第二百九十九章 新菜单

    上万斤的小龙虾，从养殖的池子里捕捞出来，然后打包好，装车运走。
    林幕养殖的小龙虾，个头很大。
    市面上常见的小龙虾，也就一两不到。
    一斤小龙虾，有十几只。
    但林幕养殖的小龙虾，每只都有二两以上。
    个头直接大了一倍。
    当然，价格也要翻倍，而且不是翻一倍，而是翻了两倍。
    毕竟这么大的小龙虾，市面少见，价格自然高。
    物以稀为贵嘛！
    要知道，这才养了不到一个月。
    如果再养久一点，这小龙虾是不是都能养成大龙虾了？
    周佳佳这样想。
    然后她自己都笑了。
    小龙虾怎么可能养成大龙虾。
    大龙虾能长到好几斤，甚至十几斤重。
    而且价格要比小龙虾贵太多太多了。
    “味道怎么样，试吃过了吗？”林幕问周佳佳。
    “试过了，比我们上次吃的还要够味。”周佳佳信心满满地说道：“我们的小龙虾，肯定又是一道爆款菜。”
    林幕点点头。
    他对自己养殖的东西也有信心。
    而且进山之前，他就跟周佳佳一起试吃了养殖的小龙虾。
    当时那些小龙虾，每只也就一两左右。
    味道很不错。
    现在这些小龙虾已经长到二两左右了。
    吸收的灵气也足够多。
    肉质理所应当会变得更好。
    就是不知道符不符合他们餐厅的定位。
    安然集团的餐厅，林幕当然不操这个心。
    林幕担心的是陈温馨那边。
    因为「温馨」餐厅主打的是大排档式的性价比。
    现在这小龙虾比普通小龙虾大了一倍，价格也贵了一些。
    普通消费者能消费得起吗？
    要知道，现在餐馆里的小龙虾，一斤卖到了四十块钱左右。
    有不少消费者都嫌贵了。
    「温馨」餐厅的小龙虾，肯定要比普通餐馆更贵。
    那样的话，消费者能接受吗？
    可是卖便宜的话，也不好。
    很多时候，人们信奉一分钱一分货的道理。
    你卖便宜了，别人会想，你的小龙虾这么大个头，价钱却这么便宜，是不是有问题啊？
    而且，卖便宜了，利润就少了。
    目前，「温馨」餐厅还是要保证足够的利润。
    因为分店一直在铺开。
    需要有庞大的现金流。
    否则一个环节出问题，全盘都会崩溃。
    现在还是需要多赚点，来做本钱。
    至于「十全味」和「SWEET」，林幕倒是不担心。
    这两家，都是走的高端路线。
    特别是「SWEET」，林幕都能想象到，点一份小龙虾，然后呈上来一个白色盘子，盘子中央放着四只剥好的小龙虾，而龙虾头则作为摆盘，点缀在周围，旁边再淋上一点酱汁，然后这样一份小龙虾，188块钱。
    「十全味」则可能会把小龙虾融入各类菜系。
    麻辣小龙虾、十三香小龙虾、油焖小龙虾、香辣小龙虾等等等等，这都是基本的。
    肯定会开发出很多新花样。
    这个是「十全味」的优势。
    而且别人还很难照样模仿。
    因为「十全味」的厨师，都是张雨贞这边培训出来的，不仅有专业素养，而且还很有创造力。
    一昧的模仿，那最终只能模仿个四不像。
    总之，这几个餐厅，都有属于自己的特色，这个还是林幕比较喜闻乐见的。
    这样的话，也能形成差异化，不会互相竞争，互相内耗。
    至于安然集团旗下的餐厅连锁，林幕就不太关注了。
    他跟安然，就是很纯粹的合作关系。
    其他事情，林幕一概不关心。
    不像「温馨」、「SWEET」、「十全味」这三个餐厅，或多或少都跟林幕有关系。
    ……
    足足有三辆货车。
    「十全味」拿到的货不少。
    有几千斤的小龙虾。
    餐厅经理马大海指挥着工作人员，将小龙虾卸下车。
    当看到这些小龙虾硕大的个头时，马大海很惊讶地道：“张总，这些小龙虾的个头……也太大了吧？我还没见过这么大的小龙虾。”
    “先捞出来两斤，让大厨做一份麻辣小龙虾和一份十三香小龙虾，送到我办公室来。”张雨贞没有回答马大海的疑惑，而是自顾自地说道。
    “是，我马上去办。”马大海应了一句，然后立即安排了下去。
    麻辣小龙虾和十三香小龙虾，这两个口味，比较大众，也是很多喜欢吃小龙虾的顾客必点的。
    肯定要作为优先级的主打产品。
    所以要先试试味道。
    张雨贞看着卸下车的小龙虾，一只只都很生猛，也很干净，活力特别充足。
    一看就知道食材很新鲜，质量很高。
