第71章 团队

                “昨天把家里事情处理完了，今天起了一个大早，紧赶慢赶到这边来。”郭加林打量了一下前厅环境，道：“老表，饭厅还不小嘛。”杜玉荣胖胖脸上全是汗水，道：“侯老板，出租房弄好没有，我和加林把东西收拾一下，上午可以工作了。”陈东闻讯从厨房走了出来，高兴地道：“老师，你来了。”郭加林道：“你怎么搞的，把手都摔了。”陈东道：“那天在做清洁，地上有水。”郭加林表情严肃地道：“出门在外，怎么不小心点，真摔断了手，大家都麻烦。”论个头，陈东比郭加林魁梧得多，但是在削瘦的郭加林面前，陈东很恭敬，称呼时没有带名字，而是直呼老师，喊得很顺口。侯沧海很注意陈东和郭加林的关系。工厂里也讲师徒关系，可是那种师徒关系更接近于同志式关系。今天郭加林和陈东见面，两人之间的神情与体制内的师徒关系有微妙差异，师傅有手艺，能在江湖立足。徒弟要学手艺，以便能站稳行业内的脚跟。如果学不到手艺，就不能在行业内立足。这种制度与工厂里的师徒制度有相似点，更有明显不同。年轻的老师傅郭加林出现在一食堂，让侯沧海感到了强大气场，他同时产生了一个疑惑：“陈东手艺不错，郭加林是其老师，看来有些货真价实的本事，为什么愿意到我这个伙食团？”熊小梅是第一次见到郭加林，热情地打过招呼以后，道：“趁着现在还有空，把行李放到出租房。出租房就在学校围墙边上，是一个套房，床上用品已经准备好了。你们去看一下有什么缺的，好添置。郭老师来了，我就放心了。陈东摔伤手后，第一天是陈东在旁边指挥，侯沧海上灶操作。”郭加林矜持地道：“幸好是伙食团，如果是餐馆，这样弄出来的菜会被骂惨的。”侯沧海道：“我们大家也不要客气，不要称呼什么老师、老板，大家直呼其名。走吧，我们到出租房。”在前往出租房时，侯沧海脑海里就浮现起穿着自己旧衣服、个子矮小的表弟形象。记忆中的形象与拖着行李箱的郭加林很难重合在一起。改革开放以后，大量农村人到城里打工，不仅改变了农村人的经济，也扩宽了他们的视野，改变了他们的气质。气质变化极大的表弟主厨来了，侯沧海有隐约疑惑。他很快将疑惑放下，准备将后厨管理权力交给他。在一食堂临时客串大厨，虽然救了急，勉强应付了过去，毕竟不是长久之计。专业的事情要让给专业的人去做，郭加林是专业厨师，从陈东的态度来看应该有水平，做出来的大锅菜味道自然要强于自己。学生多、味道好、饭堂大，一食堂不赚钱简直就没有天理。电科院一食堂核心人物大多数沾亲带故，来自于五湖四海，是一个没有经过磨合的团队。侯沧海以前没有在餐饮行业工作的经验，没有任何班底，再加上距离一食堂开业时间很紧，在这种情况下，只能从身边人入手找相关从业人员，能凑出这样的厨房阵容，已经颇不容易了。中午，一食堂达到吃饭**。窗口排上长龙，开始有戴着袖笼的学生会干部值勤。侯沧海以前对参加学生会的同学感到不可理解，参加工作以来，通过陈文军的实际例子，他知道自己认识出现偏颇。如今看着打饭菜时的良好秩序，侯沧海对维护秩序的学生会干部好感急度爆棚。大家最忙的时候，侯沧海在一食堂四处转悠。同学们三言两语以及吃饭时的实际行动，让他明白郭加林炒的大锅菜比自己强得多。最忙碌时间过去，侯沧海和熊小梅在小厅休息。