第一百九十二章 全牛宴！

    一同背回来的，还有牛身上的绝大多数筋、一顶巨角、还有为数不少的骨头。
    要不怎么说水牛浑身都是宝呢……许乐检视着自己的收获，从里头挑出来几条肉，放在一旁。
    “晚上就吃从这里面切肉吃。”
    孟依依的眼睛一闪一闪的：“哇！西冷！菲力！战斧！”
    果然是大户人家，我还没有开肉，就一眼认出来了部位……
    送完肉的狼群，得到许乐的同意，重新散入了树林。
    狼穴当中还有老幼在等它们带吃的回去。
    关键是许乐这里也没多余的地方留它们……
    狼生性不羁爱自由，我就不留你们吃晚饭了……
    他将挑选出来的牛肉排开在一块石台上面，新鲜的牛肉尚残存着热气。
    “对了许乐……”
    林夕涵提醒他，“你的铁锅没有洗出来啊……橡胶太难拾掇了！”
    “嗷没事……”许乐不以为意地耸肩，“再打一个就成，又不麻烦。”
    又不麻烦……林夕涵觉得自己这几天吐的槽，快赶上以往好些年了。
    “切肉切肉！”
    许乐岑然抽出来百锻横刀，对着摄像头说道，“今天晚上咱们的饭，就是煎牛排！”
    “不用铁锅。”
    直播间弹幕——
    “可是牛排不该是专门的牛种吗？什么安格斯啊和牛啊，水牛的肉……它煎牛排能好吃？”
    “所有的牛种都可以做牛排的，只不过味道各不相同罢了！”
    “水牛的牛排，我还没尝试过。不知道百慕大的水牛，和外头的比，有啥区别。”
    “我的外卖已经就绪了，就登看许乐大佬开始做晚餐！”
    “我要减肥！我要减肥！意志一定要坚定！”
    唰啦！
    锋利的百锻横刀刀光闪动。
    许乐面前的牛肉，从中间纵向一剖两半。
    还泛着鲜红色的肉块之间，雪白的油花分布均匀，呈现出来如同大理石一般的质地。
    弹幕——
    “这是水牛？！逗我的吧！”
    “这块西冷的品质，起码M9！许乐大佬选的这头牛，深藏不露啊！”
    “完了……今晚的减肥大业，要破功了……”
    一刀切出来的西冷部位，油花分布的还算可以……就水牛而言，已经算得上是不错的表现了。
    许乐继续走刀，切出来三厘米的一块厚切，平铺在旁边静置。
    再换来一条牛里脊，手起刀落！
    厚度五厘米左后的一段菲力中段，从里脊条上被分离出来。
    “也不错。牛里脊应该是纯瘦的部位，但是这头水牛的里脊，还存了一些细腻的脂肪纹路。”
    “菲力本来就是运动量少、肌肉纤维细嫩的部位。加上这些脂肪纹路，味道差不了。”
    “咱们再来切一段板腱看看。”
    同样是一刀下去，三指宽一指厚的一片板腱，展现出来比西冷更加诱人的雪花纹路。
    直播间弹幕——
    “握了个草，这头牛绝逼是变异！水牛怎可能有这么棒的脂肪分布啊？！”
    “这种品质的牛排，要是放在别的牛种上面去买，那可是分分钟上千块钱一片的！”
    “哦，还好。许乐大佬吃过更贵的黑白松露呢，还有一头网鲍……这个牛排，已经很亲民了。”
    “简直要人命啊！我还没吃饭呢啊！”
    “呵呵，早就提醒过你们了，许乐大佬准备晚餐的时候，自个儿该备吃的备吃的。”
    “不然，就只能被毒一脸！”
    “许乐大佬，这是还要继续切？”
    不只是西冷菲力和板腱！
    眼肉被切成了肉心和肉盖，臀肉盖长条形的一块，质地紧致。
    椭圆形的嫩肩肉瘦多肥少，一条肉筋贯穿肉质，薄切成两三毫米的小片。
    同样薄切的是雪花上脑心肉，一条条脂肪线交错，就像是龟裂大地上开始漫灌的河流。
    腹肉心如同贝壳一样，出片的厚度是一厘米左右。
    雪花错落的胸肉，不甚规整，两指多宽，呈现狭窄的长条形。
