为了失败而努力

    苟玳重新出现在布岱公司时, 创业团队的成员们皆是一副“爸爸！你回来了！”的表情。
    沈怜花激动地拍了拍肖钱：“小钱儿，你那天说如果老板回来要在群里发1314的，快快快。”
    平日里连瓶饮料都不舍得买的肖钱：“我说过这话？”
    王飞牛肯定道：“你喝醉时说的, 我们都听见了！”
    肖钱虽然抠搜, 还算讲信用，点开布岱高层八人小群, 一连发了四个红包。
    其他三个大老爷们立刻掏手机抢红包, 上官静娴端坐一旁保持微笑, 傅巧明则露出“年轻人啊，你们真单纯的表情。”
    果然。
    王飞牛仰天长啸：“小钱儿！你干的是人事吗!”
    李小白也哀嚎：“想当年我还在学校没有钱, 女朋友生日发不起1314，只能发131.4，为此我还愧疚了一年，没想到小钱儿你更绝!”
    沈怜花看着自己的抢的红包，而后点开其他红包记录，嗷嗷道：“学到了, 以后1314就是发1块、3块、1块、4块!小钱儿！你真的太绝了！比灭绝师太还绝！”
    肖钱任凭三人揶揄，从容地将手机塞回口袋。
    跟在苟玳身旁的仇仁调笑道：“不是吧，肖钱, 你这样会显得我们克扣你工资。”
    苟玳拍拍手，制止了众人嘻嘻哈哈。“今天临时新增一个会议，讨论天上飘火锅店未来的走向。”
    苟玳虽年轻, 平日里也和员工打打闹闹，但一到正事上却颇有威信。
    会议室很快安静下来, 众人正襟危坐, 打开笔记本电脑。
    “天上飘”火锅店从开业起就经营顺畅, 利润可喜。前段日子利润刚下滑了十来天, 众人还没来得及对下滑原因进行剖析，央视的节目就播出了，而后“天上飘”陷入了一桌难求的状态，顾客排队从早到晚不停歇，翻桌率创了业界新高，营业收入更是居高不下，笑傲群雄。
    上官静娴先做了月度财务报告，沈怜花看着利润曲线，由衷感叹：“哪天我买的股票能有这样的曲线，我做梦都会笑醒。”
    苟玳则看着曲线的最低谷，心底哀叹，让我们尊重规律自然往下走不好吗？为什么要峰回路转往上冲？
    上官静娴做完报告，众人心底极为舒坦。公司业绩好，他们奖金自然也能水涨船高。
    喜欢热闹气氛的李小白正想“ 作诗一首”，帮公司和老板歌功颂德，却发现苟玳的脸色比平常肃穆许多，瞬间噤声。
    其余人也发现苟玳的异常，一时间，会议室鸦雀无声。
    直到仇仁用胳膊撞了撞苟玳的小臂，苟玳这才反应过来。
    “大家做得非常好，月底我会让上官姐给大家发一笔季度奖金，包括四家店的经理。”
    会议室一阵欢呼，苟玳话锋一转，“不过，我认为火锅店业绩仍旧可以更上一层楼。希望各位从自己的专业和岗位出发，提出意见。”
    苟玳并非被打击到神经错乱，忘了初衷，而是他所能思考到的“自然破产法”陷入瓶颈，决定博采众长。
    当然，他不可能和自己的团队成员说——“大家有什么好方法让火锅店自然倒闭呀？”因而只能采用反向法，根据众人的思路进行反向操作。
    众人不知苟玳的想法，只当老板在外界一片吹嘘，形式一片大好的情况下，依旧居安思危，奋发求进，顿时更加肃然起敬。
    负责生产的沈怜花第一个起身。
    沈怜花的事业运向来不佳，进一间餐厅倒一间，甭管你是百年老店还是明星加盟。
    布岱公司让他第一次体会“与公司共成长”的快乐。尤其是以前的同学、同事问起近况，他都能装作漫不经心道，“嗯，在布岱公司做生产部总监。”
    虽然这个总监水分很大，是个光杆司令。然而老同学们依旧会无比艳羡：“是最近很火的天上飘那个公司？”
    这时候，沈怜花就能很从容：“是的，我们公司一直提倡做好事不留名，没想到竟然上央视了，想低调都不行。”
