第272章 火云掌之黯然销魂饭
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黄虎四道菜皆输，还输得无话可说、无计可辩，听到主持人的感叹，不由瞪了主持人一眼，把主持人吓得往后缩。
最后一道菜为自选，黄虎阴沉着脸开始烹饪。
他要做的菜，叫齐天大圣烩虎鲨。
所谓的齐天大圣，就是猴子。满汉全席里有一道很有名的菜，叫猴脑。
猴脑是真猴子的脑。
据说猴子聪明，吃形补形，吃哪里补哪里。想要变聪明，就得吃猴脑。
这候 75 zw.com 章汜。&#24378&#29306&#32&#32&#35835&#29306&#12290而且又据说，猴子是动物灵为首，猴脑又是猴身之首，所以猴子脑最好吃。
现在提倡保护动物，不可能真的吃猴子脑。黄虎用羊脑代替猴脑，但名字上还是按猴脑来取。
“今天自选菜品，我要做的是满汉全席的猴脑。因为猴子是保护动物，我用羊脑代替，但说的时候我仍说是猴脑。”
“为了保证猴脑的鲜甜美味，不易煮太久。”
“它的缺点是有动物的骚味，为了中和这种骚味……”
吴龙这边，倒出一些高汤，选取香料熬卤水浸猪肉。为了快速熬取卤水，他同样采用内功驱火。
卤水熬好，用寒冰掌降温。
将梅头肉拍打，打散里面的纤维、筋膜。将拍打后的梅头肉浸入卤水中，以内功拍打入味。
将香菜根、蒜头、红葱头、姜，全部切碎。
调制叉烧酱，糖、南乳、柱侯酱、生抽……
主持人看见吴龙将二十多种调料按比例调入，转头问评委：
“吴师傅用这么多调料？我看很多大厨做秘制叉烧，最多也就十来种。吴师傅用这么多，会不会反而不好？”
内地评委道：
“不管是香料还是调味料，都不是越多越好。越多种，反而越难调，因为比例搭配不好，反而不如调料少的好吃。”
“可是，这也是对普通厨师而言。”
“你看吴师傅调的汤上汤，用料不如黄师傅，但汤却和黄师傅的一样好，就知吴师傅对调味料的比例调制，已经超越了炉火纯青的地步。他用这么多调料，自然有他的道理。”
叉烧酱调好，将梅头肉放入。
“乾坤叉烧爪！”
吴龙双手交错插入盆中抓梅头肉，内功腌制，将时间缩短为几分钟。
洗米，入砂煲。
开火煮砂煲饭。
梅头肉上叉，将叉立起用力一搓，叉着梅头肉的叉就在操作台上像陀螺一样旋转。
吴龙火云掌打出，用火云掌烧烤梅头肉。
“火云掌！”内地评委惊呼。“吴师傅直接用火云掌烧烤，能把火力直接打入梅头肉里！烧烤时间极大缩短。”
“火云掌的火，更加能激发那些香料和调味料的融合和挥发！”
吴龙另一只手打出内功，助砂煲煮饭。
比赛场内，空中中弥漫着叉烧的香味。不管是评委、还是主持人，或者现场观看的厨师，一个个直咽口水。有的人肚子甚至不争气地咕噜响。
刷蜂蜜，最后烧烤。
蜂蜜的蜜香甜味飘出。
内地评委惊呼：
“这是长白山的野生蜂蜜！”
港岛评委摇头：
“为何我闻到的，是神农架野人谷的蜂蜜？”
濠江评委道：
“我闻到的是香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜？”
内地评委道：
“不，我说的不是长白山的普通野生蜂蜜，而是十分罕见难得的凤尾蜂蜂蜜！”
“凤尾蜂极其稀少，而且蜂巢在万丈悬崖中间，不仅很难发现，还极难采摘。”
“我有幸尝过一次，那种甜，如同遇见凤凰！”
港岛评委道：
“我说的神农架野人谷的蜂蜜，也不是普通神农架的野生蜂蜜。野人谷里不仅有毒虫、瘴气，还有传说中的野人。”
“而神农架野人谷里，据说有一种特殊的野生蜂，叫人面蜂。其蜂上的花纹，如同一张人脸！”
“我也是有幸遇到一个摸金校尉，花重金向他购买那种蜂蜜。那种甜，甜得让人有种说不出的神秘感。”
濠江评委道：
“我说的香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜，也不是普通的野生蜂蜜。”
“因为，那种蜂只有有缘人才能遇到。”
“大家都知道，香格里拉有个传说，那里隐藏着一个世外桃源。那个蜂蜜，就是世外桃源的蜂蜜。”
