第一千二百八十四章 麻婆豆腐

    决定要做清蒸武昌鱼是一回事，真正要做起来又是另外的一回事。
    武昌鱼头小体大，面扁背厚，从外观看来像是菱形。成熟的武昌鱼有着厚厚的一层脂肪层，因此是极其适合清蒸的。
    通过清蒸的烹饪手法，可以让武昌鱼中的脂肪层在高温的加工下更加的肉质肥美。于小溪多年前曾经做过一道清蒸武昌鱼，不过由于这么久以来一直没做，对于制作手法，于小溪其实也已经有了一些生疏。
    为了能够做出最为地道的清蒸武昌鱼，于小溪现在笔记本上制定了她的制作方案。等到她把各种需要的食材以及制作过程都整理了一遍后，于小溪才开是着手制作。
    清蒸武昌鱼虽然名为蒸鱼 ，但是所需要的却不单单武昌鱼一种食材。除了武昌鱼以为，如果想要做出真正正宗的武昌鱼，还需要去皮的五花肉来做辅助的食材。
    除了武昌鱼和五花肉，武昌鱼所需要的其他调料就很简单了。这是因为清蒸武昌鱼的制作过程中真正想要体现的是武昌鱼的原汁原味，所以各种调料还是要以简便为好。
    只需要简单的葱姜蒜还有简单的几样酱油、料酒便可以做出美味的清蒸武昌鱼。
    当然了，要想做出美味的武昌鱼，对鱼的处理也是极为重要的一点。于小溪先按照步骤将武昌鱼去鳞去肠后，将武昌鱼的两腮去掉，然后在武昌鱼的两边各斜切了一刀。
    之后，便是腌制的过程了。如果想要做美味的清蒸鱼 ，那么事先的腌制过程也是极为重要的。如果不进行腌制的话，武昌鱼没有任何的味道，仅仅是凭借它自身的浅淡味道是很难做出真正打动人的口味的。
    所以即使制作武昌鱼的过程中所需要的调料少，但是腌制的过程却也是必不可少。
    腌制武昌鱼，只需要在武昌鱼的表面上撒上料酒，然后在平铺上一层盐后， 用葱段和姜段腌制。约莫着腌制了三十分钟后，于小溪又在一个大盘子上平铺上了一层葱姜蒜，然后把武昌鱼放在了上面。
    放上了武昌鱼后，于小溪又紧接着在鱼肚子里放上了几片五花肉，又在武昌鱼的背部也同时盖上了几层五花肉。再之后，便是最后的蒸煮过程了。
    清蒸武昌鱼，其蒸煮过程也是十分考究火候的。
    十五分钟的大火蒸煮时间是于小溪之前在多次试验后有得出的最佳结论。她摆上蒸锅，然后把放有武昌鱼的大盘子放在了上面，最后又盖上了盖子。
    到了这一步后，只需要等到蒸煮到了时间便可以了。这十五分钟的蒸煮时间，于小溪自然也可能浪费。
    刚刚订好时间，于小溪便又开始准备起麻婆豆腐的制作。
    制作麻婆豆腐也是颇需要考究的。麻婆豆腐是川菜中极有名气的一道。它的配料主要是豆腐，但也不仅仅是拘泥于豆腐。
    牛肉沫以及够味正宗朝天椒也是麻婆豆腐的主要配料。麻婆豆腐是麻辣口感的一道代表名菜。麻，来自花椒，而辣自然就是来自正宗的辣椒了。麻与辣的混合口感，绝对是可以然让人上瘾的一种绝佳搭配。
    陆弘深不能够吃辣，这一点，于小溪自然是熟记于心的。只是这道经典的川菜，今天于小溪还是要决定做出来。
    虽然它的口味足够辣也足够麻，但是于小溪相信，无论是能够吃辣还是不能够吃辣的人，都一定会被这道菜的口味所征服的。
    既然决定了做这道菜，于小溪便开始准备起了调料。
    嫩豆腐和正宗辣椒和花椒仅仅是最基础的配料，除此之外，牛肉末、蒜苗、豆豉、黄酒、小葱等也是必不可少的。
    等到把这些都准备完全，把牛肉也已经剁成了沫后，于小溪便开始准备起了制作过程。
    她先是把嫩豆腐切成了大小都相似的方块后，然后将其在加了盐的沸水中汆过后立即捞出。经过了这一步骤，可以让豆腐块的口感更加的紧滑，并且还可以在一定程度上去掉豆腥味。
    汆过豆腐块后，于小溪又将豆腐块放在了清水中备用，然后开始准备起其他的调料。
    豆腐放入清水中浸泡后，于小溪又将牛肉切成沫，然后将葱切成段，又将豆豉等全部都切成了碎。
    再接下来，于小溪又将热锅烧热，在放入油后又将牛肉碎末炒散，然后等到牛肉沫被炒至金黄色后，又放入了豆瓣酱同炒。经过了几次翻炒后，于小溪最后又把豆豉、姜末和辣椒粉等放入了锅中，直直炒到牛肉沫上颜色的程度后才为止。