    正是这一份成就感和荣誉感，让沈怜花对布岱公司倾尽热情。
    “老大，其实我之前已经做了一份对火锅店菜品的新方案。”沈怜花道。
    苟玳心底再次响起“我们公司配不上你”的声音，面上鼓励道：“简单说说。”
    沈怜花：“一家品牌餐厅想要持久生存，在菜品上一定要推陈出新。能够每一季出爆款菜，网红菜，就能保持餐厅的新鲜感，保持顾客的消费欲，从而持久生存。”
    沈怜花顿了顿，看向苟玳，想观察对方是否认可。
    苟玳背对窗户，阳光在他周身镀了一圈金色佛光。他低垂着眼，表情温柔，浑身散发着神爱世人的气息。
    沈怜花忽然愣住。
    苟玳抬起眼，鼓励道：“挺好，继续。”
    苟玳抬眼时，略显妩媚的眼型展露无疑，好似神明沾染了□□。
    沈怜花赶忙晃了晃头，把乱七八糟的想法甩出脑子。
    “火锅店相对其他餐厅，能够创新菜品的范围很小，主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中，小食饮料是辅助，难做招牌。酱料容易被复制，很快失去优势。因而我认为，最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底！”
    沈怜花虽然脑子有些迷糊，嘴巴却很利索，一下将早背好的方案脱口而出。
    苟玳一手撑着下巴，一手拿着钢笔，在笔记本上写下“锅底”两字。
    见苟玳没说话，沈怜花一时有些心慌。
    苟玳抬起头，笑了一下：“确实是个不错的主意。”
    沈怜花忽然觉得有些恍神，赶忙低下头：“如今市面上的锅底种类已经很多，光是华夏的锅底就分为六大派三十多种，再加上异域风情锅，尤其是霓虹和东南亚，非常眼花缭乱。我认为，让顾客有太多选择，是一种失败的策略。”
    “哦？”苟玳愿闻其详。
    沈怜花见老板露出求知目光，恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例，两间面馆，环境、定价甚至厨子手艺相当，但一家有三十多种口味，另一家只有三种。一年后，三十多种口味的一家因入不敷出，倒闭了，三种口味的一家却持续经营。”
    苟玳略一思索，便明白其中道理：“口味多，意味着备菜多，厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼，尤其是选择困难症的客户，因而点菜效率低，翻桌率底，不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”
    一旁的仇仁却提出异议：“我如果是顾客，肯定选口味丰富的啊。”
    苟玳摇头，对仇仁道：“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底，你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗？”
    仇仁嘀咕：“那我选番茄。”
    苟玳：“是吧，总能做选择。”
    沈怜花见老板认可，急忙继续道：“因而我认为，我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头，其他款式照旧。”
    仇仁：“可你也说，海内外的火锅都集全了，还能创新吗？”
    沈怜花：“我们可以在原本基础上创新，比如海鲜锅底，我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。”
    上官静娴插话：“注意成本。”
