380.杨落的料理课堂（十七）

    “而且牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。”杨落继续说道。
    “等一下。”林妍似乎发现了什么，仔细注视着眼前的牛肉片。想要从中看出点什么名堂来。
    “有什么问题吗，大小姐？”杨落微笑道。
    “这个色泽……还有那与众不同的花纹……”林妍细细思考了一下，随即得出了答案。轻快地打了个响指后，指着眼前的牛肉说道：
    “这是牛眼肉对吧！”
    “不愧是大小姐，你说的没错。”杨落不禁为林妍鼓起了掌。
    “牛眼肉？”玛莉感到不解。
    “没错，这是霜降牛肉中的一种，但又有些不同。”杨落微笑道，“牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，在料理房门则单指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。”喜欢日常启示录请大家收藏：(www.663d.com)日常启示录六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来