第六卷 第一章 用沾面酱番茄制作意大利冷面

  
  
  
    大众食堂《林荫光亭》的店长大流士，清早透过阿尔加送来了大量番茄。因为苗受伤只好在熟透前采摘收成的番茄，若直接享用会显得口感过硬。于是悠利决定用它们制作这阵子做过好几次的沾面酱番茄。所谓的沾面酱番茄，是一种将月牙形番茄浸泡于沾面酱中，静置数小时的简单料理。只要这么做，沾面酱的滋味便会渗透番茄，使其颜色变得稍深，整体口感更加柔嫩。凭借这道简易料理，即便是既硬甜度又不足的番茄也能变得美味绝伦。于是悠利准备烹煮本日午餐之际，大量沾面酱番茄已经制作完毕。「所以午餐要用到这些沾面酱番茄啰？」「嗯。今天吃午餐的成员只有我们和蒂法娜姐，所以我打算煮意大利冷面。」「了解。」经悠利说明后，今日的料理值日生卡米尔笑脸迎人地答道。悠利口中的『我们』，指的是悠利及见习生四人组。见习生组今天从一大清早，便与悠利一起将基地内的所有坐垫拿去阳光下晾晒。换作平时的话，见习生组总有念书或作业之类的事要忙，但他们今日的工作就是帮忙悠利。而这同时也是一次很好的学习机会。家事经常被误解为很轻松的工作，实际上绝非易事。反倒还得百般确认工作效率及先后顺序等等，审慎考量怎么做才能让流程更加顺畅，进而学习如何管理工作表……无论拥有多么方便的工具，也无法将等待时间缩短为零——这就是所谓的家事。因此见习生组有时会以协助悠利的名义，辛勤地做着家事。之所以愿意毫无怨言地老实执行工作，是因为他们明白做家事的辛苦，也理解学会做家事能带来多大的好处。「那由我来准备面条可以吗？」「可以拜托你吗？」「包在我身上～」在悠利观望冰箱内部物色食材时，卡米尔一面看着他一面抱来大锅，准备按人数烹煮面条。提出疑问的卡米尔得到预期中的答复后，便以慵懒的口吻回应一声，接着于大锅中倒入半锅水，将其摆在炉子上。之后点燃炉火开始煮水，再用手边的碗继续盛水倒进锅内……由于锅子太大，若一开始就在锅里盛装八分满的水，搬起来会很辛苦。见习生组当中能够若无其事搬动那种重物的人，仅有具备豪腕技能的屋鲁格斯而已。将面条交给卡米尔煮的悠利，从冰箱里拿出了要加在意大利面里的蔬菜。首先是大量制成并搁置于碗内的沾面酱番茄。包含用来浸泡番茄的沾面酱在内，这是最为关键的食材。今日的调味工作，悠利只打算淋上番茄风味的沾面酱解决。感觉类似于番茄凉面，或者番茄面线。翻找冰箱物色食材的悠利，取出了小黄瓜，以及全都剥成叶片的莴苣及高丽菜。接着他稍作思考，然后又拿出了茄子。「把小黄瓜和高丽菜切丝、莴苣剥碎，茄子就纵切过后油炸吧。」悠利哼着歌，愉悦地开始动手料理。顺带一提，由于放在意大利面上的配料可以依喜好调整，每次烹煮时配料都会随之变动，是悠利下厨时常有的事。悠利选用的菜色，基本上都是冰箱里的内容物，或是店里便宜的食材。今日之所以选这道菜，也只是以消耗大量制成的沾面酱番茄为优先罢了。首先将拿出来的蔬菜全部以清水洗净。当悠利正动手把蔬菜冲洗干净时，卡米尔突然在一旁现身。「在热水煮沸之前我都闲着，接下来该做什么？」「那看是要帮忙剥碎莴苣、把高丽菜切丝、把小黄瓜切丝，或者将茄子纵切之后油炸，你要选哪样？」「……总之先剥莴苣吧，中途还可以去顾意大利面。」「知道了～那就麻烦你啰～」「好～」卡米尔稍加思索后，从悠利指示的几项工作中选择了剥莴苣。原因正如他的回答。卡米尔不是讨厌其他工作，也并非不想做。只不过一旦热水煮沸后，卡米尔便打算接着负责烹煮面条，而他判断可以途中停止作业的工作便是剥莴苣。为高丽菜及小黄瓜切丝的工作在告一段落之前很难脱身，油炸茄子更是不能中途搁置不管。他的判断相当妥当。卡米尔将洗净后的莴苣剥成容易入口的尺寸并放入碗内，他身旁的悠利则以迅雷不及掩耳的速度切着高丽菜丝。不知不觉间料理技能等级已达65的他技艺着实惊人，恐怕已经足以当作让观众投钱支持的表演艺术了。话虽如此，丝毫不认为自己有什么过人之处的悠利本人，只是云淡风轻地继续工作着。即便一旁目睹这幅光景的卡米尔对他投以由衷敬佩的目光，他也没有注意到。