第四卷 第二章 用盐水烹调味道实在的盐烤鲑鱼

  
  
  
    「这些鲑鱼生鱼片要怎么处理？」「浸在盐水里。」「……盐水？」雅克望着眼前摆列于砧板上的鲑鱼生鱼片，歪下脑袋。通常应该为鲑鱼生鱼片洒上盐巴后烧烤，但不知为何悠利却没有洒盐，反而在盆子里制作了加入少量酒的盐水。盐的量差不多是舔一下会感到咸的程度，换言之，那盆盐水味道偏重。悠利将生鲑鱼陆续扔进盐水中。今天的午餐人数为十人，因此鲑鱼生鱼片亦有十人份。雅克一脸疑惑地望着被丢进盐水中的生鲑鱼。「悠利，鲑鱼不用烤吗？」「要烤啊。」「那为什么浸在盐水里？」「你不会觉得洒盐后烤，只有表面有咸味吗？」「会！」悠利提问后，雅克点了点头。盐烤鱼类通常会事先洒盐之后再烤，但若洒的技巧不够纯熟，味道就会不平均。极端来说，虽然沾有盐味的脆皮相当可口，鱼肉入口之后咸味却很淡薄，美味程度大减。有相同经验的雅克直点头。悠利也有同样的体验。仅在表面洒盐很难洒得均匀，不过有个方法能够解决这项困扰。那就是将生鱼片浸在盐水内，使盐分充分渗透其中。「像这样浸在盐水里，咸味就会渗透内部，充分调味整块生鱼片。」「哦～」「如此一来，每个部位吃起来味道都相同，也更容易入口。」「那真教人高兴。」「对吧～」雅克闪烁双眸，悠利则一如既往地慵懒。这已是司空见惯的光景。先把鲑鱼浸泡于盐水，再着手做其他准备。盐烤鲑鱼口味偏日式，白饭更胜于面包。如此作想的悠利，陆续准备了味噌汤、炖物及渍物等各种日式料理。顺带一提，味噌汤一如往常有三种配料。因为那样更能提升鲜味，使汤更加可口。其他准备全都结束时，见时间差不多的悠利将鲑鱼从盐水中捞了出来。浸泡时间只能仰赖直觉判断，难以说明。因为鱼片数量及大小也会有所影响。非得烤过并试吃味道后才能判断，或许正是这道料理较困难的地方。将鲑鱼自盐水中取出后罗列于砧板上，并用布汲取水分。只不过切忌擦拭，只能轻触肉身以吸取水分。擦拭的话会伤到鱼肉，务必小心。「再来用烤网烤鲑鱼吧。」「外表看起来没什么变化呢～」「是啊，只能期待试吃了。」「说的也是～」两人悠然地对谈，同时手脚俐落地准备午饭。等鲑鱼全部烤好之后，大家也都被香味引诱到饭厅来了。他们用托盘为每人准备一份定食，接着递给大家……这完全就是烤鱼定食嘛。不过别在意这种小细节，只要美味就好。众人齐声喊道「我开动了」之后，午餐时光就此开始。悠利用筷子插入刚烤好的热腾腾的鲑鱼。鲑鱼本来就很新鲜，肉质相当软嫩。且鱼肉烤得恰到好处，轻松就能拔出鱼刺，教人感激涕零。淡粉色的鱼肉，与烤得酥脆的皮呈现对比，进一步挑动味蕾。悠利将融化为一口大小的肉片递往嘴边，温热的鲑鱼滋味立即于口中扩散。温和融入整块鱼片的咸味，与残存的鲑鱼油脂交融合一，衍生出难以言喻的美味。虽说是咸味鲑鱼，但味道不会太重，亦不会口干舌燥。且咸味无一遗漏地扩及整体，无论哪个部位都很可口。以悠利个人来说，他对这次的成果相当满意。比起洒盐后烧烤，这种方式更能控制盐分，味道又很扎实，简直无可挑剔。「盐烤鲑鱼果然很好吃～」「悠利，不管吃哪里都很美味耶。」「雅克你还喜欢吗？」「很喜欢！其他鱼也能照做吗？」「可以呀。」「那下次我想试试其他肉。」「了解。」悠利及雅克并肩而坐，满面灿笑地享用餐点。默默用餐的布鲁克稍稍瞥了两人一眼。「这道盐烤鲑鱼有经过特殊调理吗？」「也不算多特殊啦。只不过没有洒盐，而是浸泡于盐水中。」「盐水？」「对。那样味道才能渗透整块肉。」「原来如此。」布鲁克将软嫩的盐烤鲑鱼送往口中，接着轻轻点了点头。确实不像洒盐后烧烤的一般烤鱼那样味道分布不均。无论哪个部位咸味都很扎实，让人心满意足。众人似乎都听见了两人的对话，「原来如此」的低喃声此起彼落。但悠利并未放在心上，只是继续用餐。美味即是正义。午餐时光就这么平稳地流逝，然而终盘时却掀起了一场骚动。