第255章 一人一道腰花菜！这哪是加油站啊，这是油田吧？
推荐阅读：逆天神尊、闪婚夫妻宠娃日常、天界淘宝店、御天、人族禁地、万界武尊、快穿之女配能有什么坏心眼呢、超品渔夫、盖世神医、三国之凤舞九天、
厨房里，谢保民架上油锅开始烹制。
“师兄，不用准备配菜吗？”
林旭有些好奇，记得在饭店里吃这道菜的时候，会有很多配菜，最典型的就是青红菜椒和洋葱等食材。
虽然卖相不错，看起来也满满一大盘挺实惠。
一旦开吃就会发现，盘子根本没多少腰花，光吃配菜了。
谢保民滑锅后重新往锅里加入一些食用油:
“我今天这是一锅成菜，除了葱花之外，别的配菜是没法放的。饭店里为了降低难度和成本，会分开烹制，先把腰花过油，然后再爆料头和配菜，最后将过了油的腰花加进去，调味出锅。”
一锅成菜比较考验烹制的手法。
一般饭店里的师傅没这么高的厨艺，再加上没法放降低成本的配菜，所以才会用分开烹制的方式制作。
除了腰花之外，类似的菜品还有鲜肝、鸡胗等菜品。
说完谢保民把手放在锅上面试了试温度，还有点不够，他扭脸对林旭提醒道:
“川菜中的火爆腰花跟这个很相似，想要一锅成菜就得把豆瓣酱剁碎了腌到腰花中，这样腰花成型了，红油也被炒出了。”
一锅成菜基本上都是这样。
但饭店很少会这么做，毕竟成本在那摆着呢。
还是老老实实加点配菜降低成本才是正理。
锅里的油温终于热了。
谢保民端着腰花往锅里一倒，随即将手中的小盆扔到一边，抓起毛巾就握住了双耳炒锅的一只锅耳。
而另一手则抓起勺子，已经在锅里搅动了一圈，尽可能的将抱团的腰花给摊开了。
接着一手晃动炒锅，另一手用勺子快速在锅里翻动。
锅里的腰花在高温热油的作用下迅速卷曲，花刀也向四周炸开。
等腰花全部成型后，表面在高温热油的作用下也彻底变色。
这时候倒入调好的料汁。
继续快速翻炒，让料汁均匀的挂在腰花上面。
等锅底没有汤汁，端着炒锅迅速离开灶头，出锅装盘。
整个过程只有七秒多的时间，但谢保民却操作得忙而不乱，在出锅的时候甚至还有闲心观察了一下门口。
然后他浑身一激灵。
发现师弟的岳父不知道啥时候又凑了过来。
沈老板啊沈老板，您这是打算要二胎吗？
对这类加油鼓劲儿菜的需求，咋比咱老谢还迫切呢？
“谢师傅好手艺啊！很少见到这种一锅成菜的爆炒腰花了，今天真是开了眼界。”
沈国富竖起了大拇指，但这次他并没有去端桌上的菜。
因为这位大老板见到穿着便装的邱振华，就意识到这些菜可能不是给自己准备的，说不定这些钓鱼台的总厨们是给女婿来捧场的。
这要再端走就不合适了。
林旭给他解释道:
“爸，有個供应商预定了一只烤全羊请师兄他们吃饭呢。”
一听这话，沈国富老脸一红:
“刚刚不好意思啊谢师傅，那两道菜……”
谢总厨一摆手:
“害，菜做出来就是让吃的，这盘腰花也端走吧沈老板，再过两分钟腰花一老就没法吃了。”
腰花这种食材过于娇嫩。
炒好出锅后得赶紧吃，不然余温会让菜品便老，口感变差。
沈国富还真想尝尝这种不加配菜的腰花，但既然是人家请客聚餐，自己还是别凑这个热闹了，以后想吃了让女婿做就是了。
他正要推辞，林旭端着这盘菜递了过去:
“爸你端走吃吧，等会儿我给他们做一道生爆腰花，味道不逊于爆炒腰花。”
生爆腰花？
原本正在感慨又一座加油站被抢走的谢保民突然眼前一亮。