    张雨贞试着去拿一只看看，结果手刚伸过去，就被小龙虾的钳子给夹到了，疼得她赶紧将小龙虾给抓开。
    也幸亏小龙虾的钳子不像螃蟹那样有力。
    张雨贞的手指除了疼，也没出血。
    “把这只小龙虾也带去后厨。”张雨贞将那只夹她指头的小龙虾拎出来。
    几千斤的小龙虾，听起来很多。
    但实际上还真没多少。
    算一桌子顾客点十斤小龙虾，那一天有一百桌顾客，就消耗掉一千斤小龙虾了。绩
    这几千斤，按照「十全味」的客流量，顶多两天就消耗完了。
    不过林幕那边也说了，小龙虾的供应很充足，不需要太担心。
    前期供应可能会有些吃紧，但越往后面，供应就会越稳定。
    不用担心会断供。
    十分钟左右。
    两份小龙虾，就被送到了张雨贞的办公室。
    麻辣小龙虾和十三香小龙虾。
    张雨贞还开了一瓶啤酒。
    她也是刚从山上回来，并且还上了一趟医院，没吃饭就去做抽血，检查体内还有没有毒蛇残留。
    拿到检查报告，一切正常，张雨贞也松了口气，没休息多久，就收到了周佳佳的消息，说小龙虾已经可以开始供货了。
    于是，张雨贞又赶紧让人，派货车过去，将小龙虾给运送过来。
    现在小龙虾送过来了，她终于清闲下来。
    啪！
    张雨贞打开了一批啤酒。
    吃小龙虾没有啤酒那能行。
    她先喝了一口啤酒，喉头发出一道爽快的声音，然后才戴上一次性手套。
    先吃麻辣小龙虾。
    张雨贞喜欢吃辣。
    特别是这种川式的麻辣。
    又麻又辣，吃起来特别爽。
    小龙虾已经事先去掉了半个脑袋，掏掉了头部的胃袋，并且腹部的腮和内脏也都去掉，尾部的虾线也事先抽了出来。
    味道先不说，这个小龙虾光是看着，就处理得很干净。
    很多人吃小龙虾的时候，应该有过这个经历。
    就是吃到一半，发现小龙虾没处理干净，要么吃到沙子，要么吃到小龙虾身上不干净的东西。
    很影响食用体验。
    但在「十全味」，绝对不可能有这种事情发生。
    毕竟菜品的价格摆在这里。
    做的就是中高端。
    不可能出现这种低级错误。
    每一只小龙虾，都清理得干干净净。
    张雨贞熟练地摘下小龙虾的虾头，先嘬了一口，然后才去剥开小龙虾的虾壳，掏出里面的虾肉。
    虾肉很饱满。
    毕竟这小龙虾的个头，是普通小龙虾的两倍大。
    张雨贞用虾肉沾了沾酱汁，然后送进嘴里。
    咀嚼了两下，张雨贞的脸上就出现了满足的表情。
    这个小龙虾，肉质很紧实，很弹牙，非常鲜美，再配合浓郁的酱汁，完全就是色香味俱全，还有麻麻辣辣的口感，很让人上头。
    张雨贞立即电话了经理马大海，让他把小龙虾的菜单正式上线。
    早在知道林幕养殖小龙虾的时候，张雨贞就开始让厨师们开发关于小龙虾为主食材的相关菜肴了。
    而且早就已经准备好，万事俱备，就等着林幕的食材上门。
    现在食材到了，那菜单直接就可以上线。
    张雨贞就是担心，今天运送过来的这一批小龙虾，会不会不够用。
    几千斤小龙虾，一个比较知名的大排档，可能一天就卖光了，甚至还可能不止。
    「十全味」倒是没有这么夸张。
    因为餐厅还有其他同样热门的菜肴，顾客不会只点小龙虾。
    现在的点餐系统，都是电子化的。
    顾客可以直接扫描二维码，就可以进入菜单，开始点餐。
    或者服务员会拿着一个平板电脑过来，顾客可以在上面直接点。
    不过，作为一个高档餐厅，那绝计是不可能让顾客去扫码点餐的，而平板电脑点餐，也不够方便。
    毕竟餐厅的菜肴有很多，拿着个平板电脑划啦，要划啦好多页，太麻烦了。
    所以，「十全味」目前还是提供传统的纸质菜单。
    当然，你想要扫码点餐，或者用平板电脑点餐，也是可以的。
    只不过餐厅默认的是服务员直接送上菜单，来给你点餐。
    一本菜单，还是挺厚的，而且挺大一本，上面写满了菜肴，还有图片，搭配文字，但凡识字的，都能轻松理解。
    小龙虾刚上线。
    就有十几桌客人点餐。
    不过点的都不多。
    点了一斤两斤的，算是尝鲜。
    毕竟来这种餐厅的顾客，不会是只吃小龙虾。
    想吃小龙虾，直接去大排档就好了。
    哪里用得着来这种消费不低的高档餐厅。喜欢逍遥灵植夫请大家收藏：(www.663d.com)逍遥灵植夫六六闪读更新速度最快。到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来