    从肋骨之间剥离出来的肋条，则是脂肪居多，看上去有一种油腻但是致命的诱惑感。
    牛舌分别切成三毫米的厚切和不到一毫米的薄切，交叠放置，各有千秋。
    直播间弹幕——
    “横刀切肉……也不知道是大材小用，还是小材大用！”
    “看许乐大佬分割牛肉的这个熟练程度，我觉得，大佬一定是在肉联厂工作过。”
    “一看就是老屠户了，这手底下没有分解过百十头全牛，练不出来这么浑然天成的手艺！”
    “而且你看许乐大佬切出来的肉，虽然每一片都只动一两刀，但是出肉都是精修，一点多余的油边都不留！”
    “先不说怎么吃，就光看许乐大佬这切肉的手艺，就绝对是一门享受啊。”
    “那句话怎么说的来着？庖丁解牛，恢恢乎其于游刃必有余地！”
    “呵，小看许乐大佬。一刀能砍断狼王脖子的主，切个把牛排，那不是手到擒来？”
    “警告！警告！现在还没有填饱肚子的直播间观众，你们还有最后一次机会早做准备！”
    “许乐大佬一旦开始做饭，被馋到之后，后果自负！”
    “……”
    最后，许乐摆出来的是半扇没有剔过的牛肋！
    一刀！
    咔擦！
    牛肋上，被他切出来如同斧头一样的厚厚一片！
    “战斧牛排，因为形状得名。无论是卖相还是肉量，都是霸道无比！”
    许乐握着牛肋骨，将这条足有近五厘米的厚切战斧拎了起来。
    “手感还挺好的。”
    “战斧牛排咱们用低温烘烤的方式来制作，烤足十二个小时，所以今天晚上就吃不到了。”
    “其他的牛排咱们待会儿处理，战斧牛排咱们先做一些准备工作，再慢慢收拾其他的牛排。”
    “先揉进去一些岩盐。”
    一边解说，许乐一边将剩余的一小块岩盐捣碎，粗盐粒直接涂抹在战斧牛排的表面。
    然后开始轻轻按摩牛排，让肉质充分吸收盐粒。
    雪白的盐粒很快融入肉质当中，许乐将战斧牛排平放在一块石板上，让肉质继续醒着。
    “成，准备工作完成，咱们开始烤肉！”
    他直接在营火四周支起来石头墩子，在石头墩子上面盖上一片扁平的石块，烈火烧灼！
    石墩旁边还架起来凸出来的石台，他将一根粗壮的棒骨架在石台上面，隔火烘烤。
    石头表面，这个时候开始有一缕缕的白烟升腾起来。
    许乐抽刀切下来一片肥肉，用木筷子夹着擦拭石头——
    呲拉！
    油脂被加热的声音瞬间爆裂，细密的声响连成一片，一股奶香随着白烟冉冉飘起。
    随着许乐的擦拭，石头表面逐渐蒙上了一层冒着烟的油膜，油脂块本身变成了黄褐色，质地焦脆。
    “想先吃什么？”
    许乐把油脂块挪到一旁，几大盘各种各样的牛排和牛肉片，琳琅满目。
    “西冷！”孟依依一点不客气地点菜。
    “成。”
    厚切的西冷，直接放在石头上，密集的呲拉声再次响起！
    美拉德反应所产生的焦香更加猛烈地爆破，完全来自大自然环境下的牛排，暗藏着坚果和树枝的干香。
    “咱们一侧煎四十秒，数心跳就可以。”
    静待片刻，翻肉——
    呲拉！
    刚才朝下烘烤的那一面，这时候已经彻底变成了带着点黑色的深褐色。
    深褐色的肉块表面，还有油泡在不断颤动、爆裂。
    “这一面也是四十秒……”
    “一、二……三十三……三十九、四十……”
    “接下来封边。”
    用筷子纵向夹起来西冷，将油边贴在石板上面继续加热，十几秒之后，翻动肉块，让边缘受热均匀、焦化。
    “最后两面再各煎制二十秒锁肉汁。”
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    看剑来