两人议论了一会儿中午的情况，都认为郭加林确实是合格的厨师长。侯沧海道：“我年休假只有五天，加上前后周末，一共九天，再算上见义勇为养伤的时间，也不过十来天时间，我又得回家上班。”熊小梅打断他未说出的话，道：“一食堂最困难的时刻过去了，现在就是摸规律和逐渐规范的问题。虽然现在生意不错，但是狡兔三窟，我们还得留一条退路。你不要总想着辞职，没有你在政法委的身份，那次健康证问题就摆不平。我们要拿出现实主义态度，把理想抛在一边。”侯沧海叹息一声。他没有再提此事，不停做扩胸运动，似图通过护胸运动撕破束缚在身上无形绳索。郭加林忙完手中活，朝小厅走来。他的打扮和陈东几乎是一模一样，穿了一件紧身背心，耳朵上夹了一枝烟，唯一不同的是他头上戴了一顶白色厨师帽子，干净整洁。就是这顶帽子，让他与厨房其他人相比起显得鹤立鸡群。“老表，有事给你说。”“啥子事？”郭加林也扯了一张板凳坐在过道，用鄙视语气道：“菜刀、菜板、生抽、老抽、大灶，都不好用，这些东西是以前留下来的？一点不专业，难怪这么好的条件都要亏本。”侯沧海道：“有一部分是留下来的，一部分是新购置的。”郭加林道：“其他都能将就用，关键是大灶一点都不好烧，要多用很多煤炭。应该是大火的时候温温吞吞。大锅大灶，没有点火力怎么行。这个灶必须找人来重新砌过。”陈东和煮饭师傅李大壮也曾经提过大灶问题，当时没有引起侯沧海的足够重视，此时郭加林再提此事，侯沧海重视起来，道：“现在城里多数烧天燃气，砌灶师傅不好找。”郭加林道：“农村有烧大灶的，只要在农村找。我估计把灶重新砌过，每天至少节约五十斤煤炭。”节约就是赚钱，侯沧海下定了决心，道：“那我就去找，尽快找过来。”学生渐渐少了，只有零星几人。杜玉荣将前窗几个钱箱提过来，道：“熊老板，你把钱收起来，留一个钱箱就行了。”熊小梅将三个大钱箱放在脚下，道：“今天尝尝老表手艺。”郭加林把帽子摘下来，道：“累了半天，又没有好材料，显不出手艺。以后等小厅弄起了，我做剁椒鱼头给大家吃。”晚七点半钟，侯沧海、熊小梅和杜玉荣到小厅整理一天收入。由于小钱太多，两人清理完毕至少要四五十分钟，一人清理至少要一个多小时。鉴于侯沧海正式上班以后到电科院时间不能完全保证，熊小梅就将杜玉荣叫到一起，帮助清理零钞。清理零钞在伙食团是一项接触现金的重要工作，让杜玉荣帮忙，是对郭加林夫妻的拉拢。忙碌的一天结束之时，已经到了八点半钟，侯沧海和熊小梅拖着疲惫的身体回到黑河。他们原本准备坐公共汽车，这样可以节约钱。侯沧海算了一个帐：“我觉得以后就坚持坐出租车回家，表面上花费高，实则节约。一是坐公共汽车得转车，我们两人要花四块钱，坐出租车只要多花六块钱；二是车上小偷多，我们每天都带了营业款，如果被偷一次就损失巨大；三是坐公共汽车回到黑河至少十点钟，坐出租车顶了天就十来分钟。”这三个理由很强大，熊小梅这才同意坐出租车。回到寝室，两人坐在客厅里，没有打开电视，目光在一堆带着食堂特有味道的钞票上来回转悠。茶几上堆放着叠放得整齐的百元、五十元、二十元钞票，散发着无穷魅力。熊小梅喃喃自语道：“老公，这是我们的钱吗？”侯沧海坚定地道：“是的，这是我们的钱。”熊小梅道：“找对了路，发财真是容易。”