第235章 调理

    第235章 调理
    “小崽子，枉你爹还向我吹嘘，说他儿子是一个厨艺方面的天才，现在看，也就那样。脑子笨的跟驴踢了似的，买不来鲍鱼，你不坐弄点放鲍鱼的冰块啊！买不来人参，不会捡点下脚料参须啊！买不了长江刀鱼，不会弄点放长江刀鱼的水过来？做菜做到你这个份上，还有脸说是天才，蠢材也是对你最放水的评价了……”
    李凌语塞，这老头的思维回路的确与正常人不一样，如果照这老头的意思，除了那些大料萝卜白菜土豆豆皮需要三四十块钱外，还真要不了多少钱。
    刘兰这时说道：“小明，照老先生的意思做，快去快回。我这里还有两千块钱，你一起拿去，一定要把老先生单子上的东西尽可能的弄齐了。”
    刘兰转身就要回屋里拿钱，却被老者叫住了：“说了五十六块八毛，就五十六块八毛，拿钱堆出来，还要个屁的厨艺。小子，我警告你，别跟我玩花招，要是我看到买来的东西超过五十六块八毛，哪怕是五十六块九毛，咱们的帐就算是消了。老头子转身就走。”
    老者这么一说，李凌更是一脸的疑惑，这老头张牙舞爪的来讨债，讨到最后，怎么好像是欠债了着急想还了债跑路的样子啊！
    这世上欠债当大爷的事情多了去了，债主当大爷的也数不胜数，可从来没有听说过讨债能讨得像欠债一样的。
    刘兰却首先反应过来，连忙推着李凌：“小明，快去照老先生的意思做……”同时又向老头表示，她会再找几个姐妹过来陪他耍。
    谁知老头摆了摆手拒绝：“你们七个人，就是七盘子七碗，够不上八大件，我这也不算是占他李东风的便宜，谁让他儿子无能呢！你们就算再找多少女人，我也只做七盘子七碗，不上八大件！”
    菜市场在红灯区的后面，是燕京市最老的市场了。周围多是租住的外地来打工的，菜市场虽然又脏又乱又差，人却不少。
    老头单子上面的那些东西，萝卜白菜土豆之类的都很好解决，就连人参须也可以在买大料的人那里顺一点过来。可是这鲍鱼，长江刀鱼却不是这种市场卖的，说句不好听的，就算有人卖，也没人买得起。
    无奈之下，李凌只好将买好的东西先送回去，然后又跑步去北区的水产品批发市场。按照老头的意思，弄点水，弄点冰块之类的，自然没人管，很快就备齐，然后往回跑。
    没办法，老头的意思很明显，不许超过五十六块八毛，所以他不敢打车，甚至于连公交车都不敢坐，因为他已经花了五十六块五了，还有三毛钱。
    如果老头把坐公交车的钱算进去的话，就说不清了。
    看到气喘吁吁的李凌，老头点了点头道：“提着这一袋子东西来回跑了二十里地，脚没软，手没颤，体力这关算是过了。接下来，去处理你买回来的菜，萝卜土豆去皮，白菜分叶与梆，菜自筋割，梆自线分，不能断筋分线。萝卜土豆打皮不过一毫米，皮不留点。快去……”
    李凌呆呆地看着老头，他不明白老头想干什么？难道说想要让他做顿饭？
    不过，从老头这套说辞里面，李凌明确知道，这老头绝对是厨道中人。一般的厨师都说不出这样的话来的。
    “你们几个，也别在那站着，去，换套衣服，性感点的，妩媚点的，暴露点的，怎么勾人怎么穿。”
    刘兰等人去换衣服，老者就站在李凌的身后看着李凌处理菜品。
    李凌从小就给李东风打下手，像这种处理菜品的活，每天都干不知道多少次。手法自然也纯熟无比。
    像是菜自筋割，梆自线分，是指白菜的菜叶一定要切筋而过，不要让整根叶筋留在同一片切好的菜叶上面。梆自线割是指白菜梆要顺着里面的线条切，不要切断里在的线路。
    只有这样处理的白菜，口感才会最好。
    至于萝卜土豆皮的处理，就更简单了。拿出一根新的竹筷，以粗棱一边为头，迅速打皮。手法要轻，要快，这样就可以在打掉土豆萝卜皮的时候，不损内里。
    不过，这轻快两字却非一般人可以轻易做到，李凌学练就这一手，可是整整用了五年的时间。
    看到李凌很快处理好土豆与白菜，老者轻轻地点了点头：“小子，基本功很扎实，不错不错。”
    这时刘兰她们已经穿好各种性感情趣内衣走了出来，正在泡豆皮的李凌，不由地眼前一亮，火气狂升。
    一个正处于青春期的大小伙子，看到那么多女人穿着性感情趣内衣站在面前，能不上火吗！更何况这些女人长的还挺不错，要不然她们的生意也做不走。
    “啪！”
    老者又一个爆粟敲在了李凌的脑袋上：“做菜时要心无旁骛，就你这心性，能做得了菜吗？”
    李凌揉了揉脑袋，又偷瞄了一眼性感美人，连忙低头处理菜品。心中暗自腹诽，这老头让自己做菜，自己却在那里流哈喇子看美女，真是太可恶了点。
    李凌处理好菜品后，老者指了指厨房道：“去，做几个你最拿手的菜出来我尝尝。”
    李凌在醉春风里面是做惯了饭菜，但却没有什么所谓最拿手的菜。不过，这老头让他做，他就做了两个，醋溜白菜还有醋溜土豆丝。
