲手带出来的小妹可算是有点生意人的样子，其实别说是问三个问题，就是问一百个也成。这能发现问题，就说明她充分思考过了其中的利弊，这样也让宋采蓝更加相信，即便是没有自己在幕后的扶持，宋采萤也能管理经验好这点心铺。宋采萤吐了吐舌，不太好意思的看了眼宋采蓝和李氏道，“那姐你先回答这前两个问题吧！”宋采蓝也是深思了一段时间，说道，“这到底怎么分配我还没想清楚，不过李大姐做这老鸭粥是定了，至于这到底是提前做还是当天做，还是得看要多长时间。待会我就打算买只老鸭，我们来试做一次，刚好元宝和桃花腊梅都在这里，他们也能帮着试吃。”“太好了！”宋采萤一听这解释，其他的疑问暂时也没了，就是有的待会亲自实践的时候也能得到解答。宋采蓝见宋采萤一脸的欣喜，知道她不会再问什么，扭头望向一直保持沉默的李氏，问道，“李大姐，你可还有什么问题吗？”“我……”李氏忽然显得有点犹豫。宋采蓝仿佛看穿了她的心思道，“如果李大姐你是怕自己做不好，为何不先尝试一次再下结论？”李氏被宋采蓝那坚定的视线望着，不知为何想到了元宝还有他奶，这要是她能在这铺子里做下去的话，不就能有底气去见他们了吗？“好，我试一试。”李氏说道。宋采蓝以前也没做过这鸭血粉丝汤，其实也不确定这到底能做到什么地步。这会她就拉着李氏去集市买了一只肥鸭，鸭肉的平均市场价是十文钱一斤，宋采蓝买了一只六斤重的鸭子，回到铺子就快速处理起了这只鸭子。鸭子全身上下其实都是宝，鸭头可以卤了做成卤鸭头，鸭肉也可以做成烤鸭或者是盐水鸭，这酱鸭也不错，还有鸭爪和鸭的内脏也都可以卤了吃。这要不是冬天，宋采蓝都有打算一口气买它十只二十只鸭子，做这卤菜的生意。当然现在不做这生意，不代表以后没这准备。宋采蓝在处理鸭子的时候也想了想，这一只鸭能留下不少鸭肉，也不能浪费了这些鸭肉，等这鸭血粉条汤的生意稳定之后，她打算也考虑做这卤菜生意，还有叶朗昨天提起的卤大肠，这些可都是做生意的门道。这有一句话叫做得来全不费工夫，宋采蓝前些天还在苦思冥想，结果就是出去逛了逛，她就想到了这么多好主意，更关键的是她还帮元宝找到了李氏！宋采蓝隐隐有一种预感，她这运气极好，这鸭血粉条汤一定也能畅销。把这鸭子肚子挖空，内脏都掏出来洗干净之后，宋采蓝把鸭子皮肤表面的毛都给拔干净，然后把锅烧热，整只鸭放进锅里。鸭子煮至半熟左右，把这鸭捞出锅，将其身上的肉都给片了留着做其他东西，接着把鸭架连同鸭皮丢进锅里继续煮。这煮老鸭汤底就跟煮老鸭汤差不多，宋采蓝就交给宋采萤去煮，和宋腊梅在旁边琢磨怎么处理这鸭肉。其实鸭肉能做的菜式很多，但她这铺子主打的是点心，这牛排勉强算作是西式点心，可这鸭肉难不成也要像牛排这样煎着吃？这样味道倒也不错，可宋采蓝总觉得这样没什么意思。