第201章 鸡丝拌面

  201章 鸡丝拌面               第201章 鸡丝拌面 云苏看向欧阳家瑞，“继续练刀工，我先去准备奶茶。” 虽然现在距离午饭还早，但现在这个天气，当然不可能喝热奶茶。 冰奶茶需要的时间比较长，所以她要提前做。 欧阳家瑞：“好嘞，师父。” 云苏把空锅放到灶台上，在未开火时，把红茶放进锅中。 随后，小火慢炒，等炒出香味，把红茶倒在空碗中。 在刚刚的锅中放入一点冰糖，再倒进一点水，小火把冰糖熬化。 冰糖完全融化，在冒小泡变色以后，把牛奶倒进锅中。 融化的冰糖接触到冰冷的牛奶，瞬间凝固。 云苏慢慢搅动牛奶，等牛奶煮开，凝固的冰糖融化，再倒进刚刚炒好的茶叶。 等茶叶和牛奶融合，牛奶变色以后，再倒进一些冰牛奶，小火煮开以后，再倒进冰牛奶，反复操作五次，奶茶就成功了一半。 之后云苏把奶茶倒在大盆中，等奶茶晾晾以后，用过滤网把奶茶里茶叶过滤出来。 随后，她用孔更加小一点的过滤网，把奶茶又过滤了一遍，这样做出来的奶茶比较丝滑。 她拿出冰块模具，把部分奶茶倒在模具中。 剩余的奶茶放到冷藏室冷藏，倒好奶茶的模具则放到冷冻室进行冷冻。 做好这些后，虽然距离午饭还有些时间，但云苏也没有闲着，接下来的东西做起来简单，就是撕起来会比较麻烦。 她把牛肉鸡胸肉拿出，随后又拿出了两个鸡腿，鸡腿去皮去骨。 为了让牛肉熟的快一些，她把牛肉切成了两指宽的长条。 她打开两口锅，在锅里放上凉水。 一口锅中放入鸡胸和鸡腿，一口锅中放入切好的牛肉条。 鸡胸鸡腿煮熟以后，捞出放在冷水中。 牛肉块放在一旁，自然放凉。 她把蒜一粒一粒拍扁，然后再去除蒜皮。 把蒜拍扁以后，蒜皮比较好剥。 蒜切成蒜末，放入碗中。 锅中烧油，油冒烟以后，关火。 把油淋在蒜末上，让滚烫的热油去除蒜末中的辣味。 滋啦啦，蒜香飘散在厨房中。 之后，云苏把蒜末中加入酱油，耗油，盐调味。 今天欧阳家瑞练刀工用到了黄瓜，胡萝卜，云苏拿给她一颗圆白菜和一些土豆。 “把这些都切成细丝。” 欧阳家瑞擦了擦脸上的汗，“好的师父。” 现在距离午饭还有一段时间，以他的速度，在师父开始做饭之前应该能切好。 鸡肉和牛肉已经变凉，云苏气沉丹田，大喊起来，“想要吃饭的，在两分钟之内下楼。” 她把鸡肉牛肉捞出，分别放在大碗里，然后又在餐桌上放了三个空碗。 雷云朵这次难得梳好了头发，柔顺的发丝披在脑后，和鸡窝头看起来好像两个人。 雷云朵，“是上午加餐吗，我们吃什么，小蛋糕？” 云苏指了指餐桌上的鸡肉和牛肉，“这是中午要吃的肉，全部撕成细丝，你们撕的越多，就代表中午能吃到的肉越多。” “徒弟在切菜，我要做饭，所以我俩的肉丝也由你们负责。” 撕肉丝比较简单，但是非常费时间，她宁愿做十道菜，都不想撕一块肉丝。 反正他们闲着也是闲着，不如来帮忙干活。 自己撕的肉丝，吃起来也会更香。 雷云朵拍了拍自己，“没问题，交给我，你放心。” 很快她就后悔了，只见云苏拿起了一块肉。 “看好了，把肉撕成这样就可以了，当时，你们可以撕的更细一些，肉丝越细越好吃。” 雷云朵咽了口口水，这也太细了吧？ 这么多肉，他们得撕到什么时候呀？ 李海：“好的，我们会尽可能撕细一点。” 雷云生：“我还有工作，你们先撕。” 雷云朵：“哥，你怎么能这样呢，我们撕肉，你好意思工作吗？” 雷云生白了她一眼，“我不工作，你的零花钱谁给你？” 雷云朵仰起头，得意道：“妈妈给我。” “你现在马上放下工作，和我们一起撕肉！” 雷云生：“好啊，把你前天买包花的钱还给我。” 雷云朵微愣，随即笑到：“嘿嘿，哥，你忙，好好工作，你工作我就快乐，加油，哥你是最棒的！我一定多撕点肉给你吃！” 李海：“明知道最后的结果，干嘛要作死挣扎呢？唉，人呐，最重要的是有自知之明。” 雷云朵瞪向他，“你不说话，我也注意到你在这了。” 她把碗往李海那边推了推，“快点撕肉吧！” 李海：“好嘞，大小姐。”他不和她一般见识。 雷云生在餐桌上工作，雷云朵李海努力撕肉。 欧阳家瑞练刀工，云苏分配好工作，就去和面了。 这次的面她要做成无水的鸡蛋面。 云苏把面盆中放入面，再在里面加入一点食用油和食盐。 鸡蛋打入碗中，鸡蛋搅散倒进面中，边倒边搅拌成面絮，面絮和成面团以后，面团放在面板上，用面盆盖起来醒面。 做好这些以后，看欧阳家瑞练了会儿刀工以后，她就去厨房监工了。 雷云朵和李海第一次帮她干活，平时这两人也不会做饭，她怕这两人撕的肉丝不过关。 云苏看着碗里的肉丝，嘴角狠狠一抽，“这就是你们撕好的肉丝吗？这明明就是肉块！你们要是不在意味道，那就继续这样撕，要是还想吃好吃的肉丝，就把这些肉块重新加工，好好的撕。” 雷云朵扁扁嘴：“这些不够细吗？我撕的手都酸了。” 云苏没有回答她，自己再次演示了一遍，把自己撕好的肉丝放在了她面前。 雷云朵拿起对比了一下，“好的吧。” 云苏把撕了一些肉丝，放在李海的碗中，“对比着撕。” 这两人动作很慢，云苏无奈摇头，等他们把鸡肉撕完，再撕牛肉估计就得明天了。 她拿起牛肉，自己撕了起来。 因为牛肉在凉拌以前，还会用油炸一下，所以云苏没有把牛肉撕的太细。 牛肉撕完以后，她回到厨房。 锅中烧油，油热放入撕好的牛肉丝。 炸了一分钟以后，她把锅关火，用油温继续炸制牛肉。 (本章完)