第二卷 没有名字的蛋糕 第二话 没有名字的蛋糕

  
  
  
    正是樱花散落的时节。枝头绽放新芽，庭院里的蔷薇也盛开了。天气稍微回暖时，路上穿着短袖的人也多了起来。黄金周结束，母亲节过了，神户祭也落幕了。果然如敦贺所言，儿童节和母亲节的蛋糕订购数量会变多。虽然店头会摆上几个应景的现成蛋糕，但要求特别订制的还真不少。夏织只负责接单，虽然没办法接触制作，但也多了一些机会见识刚出炉的蛋糕。大型蛋糕不同于小蛋糕，造型更有气势、更华丽。除了缀饰水果、鲜奶油挤花、糖花等，有时候还会因应客人的要求，放上鲜花、小玩偶、装饰品之类的，让人舍不得一刀切下。特别订购的蛋糕都是由漆谷主厨与吉野负责。夏织以为恭也应该也会帮忙，没想到得到的答案是「他还不够格」。「吉野先生的手艺真是没话说。」恭也对夏织说「他的确很适合开店。」「跟主厨的风格不太一样吗ｏ」「漆谷主厨的设计比较重视店里的感觉，不是一味表现个人特色，也许她一直传承着第一任主厨的意念吧。吉野先生属于个性派，很希望拥有一家自己的店。」个人特色……受雇于人，的确很难有表现自我的机会。想要设计与口味并重、展现个人特色，只有自己开店一途。吉野是抱着什么样的心情，在等待创业机会呢？那是夏织还没办法想像的世界。夏天的脚步越来越近。走在通往「金翅雀」的斜坡上，夏织挥汗如雨。即便坡度不算陡，走起来还是不轻松。虽然待在温度偏低的厨房真的很舒服，但它与外头气温的落差开始越来越大，这样也很耗体力。恭也总是比夏织早到。虽然夏织觉得坐再晚一班的电车也无所谓，但恭也说自己喜欢早起上班的感觉，不喜欢枯等。一个多月过去了，恭也每天早上都会帮忙夏织打扫。「市川先生还要忙厨房那边的工作，别再帮忙擦窗户了。」「没关系，这也是工作的乐趣之一。」「打扫吗？」恭也一边洗抹布，一边说：「在我的店里啊，我都会让新人头一年先做些杂事和销售工作。只要自己够努力，就会用心记住许多该学的事，明白甜点师傅的工作就是服务业。」「这我当然知道，只是我也想赶快开始做蛋糕，不然我在学校也学了和莫子与面包的作法啊。」「别急嘛！？在卖场再多待一阵子看看，应该可以学到很多有趣的事。」看到夏织一脸不服气的样子，恭也说：「不然，我偶尔也到卖场帮忙好了。」「啊？」「我们一起服务客人吧。只有我能进厨房也满不公平的，不是吗？」「这样不太好吧。」「公平起见罗！？」那天下午，恭也真的到卖场帮忙了。男性甜点师傅在卖场帮忙不是什么稀奇的事，但个头高的恭也站在一堆女店员中，显得特别突出。那些常来店里光顾的女高中生，会故意等着让恭也服务，请他帮忙介绍新品。夏织对在卖场也能游刃有余的恭也，感觉到一股威胁，不免怀疑自己与这个人的能力差距究竟有多远。约莫过了一小时，准备回厨房工作的恭也说：「每天大概帮忙这么一段时间可以吗？会不会造成其他人的困扰？」「这个嘛……」敦贺说：「其实卖场这边很缺人手，还要兼顾咖啡厅那边，所以你能来帮忙真是太好了。」「那我去和主厨商量一下，反正这么做也能转换心情。」「意思是可以暂时偷懒一下吗？」敦贺露出促狭的笑容。「要是你也想偷懒一下，可以随时来厨房，非常欢迎哦！」恭也微笑答道。「谢谢你的好意，但我很喜欢卖场的工作。」等恭也回去厨房，敦贺苦笑着说：「这个人还真特别呢！」「就是啊……」夏织悄声说。六月，「金翅雀」的巧克力工房进入停止供应夹心巧克力的时期。因为夏天的湿度与气温偏高，容易影响巧克力的品质，因此从六月到八月底，厨房暂时停止制作夹心巧克力。比较大型的店家或工厂，可以不受季节影响，持续生产，但「金翅雀」采取的是比较消极的方针。平常都待在地下室工作的几位巧克力师傅，这时会上一楼的厨房帮忙。因为不同于冬日，热天正是冰淇淋与果冻热销期，必须多一点人手帮忙。