第79章 大饼子
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“真不知道为什么,我一个极度不爱吃鱼的人呢,看着主播做的铁锅炖竟然想尝试一下……”
“我也是,明明在减肥,可是一看见主播做菜我就控制不住。”
“我就想弱弱的问主播一句,为什么你做鱼不加盐呢?”
李远:“刚刚在炖鱼的时候,我不是加入了专用的炖鱼酱料吗?那里面的盐分已经很足了,要是再加就咸了。”
“而且大家记住,炖鱼的精华之一粉条,也千万不要放的太早,不然就会落入锅底,而还会粘锅,要等鱼炖的差不多八成熟的时候再加入粉条。”
其实炖鱼相对于炖大鹅来说,要领都是差不多的,只要掌握好火候,就能做出美味正宗的铁锅炖。
只不过……
和铁锅炖大鹅有一个不一样的是,这铁锅炖鱼除了吃鱼之外,还有一个十分标志性的特色,那就是大饼子。
“大饼子?那是什么玩意?”
“什么是大饼子,长得比较大的……饼?”
“我也第一次听说这个东西,难道又是东北的特色之一?”
“楼上回答正确,这大饼子可是铁锅炖鱼的绝配!没有大饼子的铁锅炖鱼,那就是不完美的。”
“这么夸张吗?很好吃?我还真好奇这是个什么东西。”
李远点了点头,笑着说道:“其实这大饼子说起来,还真不是什么太好的东西。”
直播间。
“不是好东西?”
“主播为什么这么说?”
“既然不是好东西,为啥大家都这么喜欢吃这个东西啊?”
李远清楚的记得自己小的时候,家里每次用柴火灶炖鱼或者炖鸡的时候,都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子。
而很多次更是菜还没有端上桌,那几个饼子就被自己吃的差不多了。
之后远离了乡村,也远离了柴火灶,更没有农村这大大的铁锅,之后就再也没有吃过这大饼子。
“其实这大饼子,就是玉米面和小麦面粉混合做的杂干粮。”
“以前的时候,这都是穷人和吃不起饭的人自己研究出来。就算是做上一大锅大饼子,也不过几块钱就能下来。”
“不过后来条件好了,虽然有条件吃更好的大米和白面,不过这大饼子因为口感醇香,就留了下来。”
“甚至直到现在,还有许多家里都喜欢没事的时候弄点大饼子吃,那感觉……倒是有些像市里人吃粗粮改善伙食了。”
直播间。
“原来是这样啊。”
“不过这大饼子到底长什么样子啊?”
李远笑着说道:“一会你们就知道了。”
说完,李远已经将一旁早就已经准备好的做大饼子的材料拿了出来,放在了一旁的位置上。
今天,李远真是打算做这道自己已经好久没有吃过的美味。
只见李远很是熟稔的将玉米面和小麦粉一比一的份量放在了一起,随后又夹了一勺泡打粉,混合均匀。
随后李远又打开了一带奶粉,放入了其中。
李远清楚的记得,当时家里有吃不完的奶粉,和面的时候都会放上一袋,这样出来的大饼子问道香醇,而且还带着一阵奶甜的香气。
李远小时候最喜欢的就是放了豆奶粉的大饼子。
“大家记住,做大饼子的时候一定要用热水,只有这样出来的大饼子口感才更好。”
说完,李远拿起水壶,慢慢的朝着盆里的面粉倒去,一边倒水,一边用筷子不断的搅拌,直到盆里的面粉已经形成了絮状,这才停下。
“大饼子揉的面不用太干,稍微软点就行,这样出来的口感不不容易发干。”
李远用洗干净的双手沾了一点面粉,随后用双手将面粉揉成了一团,随后放在了火墙上,准备醒发一会。
大饼子熟得快,鱼又得半个多小时的时间才能出锅,所以倒是并不着急。
这样醒发之后的大饼子,会更加软糯。
差不过十分钟后,李远将高温醒发过后的玉米团拿出来。
只见李远先是朝着自己的手心微微倒了几滴食用油,又沾了一点水,随后拿出半个手掌大小的玉米面,两只手来回团了几下,一个椭圆形的大饼子,就已经出现在李远的手中。
一旁,胡凯有些诧异的望着李远的动作,心中更是控制不住的诧异。
而身后的胡凯的母亲钱玉梅也忍不住问道:“小远,你这做大饼子的手法可比我都专业啊!”
李远将手中已经做好形状的大饼子,稍微使些力气,贴到了鱼锅上面的汤汁溅不到的锅沿位置。
而那大饼子瞬间很是听话的贴在了锅沿上。
李远笑着说道:“二姨你就别夸我了,我这都是小的时候和妈学的,半吊子而已。”
直播间。
“我去,这大饼子……贴锅沿上?”
“原来这就是大饼子。”
“我有一个疑问,这大饼子难道不会掉进锅里吗?”
“就是,这样贴着锅,难道不会糊吗?”
“这大饼子的做法,和它的名字一样随意……”
李远手上的动作极快,不过几分钟的时间,整个铁锅的锅沿位置,都已经被李远贴上了一圈大饼子。
而李远的份量掌握的也相当不错,刚刚好将所有的食材用的干干净净。
贴好大饼子之后,李远将之前已经泡差不过的粉条拿了过来,随后放进了锅里。
“大家记得,要是你们做铁锅炖的时候,放粉条一定要放这种宽粉,或者能够煮的时间比较长的粉条。”
“因为大锅的温度比较高,其他的粉条很容易就会被煮化了。”
终于,此时所有的准备工作都已经就绪,李远这才盖上了锅盖,随后洗了洗刚刚贴完大饼子的手,这才歇息下来。
看了一眼自己的直播间,李远不由得神色愣了愣。
“52万人?!”
李远这才发现,自己的直播间里竟然有这么多人,竟然足足比上次自己直播间最多人数的差不多十万人!
李远打开了后台,更是惊人的发现,自己人气已经达到了27万!
想了想,李远随后打开了抽奖系统。
最近这段时间,李远先后抽了不少次奖,不过除了上次自己抽到的【老渔翁】技能之外,基本上就没有其他新东西。
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