对悠利而言这只是极为普通的事，因此他总是对四周众人的敬畏之情毫无感觉。天然男孩今天也我行我素地活着。「悠利，我要去煮面了。剩下的莴苣拜托你了。」「交给我吧～」「好～」察觉锅子里的水已经沸腾的卡米尔，搁下仅剩几片的莴苣并迈向锅子。由于今天要制作的是意大利冷面，仅仅将其煮熟是不够的，之后还得用冰水冷却才行。首先准备充足的沸水并加入少许盐巴，再将面条放入水中烹煮。到此为止与平时相同。沸水的量要充沛到足以让面条翻腾滚动是基本中的基本，而制作意大利冷面的时候，据说关键在于要比平时多煮一分钟左右。虽然有时连悠利都会忘记，但多了这道手续似乎就能让冷面的美味更上一层楼。等面条煮熟，先拿到流理台过滤水份。之后把面条放入盛满冰水的碗中，仔细搅拌使其冷却。冷却完毕后把水份甩干净，并加入少许橄榄油稍作搅拌，避免面条与面条黏在一块。面条大功告成后，接下来就要准备配料。悠利已经切好高丽菜丝及小黄瓜丝，剩余的莴苣也已经剥完了。至于最后剩下的炸茄子，他也已将茄子纵切成六等分。由于这次用于面条的调味料是沾面酱，因此悠利决定用芝麻油添加风味。「悠利，可以把面条盛入容器了吗？」「麻烦你了～炸茄子也快完成啰～」「好～」悠利一面看着平底锅里的茄子一面回答，卡米尔则轻笑一声，接着把碗内的冷面按人数分装至容器里。他姑且多煮了一些供大家续碗，且考虑到上头还要摆放配料，因此每碗份量并不会太多。悠利的论点是「与其盛太多导致吃起来很辛苦，还不如续碗更好」，而卡米尔等人也受到了他的影响。把面条盛入容器里的卡米尔，接着又一一摆上适量的莴苣片、高丽菜丝及小黄瓜丝。乳白色的意大利面点缀着翠绿，配色相当美丽。铺满翠绿的蔬菜之后，再淋上这次的主角——沾面酱番茄。鲜红的番茄与绿色蔬菜形成了绝妙的对比色。这段期间悠利也已经做好了炸茄子，并把茄子盛入每个容器之中。炸茄子外形稍微有些崩解，但酥脆的皮与仍带有柔软的果肉，着实让人食指大动。「配料就这些吗？」「嗯。最后在上头淋上泡过番茄的沾面酱就大功告成了。」「不用一般的沾面酱，刻意用泡过番茄的酱汁有什么含意吗？」「有番茄的滋味渗透其中，而且番茄的水份也能适度稀释酱汁的味道，直接浇上去享用恰到好处。」「原来如此。」不明白特地选用用过的沾面酱有何意义的卡米尔，听了悠利的解说后似乎也信服了。悠利惯用的沾面酱，基本上是两倍浓缩的口味。除了调味用的以外，沾面酱还有原味、两倍浓缩及四倍浓缩等各种版本。其中悠利最习惯使用的是两倍浓缩口味，因此基地常用的沾面酱自然也是两倍浓缩口味。当然原味沾面酱与四倍浓缩沾面酱也各有各的好。若是打算直接淋在面上，或者拿来代替天妇罗酱汁的话，无须稀释的原味沾面酱将会相当方便。相反地若希望能自行微调浓度，浓缩过的沾面酱则是不可多得的好选择。想烹煮调味较重的料理时，手边有瓶浓缩沾面酱肯定会让人感激不尽。各有不同且各有优点的沾面酱，可以符合各式各样的需求。总而言之，今日要使用的是浸泡过沾面酱番茄后，剩余的沾面酱。多亏番茄的水份及滋味，沾面酱的味道已被调整到恰到好处，悠利实在舍不得丢掉这些酱汁……他对料理的节俭观念，无论怎么想都和大妈差不多。他将染上少许番茄味的沾面酱，绕圈淋上盛着意大利面及配料的容器。之后只要大家在享用之前各自搅拌均匀即可。虽说是意大利冷面，但毕竟丝毫不见肉类的踪影，口感或许较近似于意大利面沙拉。不过悠利深知这道料理会令食欲旺盛的少年们略显失落，决定添加一道火腿加量、且用牛奶煎得松软柔嫩的欧姆蛋。加了火腿的欧姆蛋既不像肉那般厚重，味道也不会过于浓烈，因此悠利判断它应该不至于抢走意大利面的风采。「接下来我要开始煎欧姆蛋，卡米尔你准备好餐具后，可以帮我叫大家来吗？」「了解。」卡米尔明白适当分配任务的重要，二话不说便答应了。毕竟把桌面擦拭干净、将料理端上桌的准备工作至关重要；而为了<p style="font-weight: 400;color:#af888c;">（继续下一页）六六闪读 663d.com