第774章 烤肠

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    除夕一过。
    初七的时候,天气似乎回暖了些。
    京城各大商铺陆陆续续地开始营业,而今天也到了食肆上新的日子。
    年夜饭的那炖腊肠味道着实不怎么样,云依依左思右想,准备做一个烤肠。
    但是这个时代是没有灌香肠的工具。
    云依依想了下,拿起笔在纸上画了一个注射筒形状的工具。
    幸好,工匠这个时候也在。
    云依依将图纸递给工匠:“这个要多久能做出来?”
    工匠看了下图纸上奇形怪状的工具,笑道:“夫人,这个结构很简单,最多一个时辰就做好了。”
    云依依点点头,转头对丫鬟道:“行,多做几个,你留下来,做好后送进食肆。”
    “是,夫人。”
    云依依安排好以后,转身迈出门槛。
    快要走到食肆的时候,她突然看到一个熟悉的身影。
    是白将军。
    在他的旁边还站着一个亭亭玉立的女子,手里还抱着一个孩子。
    云依依好奇地摸摸下巴,她可没听说白将军成婚啊,难不成偷偷有了外室?
    顿时,白将军在她心目中伟岸的形象轰然塌下。
    啧啧,男人!
    云依依正打算当做没看到,从旁边一条街错过。
    没曾想白将军恰好看到了她,微微颔首:“燕夫人。”
    这下,她是直接转道溜掉怕也是不行了。
    云依依只得转过身,淡淡回应:“白将军。”
    旁边那个身穿布衣的女子也静静看向她,目光不悲不喜,仿佛失去了全世界。
    云依依被这种苍凉的目光一惊,倏然抬头看向白将军,却见他对女子温柔道:“芸娘你先回去吧,此事我帮你打听打听。”
    芸娘俯身行礼:“多谢将军。”
    芸娘?
    云依依瞬间抖了抖身子,这名字跟她太相似了,还得她以为白将军是在叫她。
    不过看这女子的反应,倒不像是跟白将军有什么关系。
    云依依一时摸不到头脑:“白将军唤我有何事?”
    白将军定定看了下她一眼,轻声叹道:“不知燕夫人店内可缺人?”
    “店内一切都好,暂时不缺人手。”云依依道,这话是真的,前段时间送外卖倒是缺人手,不过最近一段时间缓过来了,倒是没那么紧缺。
    白将军听到她这个回答,看上去有些失落。
    “不知白将军遇到了何事?可需要我帮忙吗?”云依依问。
    白将军摆摆手:“没什么事,耽误燕夫人时间了。”
    “清河时常提及你,白将军有什么需要帮忙尽可言明,妾身店里事务繁忙,便不久留了。”云依依淡淡道,她还赶着回食肆,便没有再多问。
    白将军嘴唇嗫嚅了下,终究是什么都没有说。
    云依依这并不是搪塞之词,做烤肠是突然想到的,还有很多食材没有准备。
    云依依对厨娘道:“去准备一些猪前腿肉,要多些瘦的少些肥的。”
    转头,她对另外一个厨娘道:“你去准备一些葱姜等调料……”
    第一个厨娘的动作很快,很快就将肉拿了过来。
    “夫人,接下来该怎么做呢?”
    “先把肉洗干净,多用热水冲洗一番,把血水洗掉,洗干净以后你再把水分沥干。”
    云依依现在打算尽可能地让她们自己来做好一道菜,而不是看着她来学。
    有错误的地方,她便点出。
    “嗯,洗完剁成肉酱即可,越碎越好。”
    云依依走到另外一个厨娘面前:“你这个手法不对,应该是将葱姜片放进去后,用手去揉捏它,要使劲地搅打。”
    看到厨娘改正以后,云依依继续道:“葱姜水要分三次倒入,不要急哄哄地全部倒进去,等到水完全吸收以后你再倒入,慢点来,别着急。”
    现在全部都大功告成,就缺少灌香肠的工具了。
    “夫人,我回来了。”
    正想着,丫鬟就拿着几个奇怪的工具过来了。
    云依依接过看了看,用手试了一下,还挺好用。
    整体构造类似于注射器,但是比注射器的针孔更大一些,方便吸取和推出肉酱。
    “你们看我做一遍。”
    云依依将这个东西给厨娘都分发了,然后拿出一个泡好的肠衣,用灌肠器吸入了一些肉酱,将灌肠器的针口部位对准了肠衣,往里推进,肉酱缓慢地浸入肠衣里。
    灌好以后,云依依慢慢用力,挤得紧了一些,然后用针,随意地扎了几下肠衣,排空里面的空气。
    “学会了吗?”云依依看向厨娘们,漂亮的手指用肠用棉线扎成几块要节,这样,烤肠的雏形就做好了。
    厨娘们颔首,低下头用灌肠器灌肉。
    有些人从来没用过这个工具,使用起来非常生涩,这并不是三言两语就能教导好的。
    云依依只得动手示意,这就是文化差异,是没办法的事。
    现在天气没那么冷,偶尔还有太阳照耀,云依依让人将做好的烤肠挂在通风处进行风干,不出一个时辰就干了。
    云依依淡淡道:“现在可以小火煮了,半个时辰就好。”
    “夫人,为什么要小火呢?”
