第378章 技惊四座

                江老也不住地点头，心里对顾明感到很满意，一般的厨师一登上台就会立即做菜，生怕时间不够用。但顾明却不是这样，他明知道时间紧张，但仍从宝贵的时间中抽出一部分来磨刀，当了这么久的评委，江老看到过无数的厨师，但有顾明这种心态的厨师却寥寥。其实这一点也很重要，想要做成一道美味的菜肴，不仅仅需要做菜者拥有高超的技巧，其他很多方面的细节问题都要考虑到，比如刀子是否锋利。台上有十位厨师在做菜，自然也有十把刀子被使用，江老不相信只有顾明的刀钝了需要磨，但是其他的厨师却没有像顾明一样先磨刀再做菜，从这一点上也可以看出顾明在对细节的把握远超其他人。顾明把切成粒的肉放进一个大碗中，然后放入葱姜末、盐、少许黄酒、鸡蛋和少许淀粉拌匀。因为磨刀已经耽误了不少的功夫，所以顾明在搅拌的时候加快速度，并顺着一个方向多搅拌一会，这样会使馅料上劲，不容易破裂。搅拌均匀后，顾明觉得差不多了，又把马路末倒进去接着一个方向继续搅拌。顾明在锅中倒入水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面，然后烧起来。随后顾明两只手各抓起一把肉馅团成大丸子，并将其抛向空中，跟马戏团里的演员耍把戏似的，两个大肉丸不断在他的手里颠来颠去。并且顾明颠得频率非常快，不少观众看得都是叹为观止。如果刚刚还有人怀疑这个一开始上来就先磨刀的年轻人的话，这时只要是一个稍微懂点厨艺的人就都看出了顾明厨艺的高超。一般来说做红烧狮子头是要做四个的，但是顾明为了节省时间，就做了两个。顾明想反正那些评委也只是浅尝辄止，这两个大肉丸绝对够他们分了。等顾明团好两个大肉丸，锅里的水也开始热了，这时顾明小心翼翼地把两个丸子放入水中。这两个肉丸在水里还要再烧一会，趁着这个时间顾明做起了他的第二道菜。顾明要做的第二道菜叫五味干丝，五味干丝是一道传统的地方名菜，属于苏菜系。五味干丝，这是非常考验厨师刀工的一道菜，一道上乘的五味干丝，需要把一块豆腐干横批36刀，竖切72刀，切得细如棉线，那可是需要修炼很多年的功夫。在切豆腐干之前，顾明先快速将一个土豆切成丝，随后顾明将切好的土豆丝丢入沸水中，让土豆丝在沸水中焯烫两分钟左右，这样可以去掉土豆上的腥味。评委席上的江老紧紧盯着顾明，身为国家特级厨师的他曾经给不少外国领导人做过饭，他一眼就看出顾明做的这道菜是五味干丝。五味干丝其实并非难度很大，来参加华夏杯厨师大赛的人都是卧虎藏龙，绝大部分人都可以做出这道菜。但问题的关键是现在是有时间限度的，二十分钟能要做出两道菜，一道菜平均用时十分钟没，如果一个厨师的刀工不是已经到了出神入化的地步，根本就不可能在这么短的时间内做出五味干丝的。“快看，他要切豆腐干了！”评委席中有人惊呼。五味干丝中豆腐干是最难处理的，可以说一道五味干丝成不成功，豆腐干的处理至关重要。顾明拿出一块豆腐干，他一只手按住豆腐干，另一只手拿着刀就开始切起来。顾明的动作十分快，并且因为顾明的手比较大大，他按在豆腐干上，一个不小心就有可能切到手，如果顾明的手被切开一道口子留出血来的话，那么他的这两道菜也不用再做下去了，因为是肯定没有办法晋级的。因此不少人都为顾明捏一把汗，这个时候时间正在一分一秒地流逝，顾明根本没空去理会其他人是怎么想的，现在他全部的心思都在手下的刀上。其实别人的担心都是多余地，顾明注意力高度集中，每当刀子要切到他的手指的时候，他的手就往后退退，所以自始至终，刀子都始终与他的手指保持着一定的距离。切了一段时间顾明的刀子停了下来，豆腐干切成了。评委席上几个评委全都伸长脖子往顾明的灶台那边望去，当他们看到顾明切成的豆腐干之后，那一瞬间他们的表情全都凝固了，果真就像是传说当中的那样细若面线。台下跟顾明一起赶过来的三个小美女这时也渐渐放下心来了。何湘碰碰卢月的胳膊，轻声说道“看那几个评委的样子，他们很为顾明的厨艺感到震惊。”“那是当然了，顾明永远都是最棒的。”卢月得意地说道，那语气就像是小女孩在炫耀自己新买的洋娃娃一样。看着卢月脸上的光彩，何湘心里突然生出一种怪异的感觉。都是女孩子，何湘能看出来卢月是喜欢上了顾明，其实这也不难理解，顾明那么优秀，卢月长期跟顾明生活在一起，日久生情是很正常的。可顾明的态度呢，他是不是也喜欢卢月呢？一时间何湘心里有些心烦意乱。卓琳的心情就没有她们那么复杂了，她的心情说起来就是一个字，那便是爽！没错，卓琳现在的确很爽，这次的华夏杯厨师大赛是在网络上同步直播的，也就是说现在肯定有很多人守在地电脑屏幕前观看这次的华夏杯厨师大赛，顾明表现得越好，就越能引起人们的关注，而关注顾明的人越多，他们梨园食府的名头也就会越响亮，因为顾明正代表着他们梨园食府。台上的顾明切好豆腐干以后，就把它丢到了一旁，他先将土豆丝从沸水当中捞出来。这个时候锅中到的丸子已经煮得飘起来了，水中还有泡沫。顾明将肉丸捞出滤水，然后放进碗里。随即他将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀，兑好的汁用锅煮滚后倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁，这样一道红烧狮子头就做好了。