第615章 酸酸鸡

        林氏笑着说道，“这可说不准，侄媳妇儿虽然学的时间短，可是她天资聪慧，比咱们是要厉害得多，说不得还要将咱们比下去呢。”
刘氏笑了笑，“那也是有可能的，要是儿媳妇将我比下去了，我这个做婆婆的自然也高兴，毕竟还是自家人。”
嘴上是这么说的，可是心里自然希望自己赢，这个谁都看得出来。
刘氏心里本来没底，现在看自己抽到了这么好的次序，而自己最大的威胁林氏，竟然排在了最后一个，真是老天爷都在帮忙，她还有什么好怕的啊？看他们先比试，自己肯定没问题的。
江敬雪今日自然是在外头招呼客人，平安是个喜欢热闹的，看着这么多人在一起，有说有笑的，自己也高兴得直拍手。
春天到了，天气很好，身上的衣裳也稍微减了一点，小家伙儿看着心情就很好。
他们夫妻两个带了平安坐了一处，胡尚轩抱着孩子，江敬雪时不时还要走动一下去安排。
品菜大会要开始了，胡尚轩将孩子给了江敬雪抱着，去院中对着廊下说道，“今日这品菜大会不仅是图一乐，还要请大家凭着自己的喜好，选出菜做得最好的厨子来，今日的菜肴到底能不能挂得上菜牌子，可就要看各位是不是喜欢了啊。”
有人笑着说，“看样子我们的作用还不小呢，没准儿就要决定这山庄的菜有些什么，我得好好品尝，一定公平公正，选出最好的来。”
另外一边也有人附和，大家都兴致满满，酒楼里也不是没有办过这样的活动，只是跟这里的感觉是不一样的，这么好的天气，待在这景色极好的山庄里，还能品尝佳肴，怎么说都是一种享受啊。
这边做好准备，许氏便出来了，她在山庄待的时间不长，平时也都是在后厨忙活，哪里见过这么多人，还真是有些紧张。
但是也不能直愣愣的，上来就开始做菜啊，还是得简单的介绍下自己要做的菜，要不然人家都不知道该不该选你。
许氏有些紧张地看向周围的人，对上了江敬雪，江敬雪冲着她笑了，然后点了点头，意思是让她好好做。
也不知怎么的，许氏看到她之后，顿时就没那么紧张了，行吧，只当自己一个人在做菜，周围的人都不存在。
已经准备了这么久，要是这里怯场了，那不是白准备了吗？
院中的锅灶用的是煤球炉子，可以调节火焰大小，也不用有个人在那里烧火，四周都看得见，倒是一种享受了。
许氏做的一个凉菜一个热菜，她自己想出来的花样，山庄有白切肉，就是用上好的精五花，加入葱姜煮熟，快刀切成大肉片，下面码上烫熟的菜蔬，上面均匀地铺上肉片，再将精心调制出来的料汁浇上去。
这道菜选择原料很重要，煮肉切肉也重要，但是最要紧的就是那个秘制酱料。
白切肉在山庄卖得很好，很多客人都是要点的，看着是大块的白肉，但是吃起来一点也不会腻，一个人能吃完一整盘。
许氏想着，这道菜这么好吃，要是换成鸡肉，是不是也可以做出好吃的菜来？
但是她不仅仅将原料换成了鸡肉，做法也是变了的，料汁很是清爽，鸡肉早就煮熟了，凉透了之后斩块。
为了不将骨头斩出碎末，许氏拿了大锤出来，将菜刀放上去之后，不用劲，另一手用大锤使劲敲菜刀，一瞬间刀刃穿破鸡骨，便斩下了一块，断面十分平整，就是力气够的人也不能斩得这么平整，一点碎末都没有。
江敬雪都被这个方法惊讶了，仔细想想，的确也不难琢磨，但是自己就是没想到啊，以后可以用这个法子了。
许氏用这个办法将那一只鸡均匀地斩块，然后放入一个大海碗中，又调制了自己琢磨出来的酱料，将酱料浇上去。
这个与白切肉看起来就不同，不只是因为一个是鸡肉，一个是猪肉，而是这个酱料十分清爽，看起来就像是凉开水里加了酱油醋，还有些辣椒圈和葱花。
许氏将料汁均匀地浇在鸡肉上，又用一个碗倒扣上去，接下来就开始做另一道菜了，刚刚的鸡肉应该就是要放在那里腌制入味。
大家看着有意思，这会儿倒是不怎么在意菜的味道如何了，来的客人都是非富即贵的，平日里又哪里有下厨房的机会，好些人都是这会儿才知道厨房里原来是这样的。
阿玲站在江敬雪边上，有些担心，小声地说道，“娘子，那菜能好吃吗？看着像是没放油。”
江敬雪笑着说，“好不好吃也要吃过了才知道，也不是每道菜都需要特意放油的。”
她想自己应该知道许氏的灵感来自哪里了，年前文氏染了风寒，虽是不算严重，但是觉得嘴巴里没味道，胃口差得很，又加上一直吃着药，想吃肉。
刘氏和林氏的厨艺是好的，两个人都做了菜，文氏还是觉得没胃口，想吃肉，但是吃着肉的时候又觉得腻得慌。
有一回她也在，文氏就说了，要是能将肉弄得一丝油腥都没有，能吃得着肉香，但是又不会觉得腻，要是能那样就好了，真是想着就觉得有胃口了。
林氏又去做了白切肉，虽说不腻，但是对病人来说也不是最优的，不过也想不到别的法子了。
江敬雪想到那件事，她觉得许氏应该就是这样琢磨出来的这个菜，也见过相似的，比如前世四川有一道凉菜，起了个很简单接地气的名字，酸酸鸡，就很像这个样子。
汤汁清淡得就像是清水里面加了酱油和醋，见不到什么油腥，又加入小米辣调味，但是吃到嘴里，让人欲罢不能，吃了一块还想吃第二块，辣得嘴巴通红也还想吃。
江敬雪想了想，要是自己感冒了，没有胃口，这么一道菜摆在面前，应该也是忍不住伸筷子的，清爽不油腻，但是又有浓浓的肉香味。
就是不知道许氏做得怎么样，要真是调整好了料汁的味道，这道菜肯定是不错的。
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