第八十九章 黄课长螺蛳粉

    老黄头，已经七八年没有回去过了，找不到了，也放弃了。
    江小烨的话让老黄头愣了愣，有点激动道：“小烨你的意思俺明白了，俺趁这个机会去寻他们，对么？是的，俺祖上就是靠螺蛳粉的养活的，这是祖传的手艺，要是真有这种活动，他们一定会参加的！”
    “对，而且要是拿奖的话，到时候柳州市的市领导和记者都要采访你的，黄爷爷，有把握么？要不要试试？”
    果然，老黄头还是不甘心，仍然想他大哥的孩子。
    当初的老黄头差点饿死，黄奶奶家里用五斤地瓜两斤黄豆把他买来种田了，最后入赘了，老黄头始终没有忘记寻亲。
    “当然有！”老黄头不屑，下巴微微上扬道：“俺祖传的手艺，以前在柳州都是有名的，是最正宗的螺蛳粉，现在的那些，也配叫正宗？”
    “试试？”
    要发财！
    江小烨开始怂恿。
    “还不相信？俺这就准备一下，就是缺不少东西！”老黄头干劲十足的去准备螺蛳粉了。
    “老婆子，家里有陈米没有？”
    “在厨柜的米缸里，是陈米，前两天晒过。”黄奶奶提着水桶进来了，年纪虽然大了，不过手脚还算利索。
    “来，小烨帮忙！”
    “好，陈米好吃么？我家有东北新大米，我回家拿？”江小烨手脚麻利的把厨柜下面的半米小缸抬了出来，这里面的米明显有一股时间长的味道。
    “要什么新米，新米不好，我这秘方，是不添加任何东西的，主要原材料啊，就是陈米，因为陈米做出来的粉有韧性，有劲道，有弹性，新米太软了，做出来的米粉粘牙。”
    老黄头提来一个布袋，拿到外面一顿拍。
    泡米，大米磨浆，然后是大锅蒸煮。
    木门哐当一声响，小黑撞门而入，摇着尾巴跑到锅前闻一闻，这一忙活，已经一个小时了，不过这才是刚刚开始。
    “好麻烦啊黄爷爷。”
    江小烨感觉流程实在是太多了。
    “前些年去柳州，去看过柳州一家工厂的干切粉加工，完全摆脱了手工，都是机器了，哎，那样失去了一定的味道，不过想要量产，只能如此了，他们那个机器，真的快，选米，然后机器清洗，浸泡，粉碎，混合，然后是用机器来挤丝，进行老化，洗粉，松丝，烘干，一套流程，大批量的生产，时代进步太快了，老手艺，不能跟着变化，就只能被淘汰了。”
    自从那年回来，老黄头就没做过几次螺蛳粉了，见识到全自动生产，对他这种拥有老手艺的人来说，打击太大了。
    江小烨笑了笑，走到墙角对着扒拉人家咸菜缸的小黑就是一脚，这狗怎么就对咸菜情有独钟？
    “汪！”
    小黑大人就闻闻！
    早有准备的小黑屁股一扭，硬是没被踹到。
    “老手艺虽好，但，不能普及，总不能和以前一样一锅一锅的卖的，对了，我记得以前有猪骨头吧？我去准备一下。”
    江小烨记得，他小时候还和大憨还从锅底捞过一块大骨头。
    “那是牛骨，黄课长螺蛳粉的中心，就在与牛骨熬汤，主配料由螺蛳，牛骨，鸡架，香辛料熬制而成的，熬十二小时以上，要用煤球熬。”
    老黄头揉了揉腰，龇牙道：“老了，老了，干点活就腰疼，歇会。”
    “你是懒的！”
    正帮忙磨粉刀的黄奶奶看老伴要歇会，生气道：“小烨还等着呢，你这懒病什么时候能好？快点！”
    “汪！”
    快点！
    小黑跟着叫了一声，热情的摇摇尾巴，弄好吃的东西就不要歇息！
    “年纪大了，哪能和年轻时候一样啊？”老黄头咕哝一句，老老实实的继续干活了。
    “黄爷爷，香辛料是什么？”
    香辛料？
    江小烨对做菜的料并不太了解。
    “生姜，沙姜，八角，桂皮，香叶，肉桂，丁香，草果，嗯，还有砂仁，干辣椒，最好是小米椒，还有什么来着……花椒，对，花椒，其他的油盐酱醋茶的加不加都没关系的，这个家里没了。”
    老黄头对这些配方记得到时很清楚。
    “我去买，我家有大锅，正好我来熬吧，需要十二个小时，直接熬到下午早上就好了，还需要什么啊黄爷爷。”
    江小烨记忆力很好，听一遍就记得差不多了。
    “酸笋，腐竹，还有最重要的辣椒油，酸豆角，木耳，萝卜干，炸花生，最重要的，是石螺，石螺才是螺蛳粉的灵魂，小烨俺说这么多你能记住么？酸笋最腌制的，腐竹自己炸，黄课长螺蛳粉中的腐竹，必须称之为黄金腐竹才行，不然味道就会差一分，需要自己做，你爸就会，辣椒油俺来调配就行。”
    老黄头擦了擦额头的汗，太阳升起，温度越来越高了。
    “能！”江小烨伸出手指道：“石螺，牛骨，鸡架，生姜，沙姜，八角，桂皮……”
    “酸笋要买腌制的，腐竹自己炸，还有酸豆角，木耳，萝卜干，炸花生，辣椒油，黄爷爷你看没有什么缺的吧？要是没有，我现在就去准备了。”
    这螺蛳粉，终于知道为什么老黄头都说螺蛳粉麻烦了，传统老手艺的黄课长螺蛳粉，若是不能机械化生产，就是弄一锅，都能把人折腾死。
    不过，为了100万！
    搞！
    老黄头也默默地算了算，咧嘴一笑道：“大学生脑子就是好使，小烨你去吧，切粉晒粉就交给你黄爷爷了，另外把小黑赶紧带走，坛子里里阉了几块肉，它鼻子够尖的。”
    又溜到咸菜缸的小黑回头望望，若无其事的又绕了回去，老头你得罪小黑大人了！
    小黑已经默默的决定了，晚上来偷你腌肉！
    江小烨带着一步三回头的小黑离开了，灵泉，是他螺蛳粉大赛制胜法宝。
    回到家，江小烨找到笔快速的记下来，石螺，牛骨，鸡架，生姜……
    “妈，今天哪里逢集？”
    江小烨去菜园子那边喊了一声。
    李岚正在种菜，闻言起身。喜欢桃源山村请大家收藏：(www.663d.com)桃源山村六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来