侯沧海道：“现在还谈不上发财，这只是营业收入。一个月后，我们要付员工工资，要付材料款，能不能赚钱，盘点以后才知道。”熊小梅不满地丢了一个白眼，道：“你不要这么清醒和现实，让我做做梦行不行。”熊小梅从早上五点半起床，六点钟就来到了伙食团，忙到现在有十来个小时了。说话时，如吃了孙悟空的瞌睡虫，睡意排山倒海地涌了上来。她原本准备在沙发上躺一躺，结果刚躺在沙发上，立刻睡着了。侯沧海轻手轻脚拿了一床薄毯子，盖在了女友身上。熊小梅睡了近两个小时，醒来时，听说厨房有些响动。她打着哈欠来到厨房门口，道：“你在做什么？”侯沧海正在厨房里揉面，额头上有些白色面粉，还有一粒粒汗珠。他没有回头，道：“我们开伙食团有两大劣势，一是没有人脉，二是没有技术。我觉得这两大劣势都可以化解，人脉现在开始建立，技术也可以学习，做饭毕竟不是高科技，我就不信学不会。”熊小梅道：“侯金玉来了。他是老厨师，熟悉批发市场，明天你去不去批发市场？”侯沧海道：“侯金玉明天是第一次采购，我带一带他。同时也是告诉他我是内行，免得到时拿得太多。”当采购会“吃”钱，这是熊小梅和侯沧海的共识。在当前情况下，两人无法长期坚持在凌晨五点去批发市场买菜，只能请人采购，也就作好了让渡一部分钱的准备，当然，这一部分钱需要一个合理界限，不能“吃”得太多。凌晨四点半钟，闹铃在安静的黑夜里突然发疯一般响起，让侯沧海有砸掉闹钟的冲动。“闹钟没有错，错的是批发市场开市太早。”侯沧海艰难地起床，打着哈欠蹲厕所。透过厕所窗户，能看到外面一片漆黑，对面的宿舍没有半点灯光，大家都沉浸在睡梦中。没有爱人的同事肯定是卷成一团或者是横七竖八地睡在床上，有爱人的同事分两种情况，才结婚的人们是搂抱在一起，结婚时间长一点的人们是背靠背睡在一起，结婚时间更长的人们则选择各用各的铺盖。当然，还有少部分人是和并非情侣或爱人的人睡在一张床上。侯沧海蹲在厕所里胡思乱想，提起裤子站在卫生间，又发出了新的人生感慨，“有些人赚钱易如反掌，为什么我们赚钱这么辛苦。”男友到卫生间时，穿着清凉的熊小梅终于战胜了睡魔，起床给男友煮白水鸡蛋。侯沧海从卫生间出来时，完全清醒过来，聊了两句，准备出门。“你别走，先吃个鸡蛋垫底。”“算了，老吴要来了。”“忙不了这几分钟。”煮好白水鸡蛋后，熊小梅又用凉开水给鸡蛋降温，剥好后递到男友手中。侯沧海站在校门口吃完白水煮鸡蛋，在门卫不解目光注视下，等来了老吴的小货车。小货车前排只能坐一个人，采购员侯金玉下了车，想让侯沧海坐在副驾驶位置。在电科院一食堂，侯沧海是老板，可是论辈分，侯金玉是长辈。侯沧海自然不肯让长辈坐在货车里面，坚决主动爬上货厢。小车开动，货厢就抖动起来。侯沧海不断地给屁股换位置，等到了批发市场，还是觉得屁股快被弄成无数瓣。侯沧海是第四次走进批发市场，与第一天相比，算得上“熟客”了。他脑子里回想着郭加林开的菜谱，径直带着侯金玉到了第三区。侯金玉是四十五六岁的中年人，身高接近一米七，长得敦实，脑袋圆圆的，头发柔顺地贴在脑门处，道：“沧海，每天可以让郭师傅开菜单，但是也得随行就市，比如今天长白菜便宜，就可以多买点，明天土豆便宜，也可以多买点。”