    等到牛肉沫上了颜色后，方才上锅蒸煮的武昌鱼的香气已经十分的浓郁了。于小溪刚刚关火，她定的闹钟也正好响了起来，是武昌鱼已经到了时候了。
    她把武昌鱼盛出后，又再次热锅，开始继续制作起了麻婆豆腐。
    于小溪在锅中倒入高汤，等到稍微煮沸的程度后， 又将方才炒好的牛肉沫再次放了进去。牛肉沫一入锅中立刻融进了高汤，高汤的翻滚程度也顺势减少了不小。
    等到高汤再次翻滚起来的时候，于小溪这才又把之前放在清水中浸泡的豆腐方块放了进去。豆腐在锅中差不多煮了三四分钟后，汤汁便也已经差不多收好了，于小溪看准了火候又在锅中加入了蒜苗段、糖、酱油等，最后又用了盐、糖调味。
    几者充分混合后，于小溪又紧接最后在锅中加入了湿淀粉勾芡，完成了这一步后，麻婆豆腐便可以出锅了。
    于小溪把已经做好的麻婆豆腐放进了一个精致的大盘中后，又在麻婆豆腐的表面撒上了一层花椒面提味。
    刚刚出炉的麻婆豆腐，除了冒着热气外，更是让空气中都翻涌着麻与辣的味道。在麻与辣的盛宴下，仅是看一眼这色泽鲜艳的菜式，都会觉得自己已经流出了口水。
    不过，对于于小溪而言，她可没有功夫对这道麻婆豆腐感叹这么多。
    已经完成了两道菜式，对于她而言，现在她只剩下做最后一道也是最简单的一道蔬菜沙拉了。这道菜的做法简单也很多变，于小溪完全可以按照自己的想法来进行发挥。
    她挑选了几种正当时令的菜，洗干净后正准备切成大小相当的菜段时，突然听见了开门的声音。
    声音传来的一刹那，于小溪拿着刀的手竟然不由自主地抖了抖。
    她知道，是陆弘深回来了。
    于小溪不知道是从什么时候开始，仅仅是知道陆弘深已经回来了的这个认知都竟然会让她如此失态。
    就比如现在……
    做厨师的，拿刀时手必须要稳。这是在基本功中就应该被要求到的，也是个连新手厨师都不会犯的错误。
    可已经经营了食坊这么久的于小溪，竟然也犯了这么低级的错误。
    如果仅仅是手刚刚抖了一下，那么还好说。更为关键的是因为于小溪手一抖，刀锋一转后竟然切到了她左手的食指间。
    比起扑通扑通加快的心跳，于小溪有了一项她更应该处理的事宜，那就是受伤的食指。
    刀起刀落间，于小溪一晃神后便感觉到了食指上的剧烈疼痛。她连忙放下刀， 然后跑到了水龙头的下面冲洗。
    都说十指连心，食指上突然有了个这么深的伤口自然是疼到不行。于小溪皱起眉头，忍痛不想让自己发出任何的声音。
    就在她快点靠水龙头的冲刷而止住血时，陆弘深好像也发现了厨房里的异样。他朝厨房中走来，更是让于小溪的心陡然悬了起来。
    于小溪是万万不希望陆弘深知道这个伤口的存在的，她使劲挤着伤口，想让血能够再快一些止住。却不知道她的动作越急促，越是引得了陆弘深的怀疑。
    听着陆弘深的脚步声离自己的越来越近，于小溪觉得自己的额头上都已近给出了一层细细的汗。她并不是因为害怕，而是因为实打实的困窘。
    虽然于小溪有意遮掩，但是站在于小溪身后的陆弘深凭借着身高的优势，还是很轻轻松松地便看见了她那顺着水流而流着血的伤口。
    陆弘深一看见后，就立即捉住了她的手，连带着让于小溪也转过来了身。
    “怎么这么不小心。疼不疼，怎么搞的？”
    本就有一些困窘的于小溪，一听见陆弘深在问缘由，头立刻深深地垂了下去。
    作为厨师，在做菜肴的过程中难免会出现一些小伤小碰，只是对于食指上这道并不浅的伤口的来源，于小溪是在是开不来口说它的缘由。
    在于小溪与陆弘深的接触过程中， 药盒的存在感总是这么的明显。
    陆弘深放下于小溪后，没出几秒钟的时间就速度飞快地把药盒给于小溪拿了过来。他拿出止血药后，没有任何耽搁地就将止血药洒在了于小溪的伤口上。
    “以后要小心。还有，如果止血的方式不对，完全是南辕北辙，白费力气。”
