第228章 好！好！好！
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烧干锅，先下点油润锅。
热锅冷油下去，待油热。
蛋清、生粉，调蛋白糊。
先沾在腮里，保证虾胶与鱼、腮与鱼身能沾住定型。再沾鱼身，保证鱼皮不破，护住鱼肉避免肉破汤出。
最后撒上干淀粉保护。
六成油温，吴龙提着鱼尾先把鱼头放入油锅里炸定型。鱼头定型后，把整条鱼入油锅。
蒸鱼的盘子上放葱姜片托底，不让鱼身贴在盘子上。也能让蒸汽可以从鱼身底下过。又放些底油、酒，保嫩去腥。
待鱼定型，立即用网漏勺托一下鱼底，将鱼捞出，放在盘子的葱姜片上。
大火蒸。
蒸鱼过程，切菜摆盘。
菜刀在手中舞起刀花，切青红椒丝、姜丝、大葱丝。
先是切成片，再将这些配菜压在手下，吴龙右手的菜刀突然一阵模糊。
只听见菜刀与熟砧板发出一连串密集的哒哒哒声。
青红椒丝、姜葱丝就在菜刀的另一边出现。
菜刀如银燕抄水掠过砧板，青红椒丝、姜葱丝被铲到菜刀上，随菜刀走出弧线，落入碗中备用。
抓起一把芥兰，切叶留梗，一搓成团，抓头竖起削去叶柄。按倒一拉，芥兰成排。
刀身一阵模糊。
哒哒哒响成一串。
菜刀左边的芥兰梗极速减少，菜刀右边芥兰圆片迅速增多。
刀身放平，一个铲抄，把芥兰圆片送入油锅过油。漏勺捞出一抖，顿时将油沥干。
芥兰圆片变得更加翠绿诱人。
又一甩，芥兰圆片飞向大盘，整齐地落入大盘中，平铺排满一盘。
两个小洋葱扔到空中，手中两指宽的尖刀在空中来回挥切。
小洋葱在空中变成圆片。漏勺突然而至，将所有圆小洋葱片收入其中，往油锅里一过。
出锅一抖，油即沥干。
再一甩，小洋葱圆片从漏勺飞出，在空中分出一个个紫色圆圈。这些紫色圆圈落入大盘中，摆在平铺在大盘的芥兰圆片上。
一眼望去，竟给人感觉大盘如海，碧波荡漾。芥兰圆片是碧波，小洋葱圆片是圈圈涟漪。
白萝卜上手，小刀在白萝卜上来回飞掠，白萝卜皮不断飞出。
眨眼间白萝卜皮去净。往砧板上一放，刀光五晃，白萝卜平均切成六截。
拿起一截白萝卜，在左手上不断转动。右手的小刀不断翻飞。
不到半分钟，一朵白莲出现在吴龙手中。
很快，六朵白莲雕完。一起过油锅，抖干油，飞入大盘中，在盘边等比例摆好。
碧海生莲！
时间到。
大火烧油。
用夹子取出蒸好的灌汤黄鱼。手一甩，灌汤黄鱼从盘子飞出，甩上空中。这候 章汜
吴龙拿起摆好盘的大盘，移到灌汤黄鱼下方。待灌汤黄鱼落下，一个卸力接住。
灌汤黄鱼稳稳地落在大盘上。鱼没破，里面的汤没流出来。
此时的灌汤黄鱼，不是侧躺在大盘上，而是鱼腩贴在大盘上，鱼背鳍在上，如在盘中游。
碧绿的芥兰圆片，紫色的小洋葱圈圈，白色的莲花。
碧波荡漾的大海中，灌汤黄鱼尽情遨游！
吴龙拿起青红丝、姜葱丝撒在灌汤黄鱼上。
再将滚油浇在上面。
嗞嗞作响，香气扑鼻。
热气腾腾，如同蓬莱仙海，又或是南海普陀莲花池，一条灵鱼浮现凡间！
镜头给这盘灌汤黄鱼特写，在屏幕上看，翠绿底点缀紫圈，配上金黄的灌汤黄鱼，如同一幅重彩工笔画。带着特有的视觉美感，将美食三字诀“色香味”中“色”表现得淋漓尽致。
穿旗袍的传菜美女将灌汤黄鱼端给评委。&#24378&#29306&#32&#32&#35835&#29306
无相功的影响，再加上这盘灌汤黄鱼卖相好、色香味俱全，三个评委此时已不是表演，而是真的被这道菜吸引。
他们盯着这道灌汤黄鱼，忍不住先闭上眼睛，吸一口灌汤黄鱼散发的香气。
“好香！”
“真香！”
“从来没有闻过这么好的鱼香味！”
“黄鱼乃鱼中贵品。我吃过那么多黄鱼，从来没有一次在吃之前，闻到这么香的黄鱼味。”
“这一定是黄鱼里面的海珍香气与黄鱼鱼香结合，才会发出如此诱人、引发食欲的香气！”
“再配上这独具匠心的摆盘，色、香、味三字，已得其中二字。”
“就让我们看看，这灌汤黄鱼的味，到底如何。”
三位评委喝水漱口。
三人拿起筷子，一起扒开鱼肉。
鱼里的汤汁顿时流出来。如同仙石间流出的琼浆玉液一般，里面的干贝、海参等美味也随之流出。
