第343章 卤鸭卤鹅

  343章 卤鸭卤鹅               第343章 卤鸭卤鹅 “”不过，我最近没时间，等过段时间我有空了，好好想减肥食谱给你。” 雷云朵：“那我就等着啦。” 云苏：“好。” 和雷云朵聊完天，云苏接着处理鸡。 云苏把鸡从中间劈开，去掉鸡骨架。 鸡架冷水下锅，熬制鸡汤。 剩余的鸡肉, 方便鸡入味，云苏用松肉针在鸡的两面戳洞。 扎好洞的鸡放进盆中，在盆中放上调味品，把鸡肉进行腌制。 鸡汤熬好以后，云苏才开始处理鸭子和鹅。 鸭头剁下，鸭脖切成小块，鸭皮放在一旁备用。 把鸭腿鸭翅剁下，片下鸭胸肉, 鸭骨剁成小块, 放在一旁备用。 鹅肉的处理方法，和鸭肉的处理方法相同。 处理好的鸭皮和鹅皮，切成稍微大一点的块，鸭胸肉和鹅胸肉片成薄片。 放在碗中，加入调味品腌制。 鸭块鹅块冷水下锅，水开以后捞出过凉水洗净。 洗净好的鸭块鹅块捞出，放在三只锅里。 因为雷云朵暂时不能吃辣椒，雷云生的味觉又比别人灵敏，所以云苏准备做三种不同味道的卤味。 不同味道的卤味不难做，只需要放入不同的调味料即可。 还好云市这边灶多锅也多，要是在都城，她就不愿意这么做了。 灶太少锅也少，等所有的都做完，就要很久以后了。 三种口味的卤味，一种是甜辣的，一种是对于正常人来说，相当于没有味道的，还有一种是五香口味的。 在稍微量多一点的锅中放入盐, 干辣椒，花椒，麻椒，八角，肉桂，香叶，冰糖，小茴香籽，老抽生抽，甜面酱，大块的姜。 因为云苏不爱吃姜，避免误食，所以放的姜比较大块。 随后，云苏在锅中倒入刚刚熬好的鸡汤，啤酒，盖盖小火煮四十分钟。 五香口味的和刚刚的做法基本一样，只需要去掉辣椒和麻椒即可。 雷云生的就更简单了，每种调料只放入一点，让调料有点存在感就行, 同时鸡汤和啤酒的量也大量减少。 闻着香味, 其余四人怕自己忍不住，想躲出去，躲到闻不到香味的地方。 可真的躲开了没多久，他们就又回来了。 这香味，闻着吧嘴馋，不闻着吧，又想得慌，真是鱼与熊掌不可兼得。 在卤味制作的时候，云苏没有闲着，她把烧烤架点上火，腌制好的鸡用竹签串好，固定住形状，抹油放在烤架上。 鸡肉微微变色以后翻面，在翻面之前，把鸡皮那面涂上一点油。 鸡皮本身就有油脂，因为烤制的时间过长，在这期间还要加一点点油才行。 鸡勤翻面，一直到快熟了的时候，在鸡肉表面涂上一层蜂蜜水。 再烤制一会以后，撒上无盐烧烤料，等鸡全部熟透，云苏把鸡肉给雷云生切了一点，然后再放上有盐的烧烤料，再烤一分钟就好了。 鸡肉表面看起来烧烤料不多，能清晰的看到鸡烤制以后的金黄色。 除了云苏以外，四人整齐的吞咽口水。 云苏无奈摇头，把之前熬制鸡汤的鸡架捞出，分给四人。 “你们先吃点鸡架解解馋吧。” 对于自己的失态，雷云生、雷云朵、李海早就习惯了，只有马叔，听到云苏那么说以后，悄悄红了老脸。 鸡肉烤好以后，卤味也差不多好了。 云苏打开锅盖，放入腐竹，鹌鹑蛋，海带，藕片，土豆片，豆干继续煮七分钟。 七分钟一到，打开锅盖，大火收汁。 卤味在汤汁中浸泡，让味道都浸泡到食物中去。 四个人吞咽口水的声音更大了，显然刚刚的炖鸡架并不解馋。 鸡烤好以后，云苏没有把炭火熄灭，而是把腌制好的鸭皮，鹅皮，鸭胸片，鹅胸片，放到烧烤架上。 通过烤制，鸭皮和鹅皮中的油脂，顺着烤架滴入炭火上，传来阵阵肉香。 云苏把鸭肉和鹅肉切的很薄，鸭皮和鹅皮本身就薄，简单烤制一下就熟透了。 因为都是腌制过的，所以这次云苏没有撒烧烤料。 所有的东西都做好以后，之前烤的鱼也已经好了。 经过长时间的烘烤，鱼肉的体积变小，整体呈焦黄色。 云苏把烤好的鱼拿出来切成小块，部分撒上五香粉，剩余的则放在一旁晾晾。 今天的菜足够吃，所以云苏没有让李海煮饭。 云苏把五香鱼块端到桌上以后，就可以开饭啦。 雷云朵看了着满桌的菜，吞了吞口水，“今天的菜好丰盛，又是要吃撑的一顿。” 李海：“你非要把自己吃撑吗，就不能少吃点？” 雷云朵：“你懂什么，云苏辛苦半天，看到我们把菜都吃光，她嘴上没说，心里肯定非常高兴，我要是不多吃点，云苏伤心了话，你负责吗？” 李海：“没关系，我会把你的那份都吃掉的。” 雷云朵：“不麻烦你了，还是我亲自来吧。” 一直没说话的雷云生：“吃饭，再废话你俩就都不用吃了。” 雷云朵扁扁嘴，“霸道！” 随后，雷云朵看着云苏，“苏苏，你找男朋友的时候，可要睁大眼睛看清楚了，一定要找个热心，对你好，听你话的男朋友，不能找个霸道的，那样你的生活会变得很惨的。” 雷云朵在说最后这句话的时候，眼睛看向了雷云生，那意思再明显不过。 云苏还没说话，本来沉默的雷云生坐不住了，“雷云朵！” 雷云朵：“怎么啦，我亲爱的哥哥，我这不是在这儿呢吗？” 雷云生看着雷云朵眯了眯眼睛，紧咬着后槽牙，“我看你是不想吃饭了？！” 雷云朵没搭理雷云生，夹起一只烤鸡腿放在云苏的碗里，“苏苏忙了这么久辛苦了。” 云苏：“谢谢。” 雷云朵：“不用谢，当是我们谢谢你才对。” 李海：“我说你们就别客套了，咱们还是赶紧吃饭吧。” 雷云朵：“好嘞。” 雷云生瞪了会雷云朵，想要骂人的话因为雷云朵转移话题，只能咽下。 过了会儿，他这才低头吃饭。 因为他的心思不在饭上，导致他没有品尝到食物的美味。 (本章完)