姜撞奶和红豆凉糕

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    得知易弦的“庭院”原来是这么个方案, 萨沙张了半天嘴, 屋子后面还要建温室, 温室后面还要再建个养殖区。

    不过, 还是那句话, 人家的房子, 就让人家折腾吧。

    萨沙和那时候何田一样, 先想到的就是，等温室建起来了，这个围起来的庭院怎么排水, 到了冬天温室房顶上的雪怎么清理。

    柴房和厕所的屋顶建成了斜坡式的，积雪一扫就能落到院子外面，对面的火灶间和浴室, 反正面积也不大, 但是这个温室可看起来真不小啊，就算是也建成斜坡式的房顶, 下雨的时候怎么排水呢？

    易弦早就想好了对策。

    察普兄弟隔了两天又来了, 易弦领着大家走到庭院里, 地上已经扎好了树枝, 用草绳拉着线, 还沿着线绳在地上洒了石灰。

    易弦指指地上那几道白色的石灰线, “挖吧。”

    萨沙和察普兄弟都有些恐慌，“挖什么？”

    “排水沟啊。”易弦又指指堆在地上那些从河滩上捡回来的石头，“挖完了把石头倒进去。”

    他们在庭院西四边各挖出了四条排水沟, 每条沟都有五十厘米宽, 七十厘米深，先填上大鹅卵石，再放上小点的碎石块，最后盖上砂砾，压平之后铺一层混凝土砖块。

    这些砖块也做成了五十乘五十厘米的正方形，不过，所选用的石头是浮石，粗糙多孔，砖上还有五乘五的二十五个方洞。

    排水沟做好之后，表面上看是平的，其实每条沟都有一定倾斜度，四条排水沟组成一个一角倾斜的长方形，使院子中的积水从厕所后面的角落流出。

    这四条沟连挖带填，花了四个男人一早上时间。

    吃过午饭，萨沙回皮货窝棚休息，察普两兄弟则累得躺在饭桌上睡着了。

    易弦叫醒他们，何田从山涧里提出一壶用薄荷叶和小黄瓜切片泡的蜂蜜茶，大家喝了茶，又被领到了庭院。

    在正对庭院的空地上，又出现了几条石灰画的白线，易弦对萨沙他们笑笑，“咱们继续挖吧！”

    这个下午，他们又挖了三条更长的排水沟。

    这块地，是准备做温室的。三条排水沟东西走向，沟底由西向东倾斜，如果温室中有积水，就会向东流去。山涧也是朝东流淌，一直流到山下的。

    易弦对这三条排水沟的质量要求就没有庭院里那几条高了，这三条沟只是做平，最后上面铺上一层碎石和树皮，并没铺石砖。他们也没石砖了。

    易弦告诉萨沙，这个排水沟恐怕还不是最终形态，虽然他和何田在等比的小模型上试验过，但是真东西好不好用，只有等秋天第一场大雨之后才知道。

    建完了这几间小屋子，何田和易弦把剩下的火山灰和浮石全都做成了空心砖，堆在了准备作为温室的空地上晾晒备用。

    不过，一看就知道，这些砖块恐怕不够建计划中的温室和养殖区的了。

    他跟易弦表达了一下忧虑，易弦微笑，“谁说这些是用来盖温室的？这是用来盖苗圃的。”

    萨沙这才想到，对哦，他参观过他们的温室，植物都种在抬高了苗圃里，距离地面大约有一米高，这样苗圃里的泥土才不会在冬季上冻。

    “那……你们要怎么盖温室啊？”萨沙眼看着他们用完了最后一点火山灰的，他现在已经知道了，盖鸭舍的砖是用晒干的麻草做的，铺地的石砖用的是质地坚硬颗粒细腻的玄武岩石粒和火山玻璃石粒，盖苗圃的石砖用的是浮石，但是所有砖块都得用火山灰和石灰混合，火山灰用完了，当然就没法再做砖了。