    于小溪红着脸点了点头，又偷偷瞄了陆弘深一眼。
    她看见陆弘深一脸的严肃、嘴唇微微抿起的模样后，不知为何，又是心尖一颤。
    现下里，唯一能够让她放轻松的事情，可能就是陆弘深没有再继续追问她的伤口到底是怎么造成的了。
    包扎好伤口后，于小溪的血也已经止住了。都说是久病成医，给于小溪包扎伤口的次数多起来后，陆弘深的包扎技巧明显也精湛了许多。
    整个过程中，于小溪只见陆弘深修长的手指不停地围绕着她的伤口行动，而她本身，却连一丝一毫的疼痛都没有感觉到。
    处理好伤口后，陆弘深陡然与于小溪拉开了距离。在他把药盒放回原处的时候，于小溪终于觉得她松了一口气。
    不仅仅是因为陆弘深没有继续追问她究竟为什么伤到了手指的原因，更是因为每一次与陆弘深近距离接触时，一闻到陆弘深身上爱马仕大地的厚重淡香，于小溪总觉得自己好像是正踩在软绵绵的云彩上，轻飘飘到没有任何的实感。
    待到陆弘深的脚步声再次由远及近地响起的时候，于小溪才又略微的紧张了起来。陆弘深走进来后， 看了看案板上切了一半的菜。
    “这是要准备做什么吗。”
    于小溪稍微平复了心情后，如实回答：“准备做一道蔬菜沙拉。”
    陆弘深点点头，没有再说些什么，只是迅速敏捷地卷起了衬衫的衣袖。他把袖子都卷了起来，直到露出他精壮的小臂后才停止。
    就在于小溪看着陆弘深的动作，却不明白陆弘深到底要做些什么的时候，陆弘深走到水龙头底下仔细地冲干净了手。
    矜贵如陆弘深，连洗手的动作都是如此的赏心悦目。于小溪一直在盯着陆弘深看，看到连她自己都觉得快要看呆的时候，陆弘深又转身折回了案板旁。
    这时，于小溪才大致猜出陆弘深到底要做什么。
    于小溪瞪大了眼睛，与此同时陆弘深已经拿起了菜刀。
    看的出来，是陆弘深想要替于小溪继续做蔬菜沙拉。于小溪低头看了一眼自己手上的伤口，又看了一眼陆弘深有些生疏的动作后，于小溪甚至觉得有些心惊胆战。她实在是害怕，万一一个不小心，陆弘深也伤到了手的话该怎么办。
    于小溪连忙凑了过去，站到离陆弘深很近的地方：“真的不需要你来做的。我之前已经做好了两道，其实并不是非要再继续做水果沙拉的。”
    陆弘深点了点头，动作却依然没有停止。
    “与其这样放在这里浪费掉，不如替你做就好了。”
    陆弘深虽然说的没错，可是这简短的一二句话还是让于小溪的脸红了一红。她身子向一旁一侧，把沙拉酱拿了过来：“那这样的话……有什么需要的，我来指导你。”
    “好。”
    先前于小溪受伤那一次，陆弘深也曾经为于小溪做过蔬菜沙拉。他无论学什么一向学得很快，所以即使距离上次已经过去了一段时间，这才他做起蔬菜沙拉来也是轻车熟路了许多。
    先是把剩下的几种时令蔬菜全部都切成了大小相似的块后，陆弘深把它们装在了一个透明的盘中，然后再加入沙拉酱共同搅拌。
    蔬菜沙拉的制作步骤简单，陆弘深做起来也很得心应手。很快 ，一碗成品的蔬菜沙拉便摆在了两人的面前。
    当然了，这依然还不是最后一步。
    就在于小溪准备端盘走出厨房的时候，陆弘深拦住了她。
    “怎么了，难道还有什么没有准备的吗？”在于小溪的眼中，这道蔬菜沙拉做到这种程度已经算是完成了，她有些不明白陆弘深还要继续再做些什么。
    陆弘深默不作声，从冰箱里拿出了一个柠檬。
    他把一整个柠檬从中间切成了两瓣后，挤出柠檬汁滴在了已经搅拌好了的蔬菜沙拉上。
    看到这里，于小溪恍然大悟地点了点头。单单是蔬菜沙拉的味道的确因为只有沙拉酱一种调味品的缘由而会显得有些腻，有了柠檬汁的中和后，味道酸中带甜，的确更加可口。喜欢花都兽王请大家收藏：(663d.com)花都兽王六六闪读更新速度最快。到六六闪读（www.663d.com）
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