    “因为如果是太高的温度,这外面一层肠衣会爆开的哦。”
    云依依耐心解释道:“如果煮的时候浮起来泡沫,那用勺子捞出来。”
    厨娘们点点头,表示记住了。
    “那夫人,除了尝一下,怎么知道煮好了呢?”
    “你可以观察下,如果看到肠浮出来,就代表熟了。”
    半个时辰后,一个厨娘指着冒出来的烤肠问:“夫人是这样吗?”
    云依依道:“这样就可以捞出来了。”
    她走到众人前面,声音不急不缓:“现在把肠捞出来,按照之前打好的结切开。”
    众人照做,然后看向她。
    云依依继续道:“在肠外面刷上一道油,放进烤炉上慢慢烤。”
    厨娘从来没听说可以这样烤制的,顿时微微一愣。
    云依依没有在意,淡淡道:“今天这个小吃就叫烤肠,自然是要慢慢烤的。”
    云依依让几个控火比较好的厨娘去掌控温度,这个东西不能直接给烤焦了,烤焦的那就不好吃了。
    “夫人要烤到什么程度才算好呢?”
    “烤得外皮酥娇里嫩即可。”
    厨娘用这个烤炉已经很有经验,听到这话,也不再多说,而是专心致志地翻滚着肠。
    慢慢地,一种浓烈的肉香席卷了人的嗅觉。
    正在烤着肠的厨娘,都没想过居然能有这么香。
    她微微一怔,却听云依依道:“小心点,别烤焦了。”
    厨娘忙回神,翻转了一个面继续小火烤着,待到烤肠的周身渐渐圆润起来,云依依便道:“现在可以拿出来了。”
    众人连忙取出烤肠,一个个放进盘子里。
    “做到这里,还有最后一个步骤,这个步骤呢,是按照个人的习惯来的,可放可不放,根据每个的口味来,我们不去操作,只放在一旁。”
    云依依放了些调料在托盘上,拿出一个烤肠蘸了蘸。
    云依依对烤肠还是很喜欢的,古代因为材料有限,做出来的东西稍微还是会有点不同。
    不过已经很接近现代的烤肠了,尤其是这个外皮烤的相当出色。
    又脆又酥,肉质很是细腻,一口咬下去,很有嚼劲。
    “你们也尝尝。”看着众人垂涎欲滴,云依依不禁笑道。
    第一次做出来的东西基本都是给自己品尝挑错的,第二次做出来的东西才是卖给客人吃的。
    “夫人,太好吃了。”丫鬟迫不及待地咬了一口,薄薄的外皮因为刚刚拿出来,还有些烫。
    不过这相对于味蕾间的美味来说,实在不值一提。
    “这个跟我们买的腊肠好像,但是吃起来味道又不同。”
    “这个味道更香一些。”
    “看来我家里剩下的腊肠可以烤烤。”
    “可别了吧,这两个味道不一样,烤出来肯定难吃。”
    众人一边吐槽,一边飞快地咽下嘴里的烤肠。
    吃完以后,厨娘们开始重新制作。
    云依依给每个人都分了一次工,一些人砍肉酱,一些人灌香肠,一些人进行烤制……
    这样流水线工作能更快地节省时间和效率,云依依对这股出炉的烤肠怀着深切的期待。
    掌柜在前厢等着的时候,就闻到一股浓烈的肉香。
    小二一端出来,这种味道再也遮不住。
    以半径为单位,向中心爆开。
    本来在店内谈天说地的客人也住了嘴,他们纷纷看向掌柜的位置:“掌柜,今天的新品是什么?”
    掌柜笑着摆了摆手,示意大家淡定:“今天的新品叫做烤肠。”
    他一边说一边掀开盖子,顿时一种强烈的香味瞬间席卷过来。
    不等掌柜报价,前排就有人挤了进来。
    “给我来一串!”
    “我要两串!”
    “你们都别跟我抢!掌柜的,给我来四串!”
    “十串!搞快点!”
    买的的人越来越多,有些人吃了一串,又连忙过来排队。
    掌柜挑眉看了下,刚刚还满满当当的烤肠,现在已经横扫一空了,所幸,云依依早就料到了这种情况。
    她吩咐厨娘们将烤好的又送了过来,烤肠的香味久久不散。
    没有抢到的人只有闻着隔着老远传过来的香,他们互相看了眼,习以为常地道:“看来,今天又得去点餐了!”喜欢种田游戏:带着装备养崽崽请大家收藏:(www.shouda88.net)种田游戏:带着装备养崽崽六六闪读更新速度最快。到六六闪读(www.663d.com
    看剑来

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