    肖钱也开口：“你这锅底要四位数起跳吧，我们刚上了央视的扶贫节目，搞这玩意不是被嘲吗？”
    苟玳听着众人的讨论，忽然开口：“你们最害怕的食物是什么？”
    王飞牛：“榴莲，妈呀，那味道，自杀！”
    李小白：“榴莲人间至宝，你无福消受罢了。”
    傅巧明：“香菜，谁给我我自杀！”
    肖钱幽幽道：“胡萝卜，人又不是兔子，为什么要吃这玩意？”
    向来不参加这类无聊话题的上官静娴也开口：“鲱鱼罐头才是生命中不能承受之重。”
    苟玳点头，记下众人所说。
    “小沈，你的季度新品计划立马执行。这一期的主打锅底我已经拟好了，你到时候让师傅炒制一下。”苟玳道。
    “拟好了？”沈怜花没反应过来。沈怜花之前看过搜猫对于苟玳的专访，知道老板是个名校学霸，IT天才，却从未想过，老板连火锅锅底调配都能手到擒来。
    仿若神明。
    苟玳侧头，问仇仁：“你还记得，我们去贵州时候吃的牛瘪火锅吗？”
    仇仁急忙摆手：“你可别说了！”
    苟玳和仇仁，以及离校的两名学长，曾在某年国庆一同去贵州旅游。一次在餐馆午饭，老板娘热情地推荐了牛瘪火锅，四人便决定尝试。结果当老板娘把火锅锅底端上来并介绍其来源后，仇仁看着浓稠的黄绿色，忍不住干呕，并放弃了尝试。
    沈怜花看着两人互动，忍不住问：“牛瘪火锅是什么？”他虽有多年餐饮业从业经历，却不是吃货，更不是猎奇爱好者。
    上官静娴回答了他的问题：“牛瘪是宰杀牛或者羊之后，将其胃部内未消化的食物取出，加入香料熬煮。”
    沈怜花忍不住胃部抽搐，战战兢兢问老板：“老板，你不会打算推出牛瘪火锅吧？”
    苟玳摇头：“当然不。”
    沈怜花庆幸地舒缓一口气。
    然而下一秒，苟玳道：“做牛瘪要临时宰杀牛羊，成本太高了。我的建议是，买现成的猪肚，而后在其中灌入榴莲泥、香菜泥、胡萝卜泥，而后再注入高汤。客人点菜后，将整个猪肚扛出，当着客人的面剖开，名字我都想好了，就叫肚里乾坤锅底。”
    现场一片寂静。
    许久，上官静娴开口：“没想到老板还是个爱开玩笑的人。”
    “我认真的。”苟玳道。
    上官静娴：……
    沈莲花在脑中构想了一下苟玳所说的锅底，忍不住干呕一声。
    不过对方毕竟是老板，自己也不是古代名士名臣，以死自谏，只得忍着呕吐感，将老板的建议记在本子上。
    上官静娴本想表示不妥，话到嘴边还是吞了下去。
    她之前也认为苟玳采购原材料的方式，以及对店面的定位问题极大，如今却证实无比正确。
    或许老板看似不靠谱的建议？实际是神来一笔？
    会议继续进行。
    负责行政和人事工作的李小白提出了增加员工的工作时长，精简店员的建议。
    苟玳直接否定：“我们公司不提倡996是福报这种文化。薪水不能拖欠，加班工资不可克扣。这一个季度业绩这么好，适当考虑给员工发放季度奖金。”
    众人怔怔看着苟玳，别说他们亲身经历，就是他们周边的圈子，也是头回听说如此主动加薪发奖金的老板。
    ‘这个老板跟对了！我一定要更加努力！’众人嘴上没说 ，心底暗暗发誓。
    苟玳并不知晓众人的心理活动，只是在纸上估算，就算提薪发奖金，相对于他们现在的盈利，想要倒闭杯水车薪。太过大手笔，又会显得不自然，【自然度】评分项无法高星，也注定徒劳。
    负责财务的上官静娴提意见则非常专业，她将成品采购的项目和价格做成了动态图，一目了然。
    “从财务角度，我始终坚持开源节流。开源更加依赖于其他同事，节流方面，大部分蔬菜瓜果、肉类食材采购自偏远乡村，成本极高，但其目前因为媒体报道，获得了极大的关注度，因而在这部分食材采购上，我们照旧。”
