第四百三十五章配菜也有它的灵魂

    文思豆腐讲究的是刀工，白袍虾仁着重的是火候与调味。两者烹制起来，时间要比三套鸭短得多。
    主持人表示为了不错过品菜的最佳时间，让评委团先尝熊大厨与唐大厨的两道菜。
    熊大厨做文思豆腐的时候，节目组安排了摄影师全程跟拍。熊大厨的刀工实在了得，手起刀落，镜头里几乎出现了残影。细嫩的豆腐，被他切得几乎能透光的均匀小薄片，最后又被切成细丝，入汤后，如絮丝一般在清亮的鸡汤里浮沉。
    熊大厨的这道文思豆腐无论从造型还是味道，都受到评委团的大肆褒奖。
    穆宸目光掠过五位评委的的表情，眉心微拧，他握住近在咫尺的唐一柔的手：“比赛结果不重要，重在参与。”
    唐一柔歪头看来：“你这是提前安慰我吗？”
    穆宸薄唇微抿，半响张开：“不是我方无能，而是敌方太强大。”
    唐一柔手指在他掌心勾了勾，回他一个轻松的笑容。
    穆宸稍微放下心，不过他也明白，既然来参加比赛，有谁想输呢？唐一柔做菜是好吃，也有天赋，她少缺少的，唯有经验与阅历。
    评委们尝过虾仁就放下筷子，最后一位女评委不知是好奇还是什么，又夹了一筷子芥蓝放入嘴中。
    一入口，浓浓的黄酒香味，带着微甜。
    火候把控得非常好，芥蓝堪堪断生，嚼起来清脆适口。而芥蓝原本的苦味又被黄酒的香气遮住，吃起来一点也不涩口。
    女评委有点停不下筷子了。
    其他评委见状，纷纷拿起放下的筷子，夹起了芥蓝。
    这一尝，他们的表情都有了变化。
    “别光吃芥蓝，与虾仁配着吃味道更好。虾仁弹性十足，芥蓝清香爽口，两者轮流吃，绝配。”最先品尝芥蓝的女评委发表高见。
    其他人按照她说的做，没一会儿，这盘白袍虾仁与芥蓝就见了底。
    主持人看得张目结舌，他做了这么多期美食节目，还是第一次看到配菜都被人吃光光的。
    那么问题来了，摆在盘边上的芥蓝真的只是用来装饰的配菜？
    问出这个问题后，他把话筒对准了唐一柔。
    唐一柔抬眸望了眼不远处的老公，又看向台下的儿子，这才收回视线：“上档次的餐厅都会讲究摆盘上的精美，采用的装饰通常是可供食用的蔬菜瓜果，但顾客在食用的时候，却经常忽略摆盘上的配菜。有次和家人在外面吃饭，我儿子看到边上一桌的客人用完餐，盘子里原封不动的黄瓜，冒出一句‘水中盘中餐，粒粒皆辛苦’。从那之后，我在烹饪菜品时，会在配菜上花点心思。”
    “你把配菜做得好吃，这样会不会喧宾夺主？”主持人又问。
    唐一柔笑了笑：“我也担心这个问题，所以为了让食客品尝菜品的同时不浪费配菜，我尽量选择口感上相辅相成的。配菜不会去掠夺主要菜品的口感，它的作用是衬托。”
    “你倒是有心了。”活泼的主持人装模作样的大声感叹：“为了儿子一句话，就开始研究一贯被人忽略的配菜。”
    “我是妈妈嘛。”唐一柔很温柔的应声。
    其实这次选用芥蓝做装饰还有个原因，那就是某人喜欢吃虾仁，但不喜欢芥蓝。芥蓝营养价值高，唐一柔可不想纵容某人的挑剔。所以想出了个法子，去除芥蓝的苦味与涩气，最大幅度的保留芥蓝的爽脆。
    想到这，她下意识的偏头望向身边，接受到穆宸含笑的目光一枚。
    主持人没发现两人的眉来眼去，他望向台下：“听说唐大厨的孩子今天也到现场给妈妈加油来了，小朋友，现在叔叔给你个机会，让你在镜头前给你妈妈打气。”
    坐在台下观众席的导演将话筒传到唐一沐手里。
    粉妆玉琢的小家伙一点也不怯场，拿起话筒面对镜头侃侃而谈：“大家好，我是唐一沐。我的妈妈叫唐一柔，她是位厨师。我的妈妈做菜技术精湛，烹饪的菜肴可好吃了。她除了擅长做菜，还会做各种点心。很遗憾，今天的大赛只比做菜不比做点心，不然我妈妈肯定第一名。”
    小家伙遗憾的表情逗乐了全场观众，主持人打趣道：“唐一沐小朋友，既然你妈妈更擅长做点心，为什么不让你妈妈去参加点心大赛？反而来我们的比赛现场。”
    唐一沐皱眉：“这个问题不是应该问叔叔你吗？三场比赛只比烹饪技术，不比制作点心，这是你们节目组工作上的纰漏。”
    “哟，小家伙真不得了，连纰漏都会说。”主持人来了兴趣，拿着话筒朝唐一沐走过来：“仔细一看，你这小子长得真好看，有什么秘诀吗？”他估计调侃。
    唐一沐收起脸上童真的笑容，斜眼看主持人：“叔叔，形容男生应该用‘帅’。我之所以这么帅，除了遗传基因好，妈妈做的美味又营养的饭菜功不可没。”
    “你这小子口齿真够伶俐，比你妈妈要强。”
    唐一沐对主持人的这句话极度不满：“那是因为我妈妈是厨师，用技术吃饭就行。而我是小朋友，不善于表达的话，大人就不会理解。”
    他说得一本正经，引起评委团及所有观众哄然大笑。
    主持人费了好大的劲才止住笑意，回到台上后，他又道：“以后我有了孩子一定要带他去唐大厨的饭店吃饭，吃过唐大厨烹制的菜品，就能养出唐一沐这种精灵古怪的孩子。”
    这是帮自己的餐馆做广告咯？
    唐一柔眼露感谢，朝主持人点点头：“您拖家带口过去，一定会打折扣。”
    在主持人的带动下，现场气氛居高不下，这时杭大厨举手宣布自己也完成了烹饪。
    浓香四溢的三套鸭被呈上评委们的坐席。
    由家鸭、野鸭、鸽子为主要材料烹制出的三套鸭，肉质细嫩，汤汁醇厚。
    只是杭大厨的这道菜欠缺火候，一般做三套鸭需要至少煮三个小时，但这次碍于节目组的时间规定，杭大厨只炖了一个小时就熄了火。
    火候不够，肉质不够软烂，而鸭肉与鸽肉的香味，也无法完全融入到汤汁里。
    从评委们的表情上，杭大厨就看出自己这道菜……失败了！
    其实拿着材料去操作台处理的时候，杭大厨就后悔了。当时他脑海里只想着淮阳名菜，独独忘了时间上的限制。再一想起，手里已经没有材料再去做其他菜。只能硬着头皮将三套鸭进行到底，为了让鸭子肉质酥烂，他在去骨时还特意加大了刀口，只是哪怕想尽办法的弥补，也改善不了火候上的缺失。喜欢穆二少，请对我负责请大家收藏：(663d.com)穆二少，请对我负责六六闪读更新速度最快。到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来