第355章 “豫菜一绝”

        “哎------；何止是会做饭啊！少爷；就看您的这一手刀功，那要是没有个几十年的功夫，那恐怕都是下不来的啊？”
“难不成您在内地里的时候，那也是师从了什么名家大厨的不成？”
好吧；既然是能够被陈凡给聘为厨师的，那那么这位张师傅的手艺，自然也是很是不错的。
而且据说他自己所说，他们家的祖上，那可是出过真正的御厨的。
“哈哈哈，张师傅，您这可就是真的是谬赞了的。其实我对于做菜，就是有些兴趣和爱好而已。”
“虽说我这做饭的手艺，那也还算是不错的吧。但是我的这些手艺，毕竟都是我自学二来的。所以这纯野路子出身的厨艺，自然也是有些不成体统的很。”
得；在自家厨师的面前，这陈凡还是表现的，比较的谦虚的。
毕竟这位张师傅的手艺，那也是着实的不错的。
所以他可不希望，因为这自己一时的傲娇，就将人家给气走了。
“老公，你这是准备要做些什么好吃的啊？”
“今天中午的时候，我们一共也就是四个人吃饭而已。所以你也是不用做太多的菜的。”
是的，这在确定了自己的老公，那是真的会做菜之后。
此时的赵亚芝，那也是开始好奇，他们在中午的时候，那到底是要吃些什么的。
毕竟就以陈凡现在准备的这些材料来说，这可就是；鸡、鸭、鱼、肉无所不包了的。
这甚至于，赵亚芝还在陈凡准备的这些食材里，发现了鸽子还有鹌鹑的身影的。
好吧；这在赵亚芝看来，他们中午吃饭的四个人，那肯定也是吃不了这么多的菜的。
“哈哈哈，夫人，你放心吧，我准备的菜其实并不多。我知道你们家的祖籍，是开封府的。所以我准备在今天中午的时候，就给你们做一顿正宗的开封菜来吃的。”
是的，在吃的这个方面上，这陈凡在“重生”以来，那一直都是食不厌精的。
所以这不是吗？
这为了讨好一下自己的老丈人一下，他在今天中午的时候，那也是要做一下这赵亚芝老家那边的菜肴的。
而且此时的赵亚芝，这还并不知道的是。
陈凡此时所准备的这些材料，那可都是当年他在游历的时候，这在开封府的周边，专门收集到的，这开封府本地的食材的。
是的，陈凡一直都是认为，这因为地域的不同，所以这食材的材质，那也是会有着一定的区别的。
所以这要是可以的话，那么陈凡在做一些地方菜的时候。
那也是希望可以，尽可能的，使用一些他们本地的食材的。
这不是吗？他今天中午的时候，所需要用到的食材，那就是这么来的。
“咦------；少爷，看您准备的这些材料，难不成您在今天中午的时候，是要做那一道“套四宝”的吗？”
好吧，这张师傅毕竟是一位行家里手的。
虽然他本身，是并不擅长做豫菜的。
但是对于一些经典的豫菜，他自然也是有着一些耳闻的。
所以这不是吗？他在经过了赵亚芝的提示，还有看到了陈凡之前的时候，对于那些原材料的处理方式之后，那也是有些怀疑的问道的。
是的；虽然在看到原材料之后，他几乎也是可以肯定了，陈凡是要做这道菜的。
但是此时的他，那却还是怀疑，就以陈凡的手艺，那是不是能够做出这道菜的。
好吧，大家要知道，这道开封菜里的“套四宝，”那可是有着“豫菜一绝”的称呼的。
“哈哈哈，张师傅，您不亏是真正的行家啊！单单只是凭借着我准备的这些材料，你竟然就能够猜出，今天中午的时候，我是要做套四宝的。”
“不错，我今天中午的菜单，就是由；套四宝、清炖狮子头、煎扒鲭鱼头尾、鲤鱼焙面还有甲鱼炖万芳春元霄组成的。”
是的，因为今天中午的时候，他们一共就是只有四个人一起吃饭的。
所以为了避免不必要的浪费，这陈凡在今天中午的时候，那也是准备了四个菜和一个汤的。
“套四宝？张师傅，这是一道什么菜啊？我怎么不知道，这在开封菜里面，竟然还是有着这么一道菜的啊？”
是的，因为自己的老家，就是开封府的。
所以虽然这赵亚芝是在港岛出生和长大的。
但是这在平日里的时候，他们自己的家里，那还是会吃到一些地地道道的开封菜的。
而很显然，在陈凡刚才所说的这些菜里面，她除了知道一个清蒸狮子头之外，这剩下的其他几道菜，赵亚芝也是从来都是没有吃过的。
“哈哈哈，少夫人，您这就是有所不知了的。这套四宝，不仅是一道地地道道的开封菜，而且这道菜，那可是号称“豫菜一绝”的啊。”
好吧；眼见赵亚芝并不知道这道菜的来历。
所以这张师傅，那也是给赵亚芝普及了一下这道菜的来历的。
当然了，要做这道“套四宝，”那可不是一个容易的事情的。
