第107章 比试第一场

    约定比赛的时间很快就到了，中间只间隔了一天，双方都要准备自己需要的食材。
    约定比赛的场地就是县衙门口的空地，这边还算宽敞，厨神大赛也是每年都在这边举办，县老爷在知道这场民间赛事的时候，也一时新奇直接出任了评委一职。
    剩下的几位评委也都是举足轻重的人物，如县的商会会长，副会长，还有一些比较有威望的乡绅，连县学的馆长都在其中，足足九人，现在就坐在提前准备好的一排餐桌后面喝茶聊天。
    场外里三层外三层的围着好多的百姓，他们一个是来凑热闹，但是大部分都是参与全县豪赌的那些人，他们想第一时间知道结果。
    因为是单场对单场的车轮赛，说白了就是一对七的比赛，场地里面只设立了两套厨房用具，每个厨子都会带一个帮厨，会帮着处理一些简单的摘洗工作和烧火。
    场地中间位置，苏小暖带着的是郭磊，她和大哥搭档做菜的时间最久，对于苏小暖一些简单的安排他都能知道一些，配合起来也更加默契。
    场外的最内圈也分出了两边的阵营，场地应该是县衙的人安排的，知道比试的人比较多，一遍都准备了不少椅子，算是临时休息区。
    玉天纵他们还有陈家和店里的人基本上都来了，就坐在下面看着他们的小东家，对于比试的事情，他们是一点都不紧张，他们可是见识过小东家的本事，能吓得他们都一愣一愣的，还能收拾不了那边那些小鱼小虾怎么滴。
    另一边的准备上场的厨子，倒是紧张异常，毕竟关系自己之后厨神大赛的参赛资格，还有掌柜的耳提面命叫他们一定拿出最大的本事，一定要赢，他们还背着五百两的压力呢。
    这次县老爷既然加入凑热闹了，那主持的就是师爷，那师爷在看到时辰快到了时候，站在场中央问道，“你们双方的人是不是到齐了？”
    两边人都点头，师爷才对着满场的观众说道，“时辰已到，比试开始，第一轮，由回味斋的庄师傅对阵一品居苏师傅。”
    “时间是半个时辰，命题由知县大人亲点，鱼！两位准备，现在开始！”
    苏小暖根本没有多考虑，直接准备在准备好的材料中抓鱼，但是她的对手装师傅仗着人高马大，几步超过苏小暖，在大木桶里面开始捞鱼，一人一道菜的量，原本这些鱼都是够用的，但是那师傅却是直接把最名贵的几种鱼全都捞出来。
    对于他这样的做法，几位评委都在微微皱眉，原本就是一帮子的大人对战人家一个小姑娘，现在居然还这样做出霸占食材的行为，很是教人不齿。
    反观这边落后几步到木桶跟前的苏小暖和郭磊两人，都是不慌不忙就站在一边看着那个庄师傅忙乎。
    终于把木桶里面比较有名，以肉质鲜美，口感上佳的鱼，全都捞出来之后，才用怜悯的眼神看着苏小暖，嘴中说道，“不好意思啦小奶娃，我要做百鱼羹，所以用的鱼比较多，剩下的你自己挑选吧。”
    苏小暖看了一眼木桶说道，“这位大厨你不需要再挑选了？真是不错，希望你把江里面的鱼和水塘中的鱼一起做出的百鱼羹能入口。”
    这些都是做鱼的关键，看到这个厨子胡乱所为，苏小暖就知道这是个脑子又泡的沙雕，百鱼羹，我也是呵呵了，看到他捞出去的那些鱼，要是他真敢用，苏小暖现在就敢肯定，他已经输了。
    志得意满的庄厨子根本不听苏晓暖的话，直接和帮厨带着大量的鱼离开，到自己那边的灶台边处理起鱼来。
    苏小暖直接挑选了四条大草鱼，那位显然是没有看中这个寻常百姓都能吃得起的寻常鱼种。
    而这种鱼正好是苏小暖准备做的那道菜很理想的鱼种，郭磊操刀，开始处理草鱼，去鱼鳞掏鱼鳃，清理内脏，手法都很是熟练。
    苏小暖站在灶台的后面，开始炒制搭配出来的香料，她光是辣椒就挑选了六种，有增加香味的，有提炼辣味的，有辅助颜色的，另外还有花椒麻椒等香料。
    周围的群众们只看到，庄厨子那边，光是鱼就杀了有二十多条，每一条都只取腹部中断，肉质肥厚，骨刺比较少的位置留用，剩下的就被丢在一边。
    不光是老百姓心疼，连上座的评审都开始摇头，这样的根本不可取，厨师尊重食材的最基本准则都没有做到，还说什么能做出叫人惊叹的好料理。
    反观苏小暖这边，草鱼全被去头去尾，中间对半刨开，取出中间鱼骨，和鱼头鱼尾一起，被丢进锅里面，加了葱姜就开始煮汤。
    鱼肉部分的鱼刺，被苏小暖用刀背轻拍，里面的鱼刺根根全部露出来，一个个被摘下去，鱼肉被片成大片，放在一边备用。
    刚才苏小暖在炒制香料的时候，大家就已经闻到了浓郁刺激的香味，口中的口水就忍不住开始快速分泌，都想知道今天小东家做出来的会是什么样的美食。
    郭磊在一边熬煮的鱼汤这时候都已经翻滚，冒出鱼汤的鲜美，苏小暖还在里面加了一杯不知道什么的东西，里面的腥味顿时消失，只剩下鲜香的味道。
    鱼汤开始慢慢变白，转成牛奶的颜色，郭磊收了火，开始按照小暖的要求，一遍遍用细纱布过滤鱼汤。
    里面的鱼骨鱼刺还有杂质和散碎的鱼肉，等等杂质全都在一遍遍的过滤中减少，最后剩下的汤，就像是纯净的鲜奶，带着浓浓的香味。
    黄豆发出的短胖豆芽，被苏小暖仔细清洗，然后随手就把下面的须须掐掉，只留下最饱满的嫩芽部分。
    白白胖胖的粗芽，带着一个小小的黄豆在头上，看上去就很是喜人。
    需要用到的东西已经准备就绪，另一边的庄师傅和帮厨一起上阵，还在努力的把各种鱼最精华部位的肉剁成鱼肉蓉，鱼羹的做法，这道工序是不能避免也是很耗时的。
    另一个关键就是汤底，显然早上面的锅里面就是汤底，光闻味道苏小暖就想呵呵，还真是下本钱呢。喜欢美食系统之萌厨六岁半请大家收藏：(663d.com)美食系统之萌厨六岁半六六闪读更新速度最快。到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来