第716章 神奇的刀功

    “哪怕是特供级别的象牙香米，也没香到这个地步啊？”
    面对孟佳佳的追问，食神这一次没隐瞒，笑着回答：
    “很多年前，我曾经跟老粥王讨论过，知道米粒的重要性。”
    “而我这个人素来不喜欢假手他人，所以特地在云南那里一个山村，买下了一大片地，专门用来种田。”
    “那里的泉水是深山中流出来的甘甜泉水，那里的土壤从没遭受过任何的化学污染，而我选择的稻米则是从特工大米里精挑细选的。”
    食神说到最后，很认真地答道：“而且为了这一锅米，我让徒弟在拿到的大米里进行三重筛选。4个人，在100多公斤米里，就挑选出这几斤。”
    “这还不止。”
    食神继续说：“肉酱是我从咖喱大师那里学来，融合自己工艺的理解，改良出来的杰作；青菜也是在种稻米的地方，直接用空运过来的；而清汤，我炖了足足8个小时，从上半场开始炖到现在。”
    “服了！”
    “这份认真，我们真心没话说。”
    不得不说，食神这一次的表现太让人惊艳了。
    惊艳到大家集体给高分。
    10分一大片，9分一小片。
    结果出来。
    479分！
    比古东门第一回合的那百鲜粥更高。
    这一下。
    包括粥王在内，集体亚历山大。
    但是。
    陈烈迅速让他们压力瞬间消失，因为绝望了就没压力了。
    陈烈在做什么？
    他正在切肉，而阿宝在剥掉香料的外皮。
    “食神爆发了，让我们看看厨神先生有什么惊人的表现吧。”
    孟佳佳带着金银双勺来到陈烈附近。
    结果金银双勺看了一眼，双眼当即紧缩。
    因为正在切肉的陈烈，把肉切得很完美。
    每一刀都沿着肉块的纹路下去，没有丝毫的偏颇。
    这样的刀功绝对是他们见过最变态的。
    即使那种在气球上切菜的超凡刀功，在陈烈这等巧夺天工的刀功面前也得显得花俏和不堪。
    金勺子再看向一边切好的肉。
    果然的，所有的切法也是一样，每一刀都精准无比，这样一来能保留住肉最好的口感，也能留下牛肉的汁液。
    只是简单的切工而已，居然就体现出这么多奥妙。
    这完全超出了他们的想象。
    “厨神的刀法好6啊！”
    孟佳佳虽然苦研美食，但毕竟接触的时间还是太浅，只知道陈烈的刀功很厉害，但具体好在哪里就不知道了。
    “这可不仅是6啊。”
    “陈先生的刀功已经到了叹为观止，喔不，应该说鬼斧神工，超越凡人的境界了。”
    金银双勺连忙纠正孟佳佳的说法。
    “没这么夸张吧？”
    孟佳佳吃惊不已。
    金勺子举例说明道：“比如他那片偏左的腿肉，必须采用斜片的方法，因为那一片的厚度是不宜直接切片，因其较薄，只能被称为丝，只有采用斜刀片的方法，这样切出来的面积才能增大，才可能具备片的形状。”
    “好吧。”
    孟佳佳直接摊手，不是很明白却给出服气的动作。
    而那些在观看节目的厨师们则是纷纷点头，一派学到的样子。
    “嗯，还有其他的。”
    金勺子指着陈烈的杰作，逐步分解。
    比如那些有胶质的肉，只有采用斜刀片的方法才可顺其韧性位置制成薄片。
    紧接着他又分析陈烈用第二种刀工将肉牛、牛杂切成透明的片状。
    “这种切法很平常，就是尽可能地增大材料的吸收面积，这样就可以更加完美地将各种调味融进肉里。”
    “喏，这就眼切法，顾名思义就是按照眼睛看到的轮廓切下去，没有固定形状。”
    “这种切法能形成独特的风味，算是比较罕见的切法。”
    金银双勺解析得很认真，让观众们听得很入神。
    “神奇而复杂的刀功。”
    孟佳佳看到陈烈每一刀都能把牛肉、牛杂切得玻璃透光，全都是可以薄纱那级别的，心底不由得浮出叹息。
    “还有一点，你看陈先生。”
    银勺子补充道：“陈先生切割的时候，是等凉透了再切割。因为原料在热的时候，纤维是松散的，极易切碎而不成片。”
    “原来如此。”
    “难怪我之前在家里做菜的时候，总切得不是很得心应手。”
    孟佳佳恍然过来。
    电视机前的观众们，特别是那些家庭主妇们更是听得双眼大亮，一派赚到的表情。
    而此时。
    面发好了。
    陈烈开始动手。
    他这一次要做的是面，但不是回忆之面，而是他在回忆之面的基础上做一点点改良的杰作。
    陈烈这一次选择的面粉比较特殊，是通过任天食府能卖到的也品面粉，这样做出的面条更有筋道，而且更加连贯。
    而且他在面粉里加入特定的盐，这样能让面粉起筋。
    俗话说盐是面的魂，就是这个道理。
    然后他还在面条里加了鸡蛋，鸡蛋的蛋白质可以使得面条更富弹性，口感自然就来得更加完美。
    最后则是指定量指定温度的仙灵凝露。
    水温的差别会影响到最后的面筋，最终影响到整体的口感。
    而仙灵凝露的加持，会让这一次更加完美。
    这样出来的面团就是陈烈最理想的面团。
    也就只有这样的面团才能承受陈烈的特殊技巧。
    拉面。
    陈烈要用拉面，来让所有人心服口服。
    ……
    为了防止面条粘连，陈烈撒上了自己事先准好好的清油。
    然后陈烈手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折……喜欢都市之宠物天王请大家收藏：(www.663d.com)都市之宠物天王六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来