“师弟你啥时候学会的生爆啊？”
“上次订婚时候，郭总厨教我的。”
当时老戴已经教了沸腾鱼的做法，结果因为使坏没开油烟机，导致十号楼后厨呛得进不去人而被郭卫东给赶走了。
戴建利要教的生爆鱼片也被气急败坏的郭卫东给抢了去。
“既然如此，那就展示展示呗，等会儿老戴来了让他再做一道火爆腰花。”
爆炒腰花、生爆腰花、火爆腰花，这三道爆炒类菜品虽然从名字上让人傻傻分不清，但味型上却有很大区别。
爆炒腰花是典型的鲁菜，味道咸鲜，略有回甘。
火爆腰花是典型的川菜，味道麻辣，滋味厚重。
而生爆腰花，虽然也是川菜，但并没有用豆瓣酱，而是用泡椒或剁椒烹制，喜欢酸味的甚至还会放一些泡姜和酸萝卜，味道酸辣，开胃下饭。
这会儿泡沫箱里的猪腰子只剩下两个了，根本不够做这么多菜。
林旭冲车仔说道:
“让胡老板赶紧送点猪腰子过来，数量别太少了，至少十个以上。”
沈国富一听女婿用自己的菜交换，而且等会儿还有猪腰子送来，便接过了林旭手中的盘子，颠颠的回到了自己的座位上。
落座后。
他迫不及待的夹起一筷子送进了嘴里。
腰花呈麦穗状，上面挂着薄薄一层料汁，使得腰花看起来有种油润的感觉。
入口后，咸香的味道便在口腔弥漫开来。
腰花表面因为挂了一层干淀粉的缘故，吃起来嫩滑脆爽。
不愧是国宴总厨做出来的啊，简直把腰花这种食材的优势发挥到了极致。
吃一口腰花，再端起酒杯抿一小口白酒。
痛快！
正吃着的时候，沈国富突然想起刚刚女婿要跟谢总厨交换的生爆腰花，忍不住又有点得陇望蜀起来。
回头有时间了一定得尝尝。
本章没有结束，请点击下一页继续阅读！
酸辣味儿的腰花，想想就下酒啊！
厨房里。
林旭小心的撕掉猪腰表面那层透明的膜，接着把猪腰子平放在菜板上，用菜刀平着片进去，将猪腰子一剖为二。
猪腰内部的那一连串的骚囊就显现了出来。
这是猪腰骚味的来源，所以要一手挤压着软嫩的猪腰，一手用菜刀小心的片下来。
骚囊一定要全部片干净，不然做出来的菜让人完全无法下嘴。
片好后把猪腰再清洗一下，防止片骚囊时候有味道遗留在猪腰表面。
接着把猪腰放在案板上开始打花刀。
只有打上了花刀，猪腰子才能被称为腰花。
依然是适合猪腰的麦穗花刀，打好后林旭放在清水中浸泡，去除猪腰的骚味和血水。
趁着这个功夫，他去储物间拿了一些泡椒和泡姜，开始准备做生爆腰花的配料。
正忙活着，车仔端着一箱猪腰子来到厨房，后面还跟着前来赴宴的戴建利和郭卫东。
“我勒个去，弄这么多腰子做什么？”
戴建利见到车仔端着的猪腰就好奇起来，他看了看谢保民，又看了看林旭，随即压低嗓门问道:
“这是谁虚了？老邱吗？”
不远处正在做泥鳅煲山药的邱振华当即拿着手中的菜刀走了过来:
“老戴你是不是又欠收拾了？”
别看邱总厨一副儒雅随和的样子。
但一听到被人说虚，儒雅随和顿时变成了冲天的怒火。
“嘿，他急了，看来真虚了啊。”
戴建利往谢保民身后一躲藏，但嘴巴可没闲着，还在煞有介事的分析着。
邱振华:“……”
跟这种滚刀肉根本没道理可讲。
谢保民说道:
“老戴，我刚刚做了一道爆炒腰花，我师弟这会儿在做生爆腰花，你要不要展示一下火爆腰花啊？”
“行啊……不过你们做这么多腰花菜干什么？整腰花宴吗？”
谢保民小声说道:
