第六十九章 河蚌宴

    到了地边，二壮和三壮把犁套好，一人牵牛，一人扶犁，开始犁地。
    谷小满和牛婶子一人一边跟在他们身后，用铁锹把翻起来的大土块敲碎，方便犁完地后耙地。
    割完麦子后地里留下的麦茬都得清理干净，不然会影响黄豆出芽，四人分工有序，一个多时辰就犁完了二亩地。
    二壮赶紧套上长耙子，开始耙地。
    他在前面牵牛，牛婶子和三壮一人一边保持长耙平稳地从地上耙过去，谷小满负责清理被耙出来的麦茬和杂草。
    虽然累的腰都快断了，但看着被他们平整出来的大片田地，四人不由都笑了起来，似乎能看到黄豆丰收的场景。
    “明天把剩下的地犁了，就能种黄豆了，等黄豆种下，就该收稻子，收了稻子......”牛婶子盘算着地里的活计。
    牛婶子家两亩良田种麦子和大豆，一亩多水田种水稻，三亩荒地轮着种玉米、红薯、棉花等等。一年到头，春种秋收，忙个没完。
    回去路上，二壮带谷小满和三壮下河摸河蚌，牛婶子就近割些草回去喂猪，她养了两头猪，从春天养到过年，一头杀了吃肉，一头卖钱。
    牛婶子先给牛割了一把嫩草，今儿老牛出力不少，得犒劳一下。
    老牛甩着尾巴，慢慢咀嚼起来，牛婶子弯腰割草，不时瞟两眼谷小满他们。
    河水清澈见底，能看到河底的淤泥，谷小满学着二壮，很容易就找到了河蚌爬行留下的痕迹，淤泥上那一道道弯弯曲曲的线。
    盯准一条线，按照由细到粗的规律，最多找上两三米，看到线头不见了，就顺着那个不见的地方往下摸，十有八九会摸到一个硬硬的壳，抠出来，在河水里晃几下洗掉上面的泥，就能看到河蚌原来的样子。
    有的河蚌细长，有的河蚌扁圆，有的壳颜色深，有的壳颜色浅，但无一例外，肉都很多。
    谷小满越摸越开心，她就喜欢这种不劳而获的机遇。河蚌河里生河里长，不费她半点儿心，不花她一文钱，只用摸出来就能吃上美味的蚌肉，这买卖太划算了。
    二壮看了看岸边堆成堆的河蚌，喊道：“小满，别摸了，太多了，鸡吃不了，变臭了还得拿出去扔。”
    谷小满看了眼手里被嫌弃成这样的河蚌，小声安慰：“放心吧，小可怜，姐姐会好好吃你的。”
    河蚌嗖一下把露出来的白肉缩了回去，蚌壳紧闭。
    回到家，谷小满立刻开始处理河蚌，顾久洲和坤叔对河蚌好吃表示怀疑。
    谷小满不理他们，把河蚌放进水里，先用刷子把壳刷洗干净，然后放入清水中，撒一把盐。
    一个时辰后，原本清澈的水已经变得十分浑浊，谷小满把河蚌捞出来冲洗，一遍一遍又一遍，直到冲洗下来的水跟清水一样，没有一点儿污浊。
    接着就是处理河蚌了，硬撬河蚌是撬不开的，但烧一锅开水，把河蚌倒进去一烫，蚌壳自然而然就打开了。
    把蚌肉挖出，去腮去肠，清理下来的东西也不浪费，拿去喂鸡，一举两得。
    河蚌最鲜最常见的吃法就是爆炒，谷小满将蚌肉下水又汆了一下，然后改刀切成薄片，加入拍碎的姜和少于盐、料酒腌制一刻钟。
    腌制的同时，准备配料，葱姜切片，蒜薹切段，糖、酱油、料酒和淀粉水一起搅拌均匀，备用。
    旺火烧锅，放油烧热，先将葱姜爆香然后放入蒜薹炒到七八分熟，加入蚌肉，迅速翻炒至变色加入料汁，继续翻炒均匀，放入胡椒粉，出锅。
    香味扑鼻，色泽诱人。
    坤叔忍不住咽了下口水，谷小满递过筷子，笑着邀请道：“尝尝！”
    “真的能吃？听说这玩意儿吃死过人。”坤叔或多或少也听过吃了河蚌被吸干血死掉的传闻，有些担心。
    顾久洲对此有不同意见，“又是煮又是炒，就算里面真有什么虫也早死了，我来尝尝。”
    说着，顾久洲越过坤叔，拿过谷小满手里的筷子。
    坤叔急忙拦住他，君子不立危墙之下，更何况是试吃这么危险的事，放着，让他来。
    谷小满好笑地看着他俩，坤叔夺回筷子，鼓足勇气夹了片最小的蚌肉放进嘴里，轻轻嚼了嚼。
    “怎么样，好吃吧？”谷小满笑眯眯地看着他，她对自己这道菜很有信心，当年在夜市摊上打工的时候，她可炒过无数次，绝对不会失手。
    坤叔激动地说不出话来，一个劲儿点头，何止是好吃，简直是鲜掉舌头。
    不过是河里最常见的玩意儿，竟能比海味还好吃，清甜细腻爽口，这滋味，真有些上头。
    顾久洲迫不及待夹起一块尝了尝，惊叹不已，连声冲谷小满道：“你这个河蚌做的绝了，我这会儿特别想来一碗饭。”
    “饭嘛，有！”谷小满掀开小锅锅盖，她烧水的时候就把米蒸上了。
    顾久洲和坤叔虽然十分想吃，但谷小满还没忙完，所以他们也只是尝了尝，默默咽着口水等她全部弄完一起吃饭。
    谷小满今日要做河蚌宴，除了爆炒河蚌，她还要做一个腌鲜蚌和鲜香河蚌汤。
    把洗干净的蚌肉放入开水锅中烫，只能烫到七八分熟，稍微带点儿生才鲜美。绝对不能烫过，烫过蚌肉就老了，咬不断咬不动就不好吃了。
    将烫好的蚌肉切成丝，加入用蒜、姜、水芹菜、葱和酱油调好的酱汁，因为急着吃，谷小满只腌一刻钟就端上了桌，腌的久一些会更入味。
    谷小满还给顾久洲准备了一碟醋，喜欢吃酸的人，吃这个时候蘸点儿醋更有一番风味。
    顾久洲和坤叔尝了尝，频频点头，这个跟爆炒的感觉完全不同，更鲜更脆。
    鲜香河蚌汤的做法十分简单，锅里放油，油热时放入生姜丝和河蚌肉，稍微翻炒倒入料酒，加入黄豆，中火煮。等到汤汁煮成奶白色时，谷小满放入枸杞，调入盐，胡椒粉，撒入香葱花，淋上一点香油，出锅。
    凉的热的吃到最后再来一碗清淡鲜美的汤，把肚子里那点儿缝隙都填的满满的，从脚底板到脑门尖都舒服到了极点。
    “自从小满来了之后，咱家这日子过的真是神仙也不换。”坤叔不由自主感叹道。
    谷小满笑了起来，顾久洲也翘了唇角，虎子舔了舔前爪不甘寂寞地喵喵叫。屋内一派其乐融融之时，院门外传来了一个声音：“敢问这是汴州府案首顾行之顾秀才的家吗？”喜欢食色田园：一品夫君宠上天请大家收藏：(www.663d.com)食色田园：一品夫君宠上天六六闪读小说网更新速度最快。
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