    那么，要用木头盖温室？

    还是像现在的小温室一样，只有木框架，墙面和房顶都是透光的白色油布？

    白油布到了冬天可不会保温啊……至少也得盖上半截墙吧？

    萨沙正在以一个建筑者的思维思考，易弦拍拍他肩膀，温和地笑，“别担心，等你教我们做夯土呢。你不能光教理论不教实践吧？”

    萨沙一愣，心中大叫:上当了！

    何田在教他烧陶的时候，也和易弦做了些陶器，当然，她做的不多，基本都是给他展示的，有时她还会修一修他做的东西。

    后面她和易弦教他制作榫卯型木板，混合水泥，用模具做空心砖，还有用空心砖盖房时，也全都参与实践了。

    现在，萨沙觉着，要是他不陪着他们夯土，都不行了。

    不过，萨沙扪心自问，他学到的东西确实比他来之前预想的要多好多。

    比如，他没问，何田和易弦就教他了怎么一次做出多个空心砖，还不藏私地把这个方法教给了他，他觉得做夯土砖或者做陶器的时候也可以用得上。

    他们用大米做动力，让它拖着搅拌机的拉杆不停转动，搅拌好所有材料后，倒进一个大木箱似的木模子里，混合物倒入一半，再在模子边缘预留的细槽中放入九片铁皮薄片，再倒入剩下的混合泥浆，这九片铁皮大小形状完全一致，上方有个凸起的地方，钻着孔，一条木杆穿过九个孔，出模时提起木杆，所有铁皮就出来了，打开木箱，四面轻轻敲击，再从侧面取出木箱中的三根横木桩，就一次做成十块空心砖了。

    不过，看着容易做着难。萨沙实践了好多次，才掌握了诀窍，不然做出的砖不是缺角就是有气泡。

    人家教他的时候这么用心，他也不好意思不认真教人家。

    再说了，他做的那些陶胚是快晾干了，可是还没烧呢！

    烧陶烧陶，烧和陶哪样工序也不能少啊。

    于是萨沙教何田易弦夯土时，也像何田教他那样，先讲理论，讲再解工具怎么用，怎么制作，然后陪着他们做了一套夯土工具，再一起取材。

    取材这个稍微容易些，易弦挖水池时那一大堆土至今还没用完呢。

    三合土，是黏土，掺和沙粒，石灰，必要时再加上些其他的东西，然后按比例掺上水，经过敲打夯实的。

    在泥土里加上铡成小段的麦秸秆或者干草，也是可以的。

    据说从前有些讲究的夯土建筑，比如城墙，掺水搅和的时候还要加入米浆，认为这样可以使城墙更加坚固。

    有些古建筑确实是经历了几千年的时光还存留着遗迹，但是墙里面有没有放米浆就无法验证了。

    还有一种建夯土房子或者说土房子的方法就比较取巧了。

    准备一些大小相同的麻袋，里面装上沙子泥土，盖房子时把沙袋像砖块一样一层一层垒起来，然后糊上厚厚一层泥浆，就成了。

    这种方法也不是不能建出更坚固的房子，只要用木头柱子或是竹子插在沙袋之间，同样能起到加固的作用。这方法最大的优点是快。需要事先准备的材料就一样：麻袋。

    用夯土或是泥巴建房子有个别的材料难以比拟的优点，就是房子的形状完全不受限制。

    萨沙为了不跌份，在开始授课前还认真做了讲义，在何田给他的笔记本上画了不少图。

    图中的房子真是五花八门，想象力有多大，房子的样子就能有多奇葩，圆顶的尖顶的根本排不上号了，见过蜗牛型的房子么？胡萝卜型的呢？

    萨沙总结，“我觉得过去的寺庙里的泥塑神像，和盖泥巴房子的方法其实是一样的，先用结实的材料，比如铁丝、竹子、木头搭个架子，再糊上泥巴，最后做表面装饰。”