香气再次被激发，三人不由再吸一口气，每个人的脸上都写着“陶醉”二字。
“香！”
“真香！”
“极香！”
“像佛跳墙的气味。”
“又比佛跳墙的香气更香、更特别。”
“应该是被包裹在鱼身里，经过蒸煮，与黄鱼的鱼香相互混合，才形成这独特的香气。”
“这是，珍珠汤丸？”
三位评委没有夹鱼肉，一个个拿起汤勺，先舀起从鱼肚里流出的汤汁和海鲜。
冒着热气的汤，在勺子里如同仙气一般。让人甘愿冒着被烫伤舌头，也要迫不及待地品尝。
细细放在嘴边，先观其形，再闻其味，然后才慢慢入口细品。
“好！”
“好！”
“好！”
三评委连续叫出声。如同山谷回音，却是三个不同的声音。
“这种由内功炖出来的汤汁，不仅火候十足，而且味浓而不重。”
“何止味浓不重，更是醇而不腻！”
“这些食材均为极品，互相混合又生出重重味道变化。如同太极分两仪，两仪成四相，四相出八卦，八八六十四，变化再变化，回味无穷也！”
“以佛跳墙为例，极品佛跳墙，要炖足七七四十九个小时才算大功告成。即便减少时间，至少也要六个小时以上。可刚才吴龙却用内功催生猛火，以内力拍打瓦罐。熬制这极品汤汁，只要区区几分钟。却比炖足四十九小时的佛跳墙还要强！”
“看来，真正的厨艺只有功夫才能做出来。此言不虚也！”
三人意犹未尽地尝完汤汁海鲜，又用筷子夹鱼肉。
筷子夹进去，鱼肉皮连肉断，看起来就知鲜嫩无缘。
洁白的鱼肉，如出水芙蓉，又似仙桌圣品，让人想要赶紧放入口中尝鲜。
“好！”
“嫩！”
“弹！”
“油炸过而不熟，蒸出时间刚刚好。”
“鱼肉吸收了极品汤汁，形成独特的鲜香！”
“香气、味道皆是层次不同。每一次咀嚼都有一种味道和香气出来。可是，却又将各种海鲜的鲜味融合成浑然一体。妙妙妙！”
三个评委不顾个人形象，再次吃起这道灌汤黄鱼。
刘锦秋大喊一声：“咔！”
“好！”
“完美！”制大 制枭
欧家丰和其他人赶紧冲过去。
都特么看饿了！
再不过去，灌汤黄鱼要被三个演评委的演员给吃完了！
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蛋清、生粉，调蛋白糊。
先沾在腮里，保证虾胶与鱼、腮与鱼身能沾住定型。再沾鱼身，保证鱼皮不破，护住鱼肉避免肉破汤出。
最后撒上干淀粉保护。
六成油温，吴龙提着鱼尾先把鱼头放入油锅里炸定型。鱼头定型后，把整条鱼入油锅。
蒸鱼的盘子上放葱姜片托底，不让鱼身贴在盘子上。也能让蒸汽可以从鱼身底下过。又放些底油、酒，保嫩去腥。
待鱼定型，立即用网漏勺托一下鱼底，将鱼捞出，放在盘子的葱姜片上。
大火蒸。
蒸鱼过程，切菜摆盘。
菜刀在手中舞起刀花，切青红椒丝、姜丝、大葱丝。
先是切成片，再将这些配菜压在手下，吴龙右手的菜刀突然一阵模糊。
只听见菜刀与熟砧板发出一连串密集的哒哒哒声。
青红椒丝、姜葱丝就在菜刀的另一边出现。
菜刀如银燕抄水掠过砧板，青红椒丝、姜葱丝被铲到菜刀上，随菜刀走出弧线，落入碗中备用。
抓起一把芥兰，切叶留梗，一搓成团，抓头竖起削去叶柄。按倒一拉，芥兰成排。
刀身一阵模糊。
哒哒哒响成一串。
菜刀左边的芥兰梗极速减少，菜刀右边芥兰圆片迅速增多。
刀身放平，一个铲抄，把芥兰圆片送入油锅过油。漏勺捞出一抖，顿时将油沥干。
芥兰圆片变得更加翠绿诱人。
又一甩，芥兰圆片飞向大盘，整齐地落入大盘中，平铺排满一盘。
两个小洋葱扔到空中，手中两指宽的尖刀在空中来回挥切。
小洋葱在空中变成圆片。漏勺突然而至，将所有圆小洋葱片收入其中，往油锅里一过。
出锅一抖，油即沥干。
再一甩，小洋葱圆片从漏勺飞出，在空中分出一个个紫色圆圈。这些紫色圆圈落入大盘中，摆在平铺在大盘的芥兰圆片上。
一眼望去，竟给人感觉大盘如海，碧波荡漾。芥兰圆片是碧波，小洋葱圆片是圈圈涟漪。
白萝卜上手，小刀在白萝卜上来回飞掠，白萝卜皮不断飞出。
眨眼间白萝卜皮去净。往砧板上一放，刀光五晃，白萝卜平均切成六截。
