第27章 往事如烟（三）

    看了剥鸡头米的过程，钱一分觉得即使不考虑它的食用价值，鸡头米也不能便宜卖的。
    上次回去后，钱程就让程叔叔去买鸡头米来吃，但叔叔买不到。
    钱一分上网查了，才得知只有江浙沪一带，是吃新鲜的鸡头米的，其它地方都是晒干了做中药用的。
    虽然网上介绍说是因为品种有区别，但钱一分认为难剥也是原因之一。
    钱一分第一次看到黑棕色的巴掌大的鸡头果，简直无从想像那颜色和大小都如同珍珠的鸡头米会是从那里剥出来的，但那东西倒的确有点像鸡的头。
    再仔细一想，鸡头米的名字还挺名符其实，不但颜色接近米，还暗示了它的大小——米和鸡头的对比，不正好与现在鸡头米和鸡头果的大小对比差不多嘛，比起学名芡实来，生动形象多了。
    这鸡头米首先得从像鸡头的鸡头果里把带壳的鸡头米一颗颗剥出来，过程和剥石榴相似。
    但果皮要比石榴的厚实得多，需要用刀先划开了，而且得戴手套，不然，汁弄到手上，一时是洗不掉的，要是弄到衣服上，那基本是没法洗了。
    这不信的话，可以剥石榴试一下，石榴剥的时候手也会发黄，也不是当场就能轻易洗掉的，更何况这鸡头是黑棕色的，所以穿上围裙也是必须的。
    而且这两样东西从头到尾都脱不得，因为不但外面果皮有汁水，中间的果壳也有汁水，最终的果肉也有汁水。
    更关键的是这些汁水最终都会变成深咖啡色，如果不事先穿围裙和戴手套剥鸡头米的话，那来店的客人绝对会被他们恶心到——哪有那么多衣服可扔弃，而且手又扔不得的，谁还肯来吃他们店里的东西呢。
    剥出来的果实和石榴相比，却是大相径庭了：红玛瑙般的石榴果实直接就能放嘴里吃了，而这鸡头米不但有红棕色的壳，而且壳外面还包裹着一层滑腻腻的白膜，不把这膜去掉，这带壳的鸡头米就像鱼那么滑溜，根本都捏不住。
    所以，必须经过第二步的去膜，你才能进到第三步的去壳。
    如果用手一颗颗将膜撕去，那估计一上午也完不成一斤的，放水里一起揉搓会快些，但容易膜去不彻底，所以得反复多次搓洗。
    剥壳的难度，从得戴铜指甲就可见一斑了。
    带壳的鸡头米直径差不多1CM，剥出来的一般连一半的大小也没有，可见这壳有多厚，徒手自然是吃不消的。
    但戴了铜指甲，也并不好剥多少：
    首先，不同颗粒的壳的厚度并不相同，有的厚些，有的薄些，另外有的嫩些，有的老些，再加上铜指甲又不大好控制力度，一指甲下去，很容易不是见不到鸡头米，就是直接伤到了鸡头米。
    这一伤，那剥出来基本是碎的。碎的不但卖相不好，而且或多或少损失了些份量，虽然一颗鸡头米的重量是微小的，但每两每斤不就是由这一颗颗组成的嘛！
    其次，每颗鸡头米都不是一指甲下去，就能剥出来的，以钱一分的经验，平均每颗需要六指甲，能三下四下就剥了出来的极少。喜欢马路边的一分钱请大家收藏：(663d.com)马路边的一分钱六六闪读更新速度最快。到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来