    学术交流之后，大家开始了实践。

    萨沙绝不是个笨人，看他用来夯土的工具就知道。

    原始的夯土工具其实很简单，就是大木锤，把混合好的泥土反复敲打，逐渐成型，然后晾干了，就能当砖用了。

    萨沙的工具可是半自动化的。

    这工具分成两个主要部分，一部分是个木头架子，可以调节宽度，木架下面有个木头叶轮，木架一半放在流水中，水流推动叶轮，皮带就能不断转动轮轴。夯土机的另一部分就是夯土用的槽了。

    把混合好的泥浆放进木槽，水流推动叶轮，叶轮带动轮轴，轮轴快速转动，木槽上方的大木锤就会不断砸下来，敲在木槽里的泥浆上。

    这个机器，像是个缩小了的舂米机。不过，村中磨坊里用的舂米机有一大排木柱和木槽，萨沙这机器只有一个。

    何田和易弦经过这几个月的磨练，木工活儿的水平已经不可同日而语了，很快做出了自己的夯土机。木槽什么的都是现成的，重点是叶轮和转轴。

    有材料有工具，掌握了方法，夯土并不是太难的技术。但和任何技术一样，想要掌握，都得多练习。

    萨沙老师带着两位学员制作出的夯土砖摆满了屋子前后的空地，等待晾干。

    晾晒夯土砖的时候还要考虑阳光，不能让砖块表面干得太快，不然砖块很有可能裂。这时就得用草帘子盖住砖块。

    如果天气非常热，或者风很大，还得在草帘子上洒些水，保持湿润。

    据萨沙说，熟练掌握这门技术后，一个人一天可以做出六百多块砖。

    夯土也可以用更大的模具。比如墙体模具。

    什么叫墙体模具呢？就是用木板搭一个空心墙，然后把混好的泥浆倒进去，夯打之后，等土干了，拆掉模具，墙体就做好了。

    这一招在盖房子时尤其管用。

    把混好的泥浆倒进去，夯打之后，等一会儿，拆掉模具，墙体就做好了。

    陶胚晒干后，何田郑重地带着萨沙在陶窑前摆了个小桌子，桌上放上小盘子，盘里装着沙土和三个锥形香丸，一脸严肃地焚香祷告。

    这个仪式让萨沙心生敬畏。

    毕竟，封窑之后会发生什么，谋事在人成事在天。是烧出一窑漂亮的陶器，还是一窑碎陶片，在这个时代，不确定的因素太多了。一场突如其来的大雨，一块松动的窑砖，都会造成令人失望的后果。

    接下来的每个步骤都很关键。

    何田先教萨沙然后把要烧的陶胚放在窑里，怎么在陶胚和架子之间放柴火，多大的木头块合适，全都要考虑到火和气流的走势，这个，只能凭想象力和经验了。

    放好陶胚和柴火之后，开火。

    这之后，何田依赖的工具只有这几样，用来挑开遮着炉口铁板的铁钎子；投木柴用的铁铲；一个陈旧的皮质手动鼓风器，长得像个尖嘴的手风琴；再就是劈木柴的小斧头了。

    除此之外，她只能依赖自己的眼睛。

    炉火的温度达到时，拉开铁板，能看到十分明亮的橙黄色，这个颜色越浅，炉子里的温度越高。

    就想她之前所说的，只要炉子还在烧着，就要不停地加柴，加柴，加柴，一丝休息的时间都没有。

    最初的两天，是何田和易弦轮换守护，萨沙旁观学习，等萨沙稍微上手了，每天夜里会让他轮守两三个小时。

    何田在窑炉前面搭了个临时的窝棚，几乎白天黑夜都守在窑前。

    这炉陶器的成功与否，在她看来，比以往的都重要。这可是和她的信誉有关的呀。

    他们的一日三餐，全是易弦来料理。

    之前何田准备了好多燕麦面包，易弦有时会炖一锅肉汤，有菜有肉，放在小陶罐里提过来，掰一块面包蘸着汤吃，或者是做成夹着苹果片和乳酪的三明治、黄瓜鸡蛋美乃滋酱三明治。

    苹果这种水果放在地窖冷藏，如果保存得当，可以一直吃到次年秋季新苹果成熟，倒不是太稀罕，美乃滋酱萨沙倒是第一次吃。做法也不难，就是蛋黄加白醋和一点点砂糖，再加上油，疯狂摇晃就成了。