拿起一截白萝卜，在左手上不断转动。右手的小刀不断翻飞。
不到半分钟，一朵白莲出现在吴龙手中。
很快，六朵白莲雕完。一起过油锅，抖干油，飞入大盘中，在盘边等比例摆好。
碧海生莲！
时间到。
大火烧油。
用夹子取出蒸好的灌汤黄鱼。手一甩，灌汤黄鱼从盘子飞出，甩上空中。这候 章汜
吴龙拿起摆好盘的大盘，移到灌汤黄鱼下方。待灌汤黄鱼落下，一个卸力接住。
灌汤黄鱼稳稳地落在大盘上。鱼没破，里面的汤没流出来。
此时的灌汤黄鱼，不是侧躺在大盘上，而是鱼腩贴在大盘上，鱼背鳍在上，如在盘中游。
碧绿的芥兰圆片，紫色的小洋葱圈圈，白色的莲花。
碧波荡漾的大海中，灌汤黄鱼尽情遨游！
吴龙拿起青红丝、姜葱丝撒在灌汤黄鱼上。
再将滚油浇在上面。
嗞嗞作响，香气扑鼻。
热气腾腾，如同蓬莱仙海，又或是南海普陀莲花池，一条灵鱼浮现凡间！
镜头给这盘灌汤黄鱼特写，在屏幕上看，翠绿底点缀紫圈，配上金黄的灌汤黄鱼，如同一幅重彩工笔画。带着特有的视觉美感，将美食三字诀“色香味”中“色”表现得淋漓尽致。
穿旗袍的传菜美女将灌汤黄鱼端给评委。&#24378&#29306&#32&#32&#35835&#29306
无相功的影响，再加上这盘灌汤黄鱼卖相好、色香味俱全，三个评委此时已不是表演，而是真的被这道菜吸引。
他们盯着这道灌汤黄鱼，忍不住先闭上眼睛，吸一口灌汤黄鱼散发的香气。
“好香！”
“真香！”
“从来没有闻过这么好的鱼香味！”
“黄鱼乃鱼中贵品。我吃过那么多黄鱼，从来没有一次在吃之前，闻到这么香的黄鱼味。”
“这一定是黄鱼里面的海珍香气与黄鱼鱼香结合，才会发出如此诱人、引发食欲的香气！”
“再配上这独具匠心的摆盘，色、香、味三字，已得其中二字。”
“就让我们看看，这灌汤黄鱼的味，到底如何。”
三位评委喝水漱口。
三人拿起筷子，一起扒开鱼肉。
鱼里的汤汁顿时流出来。如同仙石间流出的琼浆玉液一般，里面的干贝、海参等美味也随之流出。
香气再次被激发，三人不由再吸一口气，每个人的脸上都写着“陶醉”二字。
“香！”
“真香！”
“极香！”
“像佛跳墙的气味。”
“又比佛跳墙的香气更香、更特别。”
“应该是被包裹在鱼身里，经过蒸煮，与黄鱼的鱼香相互混合，才形成这独特的香气。”
“这是，珍珠汤丸？”
三位评委没有夹鱼肉，一个个拿起汤勺，先舀起从鱼肚里流出的汤汁和海鲜。
冒着热气的汤，在勺子里如同仙气一般。让人甘愿冒着被烫伤舌头，也要迫不及待地品尝。
细细放在嘴边，先观其形，再闻其味，然后才慢慢入口细品。
“好！”
“好！”
“好！”
三评委连续叫出声。如同山谷回音，却是三个不同的声音。
“这种由内功炖出来的汤汁，不仅火候十足，而且味浓而不重。”
“何止味浓不重，更是醇而不腻！”
“这些食材均为极品，互相混合又生出重重味道变化。如同太极分两仪，两仪成四相，四相出八卦，八八六十四，变化再变化，回味无穷也！”
“以佛跳墙为例，极品佛跳墙，要炖足七七四十九个小时才算大功告成。即便减少时间，至少也要六个小时以上。可刚才吴龙却用内功催生猛火，以内力拍打瓦罐。熬制这极品汤汁，只要区区几分钟。却比炖足四十九小时的佛跳墙还要强！”
“看来，真正的厨艺只有功夫才能做出来。此言不虚也！”
三人意犹未尽地尝完汤汁海鲜，又用筷子夹鱼肉。
筷子夹进去，鱼肉皮连肉断，看起来就知鲜嫩无缘。
洁白的鱼肉，如出水芙蓉，又似仙桌圣品，让人想要赶紧放入口中尝鲜。
“好！”
“嫩！”
“弹！”
“油炸过而不熟，蒸出时间刚刚好。”
“鱼肉吸收了极品汤汁，形成独特的鲜香！”
“香气、味道皆是层次不同。每一次咀嚼都有一种味道和香气出来。可是，却又将各种海鲜的鲜味融合成浑然一体。妙妙妙！”
三个评委不顾个人形象，再次吃起这道灌汤黄鱼。
刘锦秋大喊一声：“咔！”
“好！”
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