“我也是有幸吃过一次。那种甜，是一种莫名的幸福感。”
主持人和现场观赛的厨师，一个个看着三个评委，仿佛在听故事一样。
砂煲饭刚熟，吴龙立即开盖。
刀在铁叉上一敲，嗡一声，叉烧就与铁叉分离、变松。
吴龙旋转铁叉，叉烧就被一股甩力向铁叉外移动。他的刀快速地将叉烧削切，叉烧飞落而下，整齐地码在砂煲饭上。
盖上砂煲盖。
吴龙再出火云掌，拿起鸡蛋，将鸡蛋打破，直接在火云掌上煎鸡蛋。
洒盐。
开砂煲盖。
手掌一甩，荷包蛋飞入砂煲饭上。
盖砂煲盖。
一记火云掌打出，火焰包围整个砂煲，又瞬间熄灭。
从冷高汤里捞出小青菜。这种小青菜有很多名称和叫法，比如叫沪海青。
以过火翡翠的做法，将小青菜烹饪。
开砂煲盖，空中挥刀，将烹饪好的小青菜在空中一分为二，落在砂煲饭上。
“黯然销魂饭！”
黄虎心态已失衡，听到吴龙说这样的菜名，立即嘲笑：
“你少装逼了！叉烧砂煲饭就叉烧砂煲饭！”
“加个荷包蛋，街上最多卖三十块钱！”
制大 制枭。“黯什么然，销什么魂啊！”
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“装模作样！”
评委看着两样菜肴。
“先尝哪个？”
“先尝齐天大圣烩虎鲨。砂煲饭有砂煲保温，可以稍后吃。”
三位评委先尝黄虎的菜。
“好！没想到，用羊脑也能吃出野性的味觉。羊脑的香滑加上鱼翅的润口，口感极佳！”
“没有腥味，反而有种特殊的香味！”
“鱼羊鲜，鱼羊鲜。没想到鱼翅和羊脑的搭配，竟然也能做如此鲜味之物。一起吃到嘴里，让人回味无穷。”
三位评委再看向吴龙的砂煲饭。
香气仍然不断散发。
“摆盘上说，齐天大圣烩虎鲨和黯然销魂饭旗鼓相当。羊脑和鱼翅的结合，想要摆盘出彩，不容易。”
“砂煲饭的摆盘，再怎么摆也是一碗砂煲饭。和街边的砂煲饭摆没有区别，太过普通。用在比赛上，应该失分。”
“色这方面，虽然黯然销魂饭有红有绿有白有黄，但还是街边饭。所以我认为色这方向，齐天大圣烩虎鲨胜出。”
“香这方面，不用说了，这蜂蜜的香味，配上各种调味料的香味，再加上香料的香味，让人心旷神怡、闻到就想吃。”
“吴师傅，能问一下，你用的是什么蜂蜜吗？”
&#24378&#29306&#32&#32&#35835&#29306&#12290吴龙摇头：“我想等各位评委评完分再说，以免影响评分。”
“如果这道菜输了，你还会说吗？”
“会说。”
三人开始尝吴龙的这道黯然销魂饭。
“好叉烧！”
“百味回肠！”
“百香留齿！”
“汤上汤和所有调味完全融合浑然一体，被封锁在肉里，滋润每一处肉！”
“肉里如同味道的海洋，因为筋被内力震断，不会出现塞牙的情况，又不失弹牙和劲道。”
“火云掌煎制的糖心荷包蛋，吸取了米饭的米香和叉烧的香味，呈现出另外一种风味。”
“砂煲饭的要点就是米饭融入了菜汁。极品叉烧汁融入米饭中，让米饭变得香甜可口，吃完一碗想再来一碗！”
“这是我今生吃过的最好吃的叉烧饭！”
“为什么，为什么！以后我吃不到这样的饭，怎么办。难道我要得厌食症吗？”
三位评委突然集体沉默，静静呆坐。
随后，三人流下了眼泪。
“为什么我会流泪？”
“我也流了。一种哀伤的感觉。”
“没想到，我竟然当众流泪。”
主持人惊讶地看着吴龙：“吴师傅，他们为何会流泪？”
这候 章汜。“是洋葱，我加了洋葱。”吴龙解释。
主持人点头赞许：“实在太贴切了，如同写文章，末尾点题！”
内地评委摇头：
“不，不只是洋葱的问题。我是因为这饭太好吃，想到以后不能再吃，一种伤感莫名涌上心头。”
“对，不只是洋葱。我为自己哀伤，这碗饭会永远挂在我心头，却很难再吃到。”港岛评委说。
“这饭吃得我如同销了魂。今日吃此饭，他日哪里寻？想到此，不由黯然神伤。真是太销魂，太黯然了。”
“我不信！”黄虎不服，上前吃叉烧。
吃着叉烧，黄虎神情慢慢变化，竟呆立当场。
随后，黄虎流下眼泪。
主持人惊叹：
“这黯然销魂饭竟这般神奇，连竞争对手吃了也为之落泪！”