    他对易弦提供的食物倒是很满意，不过，易弦看到何田嘴唇都要干裂了，胃口也不好，心疼他媳妇心疼得不得了，在饮食上又下了不少功夫。

    今天是黄瓜青椒丝凉面，明天是酸梅鸭胸肉饭团，再过一天又端来了姜汁撞奶。

    于是萨沙也有幸尝到了这个新奇食物。

    易弦把老姜磨成姜蓉，挤出汁，放在三个小碗里备用，羊奶从地窖的冰箱里取出来，加热到锅边冒气针眼大小的小泡泡就端下来，稍微放凉后用竹勺舀一勺，缓缓倒进放了姜汁的小碗里，在姜的蛋白酶作用下，碗中的奶就半凝固了。要想知道姜汁撞奶是不是做成功了也很简单，只要将一把小竹勺子轻轻放在奶皮上，要是勺子没有沉下去，那就是成功了。

    这时再将小碗放在冰箱里冰镇一会儿，吃起来那味道可美了，凉凉滑滑，又香甜。

    除了姜汁撞奶，易弦还做了樱桃果冻和红豆凉糕。

    取一块用猪皮和骨头熬成的明胶片或者一些寒天粉，温水化开，分成两份，一份加上樱桃汁，另一份加一勺蜂蜜和几片薄荷叶。

    先把樱桃汁倒进小碗里，倒到碗的一半就行，然后放进冰箱冷藏。

    一个小时后取出来，碗里的果汁已经成固态了，这时再放一颗樱桃，一片小薄荷叶，把另一份加了明胶的蜂蜜水倒进碗里，再次冷藏。

    再次取出来，小碗放在盘子上倒扣一下，就得到一个双色的果冻，一半暗红，一半晶莹清澈，能清楚地看到果冻里鲜红的樱桃和碧绿的薄荷叶。

    红豆凉糕其实也算是一种果冻。

    把熬好的红豆糖放温，加入明胶片或是寒天粉，搅匀，冷藏，出模，切成小方块，或是用花朵铁模压成花朵的形状，凉凉甜甜，红豆沙沙的。这个凉糕不会太凉伤胃，又有营养。

    萨沙每次看到易弦整治这些精致吃食，都主动向何田道谢，“沾了您的光了。”

    有易弦助力，烧窑进行得很顺利。

    谁料到，到了封窑那天，何田刚从窑顶下来，突然刮起一阵凉风。

    她皱眉，深吸一口气，“要下大雨了。”

    易弦和萨沙对视一眼，同样忧愁。

    果然，不一会儿，乌云满天，风雨大作。

    这时他们能做的，只有等待。还有祈祷。

    “看来祖先们不想让这手艺外传啊！”易弦拍拍萨沙的肩膀，惋惜地看着他。

    萨沙不服气地瞪他，“那怎么传给你了呢？”

    易弦冷哼，推开萨沙，搂过何田，在她毛毛躁躁的脑袋上亲一下，“我是外人么？”

    萨沙气得闷声摇头。

    雨过天晴后，大家的心情并没随着天气晴朗起来。

    到了开窑的时候，何田忧心忡忡，站在窑炉口愣愣出神。

    易弦拉拉她的手，“要不，我来开？”

    何田摇摇头，自己揭开了封窑的砖块。

    她还不忘告诉萨沙，拆窑的时候要怎么样做，怎么把陶器一件件取出来。

    封住窑炉的砖块全都拿开了，何田走进窑炉，拿起一件陶器，轻轻抚摸，再用力压一压，哈哈笑了。

    出乎意料，又或者其实合情合理，这窑陶器都烧成功了！

    萨沙的激动得原地转圈跑，握着拳头哇哩哇啦乱叫，何田和易弦则是感到欣慰和放松。

    取出的陶器一件件摆出来，何田又拿了干草，教萨沙如何捆扎杯盘碗盏瓶瓶罐罐。

    至此，她的教学才算完成了。

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