毕竟这一道的“套四宝，”那绝就绝在它是集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体的一道菜的。
而且它的整个菜，那也是由四只全禽，层层相套，个个通体完整，并且没有一根骨头的鸡、鸭、鸽还有鹌鹑做成的。
这就是在以前的开封府，那也是只有在高档的酒席宴会上，这在过了几道菜之后，这道菜才会以青花细瓷的汤盆，给宾客们端上来的。
好吧，当它的成品，展现在食客们的面前时，这要是遇到一些不知道这道菜来历的人的话。
那么他们恐怕也是会将它，当成是一道；体形完整、浮于汤中的全鸭汤的。
而当这些食客们，在吃完了这道菜的第一层，这鲜香味美的鸭子后，这一只清香的全鸡，便会映入他们的眼帘。
而在这鸡肉过后，这在接下来的时候，就会出现滋味鲜美的全鸽。
而这到了最后的时候，这食客们又会在鸽子的肚里，发现一只体态完整，肚中装满了海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑的。
“啊------？张师傅，这就是一道菜而已，这怎么会这么的麻烦啊？”
是的，这在听了张师傅的介绍之后，这赵亚芝的第一个感觉就是，这道菜做起来，那也是真的“麻烦”的。
“哈哈哈，少夫人，麻烦，这才算是哪到哪啊？据我所知，这一道菜肴，那讲究的就是多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。这可是一道地地道道的，开封官府菜的。”
好啊；对于赵亚芝的这样的外行话，这张师傅也是不置可否的。
“嗯；张师傅说的不错，这开封府的菜肴，那要是细分的话，那也是可以分为；宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系的。而这道套四宝，那就是属于官府菜里的代表之做的。”
眼见赵亚芝还是不明白，所以这陈凡自然也是要给她进一步的，说了一下这开封府的小菜系的。
毕竟她身为一个开封府的人，这要是对于自己家乡的菜肴，这都是不太了解的话，那也确实是有些说不过去的。
“官府菜？老公，你说的这个官府菜，那还是有着什么讲究的吗？”
对于这些自己在以前的时候，从来都不知道的知识，这赵亚芝也是表现出了，浓厚的兴趣的。
所以这不是吗？她在听到官府菜这个名称的时候，那也是追着陈凡问道的。
“嗯；这官府菜，其实就是以前当官的人吃的菜。这里边的道道，其实主要就是表现在，这厨师对于菜肴烹饪的技法上的。”
“我们就拿这道套四宝来说吧，它就是属于典型的官府菜的。所以这不是？这厨师在制作它的时候，那就是要求；制作精细，这对色香味形，那也是有着十分讲究的。”
“而且这官府菜在制作的时候，那也是相对的时费和工费时的，当然了，这对于厨师的技艺，那也是有着明确的要求的。就说这道套四宝吧，这要是厨师的技术和火候不过的话，那么就是会出现“三硬”的情况的。”
“啊？这以前的当官的人，吃个饭都是这么讲究的吗？”
好吧，赵亚芝在听到这里的时候，那也是忍不住的，吐槽了起来的。
“哈哈哈，这算什么啊？这还不是最麻烦也不是最复杂的呢。我今天所做的知道套四宝，这单单就是一个剔骨，就已经是要难倒了一大批的厨师的。”
又一次被赵亚芝逗笑的陈凡，那也是不厌其烦的，又给她解释了起来的。
“剔骨头？这有什么麻烦的啊？我都是会做的。”是的，这赵亚芝在家里的时候，那可不是十指不沾阳春水的人的。
所以她可不认为，这剔骨头是有什么难的。
“哈哈哈，我说的这个剔骨，那和你说的剔骨，那可是完全不一样的。”
“这么说吧；我在剔骨的时候，那不仅是需要全神贯注，犹如艺术雕刻一样的，将这鸡、鸭、鹌鹑和鸽子，从它们的颈部开口，将它们体内的骨头，这一点一点的剔出的。”
“而且于此同时，那还是要求，它们的体型，那也是要保持不变的。并且这有些地方，虽它们是皮薄如纸的，但却仍然是得达到，这充水不漏的地步的。”
“我的天啊，这道菜的制作，竟然是这么麻烦的，这恐怕就是以前的皇帝，那都是吃的得。”
好吧；在听了陈凡的介绍之后，此时的赵亚芝，那也是忍不住感慨到的。
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