第420章 小酒馆的规划

    儿子过生日。
    不知不觉间儿子出生一年了。
    好像还没怎么过就一年了，日子过的真快。
    林燕把儿子和志浩家孩子都带到了省城，她一个人看俩孩子，也够厉害的。
    林燕说儿子都能扶着床走道了。
    想象儿子扶着床走道的情景，不知不觉笑了------
    我问林燕一下子带俩孩子能带过来了吗？林燕说带过来了，儿子懂事，不怎么闹，吃饱了就自己玩。志浩家孩子小，爱哭，但也能爬了，挺好带。
    很难想像林燕一起带俩孩子的情景，一定很难，她只是不说而已。
    老婆很辛苦。
    我能做的就是好好工作，多多挣钱，别的什么忙也帮不上。
    “老婆辛苦了。”在电话里对林燕说。
    “去，肉麻。”林燕道：“不用说这些，你好好挣钱就行，咱家现在啥也不缺，就缺钱。”
    “放心老婆，老公保证好好挣钱。”我说。
    “挣钱就行，不用担心我，家里事都能摆平。”林燕说。说完笑了，继续道：“咱家儿子几乎不用我咋带，李哥和嫂子就带了。嫂子一下班就帮我带儿子，儿子现在也爱跟着嫂子了。”
    “是吗？咱家儿子跟嫂子有缘。”我说。
    “李哥可喜欢咱家儿子了，李健也喜欢，天天来看儿子。”林燕高兴的说。
    “他不是儿子干爹吗。”我道。
    “对，他是儿子干爹，你要是再不回来咱家儿子都不认识你了。”林燕道。
    “我现在不是回不去吗，等不忙了我请两天假回去。”
    “你也不用着急回来，在那好好挣钱吧，家里不用掂心，我和儿子挺好的，有啥事我就找李哥。”
    “也别总麻烦人家。”
    “不麻烦也行，你回来吧。”
    现在回不去，我得挣钱，这是现实。
    不想儿子是假的，不想媳妇是假的。儿子过生日真想回去，可是回不去，除非不在这干了。给人家打工就得听人家的。
    不听老板的行不行？
    行！
    除非你是老板，饭店是你开的，要不然你就得听老板的。
    感受到了打工的无奈。
    什么时候能自己说的算呢？
    儿子过生日都回不去，难道挣钱真的那么重要吗？
    挣钱确实重要，我要养家糊口。
    想要随心所欲，除非自己说的算。
    要想说的算除非自己是老板，或者做到和老板一样的位置，在饭店里举足轻重，能够左右饭店的命运。
    当老板最直接，可惜自己没钱。
    做到举足轻重还没达到那个程度，差得远了。
    自己没钱，能不能做到举足轻重呢？
    能，需要付出百倍的努力。
    那么这就是自己没有能力开饭店当老板的时候奋斗的目标——做执行总裁。
    为了家，为了儿子，需要这么奋斗。
    似乎确定了自己今后要走的路，有了目标。
    人只有逼一逼才能更好的挖掘潜力。
    马上快到五一，二零零六年的夏季来了。
    小酒馆的生意非常好，每天的营业额在两千以上，彻底成了阜新标志性小型餐饮，很多老板都去学习，感觉小酒馆的模式非常好，有的还想要加盟。
    这天晚上我和姜姐、谢秀芬一起在小酒馆坐着，已经十点多了，还有不少客人吃饭。
    “谭师傅，现在有找我谈加盟的。”谢秀芬说。
    “是吗，好事。”我说。
    “你说咱家要是招加盟的咋招？”谢秀芬问。
    “咱家还不具备招加盟的条件。”我说。说完之后看着姜姐和谢秀芬，姜姐脸上的表情还好些，谢秀芬一脸疑惑。
    我说：“放加盟是好事，能多挣钱。咱家这个模式已经被认可，以后绝对是个趋势，这一点不用说，大伙儿都知道。但是放加盟之前我们需要做三件事。”
    “第一，首先需要注册品牌。咱家熏味小酒馆现在开业两个月，已经做住了，熏味客人都认可，菜品也行，尤其是咱家的饺子，别看就三种馅，但吃着绝对行，不敢说是阜新第一吧也差不多。这些都是咱家的特色，也就咱家能有，别人家想学都学不会。既然这样，咱们要想把小酒馆做大，首先第一步就是注册一个品牌，属于咱们自己家的品牌。”
    “那品牌咋注册？”谢秀芬问。
    “这就是你们俩老板的事了。”我笑笑说：“小酒馆保证注册不了，小酒馆仨字和饺子馆仨字一样，不能注册。你们俩儿得想个好名，先把咱家注册了。”
    姜姐问：“啥名好？熏味小酒馆行不行？”
    “不行，熏味这俩字不能注册，你叫熏味别人也能叫，熏味是个做法，人家工商局也不能叫你把菜的做法给注册了。”我说。
    “那应该叫啥？”姜姐问。
    我说：“名字你们俩个老板起，我不参与。”然后接着说：“刚才我说咱家现在还不能放加盟，还有第二个原因，就是咱家现在的内功修炼的还不到位，没形成流程和标准，现在看着是挺好，咱们都知道这是自己家里人在做，要不是家里人做能这样吗？”
    “估计够呛。”谢秀芬说。
    “不是估计够呛，是确实够呛。”我说：“我也不打消你们积极性，现在是老王做熏味，你小叔子炒菜，你嫂子包饺子，你姐姐做凉菜，他们都是自己家人，自己家人干活没说的，保证尽心尽责。那么现在加盟一家，加盟店的出品能做到咱家这样吗？保证做不到，会和咱家店两个样，加盟店做得不好的话会影响咱家店，是不？”