喜欢仔细品尝味道的悠利用餐速度并不快。虽然也不至于太慢，但在习惯迅速解决餐点的冒险者之中算是相当缓慢。于是当大家几乎已经吃完饭时，悠利的碗里还剩下半碗饭以及半份盐烤鲑鱼。已将其他配菜吃光的悠利，居然开始分解盐烤鲑鱼的肉身。分解到比刚才用餐时更细碎，并仔细小心地去除鱼刺。盐烤鲑鱼碎肉完成后，悠利理所当然似地将其扔进碗中。接着再将残存油脂、表面酥脆的烤鱼皮切成容易入口的大小，铺在碗上。「……悠利，你在干嘛？」「咦？我想泡茶来吃呀。」「「「「咦？」」」」雅克忍不住询问后，悠利却云淡风轻地回应道。只见他站起身来走向厨房，开始用茶壶煮沸水。众人都挂着「这家伙到底在做什么」的表情。当他们看见悠利提着煮好沸水的茶壶，把热水浇在铺着盐烤鲑鱼碎肉和鱼皮的白饭上时，宛如遭到当头棒喝。插图p081他们对茶泡饭这种食物没有特殊爱好。悠利平时就常这么吃，亚力偶尔也会搭配梅干吃，因此大家都知道这种吃法。至于基本上以面包为主食的这片土地为何会有茶泡饭存在，这个问题早已被彻底无视了。可是……可是！淋上热水的茶泡鲑鱼实在撩动味蕾。盐烤鲑鱼粉色的油脂于热水表面载浮载沉，四溢的香气彰显出盐烤鲑鱼的鲜味。将茶壶摆回原位后，对众人反应视若无睹的悠利吹凉茶泡鲑鱼，接着将其递往嘴边。「呼、呼……！」喊着好烫好烫的同时，悠利让鲑鱼慢慢滑入口中。没错，茶泡饭要滑入口中享用。让泡软的鲑鱼肉及白饭顺着热水流进嘴里。虽然热水本身没味道，但盐烤鲑鱼滋味十足因此没问题。软皮渗出的美味时不时溢散口中，也别有一番风味。悠利一面发出有些失礼的啜饮声，一面将茶泡鲑鱼吃干抹净。赞叹一声「真好吃～」之后，他流露心满意足的神情，双手合十说道「我吃饱了」。这时伙伴们已各个趴倒在桌上，让悠利疑惑地歪下脑袋。「……大家怎么都筋疲力尽了？」「……悠利，那个看起来好好吃……」「那个？」「茶泡鲑鱼。」「啊，茶泡鲑鱼呀。确实很美味呢。」雅克悔恨地说，悠利则意犹未尽地回应。众人开始咚咚咚地敲打桌面，即便悠利愣在原地，他们也毫不在乎，只差没大声高喊「太狡猾了——！」……下次尝试什么美味吃法时，还是先向众人报备一声吧。否则这些空腹集团就会闹别扭。「呃，难不成大家也想试试茶泡鲑鱼？」「应该说，我们本来对茶泡饭没兴趣，但看悠利吃就觉得食指大动！」「啊～嗯。呃，抱歉？」「既然有这种吃法，就先告诉我们嘛！」雅克打从心底哀嚎一声，悠利只好先低头认错。因为他没想到区区茶泡鲑鱼，居然会引发如此轩然大波。更没想到大家对食物竟然这么执着……悠利并不晓得，所有人都已经擅自认定悠利吃的东西全都是美食。虽说他们的猜测八成都没出错。「……这个嘛，那下回我再做一次盐烤鲑鱼吧？」「白饭也要！」「嗯，知道了、知道了。所以雅克，别再露出那种充满怨念的表情。其他人也是……」雅克高喊一声「说好了喔！」，其他人也都表示赞同。悠利直点头，同时悠悠地心想大家喜好真是特别。不过沉默是金，他决定保持缄默。话虽如此，茶泡鲑鱼确实美味。况且今天的盐烤鲑鱼烤得恰到好处，酥脆的皮味道也美味绝伦。嗯，以后再做吧——悠利如此作想。茶泡鲑鱼很美味，将鱼肉切碎混进饭里做成饭团也是极品美食。既然大家都喜欢盐烤鲑鱼和白饭的组合，提供这些料理他们应该也不会发火。既然这样不如准备一些调味料，做点豪华讲究的茶泡鲑鱼或许也挺有意思的。悠利在内心悠悠盘算着。日后得知酒馆菜单有茶泡饭的酒豪们，开始要求晚上小酌一杯时搭配茶泡饭，令人不禁莞尔。◇◇◇「……小路真的好厉害喔……」「……这种状况下你没别的话好说吗？」「……嗯～我反而不知道还能说些什么才好呢，亚洛露。」听到眺望远方的悠利如此说道，伫立一旁的亚洛露叹了口气。一如往常蜷曲于亚洛露颈部的白蛇<p style="font-weight: 400;color:#af888c;">（继续下一页）六六闪读 663d.com