制大 制枭。“吴师傅，你的厨艺先是让人吃出联想，再让人吃得落泪。看来，厨神之位，非你莫属！”
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最后一道菜为自选，黄虎阴沉着脸开始烹饪。
他要做的菜，叫齐天大圣烩虎鲨。
所谓的齐天大圣，就是猴子。满汉全席里有一道很有名的菜，叫猴脑。
猴脑是真猴子的脑。
据说猴子聪明，吃形补形，吃哪里补哪里。想要变聪明，就得吃猴脑。
这候 75 zw.com 章汜。&#24378&#29306&#32&#32&#35835&#29306&#12290而且又据说，猴子是动物灵为首，猴脑又是猴身之首，所以猴子脑最好吃。
现在提倡保护动物，不可能真的吃猴子脑。黄虎用羊脑代替猴脑，但名字上还是按猴脑来取。
“今天自选菜品，我要做的是满汉全席的猴脑。因为猴子是保护动物，我用羊脑代替，但说的时候我仍说是猴脑。”
“为了保证猴脑的鲜甜美味，不易煮太久。”
“它的缺点是有动物的骚味，为了中和这种骚味……”
吴龙这边，倒出一些高汤，选取香料熬卤水浸猪肉。为了快速熬取卤水，他同样采用内功驱火。
卤水熬好，用寒冰掌降温。
将梅头肉拍打，打散里面的纤维、筋膜。将拍打后的梅头肉浸入卤水中，以内功拍打入味。
将香菜根、蒜头、红葱头、姜，全部切碎。
调制叉烧酱，糖、南乳、柱侯酱、生抽……
主持人看见吴龙将二十多种调料按比例调入，转头问评委：
“吴师傅用这么多调料？我看很多大厨做秘制叉烧，最多也就十来种。吴师傅用这么多，会不会反而不好？”
内地评委道：
“不管是香料还是调味料，都不是越多越好。越多种，反而越难调，因为比例搭配不好，反而不如调料少的好吃。”
“可是，这也是对普通厨师而言。”
“你看吴师傅调的汤上汤，用料不如黄师傅，但汤却和黄师傅的一样好，就知吴师傅对调味料的比例调制，已经超越了炉火纯青的地步。他用这么多调料，自然有他的道理。”
叉烧酱调好，将梅头肉放入。
“乾坤叉烧爪！”
吴龙双手交错插入盆中抓梅头肉，内功腌制，将时间缩短为几分钟。
洗米，入砂煲。
开火煮砂煲饭。
梅头肉上叉，将叉立起用力一搓，叉着梅头肉的叉就在操作台上像陀螺一样旋转。
吴龙火云掌打出，用火云掌烧烤梅头肉。
“火云掌！”内地评委惊呼。“吴师傅直接用火云掌烧烤，能把火力直接打入梅头肉里！烧烤时间极大缩短。”
“火云掌的火，更加能激发那些香料和调味料的融合和挥发！”
吴龙另一只手打出内功，助砂煲煮饭。
比赛场内，空中中弥漫着叉烧的香味。不管是评委、还是主持人，或者现场观看的厨师，一个个直咽口水。有的人肚子甚至不争气地咕噜响。
刷蜂蜜，最后烧烤。
蜂蜜的蜜香甜味飘出。
内地评委惊呼：
“这是长白山的野生蜂蜜！”
港岛评委摇头：
“为何我闻到的，是神农架野人谷的蜂蜜？”
濠江评委道：
“我闻到的是香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜？”
内地评委道：
“不，我说的不是长白山的普通野生蜂蜜，而是十分罕见难得的凤尾蜂蜂蜜！”
“凤尾蜂极其稀少，而且蜂巢在万丈悬崖中间，不仅很难发现，还极难采摘。”
“我有幸尝过一次，那种甜，如同遇见凤凰！”
港岛评委道：
“我说的神农架野人谷的蜂蜜，也不是普通神农架的野生蜂蜜。野人谷里不仅有毒虫、瘴气，还有传说中的野人。”
“而神农架野人谷里，据说有一种特殊的野生蜂，叫人面蜂。其蜂上的花纹，如同一张人脸！”
“我也是有幸遇到一个摸金校尉，花重金向他购买那种蜂蜜。那种甜，甜得让人有种说不出的神秘感。”
濠江评委道：
“我说的香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜，也不是普通的野生蜂蜜。”
“因为，那种蜂只有有缘人才能遇到。”
“大家都知道，香格里拉有个传说，那里隐藏着一个世外桃源。那个蜂蜜，就是世外桃源的蜂蜜。”
