第656章 三个项目

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    看着大家群情激动的样子,陆泽知道偶尔画个大饼还是很有用处的。

    画饼也是有方法的,不能凭空乱画。而是要在一定的基础上去描绘,才能起到很好的效果。

    如果【绝味餐饮】一穷二白,压根就几家门店,那这样画大饼不仅没有用,还会让员工觉得你这个老板是傻叉。

    可现在【绝味餐饮】已经近3000家门店了,而是门店数量还在飞速增长,在这个基础上去描绘一下未来的可能性,自然可信度就高多了。

    画饼本身没错,画得恰到好处才是关键。

    陆泽接着说道:“为了【绝味餐饮集团】未来的发展,我将对公司的业务结构做出调整。

    目前虽然每个品牌都是单独成立子公司运营,但很多业务还是有交叉重合的。

    这种情况在品牌发展初期也是为了节省成本,集中力量办大事。

    可是现在各个项目都进入成熟期了,是时候彻底分拆运作了。

    所以【绝味包子】、【嘻小羊】和【徐记米粉】都必须彻底分拆,彻底以子公司的模式独立运营。

    不然谁有功有过,都不好评判了。

    而【绝味餐饮集团】,则依旧保留机动团队,一旦遇到特殊的市场情况,也可以随时提供支持和策应。

    但这不表示总公司的团队平常就不需要做事,说不定还会更忙。

    因为我将成立一个新的部门,就叫新品牌事业部,专门负责为【绝味餐饮集团】开发新的餐饮品牌。”

    “新餐饮事业部?”肖文斌和唐万军都一脸懵逼。

    以往要做什么餐饮生意,都是陆泽这位老板亲自吩咐的,他们也不过是按照陆泽的意图在执行而已。

    可这个新餐饮事业部,听字面意思是要自行开拓新的餐饮项目?

    老板把如此大的自主权交给他们,让肖文斌和唐万军这两个高管瞬间感觉亚历山大。

    可别觉得权力大了就是好事,那意味着相应需要承担的责任也会越大。

    如果新餐饮品牌需要他们来负责,那以后每年新餐饮品牌推出的数量和质量,以及开拓门店的额速度,都将成为肖文斌和唐万军两位高管的KPI。

    最关键的是,他们还摸不准陆泽要开拓新餐饮品牌的思路和方向,这让他们很是头疼,感觉有点无从入手。

    “陆总,这新餐饮品牌有什么具体的方向吗?”肖文斌身为总裁,压力大部分都在他身上,他不得不开口询问。

    陆泽笑了笑解释道:“别那么紧张,我先给你们画几个方向。

    今年要推的三个餐饮新品牌是川味火锅、韩式料理和手抓饼,新餐饮事业部先按照这三个方向练练手,这以后再开发新的品牌,就要靠你们自己努力了。”