“这你就不知道了吧？老黄虚了，所以弄了一堆壮腰的食材……东东要不也露一手？”
郭卫东看了看车仔端来的猪腰:
“那我等会儿做一道捞汁腰花吧。”
捞汁腰花是一道稍微冷门一点的菜品，做法是将打成麦穗花刀的腰花在水中烫一下，然后摆在浅一点的盆里，再浇上特制的料汁。
吃起来爽口鲜美，比较适合夏天食用。
正在忙活的林旭很是感慨，多好的学习机会啊，可惜手中没有烹饪学习卡。
这还没完。
一号楼的何宝庆进来之后，听说大家都做了腰花类菜品，当即表示要做一道油淋腰花。
而朱勇的舅舅宋大海则做了一道水煮腰花。
接着还有凉拌腰花、白灼腰花、菌汤腰花、汤爆腰花等菜品，已经吃饱喝足的沈国富听得一阵心动。
乖乖嘞，都说猪腰是男人的加油站。
这桌菜可不是加油站那么简单啊，这简直就是挖了个油田出来啊。
有机会了一定得让女婿都做一遍，让咱老沈也感受一下在油田中扎猛子的快乐。
等所有总厨全都到齐，一道道菜品便被端到了包房中。
见到这么多猪腰类菜品后，这些总厨们相互调侃着，都在问到底是谁虚了，才整出这么多腰花出来。
每个人都表示自己不虚。
今天只吃烤全羊，腰花一口不碰。
然而等林旭忙完上去准备给这群总厨们敬酒时才发现，烤全羊并没有被吃掉多少，反而是这些都表示不尝的腰花菜品，被这群总厨吃了个干净。
他进门后宋大海还在盛着捞汁腰花的盆里翻找着。
一边翻一边嘟囔粤菜真是不实惠，这么大的盆儿，这么多料汁，结果几口就没了。
啧啧啧……
刚刚还表示自己不虚的中年男士们，私底下居然是这样的？
邱振华憋着劲儿灌谢保民酒呢，见到林旭进来，他立马放下筷子说道:
“老谢，到你师弟的地盘了，你可得带头喝酒啊，兄弟们可等着跟你挨个儿碰杯喝酒呢。”
说完，他冲宋大海使了个眼色。
宋大海端起酒杯说道:
“对，一直想跟老谢喝两杯，但一直没时间，今天就算天王老子来了，这杯酒我也得……”
话还没说完，他就看到谢保民从自己手包中掏出一盒头孢。
“哎哟，吃半天才想起来，忘吃药了……老宋你说什么来着？天王老子来了也要干嘛来着？”
这货贱兮兮的晃了晃手中的药盒。
随即打开药盒，从里面抠出一粒白色药片送进嘴里，连水也不喝，就这么生嚼着咽了下去。
“哎妈呀，好苦，老大，把你面前的南瓜羹端过来让我顺顺……”
原本都做好一哄而上灌酒的众人:？？？？？？
这狗日的故意当着的大家的面吃药片，真是太欠揍了。
但吃了头孢就不能碰酒，这是众所周知的事情。
所以尽管大家觉得错失了灌醉谢保民的良机，却没人再多说什么，只能等开业那天再想办法了。
到时候不管如何，都要将这狗东西灌醉，以泄心头之恨。
邱振华一脸失落的放下了酒杯。
不过当他瞥见正拿着一根羊肋排啃着的戴建利时，顿时精神一震。
灌不了老谢，难道还灌不了老戴吗？
他刚要开口说话，谢保民将自己手中的药盒扔给了戴建利:
“老戴，你这两天不是有点鼻塞吗？吃一粒药就好了。”
“哎哟这真是太好了，还是谢哥懂我啊。”
戴建利放下手中的羊肋排，打开药盒看了看，随即抠出一粒送进了嘴里，顺便喝了两口开水。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！(记住本站网址：www.663d.com)
“师兄，不用准备配菜吗？”
