第四百八十三章 我有豆瓣酱

    “师傅，徒儿不才研制了这么一道菜，您快尝尝怎么样吧。”
    安玖玖自然还要客气客气，胡权是这里的年长者，又是安玖玖的徒弟，自然由他先动筷。
    这道菜在客人里博得了满堂彩，没有人说这道菜不好吃，安玖玖自然也有些自信，而且这道菜中还夹杂了一些空间里才会有的食材，安玖玖管肯定自己的师傅这一次一定不会像往常那样回答的，干净利落。
    一口鱼肉，筋道嫩滑，外酥里嫩，还带着红油的味道，只一口便刺激的味蕾叫嚣着它的美味。
    胡权吃得很认真，无论什么菜，他在一开始品尝时都有一种神圣的感觉，让人怀疑他吃的不是一块鱼肉，而是什么满汉全席。
    掌柜在旁边都急了，连忙道，“都是自家人就别装模作样了，到底味道怎么样，里面都加了些什么？你能不能尝出来啊！”
    胡权眉头一皱，嫌弃道，“就你话多，你想知道自己吃。”
    掌柜语塞，喃喃道，“我要能吃出来还会问你。”
    其实安玖玖心中也多少有些激动，先是激动胡权对自己的评价，再是好奇他究竟能不能吃出自己这道菜里究竟都放了些什么。
    胡权吃完一口后，又拿起汤勺舀了一勺辣油，水煮鱼的辛辣味全都来源于锅底，但大多数人都不会去吃汤料，只会去品尝那肥美的鱼肉。
    等这道菜所有地方都被胡权品尝过以后，他这才放下自己手中的餐具。
    淡淡道，“鱼肉事先做过处理，鱼骨肉和纯鱼肉分开入锅，入锅前鱼肉从鱼葱姜蒜一同腌制，还放入前街的十三香，其中还有些土豆的味道，应该是将土豆晒干研磨成粉，这才会有一种表皮嫩滑的感觉。
    其中还有些酒味儿，我猜想白鲢鱼之所以会去腥，应当就是因为这个原因，但至于你究竟加了什么酒，我就不清楚了。”
    到这一点基本没有错，料酒不属于这个时代，他不清楚也很正常，但是他能猜出是因为这种他不知道的东西而去了白鲢鱼的腥气，确实足见这人的功力。
    安玖玖也越发好奇，他会不会猜出自己后面加的那些东西。
    胡权也紧接着说道，“制作方法很简单，先是烧开了水，将蔬菜放入煮熟捞出，这才避免了与鱼肉一同焖制时过分烂熟，失去口感的后果。
    其次便是倒入热油将鱼骨肉进行油炸，直至酥脆。
    鱼肉片应当是另起锅炸的，在炸之前同样是高温热油，加入辣椒剁椒，还有厨房里的八味大料，我没有猜错，应当还加入了黄豆，然后将鱼肉片浸入热油中，时间要快，不然将会失去嫩滑的口感。
    当你把握住时间，确定可以起锅以后，便将这热油的鱼片直接倒入炸酥的鱼骨肉上，再加上事先准备好的果蔬，便成了今天晚上桌上的这道菜。”
    几乎相差无几，安玖玖忍不住鼓掌，“果然还是师傅厉害，徒儿甘拜下风。”
    虽然得到了夸奖，可是胡权却并不怎么开心，因为这其中有很多他尝不出味道的东西来，从一开始去腥味儿的酒，高温油炸鱼肉片时那些奇怪的味道，都是他这些年来不曾接触过的。
    他摇头道，“不是为师厉害，还是徒儿厉害，你这里面究竟还放了些什么？我为何觉得那黄豆好像也经过处理，可是如何处理的，又实在不清楚。”
    安玖玖嘿嘿一笑，这就是他今天晚上的另一道窍门，说着安玖玖从衣袖里拿出了一个小瓷罐，放到桌子中央将它打开，指着它笑道。
    “这就是师傅你所不知道的第二样东西，豆瓣酱。”
    众人纷纷起身探过头去，只见里面的东西呈黑红色，依稀还能看到一些黄豆的影子，但总体还是黏黏糊糊的，让人联想到某种并不怎么干净的东西。
    掌柜的有些嫌弃，“这是什么东西，怎么看上去这么恶心？”
    安玖玖切道，“恶心？你今天可是让你的客人们吃了一天这种恶心的东西，这是我好不容易做出来的，加入了黄豆，还有你们北疆出土的生蚝榨成的蚝汁，熬制了好些日子才得到了这么一点点，你居然敢说恶心。”
    这东西虽然看上去好像不怎么干净，但是味道很香，胡权凑近闻了闻，确定这个味道正是今天他在水煮鱼里所没尝出来的食材。
    宋言风也奇怪道，“为何平日里都没有见到玖儿你拿出过这些东西来。”
    别人也就算了，宋言风可是与安玖玖整日朝夕相对，他可从来没有听安玖玖说起过她正在研制这样一个东西。
    安玖玖嘿嘿一笑，敷衍的回答道，“这能让你知道嘛，我自然是要躲着你吗？也不能让师傅发现了呀。”
    可实际上她这所有的工序都是在空间里完成的。
    北疆的黄豆个头小，豆粒瘪，再加上这里干旱许久，味道也不怎么样，好在有了种子，安玖玖便能在空间里种出个大饱满的黄豆，这才解决了后顾之忧。
    而生蚝熬汁过程复杂，真想得到纯正有味道的蚝汁，时间上也不轻松。
    空间里的时间变化快，方便安玖玖制作这种高耗时的东西，她便索性将所有材料都搬到了空间里，在空间里制作完成。
    胡权看着桌子中央的小瓷罐儿，忍不住感叹道，“果然还是后浪推前浪，为师我虽然算是尝遍百家，可以奈何不住你们这些后生突飞猛进，想必过不了多久，我就该称你一声师傅了。”
    这可真是折寿，安玖玖忙道，“不是说好了一日为师终身为父的吗，师傅你什么时候见过父子还曾倒过来过。”
    胡权比自己年长，掌握这份记忆也比自己时间长，自己虽然会发明一些新玩意儿，可也是胡权的学生，如果不是他自己可能还没有走到这条道上来。
    胡权笑道，“我不过是玩笑而已，你也不必这么在意，都快点吃吧，再不吃这些菜可都要凉了。”
    菜品鉴定完毕，饭桌上又回复了热热闹闹的状态。喜欢我在古代种田发家请大家收藏：(www.663d.com)我在古代种田发家六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来