    上官静娴顿了了一下，将PPT停在了折线图上。
    “绿色折线是我们除该部分菜品外，其他菜品和加工材料，比如海鲜、调味品、餐具、厨房设备的价格。红色折线则是行业内十二家连锁火锅店该部分材料的平均价格。从对比折线图可以清晰看出，我们未能很好的控制成本，因而我认为可以调整采购情况。”
    苟玳盯着折线图，在笔记本上记录。
    等到上官静娴说完，苟玳点头，而后道：“不该缩减成本，相反，应该提高成本！”
    上官静娴：……
    我大概说了个寂寞。
    苟玳：“上官姐分析得很好，但正如我最初所说，做企业需要良心。便宜调味料的用料、加工流程，是否会存在问题？危害顾客健康？当然，未必贵就是好，因而我认为，在预算中再拨付一笔检测费，对所有采购原料进行检测，只采购符合国家标准，各项数值都达标的商品。”
    上官静娴：“那提高的成本，如果叠加在菜品价格上，会让顾客心里不适。”
    沈怜花毕竟是餐饮业□□湖：“上官姐放心，正常一般不提价，而是偷偷减量。只是别人都是以次充好降低成本，我们却为了高质而减量，担心顾客不能理解良苦用心。”
    苟玳淡然道：“不提价，不减量。”
    众人用求知的目光看着老板，想知道有何“升品质、不提价、不减量”的奇思妙解。
    苟玳：“多的成本我们自己消化。”
    众人：……
    苟玳见众人一脸懵逼，担心自然度评分受影响，很快在展板上列出数据：“增加检测费用，提高产品质量，成本大概会增加5%，我们目前的盈利足以消化该成本。”
    上官静娴：我可能是进了一家公益企业。
    众人心声 ：可是这样，餐厅利润就减少了啊！
    集体再次沉默三分钟后，众人释然。
    人家老板都不介意，我们皇帝不急太监急干嘛？
    况且他们的老板，就真是个良心生意人，有情怀，有抱负，对员工体贴。他们真是在黑心企业干久了，总是用市场思维去思考，习惯为了多盈利不折手段，遇到良心企业反而不能适应。
    苟玳也很沉默，因为他发现，即便努力增加成本，依然难以稀释目前的高盈利，想要解决当下餐厅利润太高的“困境”，还是要寄托于顾客减少。
    苟玳将期盼的目光投向了负责运营的傅巧明和负责销售的王飞牛。
    王飞牛和傅巧明心有灵犀，提的意见都是加强宣传。
    “一直以来，天上飘餐厅都缺乏一个具有辨识性的标签，比如有的火锅店是服务好，有的是价格大众亲民，有的是奢华顶尖食材。天上飘似乎没有太大的短板，却也没有足够凸出的卖点，显得中庸。”傅巧明道。
    王飞牛：“特色这东西，要真材实料打造较难，比如口碑化的服务，需要多年的企业文化和配套的各项管理制度做基底。但简单粗暴的强化、洗脑却很容易。”
    傅巧明点头，接道：“比如曾经风靡的大霸王学习机，几个孩子真用来学习？但他就很好的利用洗脑广告和家长望子成龙的期盼，闯出一片市场。包括之后布布高点读机，也是一个套路。因而我认为，洗脑广告加抓住消费者心理是最重要的。”
    王飞牛：“对，既然我们的食材好，我们的宣传标语就可以‘吃完后精神状态倍儿棒等等’。毕竟当前健康饮食是热门产业。”
    傅巧明：“如果想不出广告，直接找几个俊男靓女，反复喊‘天上飘火锅’，也是一种洗脑方案。”
    两人一唱一和，要不是傅巧明的儿子已经能打酱油，王飞牛还是个嘴炮王者单身狗，简直怀疑两人暗通幽径。
    上官静娴先于苟玳开口了：“如今有央视背书，宣传度足够，不需要节外生枝的广告宣传，纯属于浪费钱财。”
    “倒也不能这么说。”苟玳抿了口茶水，“我认为广告支出很有必要，这波热度一过，若没有稳定宣传，对顾客的吸引力就会减弱。”