侯沧海道：“这是好建议。以郭师傅开的菜谱为基础，然后在批发市场随时应变。”“侯老板，我这边来，今天的冬瓜安逸得很。”有眼尖的摊位老板看见了侯沧海，有意笼络这位长期都要买菜的食堂老板，大声招呼。与第一天时的生涩相比，侯沧海如小鱼一样渐渐融入了批发市场，回应了一下，就去看长白菜。长白菜是伙食团比较喜欢的品种，不管是作配菜还是主菜都好吃，价廉物美。从批发市场出来以后，已经五点多，天空翻起鱼肚白，路上出现了行人。侯沧海打着哈欠，带着侯金玉到街上食店去收馒头包子。昨天经过实验，派伙食团员工来买馒头费时费力，不如买了菜以后由采购顺便扫街道，所以今天还是由侯沧海买早餐。“你没有白案师傅？”侯金玉惊讶得合不拢嘴巴，用不可思议的眼光瞧着侯沧海。他从事餐饮行业二十多年，做过几个大食堂，从来没有遇到过开业几天时间还没有白案师傅的情况。侯沧海被堂叔不可思议的表情弄得有些尴尬，道：“开业匆忙，一直没有找到合适的。堂叔，你有没有合适的人选，介绍一个。”侯金玉这才回过神来，道：“你不早说，我认识好几个在家闲着的白案师傅，我给你找一个技术好。”踏破铁蹄无觅处，得来全不费功夫，侯沧海苦苦追寻的白案师傅就静静地藏在侯金玉脑袋里，而且不止一个，就如挂在腰间的钥匙一样，随时可以拿出来用。他高兴地道：“早餐很辛苦，必须能吃苦，这个要给师傅事先说清楚。”侯金玉拉长声音道：“做食堂是勤行，大家都晓得辛苦。要赚钱，不吃苦怎么行。沧海放心，这人能干，也没有什么弯子和拐子。”或许是侯金玉人到中年且为人稳重的原因，侯沧海对其推荐的人选比较信任，道：“时间紧迫，明天还要开伙，那就赶紧让他过来。”侯金玉摸出电话本，道：“我有电话号码，回到学校给他打电话，让他过来。”“我这里有手机，能不能给他打电话。算了，时间太早了。”“没事，他习惯做早餐，起床挺早，现在肯定起床了。”打通电话后，白案师傅果然已经起床。侯金玉讲明情况之后，白案师傅同意上午过来看一看厨房。找到白案厨师以后，侯沧海试着又提出一个新问题，道：“堂叔，你能不能找个修灶的师傅，郭师傅和李师傅都说大灶不好用。”侯金玉满口答应，道：“我认识江州修大灶最好的师傅，他和我算是师兄弟，以前长期跟着我玩，什么时候要，我随时可以叫他来。”侯沧海道：“修这种大灶费用高不高？”侯金玉道：“三四百块钱就可以了。修好以后，陪他喝一杯酒。酒喝高兴以后，随喊随到，以后就可以不给钱了。”侯沧海觉得侯金玉完全是一个百宝箱式的人物，拉开盖子，里面就藏着与伙食团有关的宝藏。他几乎想大喊一声：“我捡到宝了，侯金玉就是一个万能钥匙。”有车跟随，搜集高价馒头和包子十分便捷。只是在收购馒头包子时，侯金玉始终不愿意出面，对于一位老厨师来说，这种行为是令人羞愧的。侯沧海是杀入厨界的新人，还没有厨师的荣誉感和羞耻感，大肆收购馒头包子。将食材和成品送回到电科院后，侯沧海颇有兴致地吃馒头。他吃了二十来年馒头，做伙食团后，才发现从灰面到馒头也是一个了不起的化学变化，值得好好研究。忙完前窗的事，侯沧海讲了白案厨师之事。熊小梅道：“啊，刚才陈东给我说，郭加林昨天晚上叫了一个白案厨师，上午就能过来。我们只能用一个白案，来了两个，让谁回去？”（第七十一章）