“我也是有幸吃过一次。那种甜，是一种莫名的幸福感。”
主持人和现场观赛的厨师，一个个看着三个评委，仿佛在听故事一样。
砂煲饭刚熟，吴龙立即开盖。
刀在铁叉上一敲，嗡一声，叉烧就与铁叉分离、变松。
吴龙旋转铁叉，叉烧就被一股甩力向铁叉外移动。他的刀快速地将叉烧削切，叉烧飞落而下，整齐地码在砂煲饭上。
盖上砂煲盖。
吴龙再出火云掌，拿起鸡蛋，将鸡蛋打破，直接在火云掌上煎鸡蛋。
洒盐。
开砂煲盖。
手掌一甩，荷包蛋飞入砂煲饭上。
盖砂煲盖。
一记火云掌打出，火焰包围整个砂煲，又瞬间熄灭。
从冷高汤里捞出小青菜。这种小青菜有很多名称和叫法，比如叫沪海青。
以过火翡翠的做法，将小青菜烹饪。
开砂煲盖，空中挥刀，将烹饪好的小青菜在空中一分为二，落在砂煲饭上。
“黯然销魂饭！”
黄虎心态已失衡，听到吴龙说这样的菜名，立即嘲笑：
“你少装逼了！叉烧砂煲饭就叉烧砂煲饭！”
“加个荷包蛋，街上最多卖三十块钱！”
制大 制枭。“黯什么然，销什么魂啊！”
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“装模作样！”
评委看着两样菜肴。
“先尝哪个？”
“先尝齐天大圣烩虎鲨。砂煲饭有砂煲保温，可以稍后吃。”
三位评委先尝黄虎的菜。
“好！没想到，用羊脑也能吃出野性的味觉。羊脑的香滑加上鱼翅的润口，口感极佳！”
“没有腥味，反而有种特殊的香味！”
“鱼羊鲜，鱼羊鲜。没想到鱼翅和羊脑的搭配，竟然也能做如此鲜味之物。一起吃到嘴里，让人回味无穷。”
三位评委再看向吴龙的砂煲饭。
香气仍然不断散发。
“摆盘上说，齐天大圣烩虎鲨和黯然销魂饭旗鼓相当。羊脑和鱼翅的结合，想要摆盘出彩，不容易。”
“砂煲饭的摆盘，再怎么摆也是一碗砂煲饭。和街边的砂煲饭摆没有区别，太过普通。用在比赛上，应该失分。”
“色这方面，虽然黯然销魂饭有红有绿有白有黄，但还是街边饭。所以我认为色这方向，齐天大圣烩虎鲨胜出。”
“香这方面，不用说了，这蜂蜜的香味，配上各种调味料的香味，再加上香料的香味，让人心旷神怡、闻到就想吃。”
“吴师傅，能问一下，你用的是什么蜂蜜吗？”
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三人开始尝吴龙的这道黯然销魂饭。
“好叉烧！”
“百味回肠！”
“百香留齿！”
“汤上汤和所有调味完全融合浑然一体，被封锁在肉里，滋润每一处肉！”
“肉里如同味道的海洋，因为筋被内力震断，不会出现塞牙的情况，又不失弹牙和劲道。”
“火云掌煎制的糖心荷包蛋，吸取了米饭的米香和叉烧的香味，呈现出另外一种风味。”
“砂煲饭的要点就是米饭融入了菜汁。极品叉烧汁融入米饭中，让米饭变得香甜可口，吃完一碗想再来一碗！”
“这是我今生吃过的最好吃的叉烧饭！”
“为什么，为什么！以后我吃不到这样的饭，怎么办。难道我要得厌食症吗？”
三位评委突然集体沉默，静静呆坐。
随后，三人流下了眼泪。
“为什么我会流泪？”
“我也流了。一种哀伤的感觉。”
“没想到，我竟然当众流泪。”
主持人惊讶地看着吴龙：“吴师傅，他们为何会流泪？”
这候 章汜。“是洋葱，我加了洋葱。”吴龙解释。
主持人点头赞许：“实在太贴切了，如同写文章，末尾点题！”
内地评委摇头：
“不，不只是洋葱的问题。我是因为这饭太好吃，想到以后不能再吃，一种伤感莫名涌上心头。”
“对，不只是洋葱。我为自己哀伤，这碗饭会永远挂在我心头，却很难再吃到。”港岛评委说。
“这饭吃得我如同销了魂。今日吃此饭，他日哪里寻？想到此，不由黯然神伤。真是太销魂，太黯然了。”
“我不信！”黄虎不服，上前吃叉烧。
吃着叉烧，黄虎神情慢慢变化，竟呆立当场。
随后，黄虎流下眼泪。
主持人惊叹：
“这黯然销魂饭竟这般神奇，连竞争对手吃了也为之落泪！”
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