    实际心声——广告这项大额支出，绝对能够助力企业破产，必须安排。
    王飞牛一听老板支持，立马来劲：“老板，我想好了，我们如今店面只在北城，所以宣传也不用太铺张浪费。我个人建议以北城的电视台，公众号，大V，以及店铺周边的广告屏作为重点宣传阵地。”
    傅巧明：“简短的广告视频很有必要，就算不放电视，放在店铺的荧幕或者官网上也行。请几个好看的素人即可，不用明星，节省费用。”
    苟玳本想说，明星必须安排上，那花费才可观。
    不过转念一想，若天上飘真的快速破产，明星的商业价值也将受影响。
    业内不少人迷信，你代言一家看起来前景辉煌的火锅店，结果隔月火锅店倒了，生意人难免怀疑你是不是带衰气。
    他就不祸害无辜明星了。
    “素人挺好。”苟玳道。
    王飞牛：“广告内容可以凸显我们的卖点，比如一个老人家，原本憔悴萎靡，吃了天上飘火锅，瞬间健步如飞，精神矍铄。”
    苟玳笑道：“你当我们火锅店是太上老君的炼丹炉，出的都是灵丹妙药呢？”
    王飞牛：“适度夸张嘛！太真实和遵循逻辑，就没有内容可拍了。”
    苟玳盯着桌面的纹路思索半晌，猛地有了想法。
    “我有点子了，一会飞牛你就找导演和演员，尽快安排上。”
    众人不由感叹，老板简直万能，连广告台本都能自己编。
    苟玳：“首先，广告不提倡浮夸风，我们的内容一定要真实。吃火锅这件事，不能让你健步如飞，也不能你长命百岁，更没有美容养颜的功效，但一定能让你嘌呤增加一些，血糖升高一些。不过这类数值不好表现，肉眼可见的，是让你变胖一点点。”
    众人：？？？
    苟玳：“其次，广告要有社会现实意义，结合时代矛盾与热点，并且覆含各个消费群体，有深刻性和冲击力。”
    众人：好高深啊！不愧是老板！眼界和我们完全不同。
    苟玳：“主要演员就定两个差不多身高和长相的女生，一个胖一个瘦，其次还要有各个年纪的长辈，少则七八，多则二十来个。”
    沈怜花：“老板是打算拍全家团员吃火锅的喜庆氛围吗？”
    苟玳：“我们拍一个时间线跨度一年的短剧，先是让瘦女孩春节回老家，所有三姑六婆，亲朋好友都询问‘你什么时候结婚啊，给你介绍对象啊，工资多少啊，买房了吗’等等年轻人非常厌恶的问题。郁闷的女孩为了消除烦恼，离开老家后开始经常吃天上飘，和同事聚餐吃，和闺蜜约会吃，一个人也吃。”
    傅巧明接道：“一个人吃的时候，她遇见了Mr right ，被她可爱的吃相吸引，从此神仙眷侣？可以可以，我们餐厅的噱头就是火锅丘比特。”傅巧明即便孩子都快上小学了，依然有颗言情脑。
    李小白语重心长：“傅姐，相信我，就像女人没办法从男人的手机里逃出来一样，大部分女人的吃相都是正常状态下最丑的时候，尤其是放开了吃。”
    王飞牛：“姐，你这结局肤浅了点，我认为应该是女孩吃的时候猛地灵机一动，春节时将所有菜品打包回老家，亲戚们都在餐桌上吃得乐不思蜀，忘了打搅她！”
    苟玳点头：“飞牛的思路和我接近了。”
    “我就说嘛！”王飞牛嘚瑟的抖了抖肩。
    苟玳：“女孩每天吃天上飘，于是第二年春节的时候，她比去年重了四十斤。所有亲戚朋友看到她只顾得惊叹‘你怎么变得这么胖？’，于是忘记问她结婚与否、工资高低的问题。”
    众人：……
    上官静娴不确定问：“就这样结束？”
    苟玳：“嗯。”
    众人眼睛里冒出的问号连成一行字——
    这是广告？不是竞争对手要黑我们？”
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