    “是这回事。”谢秀芬说。
    “另外还有第三件事，咱们阜新就这么大地方，拿市区来说咱家要是开分店的话有四家就差不多了，再多就是自己跟自己竞争，没必要。四家店的话我建议不放加盟，咱们自己做多好，都是直营店，不但品质有保障，还能多赚钱。我这只是个建议，放加盟还是做直营你们两个老板考虑。”我说。
    “还是直营好呗。”姜姐说。
    谢秀芬也点头表示认可。
    我说：“不管是放加盟还是直营，首先把品牌注册了，这时最主要的。”
    “谭师傅你说咱们注册什么名好？”谢秀芬问。
    “起个好点儿的接地气的名，或者是一听就有家的感觉的，再不就是很亲情的。”我说。
    俩人坐在那开始想名字。
    想出了几个名字，“咱家”“小屯子”“好一口”“姐妹儿”，最后俩人把名字定为“姐妹儿”。名字定好之后谢秀芬负责去注册，同时定下来先不招加盟，准备继续修炼内功，时机成熟之后开直营店。
    我对她俩儿说：“你们现在先别着急，既然咱们这个模式好，是趋势，有发展空间，现在就开始修炼内功，把咱们的产品、服务做到极致，形成自己的流程和标准。如果只是想开个小酒馆挣点钱的话那现在你俩儿就已经挣钱了。把眼光放远一些，这是自己的品牌店，核心技术掌握在咱们手里，等小酒馆成本收回来之后马上投资第二家，做第二家的时候就是第一家的复制。”
    “看现在的营业状况五个月就能收回成本，我建议在第三个月的时候开始对第二家店进行选址，选好地方之后第四个月开始装修，等到第五个月的时候正好是十月份，争取在国庆节的时候第二家店开业。开第三家和第四家的时间放在过年，半年开业一家，等过年年底完成四家店的开业，这样市区里面几乎就饱和了。那时候要是有外部地区加盟的可以放加盟，定好每年收多少加盟费，如何给人家做产品培训，如何装修店面等等。别小看这小酒馆，店虽然小，做好了就是一个路边提款机，一年也不少挣，四家店的话一年下来有大酒店挣的多，到时候你俩儿就是连锁集团董事长了。”
    “真要是那样谭师傅你就是执行总经理。”姜姐说。
    我笑笑说：“什么都是人做的，啥大买卖都是从小做起来的。跟你俩说省城的洪记饺子馆知道吧，一开始就是姐俩儿做的。刚开始的时候是个小饺子馆，没到一百平，姐俩儿干得挺辛苦，挣了点钱，然后开始扩大店面，做到二百平。二百平的店一直做了八年，生意非常好。咋说呢，一个店姐俩儿合作八年，就算是亲姐俩儿也有闹矛盾的时候，但是咋闹矛盾都不能影响生意，得把生意放到第一位。之后姐俩儿开始发力，做了一家一千平的店，三年之后做了第二家四千平的，一天营业额在十万以上。现在人家姐俩儿是省城有名的餐饮老板，纯重量级人物。”
    “我看你们姐俩儿也挺好，合得来。谢姐稳重，做什么事都非常严谨；姜姐开朗，属于外向型的，还敢干，有开拓精神。你们俩儿属于互补型合作，以后保证越做越好。俩人要是合作的话一定要互相信任，记着一句话，和则两利分则两伤。俩人可以有争执，但不能有猜忌，定好的事情就去做，不能半途而废。还有就是一定要有自己的主见，不能听两旁事人瞎说瞎搅合，连家里人也不要听。自己家里人跟你说的确实都是为你好，但他的出发点是你这方面的，不是饭店发展的角度，容易引起误听误判，最后导致合作失败。”
    “千万不要觉着俩人不合作了也没事，自己单干，技术啥的都能整，到时候挣钱都是自己的，比合作的时候挣得还多。你放心，俩人合作的时候能挣钱，等俩人分开了就算你做的再好，和以前一样也不会挣钱，因为你没那个福报，说得不好听点儿就是德行没了，钱上哪挣去？”
    “这一点老弟你放心，我和秀芬我俩儿不带有事的。我俩从小玩到大，多少年姐妹儿了，比亲姐妹儿都亲，绝不会发生分歧，也不会闹矛盾。”姜姐说。
    “我们俩这辈子都不会的。”谢秀芬说。
    “那就好。”我说。
    那天谈过之后谢秀芬开始去注册“姐妹儿”商标，一个月之后注册下来。小酒馆的生意在六月份开始达到火爆程度，每天营业额在两千三以上，最多的时候卖到三千二。晚上客人多屋里坐不下在外面也摆了桌子，客人坐在外面啃鸡架喝啤酒，也是一道风景。
    谢秀芬是个做事的女人，开始寻找店面，准备做第二家小酒馆。她在外面寻找店面，店里有时候照顾不到，姜姐在饭店这边还不能下来，咋说也不能把老板这撂挑子。
    我跟谢秀芬和姜姐说小酒馆以后保证得发展，最少四家。四家店面一个人肯定管理不过来，应该一家店面找一个店长管理，实行店长负责制。到时候她俩儿是老板，老板做老板的事，店里一切工作交给店长负责，有啥事直接冲店长说话，老板不用啥都管，再说也管不过来。
    她俩儿接受了我的建议，准备把郑佳琪叫过去当第一家店的店长。
    郑佳琪确实是合适人选。喜欢厨道人生请大家收藏：(663d.com)厨道人生六六闪读更新速度最快。到六六闪读（www.663d.com）
    看剑来