林旭有些好奇，记得在饭店里吃这道菜的时候，会有很多配菜，最典型的就是青红菜椒和洋葱等食材。
虽然卖相不错，看起来也满满一大盘挺实惠。
一旦开吃就会发现，盘子根本没多少腰花，光吃配菜了。
谢保民滑锅后重新往锅里加入一些食用油:
“我今天这是一锅成菜，除了葱花之外，别的配菜是没法放的。饭店里为了降低难度和成本，会分开烹制，先把腰花过油，然后再爆料头和配菜，最后将过了油的腰花加进去，调味出锅。”
一锅成菜比较考验烹制的手法。
一般饭店里的师傅没这么高的厨艺，再加上没法放降低成本的配菜，所以才会用分开烹制的方式制作。
除了腰花之外，类似的菜品还有鲜肝、鸡胗等菜品。
说完谢保民把手放在锅上面试了试温度，还有点不够，他扭脸对林旭提醒道:
“川菜中的火爆腰花跟这个很相似，想要一锅成菜就得把豆瓣酱剁碎了腌到腰花中，这样腰花成型了，红油也被炒出了。”
一锅成菜基本上都是这样。
但饭店很少会这么做，毕竟成本在那摆着呢。
还是老老实实加点配菜降低成本才是正理。
锅里的油温终于热了。
谢保民端着腰花往锅里一倒，随即将手中的小盆扔到一边，抓起毛巾就握住了双耳炒锅的一只锅耳。
而另一手则抓起勺子，已经在锅里搅动了一圈，尽可能的将抱团的腰花给摊开了。
接着一手晃动炒锅，另一手用勺子快速在锅里翻动。
锅里的腰花在高温热油的作用下迅速卷曲，花刀也向四周炸开。
等腰花全部成型后，表面在高温热油的作用下也彻底变色。
这时候倒入调好的料汁。
继续快速翻炒，让料汁均匀的挂在腰花上面。
等锅底没有汤汁，端着炒锅迅速离开灶头，出锅装盘。
整个过程只有七秒多的时间，但谢保民却操作得忙而不乱，在出锅的时候甚至还有闲心观察了一下门口。
然后他浑身一激灵。
发现师弟的岳父不知道啥时候又凑了过来。
沈老板啊沈老板，您这是打算要二胎吗？
对这类加油鼓劲儿菜的需求，咋比咱老谢还迫切呢？
“谢师傅好手艺啊！很少见到这种一锅成菜的爆炒腰花了，今天真是开了眼界。”
沈国富竖起了大拇指，但这次他并没有去端桌上的菜。
因为这位大老板见到穿着便装的邱振华，就意识到这些菜可能不是给自己准备的，说不定这些钓鱼台的总厨们是给女婿来捧场的。
这要再端走就不合适了。
林旭给他解释道:
“爸，有個供应商预定了一只烤全羊请师兄他们吃饭呢。”
一听这话，沈国富老脸一红:
“刚刚不好意思啊谢师傅，那两道菜……”
谢总厨一摆手:
“害，菜做出来就是让吃的，这盘腰花也端走吧沈老板，再过两分钟腰花一老就没法吃了。”
腰花这种食材过于娇嫩。
炒好出锅后得赶紧吃，不然余温会让菜品便老，口感变差。
沈国富还真想尝尝这种不加配菜的腰花，但既然是人家请客聚餐，自己还是别凑这个热闹了，以后想吃了让女婿做就是了。
他正要推辞，林旭端着这盘菜递了过去:
“爸你端走吃吧，等会儿我给他们做一道生爆腰花，味道不逊于爆炒腰花。”
生爆腰花？
原本正在感慨又一座加油站被抢走的谢保民突然眼前一亮。
“师弟你啥时候学会的生爆啊？”
“上次订婚时候，郭总厨教我的。”
当时老戴已经教了沸腾鱼的做法，结果因为使坏没开油烟机，导致十号楼后厨呛得进不去人而被郭卫东给赶走了。
戴建利要教的生爆鱼片也被气急败坏的郭卫东给抢了去。
“既然如此，那就展示展示呗，等会儿老戴来了让他再做一道火爆腰花。”