    这两道菜最简单，也最不耗时间。很快，两盘菜就出锅了。
    坐在台阶上，眼睛放光紧盯着刘兰等人的老头见李凌端着两个盘子出来，哼了一声让刘兰等人过来尝。
    李凌虽然没有什么拿手菜，可他做的菜在这条街上还是挺有名气的，刘兰等人尝了都表示很好。
    老头走过来，用筷子扒拉了两下，淡淡地说道：“就这还好？基本菜品，色、香、味。你看看这醋溜白菜，本身菜叶的青与梆的白相映成趣，出盘上眼，就会有一种让人吃的欲望。即是醋溜，这醋是少不了的，白菜的清香混合着醋的酸味夹杂在一起，更能勾起人的食欲。再说味，勾芡粘粘，混着青叶的浓汁，白梆的清淡，入口浓淡相宜，想让人停住筷子都不行。”
    说到这里，老头顿了顿，接着说道：“再看看他炒的，叶青，梆白交杂在一起，有的叶子与白菜梆子还因为火候没控制好而变黑，再加上这粘粘略暗的勾芡，看了就想吐，谁还有吃的欲望？”
    “再说这味，醋于火中升腾，火候没控制好，醋气散的过快，而白菜的清香却被勾芡掩盖住，只闻到酸味，哪来的清香。这还有什么食欲？”
    “最后是味，老头子虽然没有尝，但是只要搭眼一看，这菜就是只有浓味而没有清香。就这菜，送给老头子吃，老头子都不吃？还说好？你们的追求就这么低？”
    李凌很不服气，他做的菜在这条街上那也算得上有点名号的，就算称不上什么特级一级厨师，但怎么说也能够上二级厨师这个档的。怎么可能像老头说的那么不堪。
    “你不服？”
    老头淡淡地扫了李凌一眼，又指着那盘醋溜土豆丝：“这盘就更不用说了，土豆都炒老了，就别谈其它了。”
    “站着说话不腰疼，你有本事炒几盘菜出来我尝尝。”李凌气愤地说道。
    “好，别的不弄了，就醋溜白菜吧！”
    老头走到厨房里，拿起那把李凌放在案板上的‘祖传老菜刀’，淡淡地说道：“一把好刀啊，可惜埋没了。”
    话音刚落，老头手腕轻轻用力，老菜刀凌空飞起，在刘兰惊讶的呼叫声中，老头已经将几片洗好但没有切割的白菜扔了上去。
    几乎与此同时，老头伸手握住刀把，在一片银光之中，那几片的白菜如雨缤纷而落，待李凌等人回过神来，案板之上菜叶与菜梆已经完全分割开来。
    李凌走到案板前，惊讶地发现，菜叶与菜梆竟然全按照‘菜自筋割，梆自线分’处理的。
    “小子，看到没有？刀有灵，有能力的人是让刀自己发挥其长，没能力的人，只能发挥自己的长处了。”
    “老先生，你这话是什么意思？”
    “不懂？不懂就对了，我悟这句话用了五十年的时间，看你这小子这挫样，这辈子估计也悟不出来了。”
    说完，老头也不理李凌，打火过油，勾芡入菜，其速度之快，看的李凌佩服不已。
    他做菜也有十年了，虽然很多时候是被他父亲李东风逼着做的，但怎么说也有十年的从业经验了，但要说手脚利索，却根本没有办法跟这老者相提并论。
    李凌很快摆正心态，仔细地看着老者做菜的每一个细微的动作，希望自己能够从中学习到一些东西。
    不过，老者的动作实在是太快了，尤其是翻动炒锅的速度与频率，几乎让李凌以为是做梦。
    照李凌的估计，这种速度与频率几乎可以使得所有的菜叶与菜绑的正反两面都同时受热。
    当然，这中间是必然有时间差的，只是这个时间差在口感上根本不可能感觉出来。
    “啪！”
    老者枯枝一般的手一拍案板，案板上早就勾好的芡凌空跃起，老者锅铲往碗底一抬，碗倾斜，勾好的芡如牛奶般倒入。
    整个过程如穿花蝴蝶，飘逸轻盈又有某种特异的美感。
    当那盘醋溜白菜入盘时，空气中弥漫着一股淡淡的清酸香气，勾的人食欲大增，肚子咕咕直叫。
    再看那盘菜，青白相映，每一片叶子或者是每一根白菜梆上都覆着一层粘粘的膜，使得那青那白显出了一丝的朦胧美感。
    李凌忍不住拿起筷子夹起一片菜叶放入口中，入口粘粘带着一股浓浓的汁汤味，回味无穷。
    “太好吃了！”
    李凌由衷赞叹。
    “屁！”
    老者一把夺过李凌手中的筷子，愤怒道：“就你这样子？还好意思吃我做的菜？刚刚我讲的话你都当耳旁风了吧？”
    李凌愣住了，这老头脾气也太怪了，自己称赞他的菜好吃都不行！
    但这老头的确有本事，李凌也不由佩服，很谦恭地说道：“老爷子，你说的话多了，不知道……”
    “小子，我刚刚说‘勾芡粘粘，混着青叶的浓汁，白梆的清淡，入口浓淡相宜’，就是告诉你，吃菜的时候，要叶子与梆一起吃。还有，我这菜做的菜子都与梆相缠，你只夹一片叶子，算是什么？看不起老头子做的菜吗？”喜欢近战医王请大家收藏：(www.663d.com)近战医王六六闪读更新速度最快。到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来