早上西富百货公司的卡车到来时，常可以看到那个会帮夏织搬东西的巧克力师傅，站着跟恭也闲聊。不过，不知道是谁先主动就是了。夏织不时偷瞥聊巧克力作法聊得很愉快的两人。这个名叫冲本的巧克力师傅，听说是工房的第一把交椅。恭也很尊敬他，对于跟自己年龄相仿的冲本好像颇感兴趣。一天，有位店员因为感冒请假，夏织和恭也都在卖场帮忙，一名女客人走进来。年约三十几岁的她，虽然穿着打扮很朴素，却散发着娴静的气质。女客人并非来订购蛋糕，而是不太好意思地问夏织：「冒昧请教一下，你们店里以前贩售过这款蛋糕吗？」夏织回了一句「我帮您看一下。」接过女客人递出的纸条。纸条上画着一个蛋糕的形状与剖面图，一看就知道不是出自专业师傅之手，而是凭自己的记忆描绘下来的。图的一旁还有评语。蛋糕整体是牛奶巧克力色，吃起来也是这样的感觉。上头的装饰不是很华丽，天鹅绒似的蛋糕外层，算是满常见的设计。海绵蛋糕体的口感扎实香醇，交叠着慕斯般的柔软。还有巧克力夹层，以及柑橘类的水果口味夹层。感觉海绵蛋糕体也有一种柑橘香。巧克力的甜味与爽口的水果，巧妙融合在一起。上头装饰着糖花，画了很多重叠的#记号。「金翅雀」没有做这样的蛋糕。夏织看向恭也，只见他露出「别问我」的表情、耸耸肩。女客人说：「也许你们店里现在没做这款蛋糕了，但我记得十一年前是在这附近买的……如果能特别订制的话，我想订购一个。」「请您稍等一下。」夏织走进厨房，把便条纸交给漆谷主厨并说明情况。漆谷主厨思索一会儿才说：「可能要找以前的配方出来看看。你先请客人到咖啡厅坐一下。」恭也招呼女客人前往咖啡厅，夏织和漆谷主厨一起去地下室的仓库找资料。「十一年前的话，应该是重新装修前。」漆谷主厨拿来一本文件档案夹翻阅着。「那时彰一先生还在，所以有第一任主厨设计的甜点，也有第二任主厨的设计，全都混在起，搞不清楚是谁设计的。」「听说现在已经停止做彰一先生设计的甜点。」「老板想有所区别吧。她就是这种个性罗！」漆谷主厨的手突然停住，说道：「应该就在这几页才对。」夏织从旁窥看漆谷主厨翻着依序贴有附笺纸的文件，上头既没照片也没图，只有手写的甜点作法。对门外汉来说，根本看不懂上头写的到底是哪种蛋糕的作法。「是慕斯吗？」夏织问。「没错。现在这时候，应该有很多用果冻和慕斯做的甜点。不过在九〇年代，水果口味的慕斯搭配巧克力的组合，在这一带算很稀奇的商品。」回到厨房，漆谷主厨征询吉野的意见。「你觉得怎么样？」。吉野根据客人写的纸条，思索以前设计的口味。「嗯，我觉得不在这些作法里。」接着又说：「不过，也有可能重新设计过，以别的样子呈现。」「我想还是再问详细点比较好，毕竟客人的记忆多少会有落差。」「先打个电话跟老板确认，如何？」晴惠为了采购新鲜食材，昨天出差去外地。甜点店和餐厅一样，蛋糕美味与否取决于高品质的食材。新鲜的水果、高级面粉、上等咖啡豆、起司、鸡蛋、奶油、牛奶等，依农作物的不同，也会直接影响甜点的口感。所以晴惠常常为了寻找上等又新鲜的食材，走访用心种植、经营农作的农家。漆谷主厨打电话给晴惠，说明事情原委。晴惠思考了一下。「我记得以前有段时间好像推出过这样的甜点。」跟着又说：「我想应该是彰一的设计。」「果然没错，因为找不到任何相关配方，所以我猜应该不是第一任主厨的设计。」「重新装修前，扔了不少资料……光凭客人写的纸条，恐怕没办法吧。」「可以抓个大概的感觉，但要完美重现就有点困难了。」「好好接下这件工作，别让客人失望。一切交给你了。」夏织与漆谷主厨前往咖啡厅，看到恭也还留在那里陪着客人。夏织以为他早就回卖场了，所以有点惊讶。<p style="font-weight: 400;color:#af888c;">（继续下一页）六六闪读 663d.com