爆炒腰花、生爆腰花、火爆腰花，这三道爆炒类菜品虽然从名字上让人傻傻分不清，但味型上却有很大区别。
爆炒腰花是典型的鲁菜，味道咸鲜，略有回甘。
火爆腰花是典型的川菜，味道麻辣，滋味厚重。
而生爆腰花，虽然也是川菜，但并没有用豆瓣酱，而是用泡椒或剁椒烹制，喜欢酸味的甚至还会放一些泡姜和酸萝卜，味道酸辣，开胃下饭。
这会儿泡沫箱里的猪腰子只剩下两个了，根本不够做这么多菜。
林旭冲车仔说道:
“让胡老板赶紧送点猪腰子过来，数量别太少了，至少十个以上。”
沈国富一听女婿用自己的菜交换，而且等会儿还有猪腰子送来，便接过了林旭手中的盘子，颠颠的回到了自己的座位上。
落座后。
他迫不及待的夹起一筷子送进了嘴里。
腰花呈麦穗状，上面挂着薄薄一层料汁，使得腰花看起来有种油润的感觉。
入口后，咸香的味道便在口腔弥漫开来。
腰花表面因为挂了一层干淀粉的缘故，吃起来嫩滑脆爽。
不愧是国宴总厨做出来的啊，简直把腰花这种食材的优势发挥到了极致。
吃一口腰花，再端起酒杯抿一小口白酒。
痛快！
正吃着的时候，沈国富突然想起刚刚女婿要跟谢总厨交换的生爆腰花，忍不住又有点得陇望蜀起来。
回头有时间了一定得尝尝。
本章没有结束，请点击下一页继续阅读！
酸辣味儿的腰花，想想就下酒啊！
厨房里。
林旭小心的撕掉猪腰表面那层透明的膜，接着把猪腰子平放在菜板上，用菜刀平着片进去，将猪腰子一剖为二。
猪腰内部的那一连串的骚囊就显现了出来。
这是猪腰骚味的来源，所以要一手挤压着软嫩的猪腰，一手用菜刀小心的片下来。
骚囊一定要全部片干净，不然做出来的菜让人完全无法下嘴。
片好后把猪腰再清洗一下，防止片骚囊时候有味道遗留在猪腰表面。
接着把猪腰放在案板上开始打花刀。
只有打上了花刀，猪腰子才能被称为腰花。
依然是适合猪腰的麦穗花刀，打好后林旭放在清水中浸泡，去除猪腰的骚味和血水。
趁着这个功夫，他去储物间拿了一些泡椒和泡姜，开始准备做生爆腰花的配料。
正忙活着，车仔端着一箱猪腰子来到厨房，后面还跟着前来赴宴的戴建利和郭卫东。
“我勒个去，弄这么多腰子做什么？”
戴建利见到车仔端着的猪腰就好奇起来，他看了看谢保民，又看了看林旭，随即压低嗓门问道:
“这是谁虚了？老邱吗？”
不远处正在做泥鳅煲山药的邱振华当即拿着手中的菜刀走了过来:
“老戴你是不是又欠收拾了？”
别看邱总厨一副儒雅随和的样子。
但一听到被人说虚，儒雅随和顿时变成了冲天的怒火。
“嘿，他急了，看来真虚了啊。”
戴建利往谢保民身后一躲藏，但嘴巴可没闲着，还在煞有介事的分析着。
邱振华:“……”
跟这种滚刀肉根本没道理可讲。
谢保民说道:
“老戴，我刚刚做了一道爆炒腰花，我师弟这会儿在做生爆腰花，你要不要展示一下火爆腰花啊？”
“行啊……不过你们做这么多腰花菜干什么？整腰花宴吗？”
谢保民小声说道:
“这你就不知道了吧？老黄虚了，所以弄了一堆壮腰的食材……东东要不也露一手？”
郭卫东看了看车仔端来的猪腰:
“那我等会儿做一道捞汁腰花吧。”
捞汁腰花是一道稍微冷门一点的菜品，做法是将打成麦穗花刀的腰花在水中烫一下，然后摆在浅一点的盆里，再浇上特制的料汁。
吃起来爽口鲜美，比较适合夏天食用。