    手抓饼就不用说了,有陆大有的设备支持,本来就是陆泽今年定下来的项目方向之一。

    而川味火锅和韩式料理,则是陆泽前些天思考的成果。

    目前【绝味餐饮集团】旗下,只有【嘻小羊】一个火锅品牌,主打的是清汤火锅,吃的就是优质羊肉的本味。

    而川味火锅,则是在【嘻小羊】的基础上,另外开出一条火锅支线品牌。

    可以说在2002年以前,国内的餐饮已经处于了快速发展阶段。等到2002年以后,各种餐饮品牌就更是如雨后春笋般遍地开花。

    这其中,火锅自然是餐饮领域中最火的类目。

    运营简单好复制,成本投入小、回报快。这些优点都是火锅成为连锁品牌发展最快的因素。

    而最关键的因素,就是火锅这个餐饮项目,不受厨师的局限。

    其菜品只需要切配好,随便一个学徒都可以按照标准去操作。不仅毫无难度,还能保证口味统一。

    不像其它的餐饮项目,光是连锁化都不容易,更何况说要保证口味一致。

    就好比【寻味】餐厅,现在限制其发展的就是合格的厨师不足,至于资金、管理、市场这些都不是问题。

    老徐家现在可不缺钱,如果厨师足够,分分钟开他个一二百家连锁都行。

    基本上中餐类目干连锁,都会受到厨师不足的限制。

    要是过个十来年还好说,那时候市面上大把的好厨子可以招聘,但2001年的现在,但凡有个好厨子很快就被人招走了。

    想发展连锁,谈何容易。

    不然陆泽也不会建议三舅,在老家开一家厨师培训学校,自己培养,丰衣足食。

    【飞扬烹饪学院】已经开始准备动工了,估计有个一年时间,校区就能投入使用。

    到时候招生、培训、推荐就业一条龙服务,不信搞不出来。

    再过了个两三年,基本上就能有大把的厨子供陆泽选择,他就可以开始推出一些中餐品牌的连锁了。

    至于【寻味】餐厅,注定了只能慢慢发展。

    因为其对厨师的要求实在太高,没点天赋的厨子,外公和三舅估计都看不上眼。

    反正这是高端餐饮品牌,也不急着搞连锁化,直接照着百年老店的模式去走就行了。

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    所以现在对陆泽来说,近两三年最适合发展的还是对厨师依赖不高的餐饮项目。

    因此他才在今年的三个新品牌项目中,把川味火锅也加了进去。

    如果说火锅类目是餐饮行业里面的老大哥,那川味火锅就是火锅类目中的半壁江山。

    十几年后,各种川味火锅品牌遍地开花,比什么京城铜锅涮肉、港式打边炉、潮汕牛肉锅、黔州酸汤火锅等要受欢迎的多。

    无论是从体量,还是从生意的红火程度,川味火锅都是排前列的存在。

    这也和国人的饮食习惯有关,在家吃多了清汤寡水,出来下馆子自然想吃点刺激的重口味。

    所以川味火锅,就成了最受大众欢迎的火锅品类。

    就像是湘菜、川菜遍地开花一样,远远超过了其它菜系的扩张程度。

    甚至乎有不少小饭馆,直接湘菜、川菜一起干,简称川湘菜。

    陆泽把川味火锅的作为今年的新项目之一,也是非常看重的。因为他知道,光是川味火锅这个类目,都能跑出来好几个连锁品牌。

    与其留着以后其他人搞出来和他的【嘻小羊】竞争,不如自己先把这个类目做了。

    等到陆泽多弄出几个川味火锅的连锁品牌出来,把大部分市场都给占了,其它的后进来竞争对手,也就没什么太大机会了。

    以后就是陆泽吃肉,他们只能喝点汤而已。

    这个开店策略,也是肯德基、麦当劳、星巴克的常用策略之一。甚至也是很多品牌连锁超市、连锁便利店的开店策略之一。

    陆泽的话音刚落,肖文斌和唐万军心里终于松了一口气。

    他们俩可不像底下的中层干部,身为【绝味餐饮集团公司】的两大巨头,见过的世面非常多。

    只要老板给了方向,那他们的操作难度就低了很多。

    尤其是川味火锅这个名词说出来,他们更是放心不少。毕竟【嘻小羊】就是目前国内火锅类目的老大,他们参与管理的时候,自然也会去留意别的火锅产品。

    甚至都不用陆泽解释,他们都已经在脑海里构思起来,如何去沿着【嘻小羊】的模式,把川味火锅给打造出来。

    不得不说【嘻小羊】的成功给了二人很大的信心,他们都不用怎么去动脑筋,按【嘻小羊】的发展轨迹照猫画虎就可以。

    可刚松了一口气,又想起了陆泽说的韩式料理和手抓饼项目,他们的心又悬了起来。

    韩式料理还好理解一点,手抓饼是个什么玩意儿?(记住本站网址:<a href="www.663d.com</a>" target="_blank">https://www.663d.com/">www.663d.com</a>)

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