正在忙活的林旭很是感慨，多好的学习机会啊，可惜手中没有烹饪学习卡。
这还没完。
一号楼的何宝庆进来之后，听说大家都做了腰花类菜品，当即表示要做一道油淋腰花。
而朱勇的舅舅宋大海则做了一道水煮腰花。
接着还有凉拌腰花、白灼腰花、菌汤腰花、汤爆腰花等菜品，已经吃饱喝足的沈国富听得一阵心动。
乖乖嘞，都说猪腰是男人的加油站。
这桌菜可不是加油站那么简单啊，这简直就是挖了个油田出来啊。
有机会了一定得让女婿都做一遍，让咱老沈也感受一下在油田中扎猛子的快乐。
等所有总厨全都到齐，一道道菜品便被端到了包房中。
见到这么多猪腰类菜品后，这些总厨们相互调侃着，都在问到底是谁虚了，才整出这么多腰花出来。
每个人都表示自己不虚。
今天只吃烤全羊，腰花一口不碰。
然而等林旭忙完上去准备给这群总厨们敬酒时才发现，烤全羊并没有被吃掉多少，反而是这些都表示不尝的腰花菜品，被这群总厨吃了个干净。
他进门后宋大海还在盛着捞汁腰花的盆里翻找着。
一边翻一边嘟囔粤菜真是不实惠，这么大的盆儿，这么多料汁，结果几口就没了。
啧啧啧……
刚刚还表示自己不虚的中年男士们，私底下居然是这样的？
邱振华憋着劲儿灌谢保民酒呢，见到林旭进来，他立马放下筷子说道:
“老谢，到你师弟的地盘了，你可得带头喝酒啊，兄弟们可等着跟你挨个儿碰杯喝酒呢。”
说完，他冲宋大海使了个眼色。
宋大海端起酒杯说道:
“对，一直想跟老谢喝两杯，但一直没时间，今天就算天王老子来了，这杯酒我也得……”
话还没说完，他就看到谢保民从自己手包中掏出一盒头孢。
“哎哟，吃半天才想起来，忘吃药了……老宋你说什么来着？天王老子来了也要干嘛来着？”
这货贱兮兮的晃了晃手中的药盒。
随即打开药盒，从里面抠出一粒白色药片送进嘴里，连水也不喝，就这么生嚼着咽了下去。
“哎妈呀，好苦，老大，把你面前的南瓜羹端过来让我顺顺……”
原本都做好一哄而上灌酒的众人:？？？？？？
这狗日的故意当着的大家的面吃药片，真是太欠揍了。
但吃了头孢就不能碰酒，这是众所周知的事情。
所以尽管大家觉得错失了灌醉谢保民的良机，却没人再多说什么，只能等开业那天再想办法了。
到时候不管如何，都要将这狗东西灌醉，以泄心头之恨。
邱振华一脸失落的放下了酒杯。
不过当他瞥见正拿着一根羊肋排啃着的戴建利时，顿时精神一震。
灌不了老谢，难道还灌不了老戴吗？
他刚要开口说话，谢保民将自己手中的药盒扔给了戴建利:
“老戴，你这两天不是有点鼻塞吗？吃一粒药就好了。”
“哎哟这真是太好了，还是谢哥懂我啊。”
戴建利放下手中的羊肋排，打开药盒看了看，随即抠出一粒送进了嘴里，顺便喝了两口开水。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！(记住本站网址：www.663d.com)
本文网址：https://www.663d.com/xs/35/35421/22120388.html，手机用户请浏览： https://m.663d.cc/35/35421/22120388.html享受更优质的阅读体验。
温馨提示：按 回车[Enter]键 返回书目，按 ←键 返回上一页， 按 →键 进入下一页，加入书签方便您下次继续阅读。章节错误？点此举报